Ako uvariť kučeravé hranolky?
Ak chcete pripraviť kučeravé hranolky, ošúpajte ich a potom ich vložte do krájača. Potom hranolky namočte do misky so studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob, a potom ich osušte papierovými utierkami. Hranolky upečiete v rúre, dajte ich do olivového oleja, pridajte soľ a korenie a hranolky vyložte v jednej vrstve na plech. Hranolky pečte 15 minút pri 232°C, potom ich otočte a pečte ďalších 10-15 minút. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť hranolky v fritéze a ako vyrábať špirálové zemiaky na špajdle, čítajte ďalej!

Hranolky sú lahodnou pochúťkou pre deti i dospelých. Pridajte špeciálne dochucovadlo a buďte pri krájaní kreatívni, aby zemiaky boli zábavným zážitkom, a to doslova! Kučeravé hranolky sú ľahké na hranolky, ktoré je možné vyprážať alebo piecť. Pri zaobchádzaní s olejom na pečenie a horúcimi rúrami buďte vždy opatrní.
Metóda 1 zo 4: nakrájanie hranoliek
- 1Začnite so správnymi zemiakmi. Na hranolky bude vždy najlepší zemiak s vysokým škrobom a nižším obsahom vody. Ak je to možné, skúste použiť hrdzavé zemiaky, ktoré sú o niečo staršie. Aby ste udržali jednotný tvar, vyberajte väčšie, rovnomerne tvarované zemiaky.
- 2Hranolky ošúpeme. Pomocou škrabky na zeleninu alebo krájacieho noža odrežte kožu zo zemiaka a posuňte nôž od seba. Odstráňte všetky pomliaždené a nevzhľadné kúsky zemiakov nožom.
- Lúpanie je voliteľné s hranolkami. Udržiavanie pokožky na koži bude pôsobiť rustikálne, ale ak ju stiahnete, vaše hranolky budú vyzerať rovnomernejšie.
- 3Vložte hranolky do rezačky. Potom, čo sú zemiaky pripravené, hranolky prebehnite kučeravou rezačkou. Často to znamená vloženie zemiakov medzi krájač a rukoväť. Otočením držadla pretlačte zemiak cez krájač. Rôzne modely sa môžu líšiť, ale mali by sa používať zhruba rovnako.
- Na kučeravé hranolky použite mandolínu alebo opekačku, ktorá obsahuje krájač. To vám umožní zemiaky jednoducho umyť a vložiť do rezačky. Toto zariadenie je k dispozícii vo väčšine obchodných domov a online.
- 4Hranolky namočte do misky so studenou vodou. Hranolky namočené vo vode odstránia prebytočný škrob a zabránia ich zlepeniu. Hranolky namočte na päť minút a sceďte. Položte ich na tanier v jednej vrstve a potom ich poklepte papierovými utierkami. Nechajte ich niekoľko minút položiť, aby uschli na vzduchu.

Metóda 2 zo 4: pomocou fritézy
- 1Nakrájané hranolky vopred umyte a opláchnite. Ak ich necháte úplne uschnúť na vzduchu, zabráni striekaniu oleja, ak sa ich rozhodnete vyprážať. Voda môže byť pri pridávaní do oleja veľmi nebezpečná, takže čím menej vody do oleja na vyprážanie pridáte, tým lepšie.
- 2Hranolky spražíme na oleji. Blanšírovanie je technika, ktorá počas vyprážania dlhodobo používa olej pri nižších teplotách. To zaisťuje, že zemiaky budú varené po celú dobu. Na blanšírovanie zahrejte olej na stredne nízky stupeň. Pridajte hranolky a varte asi osem minút. Keď hranolky vydávajú „kričiaci“ zvuk, sú pripravené vyjsť. Škrípanie je zvuk vzduchu pískajúceho zvnútra, keď varia. Hranolky by nemali byť opečené, ale budú jedlé. Hranolky po vybratí nechajte stiecť na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Pri hlbokom smažení použite hlboký hrniec alebo wok s hrubým dnom. Pred použitím naplňte do polovice rastlinným olejom a nechajte úplne zahriať.
- Vyprážanie je možné veľmi uľahčiť pomocou teplomera na vyprážanie. To vám umožní presnejšie ovládať teplotu. Pri blanšírovaní by mala byť ideálna teplota oleja 121°C (121 stupňov Celzia).
- 3Hranolky nechajte odležať. Pred druhým vyprážaním dajte hranolky vychladnúť. Pre rýchly obrat ich dajte na panvicu v jednej vrstve do mrazničky. V opačnom prípade ich nechajte cez noc odpočívať v chladničke v plechu vystlanom papierovou utierkou.
- Bez ohľadu na metódu nechajte hranolky pred druhým vyprážaním dosiahnuť izbovú teplotu. To umožňuje rovnomerné varenie.
- 4Upečené hranolky rýchlo opečieme. Olej zohrejte na 325-177°C (160 - 175 stupňov Celzia). Bielené hranolky pridajte do oleja v malých dávkach, aby ste zabránili preplneniu. Varte tri až päť minút alebo kým hranolky nebudú mať zlatohnedú farbu. Odstráňte a prebytočný olej odstráňte pomocou papierovej utierky. Podávajte ihneď.
- Dochutíme kóšer soľou, cesnakovou soľou alebo korením.

Metóda 3 zo 4: pečenie hranoliek
- 1Nalejte olivový olej. Hranolky zalejte veľkým množstvom olivového oleja. Miešajte, kým všetky hranolky nebudú rovnomerne potiahnuté olejom. Ak by ste chceli okoreniť hranolky, teraz je ideálny čas. Skúste použiť soľ, korenie, cesnakovú soľ a čili prášok. Hranolky poukladajte do jednej vrstvy na plech.
- Na jeden plech použite viac plechov na pečenie a menej hranoliek. Hranolky sa nesmú navzájom dotýkať, aby boli chrumkavé a varili rovnomerne.
- 2Rúru predhrejte na 450 stupňov Fahrenheita (230 stupňov Celzia). Počkajte, kým sa rúra nezohreje. Môže byť lákavé vložiť hranolky a byť hotový, ale počkajte. Ak necháte rúru úplne predhriať, hranolky sa budú piecť rovnomerne a zabráni ich premočeniu.
- 3Pečte 15 minút a otočte. Potom, čo sa hranolky pečú 15 minút, dajte im poriadny zákusok. Buď ich hodte na panvicu alebo pomocou plutvy ich presuňte. Flip udrží obidve strany hranoliek dohneda a dokonca aj chrumkavé.
- 4Pečieme podľa preferencie chrumkava. Spravidla po prvom preklopení budú vaše hranolky potrebovať ďalších 10-15 minút. Keď sú vaše hranolky požadovanej zlatohnedej, viete, že sú hotové. Hranolky vyberte z rúry a pred podávaním ich nechajte mierne vychladnúť.
- Ak si želáte extra chrumkavosť, zapnite rúru na posledných pár minút. Hranolky tak rýchlo získajú veľmi sýtu hnedú farbu.
- 5Hotovo.

Metóda 4 zo 4: výroba špirálových zemiakov alebo lupienkov na špajdle
- 1Vezmite stredne veľký zemiak a navlečte ho na špajľu.
- 2Zemiak nakrájajte na malé špirály opatrným otáčaním zemiaka.
- Uistite sa, že špirály sú rovnako veľké, aby vyzerali dobre, keď ich roztiahnete.
- 3Rozložte to. Zemiaky opatrne rozotrieme na špajľu.
- 4Uložíme ich na plech a pokvapkáme olejom.
- Môžete tiež pridať soľ a korenie podľa toho, ako chcete mať zemiaky.
- 5Vložíme ich do rúry a necháme v rúre odležať, kým nie sú dozlatista.
- Pečieme ich pri 160 C 25 minút.
- Čas sa môže líšiť v závislosti od hrúbky vašich plátkov.
- 6Pripravený jesť. Môžete ho podávať so zdravým jedlom alebo k hamburgeru.
- Potom, čo fritéza vychladne, môžete olej precediť a uložiť. Olej skladujte vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke, aby ste z neho získali viac ako jedno použitie.
- Skúste podávať kučeravé hranolky s majonézou namiesto kečupu, tradičnej belgickej strany.
- Na olejový oheň nikdy nelejte vodu. Namiesto toho oheň uhaste vekom a nalejte do neho sódu alebo múku.
- Horúci olej vás popáli. Vždy varte so zakrytými končatinami a prebytočnú vodu držte mimo, aby nedošlo k postriekaniu.
Otázky a odpovede
- Môžem ich vyrobiť bez spiralizátora?Áno, ak ste ručne točili zemiakmi. Do jeho stredu je najlepšie zapichnúť špajľu a potom malým ostrým nožom nakrájať hranolky. Otočte zemiak jedným smerom a držte proti nemu nôž.
- Čo by mohlo spôsobiť zmenšenie mojich hranoliek?Je možné, že je váš olej príliš horúci. Skúste mierne znížiť teplotu.
Komentáre (2)
- Všetky podrobnosti, ktoré ste uviedli, ma tešia. Dobrá práca, šírite znalosti do sveta, čo je veľmi užitočné.
- Zemiaky vložte do mikrovlnnej rúry na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry, dajte do mikrovlnnej rúry na zemiaky a keď je pripravený, dajte soľ, korenie, maslo a petržlenovú vňať. Ako hlavný chod uvarte niekoľko domácich hamburgerov.