Ako vytvoriť oblaky Marshmallow?

Môžete si vyrobiť marshmallow cloud cookies — Na druhej strane, ak sa chystáte na niečo trochu viac zapojené, môžete si vyrobiť marshmallow cloud cookies, čokoládové sušienky s marshmallow centrom.

Cloud marshmallows sú roztomilé malé domáce maškrty narezané v tvare oblakov. Sú perfektné na nalievanie hrnčeka horúcej čokolády alebo len tak na samotné jedenie. Môžete ich dokonca použiť na ozdobenie vrchov košíčkov alebo sušienok a pridať trochu polevy, aby ste ich zlepili. Na druhej strane, ak sa chystáte na niečo trochu viac zapojené, môžete si vyrobiť marshmallow cloud cookies, čokoládové sušienky s marshmallow centrom.

Prísady

Základné cloudové marshmallows

2 šálky cukru (400 gramov) alebo 1 šálka cukru a 1 šálka kukuričného sirupu
1 šálka vody (250 mililitrov)
2 balíčky želatíny (neochutené, asi 20 gramov)
Pomlčka alebo dve vanilky alebo iného extraktu
Cukor práškový na posyp

Cloudové cookies Marshmallow

3 šálky múky (600 gramov)
1 šálka cukru (200 gramov)
1 šálka svetlohnedého cukru (200 gramov)
0,67 šálky kakaového prášku (133 gramov)
0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny (2,5 mililitra)
1 šálka masla (200 gramov)
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu (10 mililitrov)
2 veľké vajcia
12 gramov čokoládových lupienkov (mini) (340 gramov)
8 gramov mrazených marshmallow (227 gramov)

Cloud marshmallows sú roztomilé malé domáce maškrty narezané v tvare oblakov.

Metóda 1 z 3: miešanie cesta pre základné cloud marshmallows

1

Panvicu vymastíme. Marshmallow sú veľmi lepkavé, takže musíte začať s tukom vymastenou panvicou. Panvicu s rozmermi 9 x 33 cm (23 x 33 cm) nastriekajte sprejom na varenie. Pomôcť vám môže aj sprejovanie akéhokoľvek riadu, ktorý budete používať. Zmes sa prilepí na čokoľvek.
2
Želatínu hydratujte. V miske stojanového mixéra zmiešajte balíčky želatíny s asi pol šálkou (125 mililitrov) vody a vanilkovým extraktom. Na ich zmiešanie použite vidličku. Zmes nechajte niekoľko minút odstáť nabok, aby želatína mohla kvitnúť (hydratovať).
- Skúste vidličkou dostať všetky hrudky von.
- Môžete tiež použiť extrakty z malín, citrónu, pomaranča, mandlí alebo banánu, v závislosti od toho, čo chcete s marshmallow robiť.
3
Pripravte si jednoduchý sirup. Do malej panvice pridajte 0,5 šálky (125 mililitrov) vody. Nalejte cukor alebo cukor plus kukuričný sirup, podľa toho, čo používate. Privedieme k varu na strednom až vysokom ohni a necháme variť, kým nedosiahne 121°C alebo tesne pod ním. Priebežne stierajte vnútornosti panvice štetcom, aby tam cukor nekryštalizoval.
- Prípadne môžete nechať variť cukor a vodu a stiahnuť ho z ohňa.
- Kukuričný sirup pomáha zabrániť kryštalizácii zmesi, čo znamená, že vaše marshmallow zvyčajne zostanú mäkšie.
4
Primiešajte želatínu. Máte tu dve možnosti. Ak ste zmes zvýšili na 250 stupňov, jednoducho ju nalejte do mixovacej nádoby so želatínou. Robte to pomaly a zapnite mixér. Alternatívne, ak ste zmes iba zahriali do varu, pridajte do hrnca želatínu. Znovu zahrievajte, kým zmes vrie, za stáleho miešania varte. Nalejte zmes do stojanového mixéra a pred ďalším krokom nechajte vychladnúť, kým nie je len teplá.
- Ak radšej nepoužívate želatínu, môžete skúsiť agar v pomere jedna k jednej so želatínou. Ďalšou možnosťou je Vegan Jel.

Pomocou vykrajovača na cookie vykrajujte z bloku mraky a snažte sa ich zmestiť čo najviac.

Metóda 2 z 3: Výroba marshmallow

1

Zmes šľahajte 10 minút. Otočte mixér na vysokú úroveň a uistite sa, že ste najskôr prikryli hornú časť misy, aby ste zabránili striekaniu. Budete ho musieť šľahať asi 10 minút, kým zmes nevyzerá ako jemná zmrzlina. Mal by byť hustý a lesklý.
2

Nalejte zmes do pripravenej panvice. Ak chcete dostať väčšinu marshmallow z šľahača, nechajte ho pomaly zdvihnúť, zatiaľ čo šľahač necháte pôsobiť nízky až stredný. Zmes rýchlo nalejte do pripravenej panvice a rozotrite ju špachtľou. Majte na pamäti, že nastaví, ako necháte vrchol, takže sa snažte, aby bol hladký. Na vyhladenie vrchnej časti môžete tiež použiť ruky (naolejované!).
3

Nechajte to nastaviť. Na marshmallow pridajte poprášok práškového cukru. Nechajte to tak, aby sa to mohlo nastaviť. Bude to trvať najmenej štyri hodiny, ale môžete to nechať tak dlho, ako celý deň. Môžete ho nechať pri izbovej teplote.
4

Pripravte marshmallow na rezanie. Akonáhle zmes stuhne, pridajte na vrch ešte práškový cukor (rukou sa uistite, že je natretý) a potom ju skúste vyklopiť na povrch. Na druhú stranu posypte viac práškového cukru.
5

Vystrihnúť mraky. Krájač na sušienky namočte do práškového cukru. Pomocou vykrajovača na cookies vykrajujte z bloku oblaky a snažte sa ich zmestiť čo najviac. Ak nemáte vykrajovač na obláčiky, môžete tvary tvarovať rukou pomocou noža. Zvyšky nakrájajte na malé štvorčeky. Marshmallow vhoďte do viac práškového cukru.
6

Udržujte marshmallow čerstvé. Marshmallow uskladnite vo vzduchotesnej nádobe. Pri izbovej teplote vydržia čerstvé asi týždeň. Môžu začať kryštalizovať, ale potom, čo sa tento proces začne, môžu jesť.

Ak chcete dostať väčšinu marshmallow z šľahača, nechajte ho pomaly zdvihnúť, zatiaľ čo šľahač necháte pôsobiť nízky až stredný.

Metóda 3 z 3: pečenie mrakov marshmallow

1

Suché suroviny zmiešame. Začnite predhrievať rúru na 177°C. Kým sa zahrieva, zmiešajte suché prísady mínus cukor. Do misky pridajte 3 šálky múky (600 gramov), 0,67 šálky kakaového prášku (200 gramov) a 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a premiešajte.
2
Skombinujte mokré prísady. Začnite s 1 šálkou cukru (200 gramov) a 1 šálkou hnedého cukru (200 gramov). Pridajte šálku masla. Zmes mixujte, kým nie je ľahká a nadýchaná. Pridajte vajíčka a extrahujte a šľahajte, kým nie sú dobre spojené a nadýchané.
- Smotanie masla a cukru dodá sušienkam vzduch, takže sú ľahšie. Ak tieto dve ingrediencie nakrémujete, až kým nebudú ľahké a nadýchané, v skutočnosti vytvoríte viac cesta so vzduchom, ktorý do seba primiešate.
3

Nalejte suché prísady. Múčnu zmes a čokoládové lupienky vysypte do mokrých prísad. Pri nízkych otáčkach začnite zmes šľahať. Miešame, kým sa suroviny nespoja do hustého cesta.
4

Vytvorte cookies. Vezmite guľku cesta a pokryte ňou asi 4 alebo 5 marshmallow. Sformujte ich späť do guličiek s marshmallow v strede. Vytvoria pomerne veľké loptičky, o niečo väčšie ako golfové loptičky. Položte ich na plech (nie je potrebné ho mazať). Medzi loptičkami nechajte asi dva palce priestoru.
5

Pečte 10 až 12 minút. Pečieme pri 177°C, kým sušienky nezhnednú a už nevyzerajú leskle. Na plechu môžu chladnúť asi 2 minúty, ale potom by ste ich mali presunúť na chladiaci stojan.
6

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť datľovú tyčinku?