Ako variť hamburgery na sporáku?
Ak chcete variť hamburgery na sporáku, začnite tvarovaním hamburgerových placiek a zahrievaním liatinovej panvice na vysokej teplote. Potom karbonátky osolíme, jemne vložíme do panvice a necháme 2-4 minúty opekať z každej strany. Ak chcete pridať syr, na konci varenia položte plátky syra na karbonátky a panvicu prikryte vekom alebo alobalom, kým sa syr neroztopí. Potom placky vyberte z ohňa a podávajte hamburgery! Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť hamburgerové karbanátky zo surového mäsa, čítajte ďalej!
Ak chcete variť hamburgery na sporáku, začnite tvarovaním hamburgerových placiek a zahrievaním liatinovej panvice na vysokej teplote.
Vzhľadom na vysoký obsah tuku je pečenie hamburgerov notoricky známe. Na panvici sa však uvaria rýchlo a chutne v pohodlí vašej kuchyne. Začnite prípravou karbonátok, potom ich na prudkom ohni na horúcej panvici varte, kým nebudú mať z oboch strán peknú kôrku. Podávajte ich s opečenými buchtami a obľúbenými polevami!
- 1,2 kg (0,68 kg) mletého hovädzieho mäsa
- Soľ
- 4 žemle
- Syr, voliteľné
- Polevy, voliteľné
Ako dlho môžem piecť hamburgery v rúre?
Porcie: 4
Časť 1 z 3: Výroba placiek
- 1Kúpte si dobré hovädzie mäso s pomerom mäsa k tuku 80/20. Ak je vaše hovädzie mäso príliš chudé, nebude sa vám dobre variť ako hamburger. Vyhnite sa napríklad všetkému, čo je 90% alebo viac. Ak chcete ísť trochu štíhlejšie, 855 bude fungovať, ale 80/20 je lepšia voľba.
- Skúste si kúpiť mäso čerstvo pomleté v mäsiarskom pulte, aby ste získali najlepšiu kvalitu.
- 2Pripravte karbonátky, ktoré majú asi 6 gramov (1,7 hg) za kus. Ak je to možné, rýchlo ich zmerajte pomocou kuchynskej váhy. V opačnom prípade odhadnite veľkosť karbonátky na základe množstva mäsa, ktoré máte.
- Ak máte napríklad 1,2 kg (0,68 kg) mäsa, môžete urobiť asi 4 porcie.
- 3Placičky tvarujte najjemnejšie, ako môžete. Čím menej budete s mäsom manipulovať, tým bude krehkejšie. Predtým, ako sa presuniete na ďalšiu, vytvorte voľnú placku čo najrýchlejšie. Na prípravu karbonátky rozvaľkajte mäso na svetlú guľku a potom ho vyrovnajte na placku.
- Placičky nemusíte mačkať ani miesiť mäso. Vďaka tomu bude mäso tuhé.
- 4Do stredu každej placky zatlačte jamku. Karbonátky majú pri varení tendenciu vytvárať kupolovitý tvar. Ak chcete s týmto problémom bojovať, zatlačte palec do stredu každej placky a vytvorte jamku.
- Ak však dávate prednosť tomu, aby sa vám karbonátky nafúkli, môžete tento krok vynechať.
- 5Placky dajte na 20 minút do chladničky. Placičky prikryte a nechajte vychladnúť. Chladenie karbonátok im pomôže zostať lepšie spolu, keď ich uvaríte, a centrum sa tak rýchlo neuvarí.
- Placky nenechávajte pri izbovej teplote, pretože to môže podporiť rast baktérií.
Potom karbonátky osolíme, jemne vložíme do panvice a necháme 2-4 minúty opekať z každej strany.
Časť 2 z 3: Získanie karbonátok na panvici
- 1Zahrejte liatinovú panvicu na vysokú teplotu. Panvicu položte na kachle a zapnite horák. Než vložíte hamburgery, nechajte panvicu samovoľne rozohriať. Môžete postriekať trochou vody, aby ste zistili, či je pripravená. Ak voda okamžite prská, panvica je pravdepodobne dostatočne horúca.
- Môžete tiež použiť panvicu alebo iný typ panvice, ale liatinová panvica pomáha spáliť kôru.
- 2Karbonátky osolte tesne pred varením. Soľ vytiahne vlhkosť, ak ju necháte ležať na karbonátkach, čo sa vám pri hamburgeroch nechce stať. Pred vložením karbonátok na panvicu zvonku posypte soľou, aby si zachovala šťavnatosť.
- Môžete tiež pridať trochu korenia, ak chcete, alebo dokonca použiť koreninovú zmes ako ochutenú soľ.
- 3Vložte karbonátky do horúcej panvice. Opatrne dajte každú placku na panvicu. Uistite sa, že sa vyhnete akýmkoľvek praskajúcim mastnotám! Koláčiky by mali začať robiť hluk, hneď ako sú na panvici, pričom by mali začať vytvárať peknú, opečenú kôrku.
- Ak ho máte, použite rozstrekovaciu obrazovku, aby ste z panvice nevytiahli mastnotu.
Chladenie karbonátok im pomôže zostať spolu lepšie, keď ich uvaríte, a centrum sa tak rýchlo neuvarí.
Časť 3 z 3: varenie karbonátok
- 1Po 2-4 minútach karbonátky vyklopte. Pri vysokej teplote by mala byť prvá strana urobená do niekoľkých minút. Keď prevrátite karbonátku, na druhej strane by ste mali vidieť peknú zlatohnedú kôrku. Aj keď dávate prednosť tomu, aby bola vaša karbonátka vzácna až stredná, stále chcete, aby bola kôrka zvonku.
- Na prevracanie používajte tenkú špachtľu. Tenká špachtľa uľahčuje dostať sa pod spálenú kôru.
- 2Placky varte nie viac ako 10 minút. Po 10 minútach budú karbonátky určite dobre upečené. Ak chcete svoje stredne alebo stredne vzácne, karbonátky varte kratšie.
- Teplotu skontrolujte vložením sondy na mäso zboku. Mleté hovädzie mäso je dobre urobené pri 71°C. Úrad pre potraviny a liečivá odporúča varenie mletého hovädzieho mäsa na túto teplotu.
- 3Posuňte rozbité kusy späť k sebe. Niekedy sa vám karbonátka rozpadne. Ak áno, pomocou špachtle ich presuňte späť k sebe. Ak sa tak varí niekoľko minút, malo by to zostať pohromade.
- Pomáha pridať syr na konci, pretože pomôže cestíčku zostať spolu.
- 4V poslednej minúte varenia pridajte syr. Ak chcete syr, na koniec položte plátky na karbonátky. Panvicu prikryte vekom alebo hliníkovou fóliou, ktorá bude teplo odrážať späť nadol, aby sa syr rozpustil.
- Mnoho syrov funguje dobre s hamburgermi. Európsky syr sa dobre topí, ale výborný je aj čedar, Gouda, Monterrey jack, niva alebo švajčiarske.
- Môže pomôcť pridať do panvice malú kvapku vody. Voda sa pod vekom okamžite zmení na paru a para pomôže roztopiť syr.
- 5Placky vyberte a podávajte. Stierkou vyberte karbonátky z panvice. Položte ich na tanier alebo ich presuňte priamo na opečené buchty. Pridajte si doplnky, ktoré sa vám páčia, a rýpajte!
- Môžete použiť korenie ako majonézu, kečup, horčicu alebo BBQ omáčku.
- Na polevu vyskúšajte len surovú cibuľu, grilovanú cibuľu, šalát, paradajku, grilované huby, varenú slaninu alebo plátky avokáda.
- Tenká špachtľa
- Skillet alebo rošt
- Veko panvice alebo hliníková fólia
- Tanier
Prečítajte si tiež: Ako grilovať hamburger s infračerveným plynovým grilom?
Otázky a odpovede
- Ako dlho môžem piecť hamburgery v rúre?To závisí od niekoľkých rôznych vecí, napríklad od veľkosti hamburgerov a teploty rúry, ktorú používate. Najlepším spôsobom, ako zaistiť bezpečné varenie, je použiť teplomer na mäso a uistiť sa, že sú varené na 71°C (71,1°C).
- Kedy pridám syr?Pridajte ho 30 až 45 sekúnd pred vybratím hamburgera z grilu.
- Kedy mám do svojho hamburgera pridať grilovaciu omáčku?Najlepšie je pridať polevu ako grilovaciu omáčku do hamburgera, keď ho vyberiete z grilu a položíte na buchtu.
- Nestráca soľ krv v mäse?Mleté mäso nemá v sebe čistú krv, ak bolo správne pripravené. Korenie hovädzieho mäsa nepoškodí mäso ani konečný výrobok.
- Ako to malé množstvo oleja uvarí kus mäsa?Samotný tuk z mäsa tiež poskytuje olej. Nezabudnite začať hamburgery na studenej panvici.
- Aké spojivo môžem použiť namiesto vajec na hamburgery?Odporučil by som použiť zmes mlieka a kociek chleba. Toto zapracujte do mletého hovädzieho mäsa spolu s vami preferovaným korením a urobte šťavnatý, vyprážaný hamburger.
- Ako môžem rýchlo uvariť vnútornosti hamburgeru?Môžete to smažiť na sporáku na vysokej teplote 5-10 minút. Skontrolujte, či je centrum správne uvarené.
- Aké teplo používam pri varení hamburgerov na sporáku?Teploty varnej dosky sa môžu veľmi líšiť, ale zistil som, že stredná teplota je na varenie hamburgerov najlepšia. Nezabudnite použiť teplomer na mäso a variť ich na 160 stupňov. f (71,1°C), aby sa zaistilo bezpečné varenie.
- Aká by mala byť vnútorná teplota hamburgera?Zriedkavé: 125-54°C Stredné Zriedkavé: 130-60°C Stredné: 140-66°C Stredná jamka: 150-68°C Jamka: 160-100°C
- Dávate pred vyprážaním do panvice olej?Milovníci liatej liatiny by povedali, že je to voliteľné-ale všetci ostatní by povedali áno, na panvicu najskôr pridajte trochu oleja z olivových, sezamových alebo ryžových otrúb.
Komentáre (7)
- Skvelé pre základy, naozaj som to potreboval.
- Špecifiká načasovania boli veľmi nápomocné.
- Moja dcéra chcela vyskúšať hamburger. Keďže som vegetarián, nikdy v živote som neurobil hamburger! Tento článok ma prešiel krokmi a moja dcéra milovala výsledok.
- Zobral som kúsky informácií. Keď ich robíme vonku na grile, vyskúšali sme vysokú teplotu a ja som ich len zničil! Pôjdeme na mierny oheň a neustále sledovanie.
- Identifikácia stredu karbonátky bola užitočná.
- Super návod a video.
- Vždy miesto, kam ísť, keď potrebujem nejaké tipy a triky.
