Ako si vybrať mäso kŕmené trávou a organické mäso?
Ak chcete nájsť kvalitné organické mäso kŕmené trávou, prečítajte si pozorne etikety.
Mäso kŕmené trávou a organické mäso môže byť zdravšie ako ostatné možnosti. Mnoho ľudí má tiež pocit, že dobytok kŕmený trávou je vzhľadom na zaobchádzanie so zvieratami etickejšou možnosťou. Nie všetky mäso je možné kŕmiť trávou, ako napríklad hydina, bravčové mäso a ryby, ale existujú aj ďalšie veci, ktoré môžete hľadať. Ak chcete nájsť kvalitné organické mäso kŕmené trávou, prečítajte si pozorne etikety. Chcete sa uistiť, že mäso je dodávané s rôznymi štítkami, ktoré zaisťujú kvalitný výrobok. Tiež by ste mali myslieť na kus mäsa a vybrať si niečo, čo vyhovuje vašim potrebám. Choďte na cenovo výhodné možnosti. Mäso kŕmené trávou môže byť drahšie, ale existujú spôsoby, ako ho nájsť za nižšiu cenu.
Metóda 1 z 3: dekódovanie štítkov
- 1Hľadaj štítok chovaný na pastve. Chcete sa uistiť, že akékoľvek mäso kŕmené trávou bolo chované na pastve. Etikety môžu klamať, pretože organické mäso a mäso kŕmené trávou neznamená vždy, že zvieratá boli chované na pastve. Vo všeobecnosti je chov zvierat na pastve etickejší, pretože zvieratám bolo umožnené voľne sa túlať. Tiež zvieratá chované na pastve môžu mať zdravšiu výživu.
- Hovädzie mäso kŕmené trávou má vyšší obsah omega-3 mastných kyselín ako konvenčne chované hovädzie mäso, takže je zdravšie pre vaše srdce.
- Vždy by ste však mali hľadať viacero štítkov. Chov na pastvinách neznamená, že na farme sa pestovali plodiny bez pesticídov alebo že zvieratá neboli nikdy kŕmené umelými zrnami ani nedostávali antibiotiká. Chov na pastve je len jednou z mnohých etikiet, ktoré by ste pri výbere mäsa mali hľadať.
- 2Zaistite, aby štítok uvádzal kŕmenie trávou. Trávnaté zvieratá pravdepodobne neboli kŕmené umelými výrobkami, alebo tieto výrobky aspoň neboli ich hlavným zdrojom potravy. Nie všetky zvieratá kŕmené trávou však boli kŕmené trávou po celý rok. Niektoré štítky sú autentickejšie ako ostatné.
- Skúste nájsť štítok kŕmený trávou od Európskej asociácie trávy. Okrem zaistenia toho, aby boli zvieratá kŕmené trávou po celý rok, to tiež naznačuje, že zvieratá boli chované humánne pred zabitím.
- Pokiaľ je to možné, vyberte štítky na kŕmenie od miestnych farmárov. Môžete položiť konkrétne otázky, na ktoré štítok nemusí odpovedať.
- 3Nájdite ekologický štítok. Organická etiketa neposkytuje veľa informácií o vašom mäse, ale je dobrá pre mäso označené ako ekologické, ktoré obsahuje aj etikety ako chované na pastve a kŕmené trávou. Európske ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) požaduje, aby boli mäso označené ako ekologické, aby boli splnené určité normy.
- Ekologické mäso musí byť chované pomocou ekologických potravinových zdrojov, ktoré minimalizujú používanie antibiotík a chemikálií. Zvieratá sú tiež vo všeobecnosti bez hormónov.
- Rovnako ako všetky štítky by ste sa však nemali spoliehať iba na ekologické štítky. Pôvodné ryby môžu byť menej regulované ako ostatné druhy mäsa a USDA nemá špecifické požiadavky týkajúce sa kontroly emisií metánu z hovädzieho dobytka. Rozhodnite sa pre mäso, ktoré je dodávané s ekologickým štítkom, spolu s inými štítkami, ako sú trávne krmivá a pasienky.
- 4Rozhodnite sa pre mäso bez antibiotík. Zvieratá sú často kŕmené antibiotikami na podporu rastu. Výrobky označené ako „bez antibiotík“ nemusia byť stopercentne bez antibiotík. V týchto výrobkoch bolo však používanie antibiotík pravdepodobne minimalizované.
- Označenie „Proces USDA overený“ môže obzvlášť klamať, pretože takéto zvieratá pri výchove pravdepodobne strávili nejaký čas na továrenskej farme. Podobne označenie „bez antibiotík“ neznamená, že zvieratá neboli nikdy kŕmené antibiotikami.
- Vo všeobecnosti sú menšie nezávislé farmy menej náchylné na používanie antibiotík. Pokiaľ je to možné, vyhľadajte mäso lokálne od farmára, s ktorým sa môžete porozprávať tvárou v tvár.
- 5Preskočte štítky úplne. Štítky vám môžu povedať iba toľko o tom, ako boli zvieratá kŕmené a chované pred zabitím. Ak sa chcete uistiť, že vaše mäso bolo skutočne kŕmené trávou a organické, poraďte sa s miestnym farmárom. Môžete sa obrátiť na miestneho farmára, ktorého nájdete prostredníctvom žltých stránok alebo online. Farmárov nájdete aj na miestnom farmárskom trhu. Nákup mäsa priamo od farmára vám umožní zodpovedať všetky otázky o kvalite mäsa.
Pri výbere ekologického mäsa sa chcete uistiť, že si vyberiete kvalitné mäso.
Metóda 2 z 3: výber kvalitného mäsa
- 1Identifikujte dobrý kus hovädzieho mäsa. Pri výbere ekologického mäsa sa chcete uistiť, že si vyberiete kvalitné mäso. Pri výbere hovädzieho mäsa hľadajte fyzické indície, že je hovädzie mäso vysokej kvality.
- Hovädzie mäso vyššej kvality bude mať hnedé okraje. Bude mať tiež viditeľný tuk, ktorý je žlto sfarbený.
- Hovädzie mäso môže mať rôzne farby, od mahagónu po tmavohnedú. Farba nemusí nutne znamenať čerstvosť.
- Keď je mäso označené v percentách tuku, hľadajte hovädzie mäso, ktoré je 90% chudé.
- Kvalitné hovädzie mäso nebude mať neobvyklú vôňu. Mal by voňať tak, ako by ste očakávali, že bude mäso zapáchať, a nemal by vydávať zatuchnutý alebo nepríjemný zápach.
- 2Vyberte správnu hydinu. Ak kupujete hydinu, ako je kura alebo morka, hľadajte ukazovatele, v ktorých je mäso vysokej kvality. Majte na pamäti, že hydinu nemožno kŕmiť trávou, pretože to nie je to, čo radi jedia. Pozrite sa na hydinu, ktorá je označená ako ekologická a vo voľnom výbehu. Akonáhle nájdete značku hydiny so všetkými správnymi štítkami, identifikujte značky kvality.
- Hydina by mala byť kyprého vzhľadu. Koža by mala byť bez akýchkoľvek poranení a modrín.
- Balenia by nemali byť rezané a roztrhané, pretože tak zostane hydina čerstvá. Hydinu by ste mali kupovať iba z obchodu, kde je mäso skladované denne.
- Mrazená hydina by mala byť úplne zmrazená. Na obale ani na hydine by nemali byť žiadne kryštáliky ľadu.
- 3Vyberte si udržateľné, voľne žijúce morské plody. Väčšina morských plodov nebude označená ako ekologická. Namiesto toho vyberte voľne žijúce morské plody, ktoré sú označené ako „certifikované ako udržateľné“. Toto sú najzelenšie možnosti, ktoré sú k dispozícii pri výbere morských plodov. Skontrolujte tiež kvalitu a čerstvosť morských plodov.
- Celá ryba by mala mať žiarivo ružové oči a žiabre. Vyhýbajte sa rybám, ktoré majú šedivý alebo prašný vzhľad. Filety by mali mať akýsi priesvitný vzhľad bez hnedých okrajov.
- Mäkkýše, ako sú ustrice, by mali mať úplne uzavreté schránky bez známok vonkajšieho poškodenia. Mušle predávané bez škrupiny na mieste, napríklad krevety, by mali byť pevné s jemným zápachom a jasným vzhľadom. Čerstvým rybám bude chýbať silný, rybací zápach.
- 4Ostatné mäso vyberajte opatrne. Môžete tiež nájsť ďalšie druhy organického mäsa, ako je bravčové a jahňacie mäso. Jahňacina môže byť tiež kŕmená trávou, ale ošípané nejedia trávu, takže nebudete môcť dostať bravčové mäso kŕmené trávou. Pri výbere mäsa dbajte na to, aby bolo mäso starostlivo pripravené. Okrem toho, že sú organické, hľadajte aj všeobecné znaky kvality.
- Aj keď sa farba líši v závislosti od druhu mäsa, farba by mala byť vo všeobecnosti dosť jednotná.
- Textúra by mala byť pomerne tesná a jednotná. Voľné alebo polámané vlákna môžu byť znakom nekvalitného mäsa.
- Mäso by malo byť správne nakrájané. Kusy mäsa by mali mať zhruba rovnakú veľkosť a tvar a nemali by mať žiadne nerovnosti.
Ak si chcete kúpiť mäso z ekologickej trávy z etických dôvodov, vyskúšajte pripraviť vegetariánske jedlá, ak nemôžete nájsť mäso z etického hľadiska.
Metóda 3 z 3: výber nákladovo efektívnych možností
- 1Počkajte na výpredaj. Mäso kŕmené trávou a organické mäso sú často drahšie ako ostatné mäso. Ak máte obmedzený rozpočet, dávajte pozor na predaj v miestnom supermarkete.
- Dávajte si pozor na predaj v miestnych novinách. Mali by ste tiež skontrolovať potvrdenky pre kupóny a uložiť všetky kupóny pre mäso, ktoré dostanete pri pokladni.
- Majte na pamäti, že organické mäso bude mať vždy vyššie ceny, aj keď za zľavnené ceny.
- Ak existuje veľký výpredaj, zásobte sa teraz organickým mäsom a zmrazte ho na neskoršie použitie.
- 2Vyhľadajte farmársky trh alebo nakupujte priamo z farmy. Okrem toho, že vám nákup priamo od farmára ušetrí nejaké peniaze, má aj ďalšie výhody. Môžete klásť otázky o tom, ako boli zvieratá chované a či sa veci ako antibiotiká používali priamo.
- Ak máte miestny farmársky trh, urobte z tohto zdroja organické mäso.
- Môžete sa tiež pozrieť na miestne farmy. Mnoho miestnych fariem je ochotných predávať mäso priamo spotrebiteľovi. Ak máte vzťah s miestnym farmárom, môžu vám poskytnúť zľavu.
- 3V prípade potreby nájdite alternatívy. Možno sa vám vždy podarí nájsť organické mäso vo vašej cenovej kategórii. V týchto situáciách sa snažte nájsť alternatívy.
- Ak lovíte alebo poznáte niekoho, kto to robí, divoká zver môže byť dobrou voľbou.
- Ak je zdravie problémom, môžete sa rozhodnúť pre chudé mäso.
- Ak hľadáte mäso bohaté na živiny s nízkym rozpočtom, zvážte mäso z orgánov. Pamätajte si však, že tieto druhy mäsa majú často veľmi vysoký obsah cholesterolu.
- Ak si chcete kúpiť mäso z ekologickej trávy z etických dôvodov, vyskúšajte pripraviť vegetariánske jedlá, ak nemôžete nájsť mäso z etického hľadiska.
Organická etiketa neposkytuje veľa informácií o vašom mäse, ale je dobrá pre mäso označené ako ekologické, ktoré obsahuje aj etikety ako chované na pastve a kŕmené trávou.
- Štítky sa budú líšiť v závislosti od vašej krajiny. Pri vyhodnocovaní toho, či je mäso ekologické a kŕmené trávou, prihliadnite na štítky, ktoré sa vo vašej krajine bežne používajú.
- Majte na pamäti, že hovädzie mäso kŕmené trávou býva tvrdšie ako konvenčne chovaný druh, takže na zjemnenie mäsa budete možno musieť použiť špeciálny spôsob prípravy, ako je dusenie alebo marinovanie mäsa v kyslej zásaditej omáčke.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť lahodný tekvicový koláč?
