Ako dekantovať port?
Ak má port 40 rokov alebo menej, nechajte ho 2 až 3 hodiny pred pitím dekantovať.
Portské je klasické európske fortifikované víno, ktoré sa vyrába pridaním malého množstva brandy alebo hroznového destilátu do vína. Dodáva sa v rôznych štýloch, vrátane bielej, ružovej, tawny a rubínovej a tradične sa podáva na konci jedla, ako dezert alebo ako nápoj po večeri. Ak máte starší portský olej, jeho dekantácia je veľmi dôležitá, pretože pomáha odstrániť usadeniny, ktoré sa môžu nachádzať vo fľaši, a umožňuje prevzdušneniu vína zvýrazniť jeho chuť a arómu. Tento proces je pomerne ľahký, musíte však pracovať opatrne, aby ste predišli miešaniu vína a víreniu sedimentu do neho.
Metóda 1 z 3: príprava karafy
- 1Vyberte si sklenenú karafu. Takmer všetky karafy sú vyrobené zo skla. Niektoré vyššie možnosti sú však vyrobené z olovnatého kryštálu. Zaplatíte za ne viac, ale môžete veľmi efektívne dekantovať port so skleneným modelom. Sklo je vhodné aj do umývačky riadu, takže ho môžete umývať jednoduchšie.
- Kryštálové karafy bývajú ozdobnejšie, ale môžu obsahovať olovo. Olovo nebude presakovať do prístavu, ak stáčanie iba v tom, ale môže previesť, ak skladovať víno v ňom po dlhšiu dobu.
- Ak plánujete prístav dokončiť za jedinú noc, vyhľadajte karafu, ktorá je dostatočne veľká na celú fľašu portského.
- Ak plánujete piť portský nápoj dlhší čas, rozhodnite sa pre menšiu karafu, pretože víno môže kysnúť, ak ho necháte v karafe príliš dlho.
- Ak nemáte poriadnu karafu, môžete použiť prázdnu fľašu od vína alebo džbán.
- 2Vnútro karafy opláchnite vodou. Nechcete, aby nejaká špina alebo zvyšky zasahovali do chuti prístavu, takže karafa by mala byť čistá. Opláchnite teplou vodou a potom opláchnite studenou vodou. Potom dobre pretrepte, aby ste odstránili všetku vlhkosť.
Zaplatíte za ne viac, ale môžete veľmi efektívne dekantovať port so skleneným modelom. - 3Otočením kvapky prístavu prepláchnite karafu. Potom, čo ste karafu opláchli vodou, pridajte k nej kvapku lacného rubínového portu. Víno premiešajte, aby ste odstránili zvyšky vody, a okoreňte pohár.
- Ochutenie karafy rubínovým portom je voliteľný krok. Ak chcete, môžete preskočiť.
- Ruby port je najmladší a najčerstvejší dostupný port, takže je spravidla najlacnejší.
- 4Vylejte prístav. Potom, čo ste otočili rubínový port okolo karafy, nalejte ho do umývadla. Ak je na okraji karafy víno, utrite ho čistým uterákom.
Metóda 2 z 3: otvorenie portu
- 1Fľašu postavte vzpriamene niekoľko hodín. Vo fľaši s portom bude nejaký sediment a v závislosti od toho, ako sa skladovalo alebo sa s nimi manipulovalo, nemusí byť drť v spodnej časti fľaše, ale víri tekutinou. Aby sa sediment usadil, uskladnite fľašu vo zvislej polohe najmenej štyri hodiny, ale až 24 hodín pred dekantáciou.
- Ak bola vaša fľaša uložená vo vzpriamenej polohe a nebolo s ňou príliš strieľané, pravdepodobne nie je potrebné nechať ju stáť príliš dlho pred dekantáciou.
Ak je port starší ako 40 rokov, nechajte ho dekantovať 30 minút pred pitím. - 2Odstráňte tesnenie z hrdla fľaše. Fľašu portu držte zvisle a prstami opatrne odlepte korkové tesnenie z hrdla. Ak je na fľaši alebo korku viditeľný prach, utrite ho čistým uterákom.
- 3Vložte vývrtku a opatrne ju vytiahnite. Fľašu držte stále vo zvislej polohe a dávajte pozor, aby ste s ňou príliš netriasli a netriasli. Zatlačte vývrtku do korku a jemne ho uvoľnite z fľaše.
- Nebojte sa, že nemôžete odstrániť korok v jednom kuse. Je normálne, že sa korky v starých portských fľašiach počas vyberania zlomia. Skúste sa pri prvom pokuse dostať z korku von čo najviac.
- Portské kliešte sú zastaraný nástroj, ktorý sa používa na vyberanie korku z fľaše portského. Ich používanie si vyžaduje určitú prax, ale tieto zručnosti môžete zvyčajne ovládať pomerne ľahko.
Metóda 3 z 3: prenos portu
- 1Do karafy vložte lievik. Na najčistejšie a najstabilnejšie dekantovanie pomáha použiť dekantačný lievik. Vložte lievik do hrdla karafy, aby bol zaistený.
- Dekantačný lievik si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s vínom alebo alkoholom.
- Možno budete chcieť hľadať lievik, v ktorom je zabudovaný filter alebo gáza. To zabráni prípadnému usádzaniu sa sedimentu pri nalievaní portu.
- Ak lievik príliš tesne zapadne do hrdla karafy, môže dôjsť k vytvoreniu vzduchového uzáveru, vďaka ktorému bude dekantácia vína trvať dlhšie. Pred nastavením lievika položte kúsok na okraj karafy, aby vám pomohol uniknúť vzduch.
Ak plánujete prístav dokončiť za jedinú noc, vyhľadajte karafu, ktorá je dostatočne veľká na celú fľašu portského. - 2Do lievika vložte kúsok tenkej tkaniny. Aby sa sediment náhodou nedostal do karafy, mali by ste do spodnej časti lievika vložiť malý kúsok gázy. Zachytí akúkoľvek drť, než môže vkĺznuť do karafy.
- Uistite sa, že tkanina je čistá.
- Namiesto gázy môžete použiť mušelín alebo iný gázový materiál.
- 3Port neustále nalejte do karafy. Keď je lievik a tenká tkanina na mieste, zdvihnite fľašu oboma rukami. Nalejte ju cez lievik stálym prúdom, aby sa nevytvorili vlny, ktoré by mohli narušiť sediment na dne fľaše.
- Nalejte port do karafy jediným pohybom; nezastavujte do polovice alebo by ste mohli narušiť sediment.
- 4Karafu prikryte a skladujte pri chladnej teplote. Akonáhle je port v karafe, založte zátku na miesto, aby ho zakryla. Nechajte port dekantovať pri teplote medzi 60 a 21°C (15 až 20°C) 30 minút až niekoľko hodín v závislosti od toho, aký je starý.
- Ak má port 40 rokov alebo menej, nechajte ho 2 až 3 hodiny pred pitím dekantovať.
- Ak je port starší ako 40 rokov, nechajte ho dekantovať 30 minút pred pitím.
- Sklenená karafa
- Voda
- Lacný rubínový port
- Vývrtka
- Dekantačný lievik
- Tkanina
Prečítajte si tiež: Ako ozdobiť párty s ochutnávkou vína?
