Ako vyrobiť smokingové cookies?

Existuje niekoľko rôznych verzií smokingových sušienok, od sendvičových sušienok po delené, čiernobiele sušienky.

Smokingové sušienky sú skvelým spôsobom, ako servírovať sladké dobroty pri formálnej príležitosti (alebo pri akejkoľvek inej príležitosti). Vďaka svojmu jednoduchému čierno-bielemu sfarbeniu sú klasické aj elegantné. Existuje niekoľko rôznych verzií smokingových sušienok, od sendvičových sušienok po delené, čiernobiele sušienky. Akýkoľvek z nich nakoniec vyrobíte, určite si prídete na svoje.

Prísady

Sendvičové smokingové sušienky

1,5 šálky (150 gramov) univerzálnej múky
0,5 šálky (50 gramov) nesladeného kakaového prášku
1 lyžička prášku do pečiva
1 lyžička soli
2 šálky (350 gramov) polosladkých alebo horkosladkých kúskov čokolády
0,75 šálky (170 gramov) masla, zmäkčené
1,5 šálky (300 gramov) baleného hnedého cukru
3 vajcia
1 lyžička vanilky

Metóda 1 z 2: Výroba sendvičových sušienok so smokingom.

Plnenie

3 až 4 polievkové lyžice (45 až 55 gramov) masla, zmäkčené
1,5 šálky (190 gramov) práškového cukru
1 polievková lyžica (15 mililitrov) mlieka
0,25 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Štyri hnedé/„čierne“ sušienky — Budete mať štyri biele sušienky a štyri hnedé/„čierne“ sušienky.

Vyrába 12 cookies

Rozdelené cookies zo smokingu

1,25 šálky (125 gramov) univerzálnej múky
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky soli
0,33 šálky (80 mililitrov) mlieka
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
0,25 čajovej lyžičky citrónového extraktu
6 lyžíc (90 gramov) nesoleného masla, zmäkčené
0,5 šálky (115 gramov) cukru
1 vajce

Sušienky v tomto recepte sú známe aj ako „čiernobiele“ sušienky.

Glaze

1,5 šálky (190 gramov) práškového cukru
0,25 šálky (60 mililitrov) mlieka, rozdelené
0,25 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
0,25 šálky (25 gramov) nesladeného kakaového prášku

Robí 8 cookies

Metóda 1 z 2: Výroba sendvičových sušienok so smokingom

1

Rúru predhrejte na 177°C. Dva plechy vyložte papierom na pečenie a potom ich odložte na neskôr.
2

Zmiešajte všetky suché prísady, okrem cukru. Nalejte múku do veľkej misky. Pridajte kakaový prášok, prášok do pečiva a soľ. Metličkou ich premiešajte a potom misku odložte.
3

Čokoládu rozpustíme s 2 lyžicami (30 gramov) masla. Na sporák položte stredne veľký kastról s ťažkým dnom. Pridajte čokoládu a 2 lyžice (30 gramov) masla. Znížte teplotu a nechajte obidve rozpustiť za občasného miešania šľahačkou. Akonáhle sa rozpustia, panvicu vyberte zo sporáka, aby trochu vychladla.
4
Maslo a cukor vyšľaháme. Vložte zvyšok masla do elektrického mixéra. Maslo porazte samo na strednej až vysokej rýchlosti 30 sekúnd. Pridajte cukor a pokračujte v miešaní, občas zoškriabte dno a boky misy.
- Môžete tiež použiť ručný mixér alebo kuchynský robot.
5

Po jednom pridajte vajíčka do smotanovej maslovej zmesi. Po každom vajíčku, ktoré pridáte, dobre premiešajte a zoškriabte dno a boky misy.
6

Vmiešajte čokoládovú zmes, vanilku a potom múku. Nalejte rozpustenú čokoládu a potom pridajte vanilku. Vmiešajte do masla, kým nebude farba konzistentná. Potom nalejte múku a primiešajte ju pri nízkych otáčkach. Miešajte, kým nie sú farba a textúra konzistentné.
7

Nalejte cesto na pripravený plech. Malou naberačkou púšťajte na plech malé guľky cesta. Každá guľa by mala obsahovať asi 2 čajové lyžičky cesta. Oddeľte každú loptičku od seba o 5 cm. To im poskytne priestor na šírenie.
8

Sušienky pečieme 8 až 10 minút. Sú pripravené, keď sú okraje spevnené a vrcholy majú praskliny. Sušienky nechajte asi 5 minút vychladnúť na plechu a potom ich špachtľou premiestnite na drôtený chladiaci stojan, aby sa chladenie skončilo.
9

Pripravte polevu. Vložte maslo do mixéra. Pridajte práškový cukor, vanilkový extrakt a mlieko. Šľahajte ich dokým nie je zmes krémová. Ak nemáte mixér, môžete použiť veľkú misku a ručný mixér, alebo môžete použiť kuchynský robot vybavený šľahačmi.
10
Polevu rozotrieme medzi dva koláčiky. Vezmite sušienku a na plochú/zadnú stranu rozotrite asi 1 polievkovú lyžicu polevy. Môžete to urobiť nožom na maslo alebo stierkou na zdobenie koláčov. Uložte ďalší koláčik plochou stranou hore. Dve sušienky zľahka pritlačte, aby sa spojili, ale nie tak, aby poleva vykukla. Tento krok zopakujte pre ostatné cookies.
- Sušienky musia byť pred pridaním polevy úplne vychladnuté, inak sa poleva roztopí.

Metóda 2 z 2: Výroba rozdelených smokingových sušienok

1
Rúru predhrejte na 191°C. Plech vyložte papierom na pečenie a odložte ho na neskôr.
- Sušienky v tomto recepte sú známe aj ako „čiernobiele“ sušienky.
2

Zmiešajte všetky suché prísady, okrem cukru. Múku nalejte do stredne veľkej misky. Pridajte prášok do pečiva a soľ. Premiešajte ich a potom misku odložte.
3

Tekuté prísady spolu premiešame. Nalejte mlieko do odmerky. Vmiešajte vanilkový extrakt a citrónový extrakt. Pohár odložte.
4

Maslo a cukor vyšľaháme. Môžete to urobiť v stojanovom mixéri s lopatkovým nadstavcom alebo vo veľkej miske s ručným mixérom. Môžete tiež použiť kuchynský robot. Krémujte spolu asi 1 minútu stredným otáčaním a potom zoškrabte boky misy.
5
Rozšľaháme vajíčko, potom postupne primiešavame múku a mlieko. Najprv rozšľahajte vajíčko, až kým nezostanú žiadne pruhy. Na mixéri prepnite na nízke otáčky a potom striedavo pridávajte zmes múky a mlieka.
- Pred pridaním mlieka počkajte, kým sa múka úplne absorbuje.
- Múku a mlieko musíte pridať iba v dvoch dávkach.
6

Na plech naberáme 8 sušienok. Môžete to urobiť pomocou 3 polievkových lyžíc (45 mililitrov) sušienky alebo naberačky zmrzliny. Sušienky môžete tiež stočiť do 8 guličiek rukami. Rovnomerne ich rozložte na plech.
7

Sušienky pečieme asi 15 minút. Keď sú nadýchané, sú pripravené a špáradlo vpichnuté do stredu vyjde čisté. Akonáhle sú pečenie hotové, nechajte ich najskôr asi 5 minút vychladnúť na plechu a potom ich pomocou stierky preneste na drôtený chladiaci stojan. Nechajte ich tam vychladnúť.
8

Pripravte glazúrový základ a potom ho rozdeľte medzi dve misky. Nalejte práškový cukor do misky. Šľahajte 3 polievkové lyžice (45 mililitrov) mlieka, kým nebude zmes hladká a konzistentná. Polovicu polevy nalejeme do inej misky. V týchto dvoch miskách dokončíte prípravu svojich glazúr.
9

Do jednej z misiek vmiešajte vanilkový extrakt. Po dokončení misku odložte. Tak vznikne biela polovica koláčikov.
10

Do druhej misky vmiešame kakaový prášok a 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) mlieka. Po dokončení misku odložte. Vďaka tomu bude čokoládová (čierna) časť cookies.
11
Sušienky glazujte dvoma polevami. Sušienky dajte na mriežku. Polovicu každého koláča zalejeme lyžicou bielou polevou. Potom druhou lyžicou polejte druhú polovicu každého koláča hnedou polevou. Keď máte hotovo, každý koláčik bude mať bielu polovicu a hnedú polovicu.
- Sušienky musia byť pred vychladnutím úplne vychladnuté.
- Pod stojan položte list voskového alebo pergamenového papiera, aby ste chránili svoj pult.
12

Pred podávaním sušienok nechajte polevu zaschnúť. Tieto cookies zostanú mäkké a sú ideálne pre každú formálnu udalosť.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť žuvacie maslové sušienky?

Tipy

Pridajte chutné kúsky čokolády do sendvičových sušienok.
Pridajte do rozdrobených čiernobielych sušienok niekoľko kúskov tmavej čokolády, aby ste si ich mohli lepšie pochrumkať.
Tieto cookies sú vďaka svojej čiernobielej farbe skvelé na formálne akcie.
Sušienky môžete pomôcť rýchlejšie vychladnúť vložením do chladničky.
Ak nechcete robiť delené, čiernobiele koláčiky, polovicu svojej dávky glazujte bielou polevou a druhú polovicu čiernou polevou. Budete mať štyri biele sušienky a štyri hnedé/„čierne“ sušienky.

Varovania

Sušienky neľadujte, kým sú teplé, alebo sa poleva roztopí.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba sendvičových smokingových sušienok

Pergamenový papier
Plechy na pečenie
Elektrický mixér
Kastról
Miešacie misky
Metla
Naberačka na cookies alebo podobné
Drôtený chladiaci stojan
Stierka na zdobenie noža alebo masla

Výroba delených smokingových sušienok

Pergamenový papier
Papier na pečenie
Miešacie misky
Metla
Drôtený chladiaci stojan