Ako urobiť koláč Frito?

„Walking taco“ je koláč Frito podávaný vo vrecku Frito namiesto misy.

Koláče Frito boli vynájdené spoločnosťou Frito Corporation so sídlom v Texase, ale zbožňovali ich celé juhozápadné USA. Môžete použiť svoj obľúbený recept na čili alebo si vziať príklad klasického texaského červeného čili.

Prísady

Pečený frito koláč alebo chodiace tacos

3 šálky čipov Frito (jedno veľké vrecko alebo jedno malé vrecko na osobu)
0,5 žltej cibule, nakrájanej na kocky
1 šálka (240 ml) kyslej smotany
1 šálka strúhaného syra čedar
1 450 oz (16 oz) môže čili (alebo domáce čili nižšie)
1 čerstvá paradajka, nakrájaná na kocky alebo 0,5 plechovky paradajok na kocky (voliteľné)
0,33 hlávkový šalát, nastrúhaný (voliteľné)

Texaské červené chilli

3 sušené čili papričky chipotle
4 sušené ancho chilli papričky
1 kg (0,9 kg) brúseného skľučovadla
1 žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
2,5 šálky (950 ml) kuracieho alebo hovädzieho vývaru
Pivo (350 ml)
1 polievková lyžica (15 ml) kmínu
1,5 lyžice (22 ml) kukuričnej múky (masa)
korenie a soľ

Metóda 1 z 3: ľahko pečený frito koláč

1

Rúru predhrejeme na 177°C. Teraz je vhodný čas na pokrájanie cibule na počkanie.
2

Väčšinu fritov rozložte do zapekacej misy. Na pokrytie celej panvice použite 0,67 Fritosu. Ostatné si odložte na polevy.
3
Zalejeme čili. Môžete použiť akékoľvek konzervované chilli papričky alebo si pripraviť vlastné podľa nižšie uvedeného receptu.
- Voliteľne pridajte na kocky nakrájané paradajky, konzervované alebo čerstvé.
4
Pečieme 15 minút. Akonáhle je vaša rúra predhriata, vložte do nej kastról. Nechajte asi pätnásť minút, kým nie je chilli horúce.
- Pre ešte jednoduchší recept pridajte všetky ingrediencie na čili a dajte piecť na jedno posedenie.
Pečený frito koláč alebo chodiace tacos.
5
Navrch dajte ostatné suroviny. Lyžičkou rozotrite chilli na vrstvu kyslej smotany. Na vrch dáme cibuľu nakrájanú na kocky, zvyšok Fritos a strúhaný syr. Fritos na vrchu zostane oveľa chrumkavejší ako Fritos v spodnej časti panvice.
- Voliteľne posypte vrstvu kyslej smotany nastrúhaným šalátom pre čerstvejšiu chuť.
6

Pečte ďalších päť minút. Vráťte späť do rúry a pečte o pár minút dlhšie, kým sa syr nerozpustí. Podávame horúce.

Metóda 2 z 3: chôdza tacos

1
Na sporáku rozpálime čili. Nalejte plechovku chilli na panvicu na stredný oheň. Prikryjeme a za občasného miešania necháme zahriať.
- Namiesto toho si môžete pripraviť domáce chilli alebo použiť recept uvedený nižšie.
- Pre väčšiu chuť pridajte na kocky nakrájané paradajky a/alebo fazuľovú konzervu, ak ich konzervované chilli neobsahuje. Väčšina texanských čili preskakuje obe tieto ingrediencie.
2

Rozrežte bočnú stranu každého vrecka frito. „Walking taco“ je koláč Frito podávaný vo vrecku Frito namiesto misy. Každý dostane jednu tašku Frito. Každé vrecko rozrežte po boku namiesto vrchu, aby ste vytvorili väčší otvor.
3
Do každého vrecka dávajte lyžicu čili a syra. Lyžicu čili dajte priamo do vrecka Frito a potom pridajte tavený syr. Môžete nechať tak, aby čipsy zostali chrumkavé, alebo ich premiešajte a vytvorte lahodný neporiadok.
- Cibuľa nakrájaná na kocky a kyslá smotana sú voliteľné polevy.
- Ak chcete priestor pre viac chilli, rozdrvte časť lupienkov najskôr stlačením vrecka.

Metóda 3 z 3: texas red chili

1
Sušené chilli papričky nakrájame a opečieme. Papriky nakrájajte na plátky a odstráňte jadierka, stopky a biele mäso. Zahrejte suchú panvicu a papriku opekajte asi 30 sekúnd z každej strany, kým sa nezačnú objavovať tmavé škvrny. Tento krok môžete preskočiť a použiť namiesto toho čili prášok, ale celé sušené chilli papričky dodávajú oveľa lepšiu chuť.
- Nedotýkajte sa očí, kým si dôkladne neumyjete ruky. Ak máte citlivú pokožku, noste rukavice.
- Ak máte radi extra pikantné čili, odložte si časť semien a pridajte ich, keď sa chilli varí.
Metóda 1 z 3: ľahko pečený frito koláč.
2
Papriky namočte do horúcej vody. Ponorte do 1 šálky (240 ml) horúcej vody, nie vriacej vody, na 5-10 minút. Papriky a vodu rozmixujeme v mixéri a odložíme zatiaľ bokom.
- Ak si myslíte, že ich znova použijete, môžete vopred pripraviť veľkú dávku. Aby ste dosiahli maximálnu chuť, namočte 30 minút a duste zakryté v oleji ďalších 20 minút.
3
Hnedé mleté skľučovadlo vo veľkej panvici. Hovädzie mäso pridajte na horúcu panvicu a varte do hneda. Občas premiešajte a drevenou lyžicou ho rozdeľte na rovnako veľké kúsky. Najlepšie výsledky dosiahnete tak, že opečiete v malých dávkach, aby sa väčšina hovädzieho mäsa mohla dotýkať povrchu panvice. Na jednu dávku to bude trvať niekoľko minút.
- Použite nepriľnavú panvicu alebo nepriľnavý sprej na varenie.
4

Cibuľu uvarte do priesvitnosti. Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky na rozpálenú panvicu a povarte ju, kým nebude priehľadná, asi päť minút.
5
Prísady do čili spojte vo veľkom hrnci. Chilli papričku, hovädzie mäso a cibuľu spojte vo veľkom hrnci. Čím väčší a ťažší je hrniec, tým lepšia bude štruktúra mäsa. Pridajte kuracie alebo hovädzie mäso, pivo, kmín, mleté korenie a niekoľko štipiek soli.
- Ak sa jedlo na panvici prilepilo, odmrazte ho trochou vývaru a pridajte do chilli.
- Červené pivo alebo stout je dobrá voľba. Vymeňte za väčšiu zásobu za nealkoholickú verziu; inak zostane asi 25% alkoholu.
6
Dusíme, kým mäso nie je mäkké. Privedieme k varu a potom odokryté dusíme, kým mäso nie je mäkké a chilli husté, 45-60 minút. Občas premiešame.
- Ak chcete získať väčšiu chuť, zakryte ho mierne pootvoreným vekom a povarte ho až 3 hodiny.
7

Vmiešajte pastu z kukuričnej múky (voliteľné). Vďaka tomu je hrubšie, menej mastné chilli. Pridajte kukuričnú múku do misky a lyžičkou pridajte trochu chilli vývaru. Miešajte, kým sa nevytvorí pasta, potom ju vlejte do čili. Miešajte, kým sa dôkladne nespojí.

Pokyny, ako pripraviť chilli na použitie vo vašom koláči Frito, nájdete v zozname nižšie.
8
Upravte korenie a podávajte. Ochutnajte čili. Podľa potreby pridajte viac soli, korenia alebo kmínu. Nechajte ho odstáť z tepla, aby absorbovalo viac chuti a bolo dostatočne chladné na to, aby ste ho mohli jesť. Podávame s Fritos a strúhaným syrom.
- Stlačte limetku, aby mala extra chuť.
- Na sladké chilli primiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) hnedého cukru a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) bieleho octu a potom nechajte variť ďalších desať minút.
9

Hotovo.

Tipy

Pridajte korenie alebo iné prísady na prispôsobenie receptu alebo postupujte podľa iného receptu na čili.
Môžete použiť akýkoľvek druh čili papričky, ktorý máte radi. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, skombinujte dve alebo viac paprík s rôznymi príchuťami. Skúste dymové Chipotle alebo guajillo s ovocnou Ancho alebo Pasillo a extra horúca pequin alebo arbol.

Varovania

V Británii a niektorých ďalších oblastiach sa kukuričný škrob predáva ako „kukuričná múka“. Na tento recept potrebujete skutočnú múku vyrobenú z kukurice.

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť Bhapa Pithas?