Ako uvariť juku?
Ak chcete vyprážať kvety yuccy, odrežte z kvetov stonky a odtiahnite všetok zelený základ, aby sa uvoľnili okvetné lístky. Vytiahnite dlhé stredové vlákna a zahoďte ich. Plátky potrieme v cestíčku vyrobenom z ryžovej múky, mezquitovej múky, kukuričného škrobu, sódy bikarbóny, soli, žĺtka a perlivej vody. Opatrne vkladajte jeden okvetný lístok naraz do horúceho oleja a smažte ich 2-3 minúty, potom okvetné lístky vyberte štrbinovou lyžicou. Kvety juky podávajte ešte horúce a chrumkavé. Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad ako pripraviť polievku z juky, pokračujte v čítaní článku!
Odoberte 1 celý zväzok kvetov yuccy z vrchu rastliny yucca a odrežte stonky z každého kvetu.
V juhoeurópskych alebo mexických receptoch ste mohli vidieť jemné kvety juky. Z vrchu rastliny yucca odstráňte zhluky kvetov juky. Okvetné lístky oddeľte a osmažte ich v cestíčku. Kvety juky môžete tiež uvariť, kým nie sú mäkké, a potom ich vmiešať do miešaných vajíčok. Kvety yuccy sú tradične tiež základom pre jednoducho ochutenú polievku.
Miešané vajíčka s kvetmi juky
- 1 strapcový kvet juky
- 1 polievková lyžica (17 g) soli
- 1 čajová lyžička (5 ml) olivového oleja
- 0,25 šálky (40 g) cibule nakrájanej na kocky
- 1 korenie serrano, nakrájané, voliteľné
- 0,5 šálky (100 g) paradajok nakrájaných na kocky
- 4 vajíčka, rozšľahané vidličkou
- Soľ podľa chuti
- 1 avokádo, nakrájané na kocky
- 6 kukuričných tortíl, voliteľné
Robí 3 až 4 porcie
Vyprážané kvety juky
- Okvetné lístky od 12 do 15 kvetov juky
- 0,25 šálky (30 g) univerzálnej múky alebo ryžovej múky
- 0,25 šálky (30 g) mezquitovej múky (alebo viacúčelovej múky)
- 0,25 šálky (32 g) kukuričného škrobu
- 1 šálka (240 ml) perlivej vody, ľadovo studená
- 1 žĺtok
- 0,13 čajovej lyžičky (1,5 g) sódy bikarbóny
- 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli
- Olej na vyprážanie
- Horúca omáčka na servírovanie
Z vrchu rastliny yucca odstráňte zhluky kvetov juky.
Robí 4 porcie
Kvetinová polievka z juky
- 3 šálky okvetných lístkov juky
- 2 lyžice (28 g) masla
- 1 polievková lyžica (9 g) kukuričného škrobu
- 1 liter (946 ml) plnotučného mlieka alebo pol na pol
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 štipka mletého muškátového orieška
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť Bhapa Pithas?
Urobí 5 šálok polievky
Metóda 1 z 3: výroba miešaných vajíčok s kvetmi juky
- 1Orežte kvety juky. Vezmite 1 plný zhluk kvetov yucky z vrcholu rastliny yucca a odrežte stonky každého kvetu. Nožnicami odrežte zelený základ z každého kvetu. Vytiahnite dlhé stredové nite (piestiky a tyčinky) von a zahoďte ich.
- 2Opláchnite a namočte kvety na 10 minút. Opláchnite kvety, aby ste opláchli všetky nečistoty a hmyz, ktoré by sa mohli skrývať v okvetných lístkoch. Vložte okvetné lístky do misky a zalejte ich dostatočným množstvom vody. Namočte ich do vody na 10 minút.
- 3Kvety juky varte 4 až 5 minút. Veľký hrniec vody priveďte k varu na vysoký oheň. Okvetné lístky sceďte v cedníku a opláchnite ich. Do hrnca pridajte okvetné lístky a 1 polievkovú lyžicu (17 g) soli. Okvetné lístky varte na silnom ohni 4 minúty, aby zmäkli. Okvetné lístky sceďte do cedníka v umývadle.
- Objem hrnca by mal byť minimálne 4 litre (3,78 litra).
- 4Cibuľu nakrájanú na kocky dusíme 2 minúty. Na panvicu nalejte 1 čajovú lyžičku (5 ml) olivového oleja a znížte teplotu na strednú teplotu. Pridajte 0,25 šálky (40 g) cibule nakrájanej na kocky a vmiešajte ich do oleja. Cibuľu restujte, kým nezačne byť priesvitná. Malo by to trvať 2 minúty.
- 5Miešajte a duste serrano korenie 2 minúty. Ak chcete miske dodať ešte viac tepla, nasekajte 1 serrano korenie a na panvici ho vmiešajte na kocky nakrájanú cibuľu. Papriku premiešajte a duste, kým trochu nezmäkne. Na strednom ohni by to malo trvať asi 2 minúty.
- 6Na paradajky a kvety juky orestujeme. Do panvice pridajte 0,5 šálky (100 g) na kocky nakrájaných paradajok a scedené kvety juky. Vmiešajte ich do zmesi cibule a korenia. Zmes juky a zeleniny povarte 2 minúty.
- 7Vajcia zamiešajte do panvice a varte ich 3 až 5 minút. Zohrejte oheň na stredne vysokú teplotu a na panvicu pridajte 4 rozšľahané vajcia. Miešajte a varte miešané vajíčka, kým nie sú uvarené tak, ako chcete. V závislosti od toho, ako suché vajíčka máte radi, to môže trvať 3 až 5 minút.
- 8Miešané vajíčka podávajte s kvetmi juky. Vypnite oheň a miešajte vajíčka, kým sú ešte teplé. Vajcia ochutíme trochou soli podľa chuti. Na prípravu tacos na raňajky ich podávajte s 1 avokádom nakrájaným na kocky a teplými kukuričnými tortillami.
- Zvyšné miešané vajíčka s kvetmi juky môžete chladiť vo vzduchotesnej nádobe 3 až 4 dni. Majte na pamäti, že textúra misky sa môže zmeniť a byť mäkšia.
Pred pridaním ďalšej dávky (12 až 15 okvetných lístkov) kvetov juky nechajte olej opäť zohriať.
Metóda 2 z 3: výroba vyprážaných kvetov yucca
- 1Orežte okvetné lístky z 12 až 15 kvetov juky. Z každého kvetu odrežte stonky a odtiahnite všetok zelený základ, aby sa uvoľnili okvetné lístky. Vytiahnite dlhé stredové nite (piestiky a tyčinky) von a zahoďte ich.
- Pri tomto recepte sa vyhnite oplachovaniu lístkov, pretože cesto nebude dobre priľnúť k mokrým lístkom. Namiesto toho ich môžete vyhľadať a odstrániť.
- 2Nastavte fritovaciu stanicu a zohrejte olej. Položte veľký, hlboký hrniec na sporák a nalejte dostatok rastlinného oleja tak, aby bol po stranách najmenej 5 centimetrov (5 cm). Zapnite teplo na stredne vysokú teplotu a zohrejte olej, kým nedosiahne 182°C. Položte niekoľko papierových utierok na mriežku a postavte stojan vedľa hrnca.
- Do hrnca vložte teplomer na vyprážanie, aby ste monitorovali teplotu oleja.
- Hrniec by mal mať objem najmenej 7 litrov (6,6 litra).
- 3Suroviny na suché cesto vyšľaháme. Vyberte mixér a odmerajte 0,25 šálky (30 g) univerzálnej alebo ryžovej múky, 0,25 šálky (30 g) mezquitovej múky, 0,25 šálky (32 g) kukuričného škrobu, 0 13 čajových lyžičiek (1,5 g) sódy bikarbóny a 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli. Suché suroviny šľaháme, kým sa nespoja.
- Môžete nájsť mesquite múku on-line alebo v niektorých obchodoch so zdravou výživou. Ak ho nemôžete nájsť, použite ďalších 0,25 šálky (30 g) univerzálnej múky.
- 4Vmiešajte žĺtok a perlivú vodu. Do misky na mixovanie so suchými prísadami dajte 1 žĺtok a vmiešajte ho. Nalejte 1 šálku (240 ml) ľadovej perlivej vody a miešajte, kým sa suché prísady nezapracujú.
- Cesto bude trochu hrudkovité, ale nemali by ste ho príliš miešať, inak bude tvrdé.
- 5Niektoré okvetné lístky obalte v cestíčku a smažte ich 2 až 3 minúty. Zozbierajte 3 okvetné lístky kvetov do menšieho zväzku a spustite ich do cesta. Zdvihnite ich a po jednom púšťajte do horúceho oleja. Do hrnca vložte naraz 12 až 15 okvetných lístkov a smažte ich 2 až 3 minúty. Môžete ich pomocou paličky na jedenkrát opatrne prevrátiť, kým budú vyprážané.
- Vyvarujte sa vyprážaniu všetkých okvetných lístkov juky naraz, pretože by mohli príliš znížiť teplotu oleja. To môže zabrániť tomu, aby okvetné lístky skrehli.
- 6Zvyšok lupeňov osmažte po dávkach. Vyprážané lístky yucky vyberte pomocou štrbinovej lyžice, keď sú tmavozlaté. Položte ich na stojan vystlaný papierovými utierkami, aby scedili. Pred pridaním ďalšej dávky (12 až 15 okvetných lístkov) kvetov juky nechajte olej znova zahriať.
- 7Podávajte vyprážané kvety yuccy. Kvety juky podávajte ešte horúce a chrumkavé. Pre väčšiu chuť zvážte ich podanie s horúcou omáčkou na boku. Vyhnite sa skladovaniu zvyškov vyprážaných kvetov yuccy, pretože pri sedení budú mokré.
Vezmite zhluk kvetov yuccy z vrchu rastliny yucca a odrežte stonky z každého kvetu.
Metóda 3 z 3: príprava polievky z juky
- 1Orezajte a opláchnite kvety juky. Vezmite zhluk kvetov yuccy z vrchu rastliny yucca a odrežte stonky z každého kvetu. Nožnicami odrežte zelený základ z každého kvetu. Vytiahnite dlhé stredové nite (piestiky a tyčinky) von a zahoďte ich. Opláchnite všetky nečistoty a hmyz, ktoré by sa mohli skrývať v okvetných lístkoch.
- Mali by ste skončiť s 3 šálkami okvetných lístkov juky.
- 2Kvety varte 15 minút. Veľký hrniec vody priveďte k varu na vysoký oheň. Pridajte okvetné lístky a varte, kým nie sú mäkké. Malo by to trvať 15 minút.
- Objem hrnca by mal byť minimálne 4 litre (3,78 litra).
- 3Kvety juky scedíme a roztlačíme. Do drezu umiestnite cedník a vypustite doň kvety juky. Okvetné lístky preneste späť do hrnca a roztlačte na roztlačenie zemiakov, kým nebudú hladké.
- 4Vmiešame kukuričný škrob a maslo a zmes okvetných lístkov povaríme 2 minúty. Na roztlačené okvetné lístky juky pridajte 2 polievkové lyžice (28 g) masla a 1 polievkovú lyžicu (9 g) kukuričného škrobu. Zmes premiešajte, aby sa kukuričný škrob vstrebal a varte na strednom ohni 2 minúty.
- Zmes by mala zhustnúť na pastu.
- 5Šľaháme mlieko alebo pol na pol a polievku varíme 5 minút. Pomaly prilievajte 1 liter (946 ml) plnotučného mlieka alebo pol na pol, kým šľaháte zahustenú juku. Polievku stále šľahajte na strednom ohni, kým nie je taká hustá, ako by ste chceli. To môže trvať asi 5 minút.
- 6Okoreníme a podávame polievku z juky. Keď polievka zhustne, vypnite oheň. Vmiešajte 1 štipku mletého muškátového orieška spolu so soľou a korením podľa vašej chuti. Polievku podávajte horúcu.
- Zostávajúcu polievku dajte do chladničky na 3 až 4 dni do vzduchotesnej nádoby.
Miešané vajíčka s kvetmi juky
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Nožnice
- Veľký hrniec (najmenej 4 litre alebo 3,78 litra)
- Misa
- Cedník
- Misa
- Vidlička
- Zručnosť
Vyprážané kvety juky
- Odmerky a lyžice
- Veľký, hlboký hrniec (najmenej 7 litrov alebo 6,6 litra)
- Nožnice
- Teplomer do fritézy
- Drôtený stojan
- Papierové uteráky
- Drážkovaná lyžica
- Tyčinka
- Metla
Kvetinová polievka z juky
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Nožnice
- Veľký hrniec (najmenej 4 litre alebo 3,78 litra)
- Šťouchanec na zemiaky
- Metla
