Ako urobiť lasagne s baklažánom namiesto rezancov?
Poukladajte ďalšiu vrstvu omáčky, baklažánu, tvarohovej plnky a nastrúhaného syra.
Ak milujete klasické lasagne, ale chcete vylúčiť časť uhľohydrátov, použite namiesto rezancov nakrájaný baklažán. Stále si môžete pripraviť svoje obľúbené pohodlné jedlo vrstvením baklažánu s marinarovou omáčkou, bohatou náplňou zo syra ricotta a nastrúhanou mozzarellou. Alebo na nižšiu verziu tuku strih späť k syru a použitie so zníženým obsahom tuku alebo syry čiastočný úväzok, odtučnené. Pečte ktorúkoľvek verziu, kým nie je horúca a bublinková!
Syrové lasagne z baklažánu
- 3 stredné baklažány
- 1 veľká štipka kosherovej soli
- 1 polievková lyžica (15 ml) extra panenského olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 žltá cibuľa, nakrájaná na drobno
- 2 čajové lyžičky (2 g) sušeného oregana
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 3 šálky (675 g) marinarovej omáčky
- 16 gramov (454 g) plnotučného mlieka ricotta
- 0,5 šálky (50 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 1 veľké vajce
- 0,25 šálky (5 g) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 4 šálky (452 g) nastrúhanej mozzarelly
Navrstvíme omáčku, plátky baklažánu, tvarohovú plnku a nastrúhanú mozzarellu.
Robí asi 12 porcií
Nízkotučné baklažánové lasagne
- 2 veľké baklažány
- 1 veľká štipka hrubej soli
- 15 gramov (425 g) polotučnej ricotty
- 1 veľké vajce
- 0,5 šálky (50 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 4 šálky (900 g) paradajkovej omáčky
- 2 šálky (226 g) polotučného syra mozzarella, nastrúhané
- 2 lyžice (7 g) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Ak milujete klasické lasagne, ale chcete vylúčiť časť uhľohydrátov, použite namiesto rezancov nakrájaný baklažán.
Robí asi 12 porcií
Metóda 1 z 2: výroba syrových lasagní z baklažánu
- 1Predhrejte rúru a nakrájajte baklažány. Rúru zapnite na 204°C. Umyte 3 stredne veľké baklažány a odrežte konce 2,50 cm. Každý baklažán držte pevne jednou rukou a pomocou noža nakrájajte dlhé plátky 0,60 cm (6 mm).
- 1 stredný baklažán váži približne 0 kg (453 g).
- 2Baklažán osolíme a necháme 20 minút odpočívať. Plátky baklažánu položte na plech na pečenie v jednej vrstve. Plátky rovnomerne posypeme veľkou štipkou kóšer soli a baklažán necháme 20 minút odpočívať.
- Solenie baklažánu odvádza prebytočnú vlhkosť, čo zabráni tomu, aby sa vaše lasagne pri pečení namočili.
- 3Baklažán otočte a plátky nechajte odpočívať ďalších 20 minút. Plátky otočte a nechajte ešte 20 minút odležať, aby sa z rezov vytiahla vlhkosť. Plátky baklažánu osušte papierovou utierkou.
- 4Cesnak restujte s cibuľou a oreganom asi 5 minút. Do veľkej panvice nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) extra panenského olivového oleja. Olej zohrejte na stredný oheň a pridajte 3 strúčiky mletého cesnaku. Cesnak miešajte a restujte 1 minútu. Vmiešajte 1 nadrobno nakrájanú žltú cibuľu a 2 čajové lyžičky (2 g) sušeného oregana. Zmes restujeme asi 5 minút, aby cibuľa zmäkla.
- Ak nemáte sušené oregano, môžete použiť 4 čajové lyžičky (4 g) čerstvého oregana.
- 5Vmiešame marinársku omáčku a zmes okoreníme. Nalejte 3 šálky (675 g) marinarovej omáčky a miešajte, kým sa cibuľa nezmieša. Pridajte soľ a korenie podľa vašej chuti. Vypnite teplo.
- Omáčku nemusíte ohrievať, pretože sa v rúre zahreje.
- 6Spojte tvarohovú náplň. Vyberte strednú misku a vložte do nej 16 gramov (454 g) plnotučného mlieka ricotty. Pridajte 0,5 šálky (50 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu, 1 veľké vajce a 0,25 šálky (5 g) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate. Syrovú zmes miešajte, kým sa dobre nespojí.
- Ak nemáte čerstvú petržlenovú vňať, môžete nahradiť 2 polievkovými lyžicami (3 g) sušenej petržlenovej vňate.
- 7Navrstvíme omáčku, plátky baklažánu, tvarohovú plnku a nastrúhanú mozzarellu. Naberačku naberanú v marinarovej omáčke nalejte do veľkého pekáča (asi 9 x 33 centimetrov alebo 23 x 33 cm) a rovnomerne ho rozotrite lyžičkou. Na omáčku poukladajte vrstvu plátkov baklažánu, aby bolo dno misky zakryté. Lyžičkou rozotrieme na baklažán polovicu tvarohovej plnky. Vyberte 4 šálky (452 g) nastrúhanej mozzarelly a rozprášte asi 1 šálku (113 g) syra na tvarohovú plnku.
- 8Opakujte vrstvy. Na vrch rozložíme ďalšiu naberačku plnú marinary a poukladáme ďalšiu vrstvu plátkov baklažánu. Rovnomerne rozotrieme zvyšok tvarohovej plnky a navrch posypeme ďalším 1 pohárom (113 g) nastrúhanej mozzarelly.
- 9Dokončite horné vrstvy. Do panvice položte konečnú vrstvu nakrájaného baklažánu a zalejte zvyškom marinarovej omáčky. Na vrch posypte posledné 2 šálky (226 g) nastrúhanej mozzarelly.
- 10Sýrové baklažánové lasagne pečte 35 minút. Zapekaciu misu prikryte alobalom a vložte lasagne do predhriatej rúry. Lasagne pečte 35 minút, aby sa syr roztavil a bublal.
- 11Podávajte syrové lasagne z baklažánu. Na vybratie zapekacej misy noste rukavice na pečenie. Lasagne nakrájajte na 12 kúskov a navrch posypte trochou nasekanej petržlenovej vňate. Lasagne podávajte ešte horúce.
- Zvyšky baklažánových lasagní môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 5 dní. Majte na pamäti, že plátky baklažánu môžu zvlhnúť, čím dlhšie sa lasagne skladujú.
Stále si môžete pripraviť svoje obľúbené pohodlné jedlo vrstvením baklažánu s marinarovou omáčkou, bohatou náplňou zo syra ricotta a nastrúhanou mozzarellou.
Metóda 2 z 2: Výroba nízkotučných baklažánových lasagní
- 1Predhrejte rúru a nakrájajte baklažány. Rúru zapnite na 191°C. Umyte 2 veľké baklažány a ostrým nožom odrežte a odhodte 2,50 cm od koncov. Baklažán uchopte pevnou rukou a nakrájajte na dlhé plátky hrubé 0,30 cm (3 mm).
- 1 veľký baklažán váži približne 1 kg (0,9 kg).
- 2Plátky baklažánu osolíme a odložíme. Plátky baklažánu položte v jednej vrstve na plech. Plátky baklažánu posypeme veľkou štipkou hrubej soli a necháme ich 10 minút odležať.
- Soľ bude čerpať prebytočnú vlhkosť z baklažánu. Zabránite tým tomu, aby sa vaše lasagne pri pečení rozmočili. Keďže baklažán predvaríte, nemusíte druhú stranu obracať a soliť.
- 3Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo panvicu a namažte plátky baklažánu. Grilovaciu panvicu alebo veľkú panvicu (najmenej 30 centimetrov alebo 30 cm) položte na sporák a zapnite oheň. Vezmite si papierovú utierku a namažte plátky baklažánu, aby ste ich čo najviac vysušili.
- 4Plátky baklažánu varte 6 minút. Plátky baklažánu položte v jednej vrstve na horúcu panvicu alebo grilovaciu panvicu. Baklažán varíme 3 minúty a potom plátky preklopíme. Baklažán varíme ďalšie 3 minúty, aby boli rovnomerne uvarené z oboch strán. Vypnite teplo.
- 5Spojte tvarohovú náplň. Odmerajte 15 gramov (425 g) čiastočne odstredenej ricotty do strednej miešacej misky spolu s 1 veľkým vajíčkom a 0,5 šálkou (50 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu. Zmes miešajte, kým sa vajíčko nezapracuje. Plnku odložíme.
- 6Do zapekacej misy rozotrieme paradajkovú omáčku a na dno položíme baklažán. Vyberte 4 šálky (900 g) paradajkovej omáčky a nalejte ich asi 1 šálku (225 g) na dno pekáča 9 x 33 cm (22 x 33 cm). Na omáčku položte 5 alebo 6 plátkov baklažánu. Spodok panvice by mal byť pokrytý tenkou vrstvou baklažánu.
- 7Baklažán potrieme tvarohovou plnkou a nastrúhanou mozzarellou. Polovicu syrovej plnky nalejte na plátky baklažánu. Zadnou stranou lyžice rovnomerne rozotrieme plnku na plátky. Vyberte 2 šálky (226 g) strúhaného polotučného syra mozzarella. Tretinu nastrúhaného syra rozotrieme na tvarohovú plnku.
- 8Poukladajte ďalšiu vrstvu omáčky, baklažánu, tvarohovej plnky a nastrúhaného syra. Na syr položte ďalšiu vrstvu plátkov baklažánu. Na baklažán rovnomerne rozotrieme 1,5 šálky (340 g) paradajkovej omáčky. Na omáčku nalejte lyžicu zostávajúcej tvarohovej plnky a navrch rozotrite ďalšiu tretinu nastrúhaného syra.
- 9Navrstvíme poslednú vrstvu baklažánu, omáčky a nastrúhaného syra. Do misky položíme posledné plátky baklažánu a na baklažán rozložíme zvyšných 1,5 šálky (340 g) paradajkovej omáčky. Vrch posypeme poslednou tretinou nastrúhanej mozzarelly.
- 10Nízkotučné baklažánové lasagne pečieme 50 minút. Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry. Lasagne pečte 40 minút. Misku odkryte a pečte ďalších 10 minút.
- 11Lasagne nechajte odpočívať 10 minút a podávajte. Na vybratie lasagní z rúry použite chňapky. Nechajte 10 minút odpočinúť a potom nakrájajte na 12 kúskov. Kúsky posypte 2 polievkovými lyžicami (7 g) posekanej čerstvej petržlenovej vňate a podávajte, kým sú horúce.
- Môžete nahradiť 1 polievkovú lyžicu (1,5 g) sušenej petržlenovej vňate, ale ozdoba nebude taká svetlá ako čerstvá petržlenová vňať.
- Zvyšky baklažánových lasagní môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 5 dní. Majte na pamäti, že plátky baklažánu môžu zvlhnúť, čím dlhšie sa lasagne skladujú.
- Ak by ste chceli k receptu na lasagne mäsovú omáčku, upečte 0 kg (453 g) mletého morčacieho alebo hovädzieho mäsa. Pred vrstvením lasagní vmiešajte do marinarovej omáčky.
Syrové lasagne z baklažánu
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Nôž a doska na krájanie
- Papier na pečenie
- Papierové uteráky
- Zručnosť
- Lyžica
- Rukavice do rúry
- Veľký pekáč
Nízkotučné baklažánové lasagne
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Nôž a doska na krájanie
- Papier na pečenie
- Papierové uteráky
- Grilovacia panvica alebo panvica
- Kliešte
- Stredná miešacia miska
- Lyžica
- Pekáč 9 x 13 (22 x 33 cm)
- Rukavice do rúry
Prečítajte si tiež: Ako uvariť a pripraviť repný rasam?
