Ako uvariť šošovicovú a hrozienkovú ryžu s mäsovými guľkami?

1. 1
   Šošovicu umyte.
2. 2
   Pridajte vodu tak, aby bola šošovka asi 2 cm hlboká, aby bola šošovica zakrytá.
3. 3
   Do šošovicovej vody pridajte malé množstvo soli.
4. 4
   Šošovicu varte v mikrovlnnej rúre na 750 wattov 5 minút alebo v elektrickom rozbočovači 10 minút. Poznámka: šošovica by nemala byť úplne uvarená. Mali by byť mäkké, ale pevné k zubu.
5. 5
   Šošovicu opláchnite v sitku horúcou vodou z vodovodu.

1. 1
   Druhú cibuľu prekrojte na polovicu a nakrájajte.
2. 2
   Na panvici opražíme cibuľku dozlatista na troche oleja. Počas vyprážania môžete pridať stopu kurkumy. Prázdna cibuľa v miske; odložiť.
3. 3
   Hrozienka umyte teplou vodou. V prípade potreby odstráňte stonky hrozienok.
4. 4
   Na panvicu pridajte trochu oleja. Zahrejte olej a nalejte hrozienka a miešajte jednu alebo dve minúty bez zastavenia. Akonáhle všetky hrozienka napučia a zaolejujú, panvicu ihneď vyberte z náboja. Vyhnite sa spáleniu hrozienok prehriatím.
5. 5
   Do vyprážanej cibule v miske pridajte hrozienka; odložte ich nabok.

1. 1
   Kastról naplňte vodou, kým nie je voda naplnená len do polovice.
2. 2
   Do vody pridajte 1 až 2 polievkové lyžice soli. V tejto fáze sa neobávajte nadmernej soli. Na nábore o 9 uvarte vodu do varu.
3. 3
   Umyte ryžu a opláchnite.

   • Pridajte opláchnutú ryžu do vriacej vody (pridaním dobrej ryže do vriacej vody sa ryža hrudkuje).
   • Nastavte kuchynský časovač na 5 minút.
   • Pomocou drevenej lyžice jemne premiešajte, aby sa hrudky ryže rozdelili na zrná. Po oddelení nechajte ryžu vrieť, kým 5 minút neskončí. Poznámka: Buďte opatrní; ak miešate viac, zrná ryže sa zlomia.
   • Vriacu ryžu vezmite zo sporáka.
   • Znížte náboj na 2, aby bol teplý.
4. 4
   Ryžu scedíme v cedníku. Ochutnajte ryžu. Ak je ryža príliš slaná, opláchnite ju studenou vodou.
5. 5
   K ryži v cedníku alebo na inej vhodnej panvici pridajte uvarenú šošovicu, vyprážané hrozienka a cibuľu. Jemne premiešajte, aby sa premiešali.
6. 6
   Prázdnu kastról položte na náboj. Zvýšte teplotu na 8. Pridajte olej, aby pokryl dno panvice.
7. 7
   Do prskajúceho oleja opatrne pridajte 1 alebo 2 čajové lyžičky vody. Pri tom buďte veľmi opatrní, pretože olej môže striekať.
8. 8
   Pridajte buď plátky zemiakov alebo tortillu, ktoré dajte na dno zapekacej misy.

   • Ak máte radi tortillu, dajte ju na prskajúci olej, počkajte minútu; otočte ho o ďalšiu minútu späť. Potom k nemu pridajte zmes ryže, hrozienok a šošovice.
   • Ak si vyberiete zemiaky, zemiaky umyte a ošúpte. Nakrájajte ho z väčšieho prierezu na hranolky (nie tyčinky) s hrúbkou 3 až 4 milimetre. Dno kastróla naplňte jednou vrstvou nakrájaných zemiakov. Počkajte dve alebo tri minúty, aby ste mierne osmažili. Potom zemiaky otočte späť a počkajte ďalšie dve minúty a pridajte k nim rozmixované rizoto.
   • Ak nedáte tortillu alebo zemiaky, znížte teplotu na 2 a rozmixované rizoto len zalejte prskajúcim olejom. Na konci budete mať vrstvu peknej chrumkavej chrumkavej ryže, keď ryžu vrátite do servírovacej misky.

Varenie ryže v pare

1. 1
   Pomocou drevenej lyžice urobte rizoto vo forme šišky vo vnútri kastróla. Pokúste sa znížiť množstvo ryže, ktorá sa dotýka bokov kastróla.
2. 2
   Znížte teplo na 2. Olovo kastróla zabaľte do čistej bavlnenej kuchynskej utierky. Pevne zaistite rohy uteráka dobrým uzlom alebo veľkým zatváracím špendlíkom; zabrániť ich pádu, ak zostanú bez dozoru. Zabalené veko položte na zapekaciu misku a nechajte pôsobiť pol hodiny. Po pol hodine vezmite veko, pokvapkajte alebo štedro postriekajte vrch ryže olejom. Nad ryžou vyprázdnite všetky vyprážané fašírky. Fašírky postriekame olejom. Vložte zabalené veko späť a počkajte ďalšiu pol hodinu.
3. 3
   Kastról pomaly potraste, aby ste zistili, či je dno ryže oddelené od kastróla.

   • Najprv vezmite veko a potom vypnite sporák, aby mohla unikať para.
4. 4
   Na kastról položte okrúhlu servírovaciu misu a ryžu do nej obratne prevráťte, ako keby ste vyprázdnili upečený koláč. Zlatá kôra by mala byť teraz na vrchole.
5. 5
   Vezmite jedlo na stôl. Podávacou lyžičkou rozlomte kôrku a na taniere podávajte kúsky kôry, rizota a fašírky.

1. 1
   Vyberte hustý obyčajný jogurt v gréckom štýle.
2. 2
   Pridajte mrazený nasekaný špenát do misy vhodnej do mikrovlnnej rúry. Použite asi 10 hrudiek špenátu. Špenát vložte do mikrovlnnej rúry (750 wattov) 2 a pol až 3 minúty. Špenát scedíme a pridáme do 4 malých servírovacích misiek.
3. 3
   Do každej misky pridajte 150 gramov jogurtu.
4. 4
   K tomuto jedlu podávajte biele víno.