Ako nakrájať celé kura?

Potom odrežte kuracie prsia od chrbta podľa rebier a odrežte prsné mäso z kosti.

Nakrájať celé kurča sa môže zdať ako skľučujúca úloha, ale akonáhle sa zorientujete, budete krájať ako profesionál. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov a rýchlo a efektívne odstráňte každú jednotlivú časť kura.

Metóda 1 z 5: Príprava kuracieho mäsa na krájanie

1
Vyberte celé kura z obalu. Zlikvidujte obal.
- Môžete tiež nakrájať celé kura, ktoré ste práve uvarili. Ak ste kura práve uvarili, nechajte ho vychladnúť aspoň 10 minút. Kuracie mäso sa varí aj potom, čo ste ho vybrali z rúry. Necháte ho „odpočinúť“ a umožní vám úplné varenie. Ak krájate celé varené kura, ignorujte ďalšie dva kroky.
2

Skontrolujte vnútornú dutinu, či neobsahuje žalúdky, krk a ďalšie orgány. Môžu byť zabalené vo vrecku alebo môžu byť voľné. Ak sa nájde, odstráňte a uschovajte na iné použitie alebo zlikvidujte.
3

Kura opláchneme v studenej vode. Nepoužívajte horúcu ani teplú vodu, pretože voda so zvýšenou teplotou môže viesť k podpore rastu baktérií. Kurča osušte papierovými utierkami.

Odrežte kosť z oboch strán a vyberte ju — Ak chcete vykostené prsné mäso, odrežte kosť z oboch strán a vyberte ju.

Metóda 2 z 5: prerezávanie nôh

1

Kura položte na dosku, prsia nahor. Umiestnením kuracieho mäsa tak, aby prsia boli hore, bude jednoduchšie vidieť, čo robíte.
2
Ľavou rukou uchopte kuracie stehno za ľavú nohu. Vytiahnite ho z tela. Chcete byť schopní vidieť, kde sa spájajú kosti nohy a bedra.
- Môžete tiež použiť rezbársku vidlicu, aby ste držali kura na mieste, zatiaľ čo odtiahnete nohu od tela.
3

Ostrým rezbárskym nožom prerežte kožu. Prerezanie kože na boku kurčaťa vám umožní lepšie vidieť, kde sa noha a telo stretávajú.
4

Vytiahnite nohu tak ďaleko, ako môžete. Rezacím nožom prerezajte bedrový kĺb a vyberte celú nohu. Vytiahnutím nohy vytvoríte pravý uhol, ktorý sa dá ľahšie prerezať.
5

Prerezajte chrupavku, kde sa spájajú kosti bedra a nohy. Prerezanie chrupavky vám poskytne čistý rez bez toho, aby sa vám odštiepili kosti. Opakujte tieto kroky na druhej nohe.

Budete mať celý prsník prestrihnutý — Keď prerezáte prsia zozadu, budete mať celý prsník prestrihnutý a zadnú časť na dve časti.

Metóda 3 z 5: rozdelenie stehien a paličiek

1

Položte nohu tak, aby bola kožou nadol na reznú dosku. Všeobecne je jednoduchšie najskôr nakrájať mäso z kuracieho mäsa a až potom sa prepracovať cez kožu (ktorú možno bude potrebné krájať zúbkovaným nožom.) Palička na stehno je menšia časť stehna, zatiaľ čo stehno je väčšie, mäsitejšie. časť.
2

Uchopte obidve strany nohy, ktorou uchopíte každú ruku. Ohnite nohu dozadu v opačnom smere prirodzeného pohybu. Pomôže vám to nájsť zadnú časť kolenného kĺbu medzi paličkou a stehnom, čo je miesto, ktoré je najľahšie rezať.
3

Nájdite tučnú čiaru. Tučná čiara je tenká biela čiara, ktorá prebieha pozdĺž kĺbu medzi paličkou a stehnom. Nakrájajte pozdĺž tučnej čiary, oddeľte kĺb a teda paličku od stehna. Opakujte tieto kroky na druhej nohe.

Metóda 4 z 5: odstránenie prsníka zozadu

1

Nájdite miesto, kde sa stretávajú prsia a chrbát. Toto miesto je pozdĺž rebier, kde mäso bieleho prsníka napučiava z tela.
2
Pílovým pohybom prerezajte rebrá zozadu dopredu. Krájajte nie spredu dozadu, pretože tým dosiahnete menej bezpečné uchopenie mäsa, čo môže mať za následok nedbalé rezy alebo dokonca porezanie. Keď prerezáte prsia zozadu, budete mať celý prsník prestrihnutý a zadnú časť na dve časti.
- Môžete tiež rezať pozdĺž hrudnej kosti, opäť začínať v zadnej časti vtáka. Keď sa k nemu dostanete, prerežte si priečne rameno. Nakloňte nôž a skráťte sa smerom k krídlu, pričom nožom prechádzajte po kosť. Vykonajte rez medzi prsníkom a krídlom.
- Ďalšou možnosťou je vyskočiť kýlnu kosť ohnutím polovíc pŕs dozadu. Odstráňte kýlnu kosť a prsia rozrežte na polovice cez krížovú kosť.
3

Položte celé prsia na dosku na krájanie. Silným stlačením plochou rukou zatlačte stred dolu na dosku na krájanie. Tento pohyb má pomôcť oddeliť prsnú kosť.
4

Nakrájajte prsia od kosti. Prejdite nožom stredom prsníka nadol po kosti.
5
Vložte palec pozdĺž tohto rezu, aby ste uvoľnili mäso z kosti. Ak chcete vykostené prsné mäso, odrežte kosť z oboch strán a vyberte ju. Na odstránenie prsnej kosti možno budete musieť zlomiť chrupavku.
- Ak chcete zachovať kosť v mäse, rozdeľte kosť nožom a držte obe strany, kosť odlomte.

Ak chcete nakrájať celé kura, začnite rukami odtiahnutím nôh od tela a prerezajte chrupavku, kde sa spájajú kosti bedra a nohy, aby sa nohy oddelili.

Metóda 5 z 5: odstránenie krídel

1

Ohnite krídlo od tela. Ohnite ho v protiklade k prirodzenému pohybu a roztiahnite krídlo. To vám pomôže nájsť ramenný kĺb.
2

Pomocou rezbárskeho noža prerežte spoj. Opäť sa uistite, že ste prerezali chrupavku medzi koncami kostí, aby nevznikli žiadne úlomky kostí.
3

Krídlo nakrájajte na dve časti. Ohnite krídlo dozadu v lakťovom kĺbe. Prerezajte lakťový kĺb. Tento postup zopakujte s druhým krídlom.
4

Hotovo.

Tipy

Vždy používajte ostrý nôž, pretože tupý je v skutočnosti náchylnejší na pošmyknutie.

Varovania

Manipulácia s kuracím mäsom vyžaduje opatrnosť, aby sa zabránilo šíreniu salmonely. Ruky, riad, dosky, dosky a rezné dosky si vždy umývajte horúcou mydlovou vodou.

Veci, ktoré budete potrebovať

Celé kura akejkoľvek veľkosti a hmotnosti
Ostrý nôž
Doska na krájanie
Misa alebo tanier pojme časti kuracieho mäsa

Prečítajte si tiež: Ako variť s vínom?