Ako variť hranolky?

Ak chcete variť hranolky, začnite zemiaky prekrojiť na polovicu a potom polovicu nakrájajte na 4 kolieska.

Hranolčeky sú obľúbenou prílohou, ktorá sa skvele hodí k hamburgerom a steakom. Väčšina hranoliek je vyprážaných v hlbokom hrnci, ale vedeli ste, že ich môžete piecť aj v rúre? Pečené hranolky sú zvyčajne menej mastné a chrumkavejšie ako bežné hranolky. Keď poznáte základy ich výroby, môžete experimentovať s vlastnými chuťovými prísadami!

Prísady

Základné hranolky v rúre

4 stredné zemiaky
1 polievková lyžica (15 mililitrov) olivového oleja
0,75 lyžičky soli
2,5 lyžičky papriky (voliteľné)
0,75 čajovej lyžičky cesnakového prášku (voliteľné)
4 polievkové lyžice (5 gramov) čerstvých petržlenových listov, nasekané
0,5 šálky (50 gramov) syra Parmigiano-Reggiano, čerstvo nastrúhaného

Väčšina hranoliek je vyprážaných v fritéze, ale vedeli ste, že ich môžete piecť aj v rúre?

Slúži 4

Chrumkavé hranolky v rúre

3 až 4 veľké pečené alebo červenavé zemiaky
2 polievkové lyžice (30 mililitrov) repkového alebo olivového oleja
0,5 lyžičky soli
Paprika podľa chuti (voliteľné)
1 čajová lyžička cesnakového prášku (voliteľné)
1 až 2 vetvičky čerstvého rozmarínu, nahrubo nasekané

Príprava základných hranolkov v rúre — Metóda 1 z 2: príprava základných hranolkov v rúre.

Na cesnakové hranolky:

1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 mililitrov) repkového alebo olivového oleja
3 strúčiky cesnaku, mleté
Morská soľ, podľa chuti

Slúži 3 až 4

Metóda 1 z 2: príprava základných hranolkov v rúre

1

Rúru predhrejte na 204°C a plech na pečenie natrite rozprašovačom. Aby ste uľahčili čistenie, zvážte najskôr prikrytie plechu alobalom, potom striekajte fóliu sprejom na varenie.
2

Zemiaky nakrájame na kolieska. Začnite tým, že zemiaky prekrojíte na polovicu a potom každú polovicu nakrájate na štyri kolieska. Môžete sa rozhodnúť najskôr ošúpať zemiaky, alebo ich nechať neolúpané.
3

Olej a koreniny zmiešajte vo veľkej mise. Korenie najskôr premiešajte, potom pridajte olej a všetko premiešajte vidličkou alebo šľahačkou. Do misky budete pridávať zemiakové placky, uistite sa teda, že je dostatočne veľká.
4

Pridajte zemiaky a potom ich premiešajte, kým nie sú rovnomerne obalené. Rýchly a jednoduchý spôsob, ako to urobiť, je prikryť misku vekom a potom s ňou niekoľkokrát potriasť.
5

Zemiaky rozotrite na plech v rovnomernej vrstve. Dbajte na to, aby zemiakové kliny neboli zhlukované, alebo sa zle spiekli. Ak chcete chrumkavejšie kliny, uistite sa, že sa nedotýkajú; v prípade potreby použite samostatný plech na pečenie.
6

Zemiaky pečte 40 až 45 minút. Asi po 20 minútach kliny otočte špachtľou; tým sa zabezpečí rovnomerné pečenie.
7

Na podanie hranoliek použite špachtľu alebo kliešte. Ak chcete, môžete ich ďalej dochutiť čerstvou petržlenovou vňaťou a čerstvo nastrúhaným Parmigiano-Reggiano.

Metóda 2 z 2: príprava chrumkavých hranolkov v rúre

1

Rúru predhrejte na 232°C a plech na pečenie veľkoryso vymastite. Aby ste uľahčili čistenie, plechy na pečenie najskôr prikryte alobalom, potom fóliu potiahnite sprejom na varenie.
2
Zemiaky nakrájajte na zápalkové tyčinky hrubé 0,60 cm (0,64 centimetra). Môžete to urobiť tak, že zemiaky prekrojíte na polovicu pozdĺžne, znova na polovicu a potom na kolieska a nakoniec na tenké pásiky.
- Dôležitý je tvar zápalky. V kombinácii s vysokou teplotou pečenia vám poskytnú pekné chrumkavé hranolky.
- Zemiaky môžete nechať nelúpané, alebo ich môžete najskôr ošúpať.
3

Vo veľkej mise zmiešajte olej a soľ. Zvážte pridanie ďalších dochucovadiel, ako je korenie, cesnakový prášok a čerstvý nasekaný rozmarín. V tomto budete hádzať zemiaky, takže sa uistite, že je misa dostatočne veľká.
4

Zemiaky premiešajte s olejom a soľou. Jednoduchý spôsob, ako to urobiť, je prikryť misku tesne priliehajúcim vekom a potom s ňou zatriasť.
5

Zemiaky rozotrieme v rovnomernej vrstve na vymastený plech. Dbajte na to, aby hranolky neboli zhluky ani sa nedotýkali. V prípade potreby použite iný plech. Ak sú hranolky zhrnuté, nebudú veľmi chrumkavé.
6
Hranolky pečte 25 až 35 minút. Čím dlhšie ich budete piecť, tým budú chrumkavejšie. Asi v polovici času pečenia hranolky premiešajte špajdľou alebo kliešťami. To zaisťuje rovnomerné pečenie.
- Príprava cesnakových hranoliek: Počas posledných 10 minút pečenia orestujte 3 strúčiky cesnaku na 1 až 2 polievkových lyžiciach olivového oleja, kým nezhnednú, a potom odstavte.
7
Hranolky podľa potreby okoreníme a potom ihneď podávame. Špachtľou preneste hranolky z plechu na servírovanie.
- Ak robíte cesnakové hranolky: hranolky ochutte morskou soľou, potom ich pokvapkajte restovaným cesnakom.

Tipy

Zemiaky určite očistite. Môžete ich najskôr ošúpať, alebo ich nechajte neolúpané.
Korenie použité v týchto receptoch je návrhom. Ak chcete, môžete použiť aj vlastné zmesi korenia.
Začnite s kratším časom pečenia. Pokiaľ vám zemiaky nie sú dostatočne chrumkavé, pečte ich dlhšie.

Varovania

Zemiaky neskladujte v chladničke. Niektorí ľudia zistia, že keď to urobia, zemiaky pri pečení odfarbia.

Veci, ktoré budete potrebovať

Rúra
Plechy na pečenie
Hliníková fólia (voliteľné)
Sprej na pečenie
Misa na miešanie
Stierka

Prečítajte si tiež: Ako pridať toppery k hranolkám?