Ako olúpať kaleráb?
Ostrým hrotom kuchárskeho noža vyrežte vnútorné jadro z každej štvrtiny kalerábu.
Kaleráb, nazývaný aj nemecký repík, je chutnou zeleninou v kapustovej rodine. Má hrubý guľovitý tvar a trčí z neho zväzok listových zelených stoniek. Cibuľa kalerábu sa líši veľkosťou a môže byť buď svetlo purpurová, svetlo zelená alebo biela, ale všetky majú rovnakú sladkú paprikovú príchuť. Jedlá je celá zelenina, vrátane listov, surová alebo varená. Naučte sa správny spôsob lúpania a krájania tejto zaujímavej zeleniny, aby ste si ju mohli vychutnať s obľúbeným jedlom.
Časť 1 z 2: Príprava kalerábu
- 1Umývajte si ruky. Vaše ruky môžu šíriť baktérie do potravín, ktorých sa dotýkate a jete. Pred prípravou kalerábu si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou.
- Pred lúpaním sa uistite, že máte úplne suché ruky. Vlhké ruky môžu šíriť baktérie jednoduchšie ako suché ruky.
- 2Vyčistite kaleráb. Pred konzumáciou akejkoľvek zeleniny je veľmi dôležité zabezpečiť, aby bola čistá a bez akýchkoľvek baktérií. Kaleráb umyjete tak, že ho pod tečúcou vodou z vodovodu potriete prstami po celom povrchu žiarovky.
- Listy počkajte, kým ich umyjete tesne pred tým, ako ich budete jesť. Ak ich umyjete deň alebo viac, než ich zjete, začnú hniť.
- 3Odrežte listové stonky. Ak sú listy stále prichytené, budete ich musieť pred odlupovaním odrezať. Kuchárskym nožom odrežte stopky čo najbližšie k žiarovke.
- Stonky sú listy sú jedlé, takže ich môžete odložiť a uložiť ich na neskoršie varenie.
Aj pri malých kaleráboch môže byť koža príliš tvrdá na to, aby sa dala olúpať škrabkou na zeleninu. - 4Kuchárskym nožom nakrájajte kaleráb na polovicu. Pri použití veľkého kalerábu, najmenej 10 centimetrov (3,9 palca), ho budete musieť pred ošúpaním orezať v strede. Aby ste to urobili, položte zeleninu na veľkú dosku na krájanie, držte ju v jednej ruke a druhou rukou ju nakrájajte na polovicu pomocou kuchárskeho noža.
- Majte na pamäti, že vonkajšia koža kalerábu je veľmi tvrdá. Kaleráb držte pevne v ruke, aby pri krájaní nekĺzal.
- 5Kaleráb nakrájajte na štvrtiny, ak je väčší ako vaša ruka. Veľké kaleráby bude potrebné opäť nakrájať na štvrtiny. Za týmto účelom položte rozpolený kaleráb rezanou stranou nadol a každý kus znova nakrájajte, aby ste mali štyri rovnaké štvrtiny.
- Vďaka tomu bude veľký alebo obrovský kaleráb ľahšie lúpateľný.
- Ak je ten váš dostatočne malý, aby sa vám zmestil do dlane, môžete tento krok vynechať.
- 6Špičkou noža vystrihnite jadro. V strede kalerábu je tvrdé vnútorné jadro. Pred varením ho budete chcieť odstrániť. Ostrým hrotom kuchárskeho noža vyrežte vnútorné jadro z každej štvrtiny kalerábu.
- Ak máte menší kaleráb, jadro môžete nechať v zelenine. Keď ho uvaríte, zmäkne.
Časť 2 z 2: odstránenie odolnej vonkajšej vrstvy
- 1Nakrájajte drevnatý vrch a spodok kalerábu. Na každej štvrtine kalerábu si všimnete, že v hornej a spodnej časti je hrubá, drevnatá stonka. Tieto časti odrežte kuchárskym nožom. Kaleráb sa tak bude ľahšie lúpať.
- Tieto drevnaté stonky sú veľmi pevné a nie sú jedlé. Pri varení nezmäknú.
- 2Odrežte vonkajšiu kožu odrezávacím nožom. Aj pri malých kaleráboch môže byť koža príliš tvrdá na to, aby sa dala olúpať škrabkou na zeleninu. Použite Odrezky nôž pomaly a opatrne vyrezávať z vonkajšej vrstvy stonky. Tento krok zaberie veľa úderov nožom.
- Že s lúpaním skončíte, budete vedieť, keď bude mať celá žiarovka sivobielu farbu.
- Pri použití noža buďte vždy veľmi opatrní. Strihajte pomaly a ďaleko od tela, aby ste predišli zraneniu.
Naučte sa správny spôsob lúpania a krájania tejto zaujímavej zeleniny, aby ste si ju mohli vychutnať s obľúbeným jedlom. - 3Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte všetku dodatočnú vonkajšiu šupku. Škrabkou na zeleninu môžete odstrániť všetku ďalšiu šupku, ktorú väčší nôž minul. Môžete vidieť zvyšnú zelenú kožu (alebo purpurovú, v závislosti od farby kalerábu, ktorú ste si vybrali). To sa dá odstrániť pomocou ostrého škrabky na zeleninu.
- 4Kaleráb skladujte v chladničke. Ak chcete zachovať čerstvo ošúpaný kaleráb, zabaľte ho do plastového obalu a vložte do chladničky. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ho uložíte do zásuviek na chrumky zeleniny. Uistite sa, že je celý rezaný povrch pokrytý plastom, aby kaleráb nevyschol. Varte a jedzte niekoľko dní, než začne hniť.
- Neolúpaný kaleráb môže v chladničke vydržať až tri týždne.
- Ak kaleráb nakrájate na malé kúsky, môžete ho uložiť do vzduchotesnej plastovej nádoby alebo plastového vrecka.
- Uchovávajte kaleráb dlhšie (8-10 mesiacov) tým, že ho uložíte do mrazničky. Kaleráb by mal byť zmrazený (uvarený) a vložený do vzduchotesnej nádoby pred zmrazením.
- Doska na krájanie
- Kuchársky nôž
- Párovací nôž
- Škrabka na zeleninu
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zeler?
