Ako jesť púpavy?

Elvíra Nemcová
Elvíra Nemcová
• 6 min čítanie
Všetky časti púpavy sú dokonale jedlé
Všetky časti púpavy sú dokonale jedlé, čo znamená, že môžete zbierať čerstvé púpavy a používať ich ako všestrannú prísadu pri varení.

Všetky časti púpavy sú perfektne jedlé, čo znamená, že môžete zbierať čerstvé púpavy a používať ich ako všestrannú prísadu pri varení. Okvetné lístky môžete vyprážať samostatne s cestom z kukuričnej múky ako ľahké a príjemné občerstvenie. Alebo ich môžete použiť na cesto na jarné vdolky. Ak ste však väčším fanúšikom zelených stoniek, môžete z nich urobiť hviezdu rizota a na ozdobu použiť žlté lístky.

Prísady

Vyprážané púpavy

  • 20 púpav
  • 2 lyžice kukuričnej múky
  • 0,13 čajovej lyžičky soli
  • 0,13 čajovej lyžičky sušeného tymianu
  • 0,13 čajovej lyžičky sušeného oregana
  • 1 vajce
  • Paprika podľa chuti

(robí 20 púpav)

Púpavové muffiny

  • 2 šálky celozrnnej múky (250 g)
  • 1 šálka ovsa (90 g)
  • 1 šálka tonika z kokosového mlieka (237 ml)
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 0,25 šálky kokosového oleja (59 ml)
  • 0,25 šálky medu (59 ml)
  • 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička soli
  • 0,5 šálky okvetných lístkov púpavy (24 g)
Pripravte si púpavy
Pripravte si púpavy.

(urobí 12 muffinov)

Púpavové rizoto

  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžica masla
  • 6 šálok zeleninového vývaru (1,5 l)
  • 1 jarná cibuľka
  • 1 šálka arborio ryže (200 g)
  • 0,5 šálky bieleho vína (118 ml)
  • 1 zväzok púpavovej zelene
  • 0,5 šálky strúhaného syra asiago (50 g)
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť korenie Suya?

(robí 4 porcie)

Metóda 1 z 3: výroba vyprážaných púpav

  1. 1
    Pripravte si púpavy. Orežte kvety z ich stoniek. Opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. Potom ich jemne osušte papierovými utierkami.
  2. 2
    Urobte si cesto. Najskôr v malej miske rozšľahajte vajíčko. Potom v druhej miske premiešajte, aby sa zmiešala kukuričná múka, soľ, korenie, tymian a oregano. Položte ich blízko varnej dosky a medzi svoju panvicu a vajíčko vložte zmes kukuričnej múky.
  3. 3
    Zahrejte panvicu. Spodok veľkej panvice potrite olejom na pečenie. Nastavte horák na stredný oheň. Nakvapkajte niekoľko kvapiek vody do panvice, aby ste zistili, či sa olej zahrial (voda by mala ihneď začať sykať, keď je panvica pripravená).
  4. 4
    Namočte kvety do cesta a opečte ich. Pri každom kvete ho najskôr namočte do vajíčka. Potom ho ponorte do zmesi z kukuričnej múky, aby sa rovnomerne pokryl. Ďalej ho vložte do panvice. Panvicu naplňte čo najväčším počtom kusov a každú varte zhruba tri minúty, alebo kým nezozlatnú. Opakujte podľa potreby, kým nie sú všetky uvarené.
  5. 5
    Vypustite prebytočný olej a podávajte. Akonáhle je každá dávka uvarená, preložte ich na papierové utierky. Nechajte uteráky absorbovať prebytočný olej. Potom podávajte, pokiaľ sú ešte horúce alebo izbovej teploty, podľa vášho vkusu.
    • Zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe a uchovajte v chladničke. Jedzte v priebehu nasledujúcich pár dní.
Metóda 1 z 3: výroba vyprážaných púpav
Metóda 1 z 3: výroba vyprážaných púpav.

Metóda 2 z 3: pečenie púpavových muffinov

  1. 1
    Múku, ovos, tonikum a citrónovú šťavu zmiešajte. Múku a ovos zmiešajte vo veľkej mise. Potom nalejte tonikum z kokosového mlieka a citrónovú šťavu. Miešajte, kým sa rovnomerne nespojí. Potom misku prikryte viečkom alebo plastovým obalom a nechajte pri izbovej teplote 12 až 24 hodín.
  2. 2
    Zmiešajte ostatné prísady. Rúru najskôr predhrejte na 204°C. Kým sa zahrieva, rozšľahajte vajíčka v malej miske. Pridajte to do zmesi múky a ovsa a miešajte, aby sa spojili. To isté urobte s kokosovým olejom, medom, práškom do pečiva, sódou bikarbónou a soľou. Nakoniec opláchnite okvetné lístky pod tečúcou studenou vodou, osušte ich papierovými utierkami a primiešajte ich tiež.
  3. 3
    Vymiesime cesto. Najprv si umyte ruky. Potom cesto vytlačíme a vymiesime. Pokračujte v tom, kým sa nezačnú vytvárať šnúrky lepku.
  4. 4
    Upečte si muffiny. Plech na muffiny vyložte papierovými vložkami alebo olejom na pečenie. Cesto rovnomerne rozdeľte medzi jednotlivé diely. Akonáhle je rúra pripravená, vložte plech do nej. Pečte 15 až 20 minút, kým vrcholy nezačnú hnednúť. Odstráňte z tepla a nechajte ich vychladnúť, kým sa ich nedotknete, potom si pochutnajte.
Potom pridajte ryžu a vmiešajte ju
Potom pridajte ryžu a vmiešajte ju, podľa potreby prilejte olej.

Metóda 3 z 3: Výroba púpavového rizota

  1. 1
    Pripravte si cibuľu a zeleninu. Odrežte bielu žiarovku zo zelených stoniek. Žiarovku nakrájajte na kúsky približne 0,60 cm veľké. Potom stonky nakrájajte na tenké plátky. Ďalej púpavy umyjeme a osušíme. Orežte kvety zo zelených a potom ich nasekajte.
  2. 2
    Zahrejte zeleninový vývar. Nalejte ju do veľkého hrnca a potom panvicu prikryte. Zapnite horák na nízke až stredné teplo. Pred varením znížte alebo vypnite oheň. Uchovávajte ho zakrytý, aby sa zabránilo odparovaniu.
  3. 3
    Zahrejte olej a maslo. Olejom potrite spodok veľkej zručnosti. Pridajte maslo a znížte teplotu na stredné. Keď sa topí maslo, premiešajte, aby rovnomerne pokrylo dno.
  4. 4
    Orestujte ryžu a bielu cibuľu. Na panvicu najskôr pridajte bielu cibuľu nakrájanú na kocky. Varte 2 až 3 minúty, alebo kým cibuľa nezačne byť priesvitná. Potom pridajte ryžu a premiešajte, v prípade potreby pridajte olej, aby ste ju obalili. Dusíme ešte jednu minútu.
  5. 5
    Pridajte tekutiny a púpavu zelenú. Začnite vmiešaním vína do ryže a cibule. Akonáhle ryža absorbuje všetku vlhkosť, nalejte 0,5 šálky (118 ml) vývaru a zamiešajte. Akonáhle to ryža absorbuje, pridávajte vždy 0,5 šálky vývaru. Do tohto postupu pridajte púpavovú zeleň asi 10 minút.
  6. 6
    Vyskúšajte textúru, okoreňte a podávajte. Keď sa blížite ku koncu zásob, urobte pred pridaním ďalších testovacie sústa ryže. Keď sa ryža zmení na al dente, pridajte posledných 0,25 šálky (59 ml) vývaru. Potom podľa potreby vmiešajte strúhaný syr a soľ a korenie. Ozdobte zelenými plátkami cibule a lístkov púpavy a ihneď podávajte.
    • Zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe a uchovajte v chladničke. Jedzte v priebehu nasledujúcich pár dní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Vyprážané púpavy

  • Odmerky a lyžice
  • Malá misa
  • Šľahač vajec
  • Veľká miešacia miska
  • Lyžica na miešanie
  • Zručnosť
  • Stolový olej
  • Varná doska
  • Voda
  • Papierové uteráky

Púpavové muffiny

  • Odmerky a lyžice
  • Veľká miešacia miska s vekom alebo plastovým obalom
  • Lyžica na miešanie
  • Plech na muffiny
  • Papierové vložky alebo olej na varenie
  • Rúra

Púpavové rizoto

  • Odmerky a lyžice
  • Voda
  • Papierové uteráky
  • Doska na krájanie
  • Nôž
  • Veľká panvica
  • Veľký kastról
  • Lyžica na miešanie

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uchovávať zázvor?
  2. Ako nakrájať koriander?
  3. Ako používať rozmarín na varenie?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť koriander a lieskové oriešky?Hortenzia Svobodová
  2. Ako odstrániť paprikovú príchuť z kuchynského robota?doc. Jolana Szabová
  3. Ako pripraviť ochutenú soľ?PhDr. Zina Králová
  4. Ako pridať do stravy morskú soľ?Albína Hotová
  5. Ako si vybrať správnu soľ?Kornélia Králiková
  6. Ako znížiť soľ zo špajze?Jana Malíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail