Ako uvariť jahňacie mäso?

Jaroslava Fialová
Jaroslava Fialová
• 4 min čítanie
Tieto rezy umožnia baránkovi nasať marinádu
Tieto rezy umožnia baránkovi nasať marinádu a dodajú jahňaciemu kĺbu ešte väčšiu chuť.

Jahňací kĺb alebo jahňacie stehno je lahodný jahňací rez, ktorý má kosť. Aj keď sa varenie tohto kusu mäsa môže zdať skľučujúce, v skutočnosti je to jednoduché, pokiaľ budete postupovať podľa správnych krokov. Najprv budete chcieť jahňacie mäso marinovať a okoreniť, aby skutočne zvýraznilo prirodzenú chuť mäsa. Potom jahňacie mäso budete asi hodinu piecť v rúre, než ho necháte odpočívať. Ak to urobíte správne, budete mať šťavnatý a chutný jahňací kúsok, akonáhle budete hotoví!

Prísady

  • Jahňací kĺb alebo noha
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 stonky rozmarínu
  • 25 gramov masla
  • Soľ
  • Korenie

Robí 6-8 porcií

Časť 1 z 3: vytvorenie marinády

  1. 1
    Ošúpte a nastrúhajte 3 strúčiky cesnaku. Zo strúčikov cesnaku odstráňte a zlikvidujte šupku a na každom z klinčekov odrežte nožom tvrdé stonky. Potom strúhajte alebo jemne nakrájajte klinčeky na malé kúsky. Cesnak môžete tiež rozdrviť pomocou plochej strany veľkého kuchynského noža ako alternatívy jeho strúhania.
    • V obchode s potravinami si môžete kúpiť aj nastrúhaný cesnak.
  2. 2
    Odrežte a nakrájajte listy z 3 stoniek rozmarínu. Prejdite rukou po stonke rozmarínu, aby ste odstránili listy. Potom pomocou kuchynského noža jemne nasekajte listy na menšie kúsky.
    • Rozmarín dodá jahniatku štipľavý výbuch byliniek.
    • Čerstvý rozmarín si môžete kúpiť v obchode s potravinami.
  3. 3
    Nasekaný cesnak a rozmarín zmiešajte s 25 gramami masla. Maslo, rozmarín a cesnak dáme do misy a vidličkou zmiešame suroviny. Do masla pridajte štipku soli a korenia a miešajte, kým sa nestane pastou.
Jahňací kĺb položte na tanier a prikryte igelitom
Jahňací kĺb položte na tanier a prikryte igelitom.

Časť 2 z 3: marinovanie jahňacieho mäsa

  1. 1
    Na jahňati urobte 20-40 1 cm rezov. Zatlačte hrot noža pozdĺž hornej časti baránka v priamych líniách. Rezy oddeľte tak, aby boli od seba vzdialené 2,50 cm. Tieto rezy umožnia baránkovi nasať marinádu a dodajú jahňaciemu kĺbu ešte väčšiu chuť.
    • Každý rez by mal byť iba 1 cm hlboký a 1 cm široký.
  2. 2
    Do zárezov zapracujte pastu z cesnakového masla. Rukami naneste pastu na celý povrch jahňacieho mäsa. Pastu vtlačte do rezov, aby aróma prenikla pod kožu.
  3. 3
    Jahňacie mäso prikryte a nechajte chladiť hodinu. Jahňací kĺb položte na tanier a prikryte igelitom. Nechanie baránka stuhnúť umožní marináde ešte lepšie preniknúť do baránka.
Jahňací kĺb alebo jahňacie stehno je lahodný jahňací rez
Jahňací kĺb alebo jahňacie stehno je lahodný jahňací rez, ktorý má kosť.

Časť 3 z 3: jahňací kĺb

  1. 1
    Jahňacie mäso vyberte z chladničky hodinu pred tým, ako ho uvaríte. Jahňacie mäso vyberte z chladničky, aby sa opäť zohrelo na izbovú teplotu. To zabezpečí rovnomernejšie varenie a presnejšie doby varenia.
  2. 2
    Rúru predhrejeme na 232°C. Predhriatie rúry na pečenie jahňacieho mäsa zaistí, že sa bude piecť rovnomerne a po celú dobu. Keď sa rúra zahreje, môžete pokračovať v zostávajúcich krokoch.
  3. 3
    Jahňacie mäso vložte do nádoby na pečenie a prikryte ho fóliou. Nájdite misku na varenie, ktorá je dostatočne hlboká na to, aby sa do nej zmestilo jahňacie mäso. Fóliu položte na jahňacie mäso, aby šťavy zostali v mäse a neodparovali sa.
  4. 4
    Jahňacie mäso varte 30 minút. Jahňacie mäso majte na strednom rošte a neotvárajte dvierka rúry. Keď sa jahňacie mäso varí v rúre, mali by ste začať cítiť aromatické látky.
    • Otvorenie dvierok by mohlo prerušiť proces varenia a spôsobiť, že baránok bude piecť nerovnomerne.
  5. 5
    Rúru znížte na 191°C a pečte ďalších 30 minút. Otvorte dvierka rúry a odstráňte fóliu z vrchu baránka. Odstránenie fólie umožní, aby bola vonkajšia strana chrumkavá. Jahňacie mäso ďalej restujte, aby sa uvarilo.
    • Varenie jahňacieho mäsa na nižšej teplote urobí baránka jemnejším.
  6. 6
    Jahňacie mäso vyberte z rúry a nechajte 30 minút odpočívať. Na vybratie baránka z rúry použite rukavice do rúry. Umiestnite ho na sporák na 30 minút, aby vám pri krájaní nevytiekla šťava.
    • Ak je jahňa správne uvarené, malo by byť zvonku zlaté a vnútorná teplota by mala byť 63°C.
  7. 7
    Jahňacie mäso vydlabte a podávajte alebo skladujte. Ostrým nožom robte šikmé rezy alebo podávajte baránkovi tak, ako je na kosti. Zvyšky môžete uložiť do chladničky až na 3 dni.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Alobal
  • Pekáč
  • Rukavice do rúry
  • Kuchynský nôž
Prečítajte si tiež: Ako urobiť klobásu?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sa mleté hovädzie mäso pokazilo?
  2. Ako uvariť londýnsky rošt v rúre?
  3. Ako uvariť Filet Mignon?
Súvisiace články
  1. Ako sa spoľahnúť na hovädzie mäso?Dáša Poláková
  2. Ako urobiť írsky jahňací guláš?Hilda Zelenayová
  3. Ako uvariť kari z hrnca?Blanka Balážová
  4. Ako uvariť pastiersky koláč hore nohami?Sidónia Kubáňová
  5. Ako pripraviť efektné mäso z vola?Blanka Balážová
  6. Ako urobiť Hachée?PhDr. Zina Králová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail