Ako vyrobiť glazované brusnice?

Nalejte 2 šálky (200 g) brusníc do sirupu, hneď ako varí.

Sú pre vás obyčajné staré brusnice príliš kyslé? Potom ich oslaďte sladkou polevou! Z rovnakých dielov cukru a vody môžete bobule ľahko glazovať, aby ste si ich mohli pripraviť po jednom. Rovnako jednoducho ich môžete rozšľahať na polevu do pečiva pridaním želé do jednoduchého sirupu. S niekoľkými ďalšími prísadami môžete tiež vytvoriť sladkú polevu na doplnenie slanej pečenej morky alebo kuracieho mäsa!

Prísady

Glazované brusnice:

2 šálky brusníc (200 g)
2 šálky vody (473 ml)
2 šálky cukru (400 g) a podľa potreby ešte viac na obaľovanie

Nalejte 2 šálky (200 g) brusníc do strednej sklenenej misy — Kým sedí, nalejte 2 šálky (200 g) brusníc do strednej sklenenej misy.

Glazovaná poleva na pečivo:

2 šálky brusníc (200 g)
0,5 šálky cukru (100 g)
0,33 šálky vody (79 ml)
0,5 šálky ríbezľového želé (160 g)

Brusnicová poleva na pečenú hydinu:

3,33 šálky brusníc (333 g)
3 lyžice masla
0,5 šálky javorového sirupu (161 g)
0,75 šálky brusnicovej šťavy (178 ml)
2 čajové lyžičky jablčného octu
0,75 šálky jablčného muštu (178 ml)
0,25 šálky hnedého cukru (55 g)
1 lyžička soli
1 lyžička korenia

Metóda 1 z 3: glazúra brusníc jednoduchým sirupom

1
Vyrobte si sirup. V stredne veľkej panvici rozmiešajte 2 šálky (400 g) cukru v 2 šálkach (473 ml) vody. Zmes zohrejte na varnej doske za občasného miešania, aby sa rozpustil cukor. Odstráňte z tepla, keď začne vrieť, kým nedosiahne úplný var.
- Biely kryštálový cukor je v poriadku, ale ak dávate prednosť nádychu melasy, použite namiesto neho surový trstinový cukor alebo prírodný hnedý cukor.
- Ak váš sirup dosiahne varu, nie je to koniec sveta. Na ďalší krok budete musieť počkať niekoľko minút.
- Ak je však varený tak dlho, že začal zmenšovať svoj objem, zmerajte, koľko tekutiny ešte zostalo, a pripočítajte rozdiel.
2
Glazujte svoje brusnice. Potom, čo vyberiete sirup z horáka, nechajte ho pár minút vychladnúť. Kým sedí, nalejte 2 šálky (200 g) brusníc do strednej sklenenej misy. Akonáhle voda trochu vychladne, nalejte ju do misky. Utesnite misku vekom, fóliou alebo plastovým obalom. Potom ho dajte do chladničky cez noc vychladiť.
- Pred nalievaním chcete nechať vodu vychladnúť, aby ste brusnice nepraskli.
- Aby ste toto riziko úplne odstránili, počkajte, kým sa voda ochladí na izbovú teplotu.
3
Jahody obalíme v cukre. Potom, čo vaše bobule cez noc vychladnú, nalejte ich do sitka a nechajte prebytočnú vlhkosť odtiecť. Potom sklenenú misku osušte uterákom alebo papierovými utierkami. Pridajte lyžicu cukru a potom asi malú časť bobúľ. Hodte ich dvoma lyžicami alebo prikryte misku vekom a potraste, aby sa bobule natreli cukrom, ktorý sa prilepí na glazúru.
- Akonáhle sú viac -menej rovnomerne obalené, preneste ich na plech. Potom opakujte, kým nepotiahnete všetky svoje bobule.
- Práca v malých porciách pomôže rovnomernejšie obaľovať každé bobule. Tiež zabráni zhlukovaniu cukru v dôsledku prílišnej vlhkosti.
4
Vysušte a opakujte. Akonáhle obalíte všetky svoje bobule, dajte cukru niekoľko hodín na sušenie. Potom sa na nich pozrite. Ak existujú nejaké prázdne miesta alebo ak uprednostňujete sladšiu pochúťku, znova ich premiešajte s väčším počtom cukru.
- V tejto chvíli by už mala byť glazúra na dobrej ceste k sušeniu, takže by malo trvať iba ďalšiu hodinu, kým pridaný cukor vo vašich bobuliach zaschne.

Metóda 2 z 3: výroba glazúrovanej polevy na pečivo

1
Vyšľahajte jednoduchý sirup. V stredne veľkej panvici zmiešajte 0,5 šálky (100 g) cukru s 0,33 šálky (79 ml) vody. Panvicu dajte na horák a zapnite na miernom ohni. Občas premiešajte, aby sa cukor rozpustil.
- Jednoduchý sirup je zvyčajne rovnaký podiel cukru a vody. Ak tu však použijete menej vody, polievka sa vám bude menej sypať.
2
Uvarte si brusnice. Hneď ako sa rozpustí všetok cukor v sirupe, zohrejte oheň na stredne vysokú teplotu. Nalejte 2 šálky (200 g) brusníc do sirupu, hneď ako varí. Varte ich zhruba päť minút, alebo kým sa asi polovica z nich nerozbije, potom vyberte z tepla.
- Hneď ako ich vyberiete z tepla, vmiešajte 0,5 šálky (160 g) ríbezľového želé.
- Pokračujte v miešaní, kým sa želé neroztopí a nespojí so sirupom.
3
Ochlaďte a dajte si jedlo podľa vlastného výberu. Nechajte polevu vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu. Táto dávka by mala obsahovať celý koláč alebo koláč s ôsmimi až desiatimi porciami. Ak je to to, na čo to používate, dajte to lyžicou na koláč/koláč a potom to celé vložte do chladničky. Polevu nechajte vychladnúť pol hodiny alebo dlhšie a nechajte stiecť.
- Alternatívne ho môžete tiež preniesť do uzatvárateľnej nádoby a použiť ho na toasty, muffiny, kukuričný chlieb alebo čokoľvek, čo znie lákavo.

Metóda 3 z 3: vytvorenie brusnicovej polevy pre pečenú hydinu

1

Skombinujte mokré prísady. Najprv dajte na hrniec malý kastról. Potom pridajte nasledovné: 0,75 šálky (178 ml) brusnicovej šťavy; 0,75 šálky (178 ml) jablčného muštu; 0,5 šálky (161 g) javorového sirupu; 2 čajové lyžičky jablčného muštu. Miešajte, kým nie sú rovnomerne spojené.
2

Pridajte zvyšné prísady. Teraz, keď sú vaše mokré suroviny zmiešané, pridajte 0,25 šálky (55 g) hnedého cukru, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku korenia. Miešajte, aby sa premiešalo. Nakoniec pridajte 3 lyžice masla a 3,33 šálky (333 g) brusníc a znova premiešajte.
3

Uvarte svoju zmes. Zapnite horák na stredne vysokú teplotu. Občas premiešajte, aby sa cukor rozpustil a primiešajte maslo, ktoré sa topí. Akonáhle zmes dosiahne varu, znížte teplotu na stredne nízku. Dusíme osem až desať minút, alebo kým brusnice nepopuknú. Potom odstráňte z tepla.
4

Scedíme a glazujeme. Nalejte zmes cez sito do sklenenej misy. Nechajte odstáť, kým nevychladne na izbovú teplotu. Akonáhle vašej morke alebo kura zostane iba 45 minút na pečenie, vyberte ju z rúry a pomocou potravinovej kefy vtáka potrite glazúrou. Pečte ďalších 10 až 15 minút a potom zopakujte. Opakujte, kým vták nedokončí praženie.
5

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Kunafa?

Veci, ktoré budete potrebovať

Aby ste brusnice nepraskli — Pred nalievaním chcete nechať vodu vychladnúť, aby ste brusnice nepraskli.

Všetky:

Odmerky a lyžice
Varná doska
Kastról
Lyžica na miešanie

Vody môžete bobule ľahko glazovať — Z rovnakých dielov cukru a vody môžete bobule ľahko glazovať, aby ste si ich mohli pripraviť po jednom.