Ako urobiť rolku z krevetovej tempury?

Zvážte použitie rastlinnej tempury ako náhrady za krevety.

Sushi pochádza z južnej Ázie vo štvrtom storočí pred naším letopočtom a odvtedy sa stalo kultúrnym symbolom Japonska. V poslednej dobe v Európe sushi sfúklo a stalo sa trendovým, zdravým a chutným obedom. Aj keď rožky tempura nie sú tradičnou formou sushi, stále sú vynikajúcou možnosťou, ak máte chuť na sushi!

Prísady

Tempura

Čerstvé krevety
Múka
1 žĺtok
1 šálka (240 ml) studenej vody
Olej na varenie (akýkoľvek olej okrem olivového bude fungovať)

Rolka Tempura

Krátkozrnná alebo sushi ryža
2 polievkové lyžice (30 ml) ryžového octu
1¹/₂ čajové lyžičky (7,4 ml), soľ
2 polievkové lyžice (30 ml) cukru
Listy z morských rias (nori)
Akékoľvek ďalšie požadované náplne (napr. Krab, avokádo, uhorka atď.)
Sezamové semená na obaľovanie (voliteľné)

Metóda 1 z 2: Príprava tempury

1
Pripravte krevety. Vyberte krevetu z kreviet a nožom prerežte niekoľko štrbín na spodnej strane kreviet, aby sa pri varení nezhrnuli.
- Ak má kreveta stále škrupinu, začnite ju odlupovať v treťom kĺbe. To vám uľahčí úlohu.
2

Vaječný žĺtok zmiešajte s 1 šálkou (240 ml) studenej vody.
3

Do vaječnej zmesi pridajte 1 pohár (240 ml) múky. Zmiešajte ich dohromady, ale nie príliš. V cestíčku by mali ešte zostať hrudky.
4

Krevety obalíme v múke. Rolovanie rukami alebo paličkami ho úplne potiahne.
5

Krevety ponorte do tempura. Krevety úplne prikryte cestom.
6
Zahrejte olej na 177°C. Panvicu alebo fritézu zohrejte na akomkoľvek type oleja na varenie, ako je sezamový alebo repkový olej. Uistite sa, že máte dostatok oleja na ponorenie kreviet.
- Nesmažte tempuru na olivovom oleji - to ovplyvní chuť.
Aj keď rožky tempura nie sú tradičnou formou sushi, stále sú vynikajúcou možnosťou, ak máte chuť na sushi!
7

Smažte krevety. Krevety vložte do oleja a nechajte smažiť. Po vložení kreviet olej spočiatku bude trochu bublať; keď sú bubliny menšie, vyberte krevety a odložte ich nabok. Dávajte pozor, aby ste ho nenechali príliš dlho, pretože krevety budú po vybratí z oleja ešte krátko uvariť.

Metóda 2 z 2: príprava rolky tempura

1

Ryžu uvaríme vo vode. Keď je úplne uvarený, odložte ho na chladenie. Kým ryža chladne, v hrnci zohrejte ryžový ocot, soľ a cukor a premiešajte. Potom postupne vhoďte zmes ryžového octu do ryže a pravidelne ju ochutnávajte, aby ste sa presvedčili, že nepoužívate príliš veľa alebo málo.
2

Pripravte si akékoľvek ďalšie náplne, ktoré budete používať. Umyte, uvarte a/alebo ošúpte všetky ostatné prísady, ktoré v krevetách používate, a potom ich podľa potreby nakrájajte na prúžky.
3
Prikryte sushi podložku igelitom a položte naň nori. Plastový obal zabráni uviaznutiu zrniek ryže a iných náchylných zložiek v sushi podložke.
- Ak nemáte podložku na sushi, môžete igelit položiť na niečo iné, napríklad na čistý uterák.
4
Nori natrieme ryžou. Skontrolujte, či je ryža vrstvené v tenkej vrstve a relatívne rovnomerne, a nechať malý prúžok nori nekrytá (asi ¹/₂ až 2,50 cm (13 až 25 mm)) tak, že valec sa uzavrie úspešne.
- Udržiavanie rúk mokrých počas tohto procesu môže pomôcť zabrániť prilepeniu ryže k vašim rukám.
- Ak používate sezamové semienka, posypte nimi ryžovú vrstvu.
5

Prevráťte ryžou obalené nori. Chcete, aby bola odhalená nepotiahnutá strana nori, pričom ryža je otočená k sushi podložke.
6

Umiestnite tempuru na nori. Vezmite tempuru a umiestnite ju do stredu nori, pričom chvost nechajte visieť, aby ste ho nezjedli.

Po vložení kreviet spočiatku olej bude dosť bublať; keď sú bubliny menšie, vyberte krevety a odložte ich nabok.
7

Pridajte do svojho sushi ďalšie náplne. Ak používate iné náplne, umiestnite ich vedľa tempury do ich vlastných jednotlivých riadkov. Medzi bežné sushi náplne patrí krabie mäso, avokádo, uhorka, majonéza a smotanový syr.
8

Uvaľte si sushi. Uchopte podložku na sushi z oboch koncov a koniec omotajte ryžou, ktorá nemá ryžu. Na utesnenie kotúča vyvíjajte tlak.
9

Rolku nakrájajte na kúsky. Odsuňte rolku zo sushi podložky a položte ju na dosku na krájanie. Mokrým nožom rolku nakrájajte.
10

Podávajte. Sushi položte na tanier a podávajte spolu s ďalšou japonskou kuchyňou, ako je miso polievka, edamame alebo malý šalát.

Tipy

Ak máte málo času, skúste použiť vo svojich rolkách mrazenú tempuru. Nebude chutiť tak sviežo, ale napriek tomu bude fungovať.
Valcovanie sushi je náročné, ale s cvičením je to jednoduchšie.
Zvážte použitie rastlinnej tempury ako náhrady za krevety.

Varovania

Ak nie je kotúč dostatočne zabalený, môže sa rozpadnúť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Sushi podložka
Plastový obal
Doska na krájanie
Nôž

Prečítajte si tiež: Ako uvariť dúhové krevety?