Ako udržať uhorky čerstvé?
Ak dávate prednosť čerstvým, surovým uhorkám, môžete ich ľahko uchovávať v chladničke.
Uhorky sú rôzne uhorky, ktoré sa používajú predovšetkým na obloha a nakladanie. Aj keď sa čerstvé uhorky časom kazia, existujú spôsoby, ako predĺžiť ich trvanlivosť. Ak dávate prednosť čerstvým, surovým uhorkám, môžete ich ľahko uchovávať v chladničke. V opačnom prípade môžete nakladané uhorky nakladať tak, aby vydržali dobré až jeden rok. Pokiaľ svoje uhorky správne skladujete, zostanú ostré a chutné!
Metóda 1 z 2: konzervácia surových uhoriek
- 1Uhorky otrite a osušte utierkou. Navlhčite papierovú utierku alebo čistú handričku z mikrovlákna studenou vodou. Prejdite uterákom alebo handričkou po uhorkách, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt alebo zvyškov, ktoré sú na povrchu. Zamerajte sa na konce svojich uhoriek, pretože tam sa zvyčajne hromadí najviac pôdy. Potom použite ďalší uterák, aby uhorky úplne vyschli, aby predčasne nehnili.
- Vyhnite sa drhnutiu uhoriek, pretože odstránite ich ochranné vonkajšie vrstvy.
- Na opláchnutie alebo umytie uhoriek nemusíte používať mydlo.
- 2Zabaľte uhorky do vzduchotesného uzatvárateľného plastového vrecka. Naplňte vrecko uhorkami a párkrát ním zatraste, aby ste sa zbavili vzduchových vreciek. Vytlačte z vrecka toľko vzduchu, ako ho uzatvoríte, aby vaše uhorky vydržali dlhšie.
- Ak nemáte igelitovú tašku, môžete na uhorky použiť aj plastovú fóliu alebo uzatvárateľnú plastovú nádobu.
- Uhorky skladujte iba vtedy, ak sú suché na dotyk, pretože pokiaľ sú ešte mokré, môže sa ľahko vytvoriť forma.
- 3Vložte uhorky do chrumkavej zásuvky s vysokou vlhkosťou v chladničke. Chrumkavá zásuvka vám umožňuje ovládať vlhkosť, aby sa vaše ovocie a zelenina nepokazili. Vyhľadajte číselník alebo úroveň zásuvky a zmeňte ju na nastavenie vysokej vlhkosti. Vložte vrecko uhoriek do zásuvky a uistite sa, že ho úplne zatvoríte.
- Nastavenie vysokej vlhkosti zabraňuje vnikaniu vzduchu alebo von zo zásuvky.
Varovanie: Nakladané uhorky sa skôr kazia, ak sú vystavené plynnému etylénu, ktorý uvoľňujú potraviny ako jablká a hrušky. Vyhnite sa uchovávaniu uhoriek v rovnakej zásuvke ako tieto plody.
Akonáhle je nádoba na dotyk chladná, vložte ju do chladničky, aby sa uhorky uhorky nepokazili. - 4Nakysnuté uhorky zjedzte alebo použite do 1 týždňa. Vychutnajte si svoje uhorky surové, ak chcete kyslé a šťavnaté občerstvenie. Skúste ich namočiť do šalátového dresingu, ak chcete zmeniť chuť. Po týždni odstráňte všetky uhorky, ktoré ste nejedli, pretože sa začnú rýchlo kaziť.
- 5Vyhoďte všetky uhorky, ak sa scvrknú alebo sú slizké. Denne kontrolujte svoje uhorky, aby ste zistili, či sa nepokazili. Ak si všimnete, že sa zmenila ich textúra alebo začnú vyzerať odfarbene, zbavte sa ich.
- Zbavte sa celého vrecka, aj keď je tam len 1 uhorka, ktorá sa pokazila, pretože sa baktérie mohli rozšíriť.
Metóda 2 z 2: výroba nakladaných uhoriek
- 1Uhorky umyjeme pod tečúcou vodou. Zapnite faucet na najchladnejšiu vodu. Vložte uhorky do cedníka alebo cedidla a držte ich pod faucetom. Okurky dôkladne opláchnite, aby ste ich zbavili všetkých nečistôt alebo zvyškov, ktoré sa nachádzajú na ich koži. Vytrepte prebytočnú vodu, aby uhorky neodkvapkávali.
- Vyhnite sa drhnutiu alebo používaniu mydla, pretože poškodíte ochrannú vonkajšiu vrstvu a vaše uhorky sa nebudú správne nakladať.
- 2Rez 1 / 16 v (0,16 cm) od konca kvetu. Na dosku na krájanie položte uhorku tak, aby stonka smerovala k vašej nedominantnej ruke. Držte nôž žraloka v dominantnej ruke a urobte malý plátok z konca uhorky. Stonku nechajte prichytenú na uhorke. Prepracujte zvyšok uhoriek, aby ste odrezali konce.
- Odstrihnutie kvetu z uhoriek zabráni ich zmäknutiu počas nakladania.
- Nemusíte byť presní s tým, ako veľmi ste koniec prerušili. Stačí dostatočne odstrániť, aby ste sa špičky zbavili.
- 3Naplňte do uhoriek tepelne bezpečnú nádobu tak, aby bola naplnená na 75%. Vyberte si veľkú uzatvárateľnú nádobu zo skla alebo tepelne bezpečného plastu a uistite sa, že má veko, aby ste ju mohli uzavrieť. Vložte uhorky do nádoby a potraste nimi, aby ste sa zbavili vzduchových vreciek. Nechajte hornú štvrtinu nádoby prázdnu, aby ste mali priestor na pridanie soľanky bez toho, aby pretekala.
- Typicky, poháre, ktorý je 1 US Kvart (0,95 L) môže obsahovať 11/4 libry (0,57 kg) uhoriek.
- Ak nemáte nádobu, použite nádobu vyrobenú z potravinárskeho materiálu, aby vaše uhorky mohli byť bezpečne konzumované.
Aj keď sa čerstvé uhorky časom kazia, existujú spôsoby, ako predĺžiť ich trvanlivosť. - 4Ak chcete ďalšie príchute, pridajte moriace korenie a bylinky. Bežné moriace korenie obsahuje 8 šálok (70 g) čerstvého kôpru, 0,75 čajovej lyžičky (3 g) kurkumy, 3 polievkové lyžice (18 g) horčičného semena a 2 čajové lyžičky (4 g) semien zeleru na 1 kg (1 kg) uhoriek, ale môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Skúste experimentovať s rôznymi kombináciami, aby ste zistili, ktoré chute máte najradšej. Nalejte korenie a bylinky do nádoby, aby mohli naplniť uhorky.
- Ak chcete pripraviť sladké uhorky, pridajte do svojej nádoby 1,5 šálky (300 g) cukru, 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilky a 2 škoricové tyčinky.
- Vaše uhorky budú mať silnejšiu chuť, ak pridáte viac korenia.
- Ak nechcete miešať svoje vlastné, môžete v miestnom obchode s potravinami nájsť vopred namiešané moriace korenie.
- 5Uvarte soľanku, ktorá obsahuje 1 diel morskej soli a 8 dielov vody. Vytvorte dostatok soľanky, aby ste mohli naplniť celú nádobu. Vodu a morskú soľ spojte vo veľkom hrnci a dajte na stredne vysokú teplotu. Nechajte soľanku vrieť, aby sa soľ rozpustila vo vode.
- Nakladaciu soľ si môžete kúpiť v miestnom obchode s potravinami.
- Vyhnite sa používaniu tvrdej vody, ak môžete, pretože to môže ovplyvniť morenie a textúru vašich uhoriek.
- Na štipku môžete použiť kuchynskú soľ, ktorá však môže obsahovať protihrudkové činidlá, ktoré ovplyvňujú soľanku.
- 6Naplňte nádobu soľankou, aby zakryla uhorky. Odstráňte soľanku z tepla a nalejte ju priamo do nádoby. Pri nalievaní vody dávajte pozor na paru, pretože môže byť veľmi horúca. Ponechajte aspoň 1/2 medzi povrchom soľanky a okraj pohára palec (1,3 cm).
- Neplňte soľanku až po okraj, inak už nebudete môcť nádobu uzavrieť.
- 7Umiestnite malú misku na povrch slaného nálevu, aby uhorky neplávali. Vaše uhorky prirodzene budú plávať na vrchu nádoby, čo by mohlo viesť k tomu, že sa budú vystavovať plesniam alebo sa budú kaziť, ak budú vystavené čerstvému vzduchu. Použite ťažkú misku alebo misku, ktorá je dostatočne malá, aby sa zmestila do nádoby. Vložte misku do nádoby a stlačte ju, kým nie sú všetky vaše uhorky ponorené. Misku nechajte vo svojej nádobe počas celého procesu morenia.
- Ak potrebujete, položte na misku kameň alebo závažie, ktoré vám pomôže udržať váhu.
- 8Nádobu prikryte kávovým filtrom. Plyn musí z nádoby unikať, ale ak ho necháte otvorený, môže dôjsť ku kontaminácii alebo plesni. Otvorte kávový filter a pevne ho potiahnite na vrch nádoby. Omotajte gumový pás okolo kávového filtra, aby nekĺzal a nespadal, zatiaľ čo uhorky nakladajú.
- Ak nemáte filter na kávu, môžete použiť aj čistý uterák tmavej farby.
- Na nádobu nedávajte veko, pretože nedovolí úniku plynov a vo vnútri nádoby sa môže vytvárať tlak.
Prejdite uterákom alebo handričkou po uhorkách, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt alebo zvyškov, ktoré sú na povrchu. - 9Nádobu skladujte na tmavom mieste pri teplote 70-24°C (21-24°C). Nádobu umiestnite do skrinky alebo špajze, kde na ňu môžete ľahko skontrolovať, ale nebudete rušení. Zaistite, aby teplota zostala konzistentná, inak by uhorky mohli zmäknúť. Nenechávajte nádobu na mieste, ktoré je vystavené slnečnému žiareniu, pretože by mohlo zastaviť proces morenia.
- Je v poriadku, ak teploty klesnú medzi 55-18°C (13-18°C), ale nakladanie uhoriek môže trvať dlhšie.
- Vyvarujte sa skladovaniu uhoriek pri teplotách nad 27°C, pretože príliš rýchlo zmäknú a vytvrdnú.
- 10Nechajte uhorky nakladať 3-4 týždne, kým tekutina neprestane bublať. Keď uhorky začnú nakladať, absorbujú časť soľanky a tekutina začne bublať. Je normálne, že sa soľanka zakalí počas prvého týždňa morenia. Vyčistite svoje uhorky aspoň raz denne, aby ste zistili, či vo vnútri nádoby nie sú bubliny. Akonáhle prestanete vidieť bubliny, môžete nádobu vybrať zo skrine alebo špajze.
- Ak soľanka zhnedne, má kvasinkový zápach alebo sa v nej objaví pleseň, vyhoďte ju a začnite odznova.
Tip: Ak soľanka klesne pod uhorky počas prvého týždňa, zrieďte 1 polievkovú lyžicu (17 g) moriacej soli v 2 šálkach (470 ml) vody a znova naplňte nádobu. Ak soľanka potom klesne, nie je potrebné nádobu dopĺňať.
- 11Utesnenú nádobu varte 5-10 minút, aby sa uzavrela. Vyberte misku a nádobu pevne uzatvorte uzáverom. Veľký hrniec naplňte do polovice vodou a na sporáku ho zohrejte na 60°C. Nádobu spustite do vody tak, aby bolo veko 2,50 cm pod povrchom. Vodu priveďte k varu a potom teplotu znížte na strednú teplotu. Nádobu nechajte ponorenú najmenej 5 minút, aby sa z nádoby odstránil vzduch. Keď ste skončili, pomocou klieští nádobu vytiahnite a nechajte vychladnúť.
- Utesnenie nádob zabráni tvorbe plesní a baktérií v slanom náleve, takže vaše uhorky ostanú v bezpečí na konzumáciu dlhšie.
- 12Uhorky uchovávajte v chladničke až 1 rok. Akonáhle je nádoba chladná na dotyk, vložte ju do chladničky, aby sa uhorky uhoriek nepokazili. Kedykoľvek chcete uhorku, otvorte auto a jednu vytiahnite. Pred vložením do chladničky nádobu opäť dôkladne uzatvorte.
- Ak sa u vašich uhoriek vyvinie forma alebo jemná textúra, vyhoďte ich.
- Pokiaľ ide o najkvalitnejšie nakladané uhorky, začnite ich spracovávať do 1 dňa od zberu.
- Skúste experimentovať s rôznymi bylinkami a korením, aby ste zistili, ako menia chuť vašich uhoriek.
- Vyhnite sa konzumácii uhoriek, ak majú mäkké miesta alebo sa cítia scvrknuté alebo slizké.
- Pri príprave slaného nálevu používajte presné proporcie, inak sa uhorky uhorky poriadne nenakysnú.
Konzervovanie surových uhoriek
- Papierová utierka
- Plastový sáčok
- Chladnička
Výroba nakladaných uhoriek
- drez
- Cedník
- Nôž
- Doska na krájanie
- Jar
- Hrniec
- Kachle
- Kliešte
- Malé jedlo
- Kávový filter
- Chladnička
Prečítajte si tiež: Ako uchovávať jelení trhané?
