Ako urobiť vegánsky krtek?
Táto vegánska krtková omáčka používa rozpustenú čokoládu, hoci krtkové omáčky môžu byť jasne zelené, červené, žlté a čierne.
Krtko je často považovaný za národné jedlo Mexika. Táto vegánska krtková omáčka používa rozpustenú čokoládu, hoci krtkové omáčky môžu byť jasne zelené, červené, žlté a čierne. Zeleninový vývar v tomto recepte nahrádza tradičný kurací vývar.
- Porcie: Asi 2 šálky
- 2 sušené ancho chilli, naočkované a odstránené stonky
- 2 pasilské chilli, naočkované a odstránené stonky
- 2 lyžice hrozienka
- 1 šálka vody, vriaca
- 1 polievková lyžica repkový olej
- 1 malá žltá cibuľa, olúpaná a nakrájaná
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný a nakrájaný
- 2 zrelé paradajky, naočkované a nakrájané
- 0,33 šálky nasucho pražených arašidov
- 0,33 šálky vegánskych tortillových lupienkov
- 1 polievková lyžica biely ocot
- 0,25 lyžičky mletá škorica
- 0,25 lyžičky mletý koriander
- 0,13 lyžičky mletý klinček
- 1 šálka zeleninového vývaru
- 1 oz. (28 g) nesladená čokoláda, nasekaná
- Soľ podľa chuti
Uvarenú cibuľu a cesnak pridajte do oleja do mixéra alebo kuchynského robota.
- 1Do ohňovzdornej misy vložte ancho čili, čili pasilu a hrozienka. Chilli a hrozienka zalejte vriacou vodou. Zmes nechajte 1 hodinu nakysnúť.
- 2Na panvici zohrejte repkový olej na strednom ohni.
- 3Pridajte cibuľu a cesnak do oleja, miešajte, aby ste sa uistili, že je zelenina obalená v oleji. Panvicu prikryte a zeleninu varte 5 minút.
- 4Čile zmes a jej namáčaciu kvapalinu nalejte do mixéra alebo kuchynského robota.
- 5Zmes pyré, kým nie je hladká.
- 6Uvarenú cibuľu a cesnak pridajte do oleja do mixéra alebo kuchynského robota.
- 7Pridajte paradajky, arašidy, tortillové lupienky, ocot, škoricu, koriander a klinčeky do mixéra alebo kuchynského robota.
- 8Všetky suroviny rozmixujte na pyré, až kým nevznikne hladká pasta.
- 9Vložte pastu do stredného hrnca a oškriabajte boky mixéra alebo misky kuchynského robota plochou plastovou stierkou.
- 10Do hrnca pridajte zeleninový vývar a čokoládu.
- 11Zmes uvarte za občasného miešania drevenou lyžicou na miernom ohni. Chcete, aby omáčka vrela, nie vrela.
- 12Omáčku ochutíme a podľa potreby osolíme.
- 13Omáčku podávajte alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
- Krtkovú omáčku môžete tiež zmraziť v uzatvárateľnom plastovom vrecku a uchovávať asi 3 mesiace.
- Ak je omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť ďalším zeleninovým vývarom. Nezabudnite pridať iba asi 1 polievkovú lyžicu vývaru naraz, aby ste omáčku nerobili príliš riedku.
- Táto omáčka obsahuje mleté arašidy. Buďte opatrní, ak máte alergiu na orechy.
- Misa
- Skillet s vekom
- Mixér alebo kuchynský robot
- Plochá plastová špachtľa
- Stredný kastról
- Drevená lyžička na miešanie
- Kontajner na skladovanie (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako variť Ugali?
