Ako rozoznám rozdiel medzi parmezánom a pecorinom?
Je ľahké zameniť sa za rozdiel medzi týmito dvoma podobnými syrmi.
Je ľahké zameniť sa za rozdiel medzi týmito dvoma podobnými syrmi. V skutočnosti sú dosť odlišní a pomáha im porozumieť, v čom sa líšia pri rozhodovaní o ich kulinárskom uplatnení. Tento článok vysvetľuje, ako rozpoznať rozdiel.
- 1Uvedomte si, že tieto dva syry sú vyrobené z rôznych zdrojov mlieka. Parmezán je vyrobený z kravského mlieka, zatiaľ čo Pecorino je z ovčieho mlieka. V skutočnosti je slovo „pecora“ taliansky pre „bahnice“. Taliani označujú Parmesan ako „Parmigiano Reggiano“.
- 2Uvedomte si textúrne a chuťové rozdiely medzi týmito dvoma druhmi syra. Každý syr má svoju vlastnú textúru a „zrelosť“:
- Parmezán: je ovocný syr s korenistou dochuťou. Väčšinou sa predáva v rôznych fázach zrelosti, čo má vplyv na silu jeho chuti, ale jeho štruktúra zvyčajne zostáva rovnaká, tvrdá a zrnitá.
- Pecorino: je to ostrý syr s slanou príchuťou. Pecorino má tendenciu byť najviac dostupné po značnom starnutí alebo dozrievaní. Pecorino je tvrdý ako parmezán a dobre sa strúha. Je tiež možné získať jemnejšie Pecorino, a práve tu sa môže líšiť od parmezánu textúrou. Ak si kúpite čerstvejšie, mladšie Pecorino, zistíte, že je mäkšie, so svetlejším sfarbením a textúrou podobnou pevnej Brie. Chutí tiež menej silne.
Tento článok vysvetľuje, ako rozpoznať rozdiel. - 3Použite parmezán a pecorino. Oba druhy syrov sú podobné, a preto sú dosť zameniteľné, pokiaľ z nejakého konkrétneho dôvodu jeden nepreferujete. Poskytnutie oboch typov syrov na tanieri syra je dobrým návrhom na servírovanie. A obe sú vhodné na varenie, takže pokojne nahraďte Pecorino parmezánom vo svojich obľúbených receptoch, pretože chuť bude dosť podobná.
- Pecorino je vhodné na výrobu pesta.
- Posypeme strúhaným parmezánom alebo Pecorinom syr z makarónov kúpený v obchode, ktorý ho oživí a zmení na gurmánske občerstvenie.
- Pecorino a/alebo parmezán
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mexickú omáčku z bieleho syra?
Otázky a odpovede
- Aký je rozdiel medzi Brie a Camembertom?Oba sú vyrobené z kravského mlieka, ale do syra sa do brie pridáva smotana. Hermelín neobsahuje žiadny krém, takže je to zdravšia alternatíva.
- Je parmezán alebo pecorino zdravší?Pecorino Romano má nižší obsah tuku, ale vyššie množstvo sodíka. Povedal by som, že zdravšia možnosť závisí od vašich konkrétnych zdravotných problémov.
Komentáre (5)
- To bolo veľmi užitočné, pretože pecorino sa nedávno objavilo v špeciálnom recepte. Ďakujem!
- Informatívne. Žijeme v oblasti, kde pecorino nie je k dispozícii. Teraz sa cítim pohodlne a striedam parmezán.
- Veľmi užitočne popisuje rozdiely a podobnosti medzi syrmi Pecorino a parmezánom. Recept vyžadoval Pecorino a nikdy predtým som ho nepoužil. Pomohlo mi vedieť, že v prípade potreby môžem jeden nahradiť druhým.
- To bolo rozhodujúce pre dešifrovanie jemného talianskeho menu! Úplne neoceniteľné! Pokračuj v dobrej práci.
- Toto bolo najlepšie vysvetlenie rozdielu medzi syrmi Parmesan a Pecorino Romano, aké som kedy čítal. Povedalo mi to všetko, čo som potreboval vedieť. Vynikajúce.
