Ako pripraviť svadobné koláčiky?

Niektoré recepty na svadobné sušienky obsahujú polevu, zatiaľ čo iné vás len nasmerujú na pečenie v práškovom cukre.

Svadobné koláčiky používajú namiesto kryštálového cukru cukrársky cukor, takže sa vám roztopia v ústach. Napriek tomu, že tieto sušienky sú tradičnými dobrotami na mexických a talianskych svadbách, môžete ich pripraviť kedykoľvek. Príchuť si môžete dokonca prispôsobiť použitím aromatického extraktu podľa vlastného výberu, pridaním orieškov alebo použitím špeciálnej oblohy na ozdobenie cookies.

Prísady

Cookies

1 šálka cukru
6 veľkých vajec
0,5 šálky rozpusteného masla
0,25 šálky teplého mlieka
6 lyžičiek prášku do pečiva
1 štipka soli (asi 0,13 čajovej lyžičky)
1 lyžička citrónového extraktu
6 pohárov múky

Poleva

0,5 šálky práškového cukru
0,25 čajovej lyžičky citrónového extraktu.
0,5 čajovej lyžičky rozpusteného masla
mlieko, podľa potreby, aby získalo správnu konzistenciu
potravinárske farbivo vo farbe podľa vášho výberu (stačí pár kvapiek)
ozdoby, ako napríklad mleté korenie, orechy alebo cukríky (voliteľné)

Časť 1 z 3: Výroba cookies

1

Rúru predhrejeme na 191°C. Predtým, ako začnete miesiť cesto, zapnite rúru a nastavte na 191°C. Pred vložením sušienok do rúry ho nechajte úplne zahriať na túto teplotu.
2
Zmiešajte cukor a vajcia. Odmerajte 1 šálku práškového cukru a nalejte ho do veľkej misky. Potom rozbite šesť vajec a pridajte ich do misy. Ručným alebo stojanovým mixérom skombinujte vajíčka a cukor.
- Začnite miešaním surovín na nízkej úrovni a potom zvýšte rýchlosť, keď je práškový cukor väčšinou vmiešaný do vajíčok. Pomôže to zabrániť tomu, aby práškový cukor lietal všade.
- Cukor a vajcia zmiešajte, kým nedosiahnu nadýchanú konzistenciu. To bude trvať asi 5 až 10 minút.
3
Pridajte rozpustené maslo. Potom odmerajte 0,5 šálky rozpusteného masla. Roztopené maslo pridajte do zmesi vajec a cukru. Ručným alebo stojanovým mixérom môžete rozpustené maslo skombinovať s vajíčkami a cukrom.
- Miešajte asi 30 sekúnd pri strednej rýchlosti.
Ak ste urobili pre svoje sušienky polevu, začnite namáčať vrchy keksov do polevy.
4
Zahrejte mlieko. Nalejte 0,25 šálky mlieka do tekutej odmerky, ako je sklenená odmerka s ryhami na boku. Potom dajte mlieko na približne 5 až 10 sekúnd do mikrovlnnej rúry, aby sa zohrelo.
- Nalejte teplé mlieko do misy na mixovanie s ostatnými ingredienciami, ale zatiaľ ho nerozmiešajte.
5
Odmerajte prášok do pečiva, soľ a citrónový extrakt. Potom, čo ste pridali mlieko, odmerajte 6 čajových lyžičiek prášku do pečiva, 1 čajovú lyžičku citrónového extraktu a štipku soli (asi 0,13 čajovej lyžičky) a pridajte ich do mixovacej nádoby. Potom mixér zapnite na stredné otáčky a všetko premiešajte.
- Mixér nechajte bežať asi 1 až 2 minúty.
- Ak nie ste fanúšikom citrónu, skúste do koláčov pridať inú príchuť. Vanilka je bezpečnou alternatívou, ktorá má jemnú chuť. Môžete tiež skúsiť niečo dobrodružnejšie. Môžete napríklad skúsiť mandľový, mätový, anízový alebo kokosový.
6
Nalejte múku. Múka je poslednou prísadou, ktorú do mixovacej nádoby pridáte. Do misky budete musieť pridať 6 šálok múky, preto použite odmerku a múku pridajte do misky. Potom, čo ste pridali múku, môžete ju zmiešať s ostatnými surovinami pomocou mixéra, veľkej stierky alebo rukami.
- Prísady stále miešajte, kým nevytvoríte tuhé cesto na koláče.
- Niektoré recepty na svadobné sušienky obsahujú mleté orechy v prísadách, ako sú mandle, pekanové orechy alebo vlašské orechy. Ak by ste chceli do svojich sušienok zahrnúť orechy, skúste nahradiť 1 šálku múky 1 šálkou najemno pomletých orechov. Ak chcete orechy pomlieť, dajte ich do kuchynského robota alebo mixéra a drvte, kým nedosiahnu konzistenciu podobnú kávovej múčke.
7
Cesto rozvaľkajte na guľky. Plech na pečenie vyložte pergamenovým papierom alebo plech vymastite trochou nepriľnavého spreja na varenie. Potom začnite vyvaľovať cesto na sušienky a ukladajte ho na plech. Vytvorte gule na cesto tak, aby mali priemer niekoľko palcov.
- Guľky cesta na koláče rozložte tak, aby boli od seba vzdialené niekoľko centimetrov. Pomôže to zabrániť tomu, aby sa sušienky dotýkali a lepili, keď sa cesto rozťahuje.
8
Pečieme sušienky. Vložte koláč do rúry a pečte pri 191°C 12 až 15 minút. Nastavte si časovač, aby ste nezabudli na cookies.
- Sušienky skontrolujete tak, že do jedného zapichnete nôž na maslo. Ak to príde čisté, potom sú cookies hotové. Ak je na ňom cesto na sušienky, nechajte ich piecť ďalšiu minútu alebo dve.
- Pri vyberaní sušienok z rúry používajte rukavice do rúry, inak si popálite ruky.
- Sušienky nechajte asi 15 až 30 minút vychladnúť, kým ich ozdobíte. Ak sú príliš horúce, poleva sa rozpustí.

Sušienky môžete rozotrieť v práškovom cukre alebo ich hodiť do misky práškového cukru.

Časť 2 z 3: miešanie polevy

1
Rozhodnite sa, či chcete sušienky zmraziť. Niektoré recepty na svadobné sušienky obsahujú polevu, zatiaľ čo iné vás len nasmerujú na pečenie koláčov v práškovom cukre. Ak chcete urobiť polevu, potom je to celkom jednoduché, ale majte na pamäti, že máte tiež možnosť svoje hotové sušienky iba stočiť do práškového cukru.
- Niektoré recepty obsahujú aj ozdobu, ako napríklad posypanie sušienok škoricou po tom, ako ich stočíte do práškového cukru.
2
Pridajte práškový cukor, citrónový extrakt a rozpustené maslo. Kým sa sušienky pečú, môžete zapracovať na poleve. Najprv pridajte 0,5 šálky práškového cukru do stredne veľkej misky. Potom odmerajte 0,25 čajovej lyžičky citrónového extraktu a pridajte ho do práškového cukru. Potom pridajte 0,5 čajovej lyžičky rozpusteného masla. Tieto prísady spolu premiešajte.
- Na polevu svadobných sušienok môžete použiť akúkoľvek príchuť, ktorá sa vám páči. Za citrónový extrakt môžete napríklad nahradiť 0,25 čajovej lyžičky vanilkovej, mandľovej, kokosovej, javorovej alebo čokoládovej príchute.
3
Miešajte v mlieku v malých krokoch. Pomaly začnite pridávať mlieko do polevy. Skúste začať asi lyžicou a premiešajte ju vidličkou. Potom skúste pridať ďalšie mlieko po jednej čajovej lyžičke, kým poleva nebude mať konzistenciu omáčky.
- Polevu premiešajte vidličkou alebo metličkou.
- Ak omylom pridáte priveľa mlieka, môžete na vyváženie pridať viac práškového cukru. Súčasne pridajte polievkovú lyžicu práškového cukru na zahustenie polevy.
4
Pridajte potravinárske farbivo podľa vlastného výberu. Keď je poleva v správnej konzistencii, pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva vo farbe, ktorú si vyberiete. Môžete dokonca vytvoriť viac farieb rozdelením polevy medzi niekoľko misiek.
- Na začiatok pridajte jednu alebo dve kvapky potravinárskeho farbiva a premiešajte, aby ste skontrolovali farbu skôr, ako pridáte ďalšie.
- Môžete tiež skúsiť zmiešaním farieb vytvoriť nové, napríklad kombináciou modrého a červeného potravinárskeho farbiva na výrobu purpurovej polevy alebo žltej a červenej na vytvorenie oranžovej polevy.

Časť 3 z 3: zdobenie sušienok

1
Ponorte vrch každého koláča do polevy. Uistite sa, že sú vaše koláčiky dostatočne chladné na to, aby ich najskôr ozdobili. Je dobré nechať ich asi 15 až 30 minút vychladnúť, než sa pustíte do zdobenia. Ak ste urobili pre svoje sušienky polevu, začnite namáčať vrchy keksov do polevy.
- Hornú časť koláča musíte ponoriť iba do polevy. Ak však chcete polevu natrieť celou sušienkou, potom celú cookie ponorte do polevy. Potom vidličkou alebo štrbinovou stierkou vytiahnite sušienku späť a položte ju na plech vystlaný pergamenom.
- Pred podávaním sušienok nechajte polevu stuhnúť. Môže to trvať až hodinu.
Napriek tomu, že tieto sušienky sú tradičnými dobrotami na mexických a talianskych svadbách, môžete ich pripraviť kedykoľvek.
2
Sušienky stočíme do práškového cukru. Ak dávate prednosť tomu, aby ste svoje svadobné sušienky stuhovali v práškovom cukre, namiesto toho, aby ste ich polevali, môžete si dať šálku práškového cukru na veľký tanier alebo do misy. Potom každé koláčiky stočte do práškového cukru, aby sa natrel vrch. Sušienky môžete rozotrieť v práškovom cukre alebo ich hodiť do misky práškového cukru.
- Sušienky by mali byť ešte trochu teplé, ak ich chcete obaľovať v práškovom cukre. Necháme ich asi 5 minút vychladnúť na plechu a potom ich zvinieme alebo jemne premiešame s práškovým cukrom.
3
Ozdobte sušienky. Ak je to žiaduce, môžete do svojich sušienok pridať aj ozdobu. Sušienky môžete ozdobiť posypaním korením alebo kakaovým práškom, alebo ich môžete ozdobiť orieškami alebo kúskom sladkosti. Uistite sa, že oblohu pridávate, kým je poleva ešte vlhká alebo keď je práškový cukor čerstvý.
- Skúste sušienky posypať mletou škoricou, muškátovým orieškom alebo kakaovým práškom.
- Do stredu každého koláčika umiestnite jednu oriešku alebo cukrík, napríklad mandľu alebo M&M.
- Sušienky rozvaľkáme v mletých orechoch, strúhanej čokoláde alebo rozdrvenej karamele.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť jednotlivé bobuľové koláče?