Ako urobiť mantou?
Toto je základný recept na domáce čínske parené buchty, ale v Číne v súčasnosti existuje veľa variácií na mantou, ako napríklad celozrnné mantou, mliečne mantou a mátové zemiaky.
Čínske parené buchty, tiež známe ako mantou, sú základným jedlom v severnej Číne a podávajú sa vo všetkých častiach Číny, nielen v severnej časti. V iných častiach Číny sa Mantou väčšinou podáva ako raňajky v reštauráciách a potravinových vozíkoch. Mantou sa vyrába z múky, zvyčajne z viacúčelovej múky, droždia a vody. Toto je základný recept na domáce čínske parené buchty, ale v Číne v súčasnosti existuje veľa variácií na mantou, ako napríklad celozrnné mantou, mliečne mantou a mantu zo sladkých zemiakov. V minulosti ľudia mantou vyrábali úplne ručne, ale teraz máme mixéry, ktoré pomáhajú miesiť cesto.
- 1Pridajte dve alebo tri malé misky vody do hrnca.
- 2Do hrnca dajte dve veľké lyžice droždia a ručne premiešajte.
- Ak chcete pripraviť sladké mantou, môžete počas tohto kroku pridať cukor.
- 3Po 5 minútach dajte múku do hrnca pomaly. Ak je príliš suchý, môžete pridať trochu vody.
- 4Hrniec držte pevne jednou rukou a druhou vmiešajte múku s vodou a droždie. Pokračujte v tom, kým v hrnci nezostane lepkavá látka.
- 5Cesto silno stlačte oboma rukami a pokračujte v tom, kým nie je cesto mäkké a hladké.
V minulosti ľudia mantou vyrábali úplne ručne, ale teraz máme mixéry, ktoré pomáhajú miesiť cesto. - 6Hrniec prikryte. Urobte to pevne, aby cesto nevyschlo.
- 7Cesto necháme odležať aspoň dve hodiny. Hrniec dajte na miesto, ktoré nie je ani príliš teplé, ani príliš studené. Teplota 35°C bude perfektná. Ak cesto zdvojnásobí veľkosť alebo do neho urobíte dieru a nezrúti sa, proces kvasenia je ukončený.
- 8Keď skončí proces kvasenia, vyberte cesto a opakovane vytlačte vzduch na kuchynskú dosku. Cesto miesime a pridávame plnku podľa vlastného výberu, kým necítime kyslú chuť. Potom odtrhnite malú guľku cesta a dajte piecť na ohnisko. Keď je hotový, roztrhajte ho. Ak sa vnútri nezdá žlté, potom je dávka náplne správna.
- 9Cesto na kuchynskej doske rozvaľkajte na dlhý kmeň. Cesto vyrežte do ľubovoľného tvaru a pridajte do neho trochu múky. Mantu môžete tiež vyformovať do mnohých tvarov.
- 10Plátky cesta poukladáme na plech naparovača. Uistite sa, že medzi nimi ponecháte malý priestor. Potom, čo sa v parnom hrnci uvarí voda, vložte parný tanier do parného hrnca a začnite variť v pare. Čas varenia v pare závisí od veľkosti mantou, ktorá obvykle trvá asi jednu hodinu pri normálnej porcii.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť praženicu a brokolicu?
