Ako starnúť víno bez pivnice?
Najlepšie sa to robí pomocou vínnej pivnice špeciálne navrhnutej pre túto úlohu, ale našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako víno starnúť bez pivnice.
Víno je medzi potravinami a nápojmi relatívne jedinečné v tom, ako dokáže starnutím zlepšovať chuť a komplexnosť. Starnúce víno správne zjemňuje svoje triesloviny a vedie k tvorbe esterov podobných ovociu, ktoré dodávajú vínu jemnejšiu, jemnejšiu chuť a vzhľad. Aby víno dobre dozrievalo, starne, musí byť udržiavané v starostlivo kontrolovaných podmienkach. Najlepšie sa to robí pomocou vínnej pivnice špeciálne navrhnutej pre túto úlohu, ale našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako víno starnúť bez pivnice.
Metóda 1 z 3: Oboznámte sa s požiadavkami na zrenie vína
- 1Naučte sa správne podmienky pre zrenie vína. Kým víno starne, musí byť udržiavané na konštantnej, chladnej teplote a relatívne vysokej vlhkosti. Je potrebné, aby bola čo najmenej tmavá a čo najmenej rušená.
- Teplota starnutia je možno najdôležitejším kritériom. Ideálna teplota je 13 stupňov Celzia. Chladnejšie a víno sotva dozreje, zatiaľ čo teplejšie teploty spôsobia, že víno rýchlo a nemotorne dozreje a čoskoro sa zhorší do horšieho stavu, než v akom začalo.
- Je tiež potrebné vyhnúť sa teplotným výkyvom. Pretože vínne pivnice sú takmer vždy vykopané do zeme v suteréne, ich teplota je regulovaná izolačnými vlastnosťami okolitej hmoty pôdy. Vyhnite sa skladovaniu vína v akejkoľvek oblasti, kde by prievan, slnečné svetlo alebo akékoľvek iné faktory spôsobovali teplotné výkyvy.
- Dôležitým faktorom je aj vysoká vlhkosť. Vlhké vínna pivnica bráni korok Každá fľaša je pred vysychaním a stratí svoju pečať. Akonáhle je pečať porušená, víno sa veľmi rýchlo kazí.
- Posledné dôležité úvahy sú slabé svetlo a pohyb. Nadmerné svetlo môže víno poškodiť a znehodnotiť prostredníctvom sklenenej fľaše. Poruchy, ako napríklad vyberanie alebo otáčanie fliaš vína, môžu narušiť jemný reťazec chemických reakcií, ktoré vedú k dobrému zreniu vína.
- 2Zistite, ktoré vína môžu mať zo starnutia najväčší prospech. Prevažná väčšina vín vyrobených na svete je určená na bezprostrednú konzumáciu a v skutočnosti sa pokazí, ak sa ich pokúsite starnúť. Niektoré vína však dobre starnú niekoľko rokov, zatiaľ čo vybraným vínam môže prospieť niekoľko desaťročí zrenia.
- Ak ste v dozrievaní vína nováčik, zvážte začiatok s robustnými silnými červenými tanínmi. Veľké, voňavé Bordeaux a Cabernety budú mať obrovský prospech zo zmäkčenia tanínov, ktoré starnutie poskytuje.
- K ďalším druhom vína, ktorým starnutie prospieva, patrí portské a rôzne dezertné vína. Biele vína spravidla nevyžadujú zrenie, aj keď zložitejšie ročníky Chardonnay, Riesling alebo Sauternes môžu dobre dozrievať niekoľko rokov.
- 3Fľaše vína vždy skladujte na boku. Poslednou úvahou pri dozrievaní vína je poloha, v ktorej sú fľaše skladované. Víno by sa malo vždy skladovať bokom, čím sa korok zvlhčí a zabráni jeho vysušeniu.
Najúčinnejším spôsobom starnutia vína bez pivnice je kúpa elektrickej jednotky na starnutie.
Metóda 2 z 3: Starnutie vína pomocou voľne stojacej jednotky
- 1Kúpte si voľne stojacu vínnu pivnicu. Najúčinnejším spôsobom starnutia vína bez pivnice je kúpa elektrickej jednotky na starnutie. Tieto zariadenia fungujú veľmi podobne ako chladničky a ponúkajú presnú kontrolu teploty a vlhkosti.
- Hlavnou nevýhodou týchto jednotiek je ich vysoká cena. Pred ich kúpou zvážte, či by ste tieto peniaze radšej neutratili za kvalitnejšie vína na okamžitú konzumáciu.
- Ak chcete zistiť, akú veľkú jednotku budete potrebovať, urobte malú matematiku. Ak dúfate, že vypijete 1 fľašu staršieho vína za týždeň a každé víno by ste chceli nechať starnúť 5 rokov, budete potrebovať (5 * 52) alebo 260 fliaš úložného priestoru.
- 2Umiestnite voľne stojacu vínnu pivnicu na ideálnom mieste. Vinotéka bude sama dobre kontrolovať teplotu a vlhkosť, ale budete ju musieť správne lokalizovať, aby bolo svetlo a rušenie čo najmenšie. Umiestnite vínnu pivnicu na tmavé miesto, kde bude v bezpečí pred možným vyrušovaním, napríklad zvedavými deťmi.
- 3Sledujte víno vo svojej voľne stojacej pivnici. Mnoho voľne stojacich jednotiek má individuálne stojany, ktoré sa jemne vysúvajú, čo vám umožňuje identifikovať vína bez toho, aby ste ich veľmi rušili. Možno však budete chcieť začať viesť denník starnutia vína, aby ste vedeli, ako dlho bola každá fľaša vyzretá.
Mnoho obchodov s alkoholom a vinárskych klubov bude mať k dispozícii priestor na prenájom pivníc na zrenie vína.
Metóda 3 z 3: víno starnite v suteréne alebo v skrini
- 1Nájdite vo svojom dome ideálne miesto na dozrievanie vína. Šetrnou možnosťou starnutia vína bez pivnice je nájsť vo svojom dome miestnosť, ktorá sa čo najbližšie priblíži ideálnym podmienkam zrenia. Vyhľadajte oblasť, ktorá je tmavá, chladná, vlhká a nepodlieha výkyvom teploty a vlhkosti. Možnosťou sú pivnice a skrine pozdĺž studených vonkajších stien.
- 2Zostavte si stojany na víno vo svojom úložnom priestore. Po výbere umiestnenia zostavte niekoľko stojanov na víno, aby ste mohli fľaše starnúť na ich boku. Pamätajte si, že vaša zamýšľaná spotreba určí, koľko priestoru na starnutie potrebujete. Uistite sa, že sú stojany na víno umiestnené tak, aby ich nebolo potrebné na mieste premiestňovať.
- 3Starostlivo sledujte kvalitu vína. V takto improvizovanom pivničnom priestore sa spravidla nebudete môcť starnúť o dozrievanie vín 10 alebo 20 rokov. Namiesto toho sa snažte dosiahnuť maximálne obdobie zrenia iba niekoľko rokov a pokúste sa vybrať vína, ktorým toto krátke obdobie prospeje.
- Ako spôsob, ako otestovať schopnosti svojej improvizovanej pivnice starnúť, začnite umiestnením 5 - 10 fliaš rovnakého ročného vína do pivnice. Na konci každého roka vyberte 1 fľašu a vypite ju. Pomôže vám to určiť, či sa vaše víno bude počas tohto obdobia naďalej zlepšovať, alebo v akom bode víno dosiahne vrchol a začne sa zhoršovať.
Ďalšou možnosťou dozrievania vína, aj keď je to drahé a nepohodlné, je prenájom pivničných priestorov.
- Ak kupujete víno v obchode s potravinami, vyhnite sa nákupu vína z hornej police a vyhnite sa starším ročníkom. Silné vystavenie svetlu na pultoch obchodov s potravinami spôsobuje, že víno sa rýchlo zhoršuje. Tento stav nie je možné zachrániť starostlivým starnutím.
- Ďalšou možnosťou dozrievania vína, aj keď je to drahé a nepohodlné, je prenájom pivničných priestorov. Mnoho obchodov s alkoholom a vinárskych klubov bude mať k dispozícii priestor na prenájom pivníc na zrenie vína.
- Víno
- Voľne stojaca vínna pivnica
- Stojany na víno
Prečítajte si tiež: Ako získať povolenie na alkohol v Maharashtra, India
