Ako sušiť ovocie na vzduchu?

Ak chcete sušiť ovocie, musíte nakrájať tenké kúsky a vopred ich ošetriť kyselinou askorbovou a vodou.

Ľudia si od staroveku uchovávali potraviny sušením. Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť ovocie, vrátane použitia pecí a špeciálnych dehydratátorov. Najzákladnejšou metódou je sušenie ovocia na vzduchu, ktoré sa nazýva aj sušenie na slnku. Slnečné sušenie sa týka trochu zložitejšej metódy. Ak chcete sušiť ovocie, musíte nakrájať tenké kúsky a vopred ich ošetriť kyselinou askorbovou a vodou. Ovocie sa potom uloží na sušiaci stojan, aby niekoľko dní sušilo na vzduchu.

Metóda 1 z 5: príprava ovocia

1

Ovocie umyjeme a ošúpeme. V prípade potreby vyťažte alebo odstráňte jamy.
2
Ovocie nakrájame na tenké plátky. Plátky majte rovnako veľké, aby všetky kúsky uschli v rovnakom čase.
- Jablká nakrájajte na kolieska alebo plátky široké asi 0,30 cm.
- Banány nakrájajte na porcie široké asi 0,60 cm až 1 cm.
- Marhule prekrojíme na polovicu alebo ich nakrájame.
- Hrušky, broskyne a nektárinky nakrájajte na plátky alebo štvrtiny.
- Nakrájajte ananás na kúsky široké 1,30 cm.

Metóda 2 z 5: predbežné ošetrenie ovocia

1
Ovocie vopred ošetrite kyselinou askorbovou, aby ste predišli zafarbeniu. Ananás nemusíte vopred upravovať.
- Kúpte si prášok kyseliny askorbovej, kde nájdete zásoby na konzervovanie, alebo v obchodoch so zdravou výživou, kde môže byť označený ako prášok vitamínu C.
- Zmiešajte 1 čajovú lyžičku (3 000 mg) kyseliny askorbovej s 2 šálkami (475 ml) vody. Zmes môžete použiť 2 -krát, než budete musieť pridať viac kyseliny askorbovej.
- Kúsky ovocia namočte na 3 až 5 minút, potom dôkladne sceďte na papierových utierkach.

Metóda 3 z 5: sušenie ovocia na vzduchu

1

Pozrite sa na miestnu predpoveď počasia na horúce a suché kúzlo. Musíte mať niekoľko po sebe nasledujúcich dní s teplotou najmenej 30°C (30 stupňov Celzia). Vlhkosť by mala byť nižšia ako 60 percent.
2
K sušičke si zaobstarajte paraván alebo podnos na drevo.
- Vyberte si obrazovku vyrobenú z plastu, nehrdzavejúcej ocele alebo sklolaminátu potiahnutého teflónom. Tieto druhy je možné bezpečne použiť na ovocie.
- Odmietnite obrazovky, ktoré môžu na potravinách zanechávať škodlivé usadeniny alebo meniť ich výživovú hodnotu. Nepoužívajte obrazovky vyrobené z hliníka, medi alebo kovovej tkaniny potiahnutej zinkom alebo kadmiom.
- Vyhnite sa dreveným podnosom vyrobeným z cédru, zeleného dreva, duba, borovice alebo sekvoje. Tieto zafarbia chuť alebo odfarbia ovocie.
3
Vyberte si miesto na sušenie na plnom slnku, kde môžete ovocie sledovať.
- Položte kovovú fóliu na zem. Hliník alebo cín budú odrážať slnečné svetlo a zvyšujú teplotu sušenia.
- Vyberte betónový povrch, ak nie je k dispozícii kovový plech. Patio betón bez strechy alebo spevnenej príjazdovej ceste bude stačiť. Betónový povrch je suchší ako pôda, čo umožní plodu rýchlejšie schnúť.
4

Vyrobte 2 stohy škvárových blokov alebo tehál.
5

Položte sušiaci stojan na bloky alebo tehly. To umožní cirkulácii vzduchu okolo ovocia.
6

Strieku postriekajte sprejom na varenie, aby ste zabránili prilepeniu, a potom dajte ovocie na sušiaci stojan. Ovocie poukladajte do 1 vrstvy. Medzi kusmi nechajte priestor, aby sa nedotýkali.
7

Na ovocie dajte vrstvu gázy. Zabránite tým výskytu chrobákov, vtákov a trosiek.
8

Kúsky ovocia otočte asi po 2 hodinách sušenia. Ovocie obraciate každé 2 hodiny, kým schne na slnku.
9

Sušiace ovocie prineste na noc do interiéru. Nechcete, aby vaše ovocie bolo vo vlhkom, chladnom vzduchu po západe slnka.
10

Ovocie sušte na vzduchu 2 až 6 dní, kým nezostane iba asi 20 percent vlhkosti.
11
Skontrolujte, či je ovocie dostatočne suché.
- Niektoré kúsky ovocia nakrájajte na polovicu. Nemali by ste vidieť žiadnu vlhkosť ani by ste mali byť schopní ju vytlačiť.
- Ovocie ohnúť. Nemalo by na sebe priľnúť ani byť lepkavé.

Ovocie sa potom uloží na sušiaci stojan, aby niekoľko dní sušilo na vzduchu.

Metóda 4 z 5: pasterizácia sušeného ovocia

1
Pasterizujte dehydrované ovocie v mrazničke. To je nevyhnutné na zabitie všetkých baktérií, ktoré by vám mohli spôsobiť závadu, keď budete jesť ovocie.
- Sušené ovocie vložte do plastového mraziaceho vrecka.
- Uistite sa, že teplota mrazničky je -18°C (-17°C) alebo chladnejšia.
- Vrecko uchovávajte v mrazničke najmenej 48 hodín.

Metóda 5 z 5: skladovanie dehydrovaného ovocia

1
Po pasterizácii preneste ovocie do skladovacej nádoby. Vyberte sklenené nádoby s tesným viečkom, mraziacimi vreckami alebo mraziacimi nádobami.
- Nádoby uchovávajte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Sušené ovocie vydrží pri teplote 16°C (15,5°C) až jeden rok.

Veci, ktoré budete potrebovať

Ovocie
Kuchynské riady
Kyselina askorbová
Voda
Stojan na sušenie
Kovový plech
Cinderbloky alebo tehly
Sprej na pečenie
Tkanina
Mraznička
Mraziace vrecká
Skladovacie kontajnery

Prečítajte si tiež: Ako variť sušienky z jablkovej čokolády?