Ako udržať potraviny v bezpečí?
Uistite sa, že jedlo zohrejete najmenej na 165°F. Na uchovanie vlhkosti použite pokrývku a pomôžte ohriať stred jedla.
Nič nemôže zničiť skvelú večeru viac, ako keď sa ponáhľate do kúpeľne naraz. Tu je niekoľko krokov, aby ste sa vyhli podávaniu kontaminovaných potravín.
Metóda 1 zo 4: Vedzte, čo je bezpečné kúpiť
- 1Vyhnite sa potenciálne kontaminovaným nádobám a konzervám s jedlom. Nekupujte plechovky, ktoré tečú, sú vypuklé alebo prešpikované. Dózy s jedlom by nemali byť prasknuté ani by mali mať uvoľnené viečka. Vyhnite sa nákupu pohárov, kde už bolo tlačidlo na vrchnáku vyskočené.
- 2Nekupujte párky v rožku, ak je tekutina v balení zakalená.
- 3Vedzte, čo treba hľadať v mrazených potravinách. Mrazené potraviny by mali byť zmrazené úplne tuhé. Mali by byť bez ľadových kryštálikov a mrazu, pretože to sú znaky toho, že sa potraviny mohli rozmraziť a potom znova zmraziť.
- 4Vyberte si kura múdro. Kuracie mäso sa ľahko kontaminuje, ak nie je správne skladované. Pri vyberaní kuracieho mäsa, ktoré prinesiete domov, buďte obzvlášť opatrní.
- Vyberte si kura na konci nákupného výletu. Čím dlhšie bude vo vašom nákupnom košíku, tým je pravdepodobnejšie, že sa pokazí.
- Vyberte si zabalené balíky bez slz, dier a netesností. Balíček by mal byť studený a pri miernom stlačení by mal byť pevný.
- Voňajte kura. Ak vonia pokazene, nekupujte ho.
- Skontrolujte dátum predaja. Nezabudnite, že sa líši od dátumu spotreby; je v poriadku, ak je dnešný dátum. Naplánujte si, že kurča budete mať v bezpečí, aby ste ho mohli použiť do dvoch dní od dátumu jeho predaja.
- 5Vyberte si svoju morku múdro. Rovnako ako kura, aj morka je ľahko kontaminovaná. Na konci nákupnej cesty si určite vyberte morku, aby ste predišli kontaminácii, kým je vo vašom košíku.
- Nájdite zabalenú morku bez dier, sĺz alebo netesností. Uistite sa, že morka je studená a pri miernom stlačení sa cíti pevná.
- Vyberte moriaka zo spodnej časti stohu. Tie, ktoré boli naukladané blízko vrcholu, často nezostanú dostatočne chladné, aby zaručili bezpečné stravovanie.
Pokiaľ je to možné, skladujte ho na podnose, aby šťavy nevytiekli na zvyšok jedla.
Metóda 2 zo 4: uchovávajte potraviny pri bezpečnej teplote
- 1Skontrolujte teplotu. Horúce jedlá by mali byť vždy skladované nad 140°F, chladené potraviny medzi 35°F a 40°F a mraziarenské potraviny pod 10°F.
- 2Nenechávajte teplé jedlo pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. To zahŕňa čas prípravy. Ak to trvá tak dlho, buď jedlo zohrejte alebo dajte do chladničky, aby ste znížili možnosť kontaminácie.
- Hydinu, mäso, ryby alebo morské plody nikdy čiastočne nevarte a potom ich odložte na neskôr (aj keď ich skladujete v chladničke). To môže skutočne pomôcť pri raste baktérií a zvýšiť vaše šance na otravu jedlom.
- 3Horúce zvyšky dajte do chladničky, kým nebudete pripravené na rezerváciu. Patria sem aj jedlá z reštaurácie a zvyšky jedla. Rozdrvte veľké množstvo zvyškov na mnoho menších nádob, aby rýchlejšie schladli.
- Keď chladíte veľa teplých zvyškov, nastavte chladničku na mierne chladnejšie prostredie. Asi po 8 hodinách sa vráťte na pôvodné nastavenie.
- Uistite sa, že jedlo zohrejete najmenej na 165°F. Na uchovanie vlhkosti použite pokrývku a pomôžte ohriať stred jedla. Všetky omáčky by mali byť privedené do varu.
- 4Rozmrazujte mrazené potraviny v mikrovlnnej rúre alebo chladničke. Nikdy nerozmrazujte pri izbovej teplote. Varte ihneď po rozmrazení.
- Ak rozmrazujete v chladničke, nechajte 5 hodín na 1 libru mrazených potravín. Ak rozmrazujete v mikrovlnnej rúre, riaďte sa pokynmi výrobcu.
- 5Uchovávajte potraviny v príslušných častiach chladničky. Rôzne časti chladničky majú mierne odlišné teploty, preto je dôležité vedieť, kam ich uložiť.
- Vajcia skladujte v škatuli na poličke vo vnútri chladničky. Neskladujte ich vo dverách chladničky, pretože táto priehradka nie je dostatočne chladná, aby ich mohla bezpečne uchovať.
- Kuracie mäso uložte do priehradky na mäso. Ak ju nemáte, nájdite najchladnejšiu časť chladničky a uložte tam kura. Alternatívne môžete kura zmraziť.
- Uložte morku na najchladnejšie miesto, kam sa zmestí. Pokiaľ je to možné, skladujte ho na podnose tak, aby šťavy netekli na zvyšok jedla.
Mali by byť bez ľadových kryštálikov a mrazu, pretože to sú znaky toho, že sa potraviny mohli rozmraziť a potom znova zmraziť.
Metóda 3 zo 4: Udržujte svoj pracovný priestor čistý
- 1Umývajte si ruky. Aj keď sa to môže zdať prehnané, je dôležité umyť si ruky pred a po manipulácii s jedlom. To je obzvlášť dôležité, keď pracujete so surovým mäsom, hydinou, rybami, mäkkýšmi alebo vajíčkami.
- 2Pripravte si horúcu mydlovú vodu. Vyčistite všetky nádoby a povrchy ihneď po kontakte so surovým mäsom, hydinou, rybami alebo morskými plodmi.
- 3Vyčistite kontaminované špongie a utierky. To je najúčinnejšie, ak do práčky použijete horúcu mydlovú vodu. Mali by ste tiež zvážiť ich namočenie v zmesi 0,75 šálky chlórového bielidla s 1 galónom (3,8 l) vody.
Metóda 4 zo 4: Nenechajte sa krížovo kontaminovať
- 1Buďte múdri pri nakupovaní. V košíku s potravinami uchovávajte surovú hydinu, mäso, ryby alebo morské plody mimo potravín, ktoré pred jedlom nie je potrebné variť.
- 2Surovú hydinu, mäso, ryby a morské plody rozmrazujte na veľkom podnose. Miska by mala byť dostatočne veľká na to, aby zachytila všetky šťavy, ktoré by mohli odtiecť v dôsledku procesu rozmrazovania. Zabránite tým stekaniu štiav a ničeniu ostatných potravín vo vašej chladničke.
- Aby ste boli mimoriadne bezpeční, umiestnite počas rozmrazovania plech na spodnú policu chladničky.
- 3Použite samostatné rezacie dosky. Na surovú hydinu/mäso/ryby/morské plody použite samostatnú dosku na krájanie, ako na ostatné prísady.
- Sklenené alebo plastové dosky na krájanie sú najlepšie na krájanie ľahko kontaminovaných potravín. Drevené sú poréznejšie, čo znamená, že sa do nich kontaminované šťavy ľahšie zachytia.
- Pri krájaní surovej hydiny/mäsa/rýb/morských plodov zvážte použitie jednorazových rezných listov, aby ste ochránili dosku na krájanie pred kontamináciou.
- 4Dosky na krájanie dobre umyte. Čo najskôr po použití umyte dosku na krájanie v horúcej mydlovej vode alebo ju nechajte bežať v umývačke riadu. Aby ste boli obzvlášť opatrní, mali by ste dosku tiež prikryť zmesou 1 čajovej lyžičky chlórového bielidla na 1 liter vody. Nechajte 2 až 3 minúty odstáť a potom dôkladne opláchnite.
- 5Vložte plnku ako poslednú. Toto by sa malo robiť vždy bezprostredne pred dovarením. Minimalizácia času, ktorý plnka strávi v kontakte so surovým mäsom, zabráni baktériám v kontaminácii náplne.
- 6Vyhoďte zvyšnú marinádu, ktorá prišla do styku so surovou hydinou/mäsom/rybami/morskými plodmi. Ak chcete podávať ako omáčku, priveďte do varu. Nechajte variť a pred podávaním miešajte aspoň minútu.
- 7Sledujte svoje taniere. Nikdy nedávajte varené jedlo na tanier, ktorý bol použitý na surovú hydinu, mäso, ryby alebo morské plody, pokiaľ tanier nebol najskôr dôkladne umytý.
Chladiace nádoby tesne uzatvorte, aby boli potraviny vlhké a aby sa zabránilo prenosu pachov z jedného jedla na druhé.
- Chladiace nádoby tesne uzatvorte, aby boli potraviny vlhké a aby sa zabránilo prenosu pachov z jedného jedla na druhé
- Mleté mäso (tj. Hamburgery alebo sekaná) by malo byť varené, kým stred najhrubšej časti nedosiahne 160°F.
- Aj keď sú hot dogy už varené, nezabudnite ich znovu zohriať, kým nebudú v strede horúce.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť domáce drvené vločky červenej papriky?
