Ako si vyrobiť košíčky z maslových squashov?

Butternut squash cupcakes chutia veľmi podobne ako tekvicové cupcakes, aj keď veľa ľudí hovorí, že po ochutnaní oboch uprednostňujú odrodu squash!

Orechová tekvica sa stala veľmi populárnou počas jesene a počas prázdnin ako náhrada tekvice. Butternut squash cupcakes chutia veľmi podobne ako tekvicové cupcakes, aj keď veľa ľudí hovorí, že po ochutnaní oboch uprednostňujú odrodu squash! Vyskúšajte túto sezónu matné squashové košíčky. Vyskúšajte aj vegánsku verziu týchto košíčkov, ktoré sú tiež vynikajúce.

Prísady

Butternut squash cupcakes

0,75 šálky zmäknutého masla
1 šálka kryštálového cukru
1,25 šálky svetlohnedého cukru
3 vajcia
0,25 čajovej lyžičky maslovej rumovej príchute
2 hrnčeky tekvicového pyré
2,33 šálky univerzálnej múky
1 lyžica korenia z tekvicového koláča
1 lyžička mletej škorice
0,5 lyžičky mletého zázvoru
1 lyžička prášku do pečiva
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
0,75 lyžičky soli
1 šálka cmaru
1 šálka nakrájaných pekanových orechov alebo vlašských orechov (alebo 0,5 z každého)

Na polevu:

1 pohár ťažkej smotany
8 oz. syr mascarpone, izbová teplota
0,5 šálky práškového cukru
0,25 lyžičky škorice

Vegánske orieškové squashové košíčky

6 lyžíc vegánskeho/nemliečneho margarínu
0,75 šálky cukru
0,25 šálky plus 2 lyžice jablčnej omáčky
0,75 lyžičky prášku do pečiva
0,25 lyžičky sódy bikarbóny
0,25 lyžičky soli
0,75 lyžičky korenia z tekvicového koláča alebo (0,25 lyžičky mletého zázvoru, mletej škorice a mletého muškátového orieška)
1,25 šálky univerzálnej múky
6 lyžíc mandľového mlieka plus 1,5 tbl jablčného (alebo bieleho) octu, nechajte odstáť, kým nebude bublinka - asi 5 minút
1 šálka tekvicových orechov, olúpaných a nastrúhaných
0,25 šálky vlašských orechov, nasekaných (plus ďalších 0,25 šálky na polevu)

Metóda 1 z 2: Príprava koláčov z maslových orechov.

Na polevu z javorového masla:

1 /4 šálky vegánskeho /nemliečneho margarínu, zmäkčené
1 až 0,5 oz. vegánsky smotanový syr
2 šálky práškového cukru
1 až 2 lyžice mandľového mlieka
0,75 lyžičky javorového sirupu

Metóda 1 z 2: Príprava koláčov z maslových orechov

1

Rúru predhrejeme na 177°C. Kým sa predhrieva, pokračujte a vyložte si formy na košíčky papierovými pohármi. Tento recept je na 30 košíčkov bežnej veľkosti. Príprava muffinov vám zaberie 15 až 20 minút. Čas varenia je ďalších 20 až 25 minút.
2

Orechovú tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Odrežte oba konce tekvice. Na odstránenie šupky použite škrabku na zemiaky. Tekvicu nakrájajte na polovicu presne tam, kde sa krk stretáva s telom. Krčnú časť nakrájajte na kolieska, potom na kocky. Telo patizónu prekrojte na polovicu. Lyžičkou vydlabte semienka a okolitú vláknitú dužinu. Polovice nakrájajte na pásiky a potom pásiky pokrájajte na kocky.
3

Cuketu uvarte v kuchynskom robote. Kocky vložte do kuchynského robota. Pulzujte, kým nie je maslová tekvica na jemnom pyré. Možno budete musieť raz alebo dvakrát zastaviť, aby ste stierkou zoškrabali tekvicu po stranách procesora.
4

Maslo a cukry dajte do misy stojaceho mixéra. Odmerajte maslo, biely cukor a hnedý cukor. Vložíme ich do misy a pomocou stojatého mixéra spolu vymiešame suroviny. Mixérom stále pulzujte, kým zmes nevyzerá nadýchaná a ľahká.
5

Pridajte vajíčka, tekvicu a maslo rumovú arómu. Vajcia rozklepneme do misy mixéra. Opatrne nalejte tekvicové pyré. Pridajte arómu maslového rumu a všetko premiešajte, kým sa úplne nespojí.
6

Vo veľkej mise zmiešajte suché prísady. Odmerajte múku, korenie, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Dobre ich premiešajte.
7
Do misky mixéra striedavo pridávajte múčnu zmes a cmar. Pridajte 0,33 zmesi múky do misy mixéra so squashovou zmesou. Pulzujte mixér, kým sa suroviny nespoja. Pridajte 0,33 cmaru. Opäť pulz. Opakujte, kým nepridáte všetku múčnu zmes a všetko cmar. Dobre premiešajte.
- Pravdepodobne budete musieť niekoľkokrát prestať miešať, aby ste zoškrabali boky misky.
- Nakoniec pridajte orechy. Zmes pulzujte, kým nie je cesto dobre premiešané.
8

Cesto nalejte do papierových košíčkov. Každý papierový košíček opatrne naplňte asi 0,75 cesta nahor. Cesto na 30 muffinov by malo byť dostatočné, takže použijete všetko cesto. Ak skončíte s extra cestom, do každého papierového pohára pridajte trochu viac.
9
Košíčky pečte 20 až 25 minút. Vložte formu na košíčky do predhriatej rúry. Po 20 minútach skontrolujte košíčky. Budete vedieť, že sú pripravené na vytiahnutie, keď do stredu jedného môžete vložiť špáradlo alebo nôž a vyjde čistý.
- Ak sa vám špáradlo/nôž prilepí, vložte košíčky späť na ďalších 5 minút.
- Keď sú hotové, vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.
10

Kým sa košíčky pečú, urobte polevu. Šľahačku vyšľaháme v stojanom mixéri na stredných otáčkach, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Nemiešajte nadmerne, čo môže viesť k zrnitej poleve. Mascarpone, škoricu a cukrársky cukor vymiešajte v malej miske dohladka. Šľahačku opatrne vmiešame do mascarpone zmesi. Dobre premiešajte.
11

Po vychladnutí košíčky zmrazte. Nechajte košíčky úplne vychladnúť a potom pomocou stierky zamrazte každý košíček. V prípade potreby môžete polevu použiť aj vrecúško na zdobenie koláčov. Hneď ako zamrzne, podávajte ihneď alebo dajte do chladničky, kým nie ste pripravení ich podávať.

Vyskúšajte túto sezónu matné squashové košíčky.

Metóda 2 z 2: Príprava vegánskych koláčov z maslových orechov

1

Rúru predhrejeme na 177°C. Pokračujte a vyložte svoje formy na košíčky papierovými pohármi, kým počkáte, kým sa rúra predhreje. Potom zmiešajte mandľové mlieko a ocot v malej miske a zatiaľ odložte.
2

Margarín a cukor dajte do misy stojaceho mixéra. Odmerajte prísady. Vložíme ich do misy mixéra a pomocou stojatého mixéra spolu vyšľaháme krém. Mixérom stále pulzujte, kým zmes nevyzerá nadýchaná a ľahká. Potom pridajte jablkovú omáčku. Pulzujte, kým nie je dobre premiešaný.
3

Vo veľkej mise zmiešajte suché prísady. Odmerajte múku, korenie, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Šľahajte ich spolu vo veľkej mise, kým sa úplne nespoja.
4
Do zmesi pridajte zmes suchých prísad a mandľové mlieko/ocot. Striedajte pridaním 0,33 zmesi suchých prísad do misy mixéra. Pulzujte mixér, kým sa suroviny nespoja. Pridajte 0,33 zmesi mandľového mlieka a octu. Pulzujte znova, kým nie je dobre premiešaný. Opakujte, kým nepridáte všetky obe zmesi. Dobre premiešajte.
- Počas tohto procesu budete pravdepodobne musieť prestať miešať a zoškrabať niekoľko strán po miske.
5
Nastrúhajte úvodné kúsky maslovej tekvice. Odrežte oba konce tekvice. Odstráňte šupku zo škrabky na zemiaky. Tekvicu nakrájajte na polovicu priamo pri krku. Strúhadlom na syr nastrúhajte mäso tekvice na kúsky, kým nebudete mať 1 šálku. Zašpinený a dužinatý stred určite nestrúhajte.
- Tekvicu a orechy opatrne premiešajte lyžicou.
6

Cesto nalejte do papierových košíčkov. Každý papierový pohár naplňte cestom asi 0,75 cesta. Ak dávate prednosť, použite kopček zmrzliny k vyplneniu papierových pohárikov s cestom.
7
Košíčky pečte 15 až 20 minút. Vložte košíčky do predhriatej rúry. Po 15 minútach skontrolujte košíčky. Do stredu jedného vložte špáradlo alebo nôž - ak budú čisté, sú pripravené na vybratie z rúry. Ak sa vám špáradlo/nôž prilepí, vložte ich ešte asi 5 minút.
- Košíčky opatrne vyberte z rúry. Nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke.
8

Kým sa košíčky pečú, urobte polevu. Beat smotanový syr a margarín v miske elektrického mixéri na strednú rýchlosť, kým konzistencia je ľahká a našuchorený. Otočte mixér na nízky stupeň. Pridajte práškový cukor, javorový sirup a mandľové mlieko. Miešajte ďalej, až kým nie je hladký a má krémovú konzistenciu.
9

Zmrazte košíčky. Nechajte košíčky úplne vychladnúť a potom na každý košíček naneste stierkou alebo lyžicou polevu. Hneď ako zmrznú, sú pripravené na servírovanie. Ak nemáte v pláne košíčky podávať okamžite, uchovávajte ich v chladničke do prikrytého vzduchotesného obalu.
10

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť malinové balzamikové kura?