Ako uvariť húb Ravioli?

Hortenzia Svobodová
Hortenzia Svobodová
• 9 min čítanie
Vyskúšajte lahodné hubové ravioli
Ak vás však už unavila obvyklá odroda plnená syrmi, zvážte zvýšenie ravioli a vyskúšajte lahodné hubové ravioli.

Ravioli sú chutné, plnené cestoviny, ktoré robia výdatné a uspokojujúce jedlo bez ohľadu na to, do akej omáčky ich hodíte. Ak vás už unavila obvyklá odroda plnená syrmi, zvážte doplnenie hry o ravioli a vyskúšajte lahodné ravioli plnené hubami. Aj keď je postup na výrobu cestovinového cesta trochu náročný, ravioli je v skutočnosti jedno z najľahších cestovín, pretože cesto musíte iba rozvaľkať, nakrájať na obdĺžniky a zavrieť ho cez plnku. Najlepšie na tom je, že domáce húbové ravioli môžete zmraziť až na mesiac, aby ste ich mohli mať pripravené, kedykoľvek budete chcieť misku.

Prísady

Cesto

  • 4 šálky (500 g) univerzálnej múky
  • 2 čajové lyžičky (11 g) soli
  • 5 vajec
  • 1 polievková lyžica (15 ml) extra panenského olivového oleja
  • 4 polievkové lyžice (60 ml) vody (voliteľné)

Plnenie

  • 0,5 gramu (14 g) sušených hríbov
  • 4 gramy (110 g) čerstvých húb, jemne nasekané
  • 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
  • 1 polievková lyžica (4 g) čerstvej talianskej petržlenovej vňate, mletej
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli
  • 0,13 čajovej lyžičky (0,25 g) mletého čierneho korenia
  • 1 žĺtok, jemne vyšľahaný
  • 0,5 šálky (123 g) syra ricotta
  • 0,25 šálky (25 g) syra Pecorino-Romano

Časť 1 z 5: miesenie cesta

  1. 1
    Spojte múku a soľ. Do veľkej nádoby na miešanie pridajte 4 šálky (500 g) univerzálnej múky a 2 čajové lyžičky (11 g) soli. Šľahajte obe dohromady, kým nie sú dobre premiešané. Ďalej rukami vytvorte v strede múčnej zmesi malú jamku.
    • V múčnej zmesi urobte jamku poriadne hlbokú, pretože musí pojať 5 vajíčok
  2. 2
    Vajcia a olej zmiešame dokopy. Do oddelenej strednej misky pridajte 5 vajec a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) extra panenského olivového oleja. Vajcia a olej spolu šľaháme, kým nie sú úplne vyšľahané.
    • Ak chcete, môžete namiesto vajíčok použiť náhradu vajec.
  3. 3
    Vaječnú zmes vlejeme do múčnej zmesi a rukami premiešame. Potom, čo ste spolu vyšľahali vajíčka a olej, pridajte zmes do jamky, ktorú ste vytvorili v múčnej zmesi. Použite čisté ruky miešať ingrediencie dokopy, kým cesto formy.
    • Keď skončíte s miešaním surovín, cesto by malo držať pohromade bez toho, aby sa lepilo. Je pripravený, keď sa vám už nelepí na ruky.
    • Ak je cesto príliš suché, primiešajte až 4 polievkové lyžice (60 ml) vody, aby sa spojilo. Vodu však pridávajte po jednej polievkovej lyžici (15 ml), aby ste toho nemali veľa.
  4. 4
    Cesto nechajte odpočinúť. Akonáhle cesto zmiešate, prikryte misku uterákom alebo kúskom igelitu. Nechajte ho odpočívať najmenej 15 minút, než ho začnete rozvíjať.
    • Ak máte radi, môžete si cesto pripraviť deň vopred a nechať ho cez noc v chladničke, než ho rozvaľkáte.
Ak varíte ravioly zo zmrazeného stavu
Ak varíte ravioly zo zmrazeného stavu, pravdepodobne ich budete musieť variť 10 až 14 minút.

Časť 2 z 5: Príprava sušených húb

  1. 1
    Namočte sušené huby. Do malej misky dajte 0,5 gramu (14 g) sušených hríbov a zalejte vriacou vodou tak, aby ich zakryla. Huby nechajte namočené približne 15 minút alebo kým nie sú mäkké.
    • Ak chcete, môžete ošípané nahradiť sušenými hubami.
  2. 2
    Huby scedíme a vytlačíme. Keď sú hríbiky namočené, vypustite z nich vodu. Huby vytlačte, aby ste odstránili všetku zvyšnú vlhkosť, a tekutinu zlikvidujte.
    • Ak vás znepokojuje, že na hubách je aj po namočení trocha zrna, môžete ich opláchnuť potom, čo ich scedíte. Nezabudnite ich však po opláchnutí vytlačiť, aby ste zbavili všetku zvyšnú vlhkosť.
  3. 3
    Nakrájajte huby. Akonáhle sú hríbiky vyčerpané a vyžmýkané nasucho, ostrým nožom ich najemno nasekajte. Vložte ich do misky a odložte na chvíľu.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť okamžitý Andhra Rasam?

Časť 3 z 5: vytvorenie náplne

  1. 1
    Na panvici rozpálime olej. Na strednú panvicu pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja. Panvicu položte na sporák a nechajte 3 až 5 minút ohrievať na stredne vysokej teplote.
    • Že je olej dostatočne horúci zistíte, keď sa začne trblietať.
  2. 2
    Čerstvé huby dusíme niekoľko minút. Akonáhle je olej horúci, pridajte do panvice 4 gramy (110 g) nadrobno nakrájaných čerstvých húb. Huby nechajte variť asi 5 minút, alebo kým sa neodparí všetka tekutina.
    • Na plnenie môžete použiť svoj obľúbený druh čerstvých húb, ale dobrou možnosťou je detské portobello a biele tlačidlo.
  3. 3
    Vmiešajte bravčové mäso, petržlenovú vňať a cesnak a krátko povarte. Keď sú čerstvé huby asi 5 minút varené, pridajte hríbiky, 1 polievkovú lyžicu (4 g) mletej, čerstvej talianskej petržlenovej vňate a prelisovaný strúčik cesnaku. Dobre premiešajte, aby sa ingrediencie úplne spojili, a nechajte zmes variť ďalšiu minútu.
    • Ak dávate prednosť silnej cesnakovej chuti, môžete primiešať ďalšie strúčiky.
    • Do plnky môžete pridať alebo nahradiť iné bylinky, ktoré máte radi. Tymián a bazalka sú dobré možnosti.
  4. 4
    Zmes dochutíme soľou a korením. Potom, čo ste hubovú zmes varili ďalšiu minútu, vyberte panvicu z ohňa. Pridajte 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli a 0,13 čajovej lyžičky (0,25 g) mletého čierneho korenia a dobre premiešajte, aby ste zaistili rovnomerné ochutenie zmesi.
    • Množstvo soli a korenia môžete prispôsobiť chuti.
  5. 5
    Spojte vaječný žĺtok, ricottu a hubovú zmes. Preneste šampiňónovú zmes do strednej misky a pridajte 1 žĺtok, ktorý jemne rozšľaháte, 0,5 šálky (123 g) syra ricotta a 0,25 šálky (25 g) syra pecorino-romano. Dobre premiešajte, aby ste zaistili, že všetky prísady sú úplne zmiešané.
    • Je dobré ochutiť plnku, keď ju zmiešate, aby ste ochutnali koreniny. V prípade potreby pridajte viac soli a korenia.
  6. 6
    Náplň chladte, kým nie je pripravená na použitie. Keď sú všetky plnky zmiešané, prikryte misku plastovým obalom. Náplň uchovávajte v chladničke, kým nie ste pripravení zostaviť ravioli.
Že domáce húbové ravioli môžete zmraziť až na mesiac
Najlepšie na tom je, že domáce húbové ravioli môžete zmraziť až na mesiac, aby ste ich mohli mať pripravené, kedykoľvek budete chcieť misku.

Časť 4 z 5: valcovanie a formovanie raviolis

  1. 1
    Cesto rozvaľkajte, až kým nebude veľmi tenké. Keď ste pripravení zostaviť raviolis, vyberte cesto z misy. Položte ho na jemne pomúčený povrch a pomocou valčeka ho rozvaľkajte, až kým nebude hrubý asi 1 až 2 mm.
    • Cesto chcete rozvaľkať najtenšie, ako sa dá, bez toho, aby sa zlomilo.
    • Ak máte valček na cestoviny, môžete ním cesto rozvaľkať. Začnite valčekom na stupni č. 1 a potom ho prevaľujte v ďalších 3 až 4 nastaveniach, kým nie je cesto veľmi riedke.
  2. 2
    Cesto položte na rovný povrch a nakrájajte na obdĺžniky. Keď je cesto rozvaľkané, položte ho na rovný povrch. Nôž krájajte cesto na rovnomerné obdĺžniky vo vami preferovanej veľkosti.
    • Na krájanie cesta môžete použiť aj krájač na ravioli. Náplň však musíte najskôr položiť na cesto a rovnomerne ho rozložiť. Potom položte druhý kus cesta na prvý a stlačte nadol, aby sa oba spojili. Vykrajovátkom vykrajujte všetky ravioly okolo plnky.
  3. 3
    Na jednu stranu obdĺžnika položte malé množstvo náplne a preložte. Potom, čo cesto nakrájate na obdĺžniky, na lyžicu asi lyžice (16 g) plnky dajte na jednu stranu obdĺžnika. Druhú stranu obdĺžnika preložíme na plnku a prstami stlačíme Ravioli zatvorené.
    • Množstvo náplne, ktoré použijete, bude závisieť od veľkosti raviolis. Nechcete pridávať príliš veľa, aby pri zatvorení presakovalo po stranách.
    • Aby ručne tvarované raviolis získali dekoratívnejší vzhľad, môžete okraje zlisovať vidličkou.
  4. 4
    Opakujte postup so všetkými obdĺžnikmi. Potom, čo ste naplnili prvé raviolis, zopakujte postup so všetkým cestom. Naplnené raviolis dajte na veľký tanier alebo koláč, kým nie ste pripravení ich uvariť.
    • Ak neplánujete variť ravioly hneď, prikryte ich plastovým obalom a uložte do chladničky.
    • Ravioly môžete tiež preniesť do plastových vreciek na zips a zmraziť, ak ich neplánujete hneď uvariť. V mrazničke by mali vydržať až mesiac.
Na hubové ravioli sa dobre hodí základná marinarová omáčka
Na hubové ravioli sa dobre hodí základná marinarová omáčka, ale môžete použiť aj hubovú krémovú omáčku, omáčku zo šalviového masla alebo vodku.

Časť 5 z 5: varenie ravioli

  1. 1
    Hrniec vody priveďte k varu. Naplňte veľký zásobník vodou približne do 0,67. Hrniec položte na kachle na vysoký oheň a nechajte variť, čo by malo trvať 7 až 10 minút.
    • Do vody pridajte štipku alebo dve soli, aby ste ju okorenili, než ju privediete k varu.
  2. 2
    Pridajte ravioli a varte, kým nie je al dente. Akonáhle sa voda varí, vložte ravioli do hrnca. Dobre premiešajte, aby sa hrniec nelepil, a nechajte cestoviny piecť 7 až 8 minút, alebo kým nie sú mäkké, ale stále majú kúsok sústa.
    • Ak varíte ravioly zo zmrazeného stavu, pravdepodobne ich budete musieť variť 10 až 14 minút.
  3. 3
    Ravioli scedíme a premiešame s obľúbenou omáčkou. Keď sú ravioly varené, vyberte ich z hrnca dierovanou lyžicou alebo ich v nich sceďte v cedníku. Vložte ich do veľkej servírovacej misy, pridajte svoju obľúbenú omáčku na cestoviny a jemne premiešajte, aby ste pred podávaním zaistili, že sú obaľované.
    • Na hubové ravioli funguje dobre základná marinarová omáčka, ale môžete použiť aj hubovú krémovú omáčku, omáčku zo šalviového masla alebo vodku.

Tipy

  • Kto má rád, môže k hubovej plnke primiešať nasekaný špenát.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľká miešacia miska
  • Metla
  • 2 stredné misky
  • Plastový obal
  • Malá misa
  • Nôž
  • Stredná panvica
  • Vareška
  • Valček
  • Lyžica
  • List cookie
  • Veľký hrniec na zásoby
  • Cedník alebo štrbinová lyžica
  • Servírovacia misa

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť gnocchi?
  2. Ako vyrobiť taliansky ľad?
  3. Ako pripraviť parmezán z porcelánu?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť lasagne s baklažánom namiesto rezancov?Elvíra Nemcová
  2. Ako nakrájať Panettone?ThDr. Sláva Radičová
  3. Ako uvariť mozzarellu bruschetta?Ivica Šindlerová
  4. Ako vyrobiť florentské fašírky?Blanka Balážová
  5. Ako urobiť teľacie mäso z Milána?Kornélia Králiková
  6. Ako vyrobiť Pakoras?Malvína Nemcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail