Ako pripraviť mätové čokoládové košíčky?
Mätové čokoládové košíčky môžete pripraviť od začiatku tak, že pripravíte a upečiete základ z čokoládových košíčkov, potom urobíte mätovú polevu a pridáte ju na vrch každého košíčka, keď budú mať čas vychladnúť.
Mätovo čokoládové košíčky spájajú tmavú, bohatú chuť čokolády so sladkou a osviežujúcou chuťou mäty piepornej. Pretože mäta a čokoláda sú klasickou kombináciou, tieto košíčky budú určite hitom na večierkoch alebo stretnutiach. Mätové čokoládové cupcakes môžete pripraviť od začiatku tak, že pripravíte a upečiete základ čokoládových košíčkov, potom urobíte mätovú polevu a pridáte ju na vrch každého košíčka, keď budú mať čas vychladnúť. Urobte tieto košíčky ešte chutnejšie tým, že zafarbíte polevu na zeleno a na vrch každého košíčka pridáte mini čokoládové lupienky ako ozdobu!
Cupcakes
- 1 šálka (120 ml) univerzálnej múky
- 0,67 šálky (160 ml) prírodného kakaového prášku
- 0,5 čajovej lyžičky (2,46 ml) sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) prášku do pečiva
- 0,25 čajovej lyžičky (1,23 ml) soli
- 0,5 šálky (120 ml) rastlinného oleja
- 1,25 šálky (300 ml) kryštálového cukru
- 2 veľké vajcia
- 2 čajové lyžičky (9,85 ml) vanilky
- 3 polievkové lyžice (44,36 ml) kyslej smotany (alebo obyčajného jogurtu)
- 0,67 šálky (160 ml) cmaru
Mätovo čokoládové košíčky spájajú tmavú, bohatú chuť čokolády so sladkou a osviežujúcou chuťou mäty piepornej.
Poleva z mäty a smotany
- 1,25 šálky (300 ml) nesoleného masla
- 4,5 šálky (1,08 litra) cukrárskeho cukru
- 0,25 čajovej lyžičky (1,23 ml) soli
- 0,25 šálky (60 ml) smotany na šľahanie
- 1-2 čajové lyžičky (4,9- 9,8 ml) mätového extraktu
- niekoľko kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva (voliteľné)
- mini čokoládové lupienky (voliteľné)
Časť 1 z 3: Príprava cesta na košíčky
- 1Predhrejte rúru. Predtým, ako začnete pripravovať košíčky, najskôr zapnite rúru na 177°C (121,11°C). Kým dokončíte výrobu koláčového cesta, rúra by mala byť pripravená na použitie.
- 2Múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ zmiešajte. Cesto na prípravu košíčkov začnite tým, že vo veľkej mise zmiešate múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Suroviny spolu šľahajte, kým sa úplne nespoja.
- 3Vyšľahajte olej, cukor, vajíčka a vanilku. V samostatnej veľkej miske alebo v miske stojaceho mixéra zapnite ručný alebo stojanový mixér na vysokú teplotu, potom za stáleho miešania pridajte rastlinný olej, kryštálový cukor, dve vajíčka a vanilku. Miešajte, kým sa zmes úplne nespojí a nezostanú žiadne hrudky cukru, asi dvadsať sekúnd.
- Akonáhle skončíte s miešaním cukrovej zmesi, vyberte mixér z misky a veľkou lyžicou zoškrabte po stranách, aby zmes sedela v strede misky.
- 4Vmiešajte kyslú smotanu, polovicu cmaru a polovicu múky. Akonáhle ste zmes oškrabali do stredu misky, ručný alebo stojací mixér opäť zapnite na minimum a pridajte kyslú smotanu a polovicu zmesi múky (0,5 šálky alebo 60 ml), pričom niekoľko sekúnd zastavte, aby sa integrovala. Potom pridajte polovicu cmaru (0,33 šálky alebo 78,8 ml) a miešajte, kým sa nespojí. Zoškriabajte misku, ako ste urobili predtým, aby zmes sedela v strede.
- 5Dokončite pridanie múky a cmaru. Po oškrabaní znova zapnite mixér a pridajte posledný podiel múky, premiešajte, až kým nebude hladký, potom pridajte zvyšok cmaru. Uistite sa, že je cesto úplne hladké, a potom vypnite mixér.
Pretože mäta a čokoláda sú klasickou kombináciou, tieto košíčky budú určite hitom na večierkoch alebo stretnutiach.
Časť 2 z 3: pečenie košíčkov
- 1Plechy na muffiny vysteľte košíčkami. Akonáhle cesto dokončíte, môžete začať s pečením košíčkov. Pripravte si dve formy na muffiny s 12 dutinami tak, že vložky vyložíte košíčkovými vložkami.
- 2Lyžicou naberáme cesto do foriem na muffiny. Po lyžiciach dajte cesto na košíčky, ktoré ste práve pripravili, do košíčkov na muffiny. Naplňte každú vložku cestom asi do 0,5 až 0,67.
- Košíčky sa pri pečení roztiahnu, takže cestá nevyplňujte vložky až po vrch.
- 3Koláčiky pečte 15-17 minút. Vložte plechy s košíčkami do predhriatej rúry a pečte koláče 15 minút. Po 15 minútach vložte špáradlo do košíčka. Ak vám príde čistý, košíčky vyberte z rúry.
- Ak sa špáradlo objaví s nalepenými drobkami, pečte košíčky ešte dve minúty a potom ich vyberte z rúry.
- 4Cupcakes chladte desať minút. Akonáhle košíčky vyberiete z rúry, položte ich na pult, aby vychladli. Nechajte ich odležať v muffinovej forme aspoň 10 minút, aby mali čas stuhnúť.
- 5Košíčky poukladajte na mriežku. Potom, čo sa košíčky v plechovkách 10 minút ochladia, každý košíček opatrne nadvihnite za vložku a položte na mriežku, aby vychladol. Ak nemáte drôtený stojan, položte ho na pult.
- Vyberanie košíčkov z horúcich formičiek na muffiny im pomôže rýchlejšie vychladnúť, čo znamená, že ich budete môcť skôr zmraziť.
Časť 3 z 3: Výroba polevy z mäty a smotany
- 1Maslo šľaháme, kým nie je nadýchané. Po vychladnutí košíčkov môžete začať robiť z mäty piepornej. Začnite tým, že elektrickým ručným alebo stojacím mixérom vyšľaháte maslo pri izbovej teplote na strednú rýchlosť, kým nebude nadýchané a trochu svetlejšej farby, ako keď bolo v tyčinke.
- 2Postupne pridajte pol šálky cukrárskeho cukru. Akonáhle je maslo nadýchané, znížte rýchlosť mixéra na minimum a pridajte 0,5 šálky (120 ml) cukrárskeho cukru. Mixujte, kým sa nezačne spájať, asi desať sekúnd, potom pridávajte cukor po 0,5 šálke a miešajte, kým nepridáte 3,5 šálky (840 ml) cukrárskeho cukru.
- 3Vyšľaháme dohladka a pridáme zvyšok cukru. Akonáhle pridáte 3,5 šálky (840 ml) cukrárskeho cukru, vypnite mixér a šľahajte zmes asi 10 sekúnd. Potom pridajte zvyšok cukroviniek cukor a premiešajte, kým sa nespoja.
- 4Postupne zašľaháme smotanu na šľahanie. Do polevy pridajte 1 polievkovú lyžicu (14,78 ml) smotany na šľahanie a potom šľahajte na strednom stupni, kým sa nezačne spájať. Opakujte pridávanie smotany na šľahanie po lyžičke a miešajte, kým nepridáte všetku smotanu na šľahanie (4 polievkové lyžice alebo 60 ml).
- 5Pridajte extrakt z mäty. Akonáhle je smotana na šľahanie pridaná a zmes má polevu, pridajte naraz extrakt z mäty 0,5 lyžičky (2,46 ml) a miešajte na stredných otáčkach. Môžete pridať 1 až 2 čajové lyžičky (4,9- 9,8 ml), podľa vašich preferencií. Pridajte tiež niekoľko kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva a zamiešajte, ak chcete, aby poleva bola zelená.
- Ak si nie ste istí, koľko mäty chcete použiť, urobte test chuti po začlenení 1 čajovej lyžičky (4,9 ml) extraktu z mäty do polevy. Potom sa rozhodnite, či chcete pridať ďalšie alebo ponechať polevu tak, ako je.
- 6Pridajte polevu do vrecka na potrubie. Ak chcete profesionálne vyzerajúcu polevu, pridajte čerstvo vyrobenú polevu do vrecka na potrubie tak, že naberiete polevu vo vrecku a zatlačíte polevu na špičku pipety.
- Ak nemáte vrecko na potrubie, polevu na košíčky jednoducho nanesiete nožom.
- 7Zmrazte košíčky. Ak košíčky dosiahli izbovú teplotu alebo sa jej priblížili, môžete použiť polevu. Potierajte polevu na košíčku tak, že držíte hrot vrecka s potrubím nad košíčkom a potom stlačením vrecka uvoľníte polevu. Frost v tradičnom vírivom prevedení, pracujete v kruhoch, kým nedosiahnete vrchol v hornej časti košíčka.
- Alternatívne môžete polevu jednoducho naniesť plochým nožom. Uistite sa, že pokryjete celý vrch košíčka polevou a po nanesení prejdite plochým nožom, aby ste polevu vyhladili.
- Pridajte mini čokoládové lupienky pre extra chuť a chrumkavosť!
- 8Hotovo.
Urobte tieto košíčky ešte chutnejšie tým, že zafarbíte polevu na zeleno a na vrch každého košíčka pridáte mini čokoládové lupienky ako ozdobu!
- Hotovú mätovú polevu si môžete kúpiť v obchode ako alternatívu, ak nemáte čas si ju vyrobiť sami.
- Pred pridaním polevy sa uistite, že košíčky vychladli, inak sa poleva môže roztaviť.
- Ak chcete nádych mäty aj v základe košíčka, pridajte do cesta asi čajovú lyžičku (4,92 ml) mätového extraktu.
- Stojanový mixér alebo elektrický ručný mixér
- 2 veľké miešacie misky
- 2 12 vložených foriem na muffiny
- Vložky do košíčkov
- Potrubná taška
- Drôtený stojan
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať mäso s nízkym obsahom tuku?
