Ako uvariť perníčky?

Ako pripraviť polevu pre perníčky — Nakoniec cesto rozvaľkajte, nakrájajte a pečte 10-15 minút pri 177°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť polevu pre perníčky, posuňte sa nadol!

Na prázdniny sú perníčky ako dezert. Tieto chrumkavé sušienky sú plné lahodného korenia, ktoré im dodáva výraznú chuť. Aj keď je s výrobou cesta spojené množstvo prípravných prác, sušienky sa ľahko vyrábajú - a zdobenie je veľa zábavy.

Prísady

Cookies

3 šálky (360 g) múky
1 čajová lyžička (5 g) sódy bikarbóny
2 čajové lyžičky (10 g) mletého zázvoru
1 čajová lyžička (5 g) mletej škorice
0,25 čajovej lyžičky (1,25 g) muškátového orieška
0,25 čajovej lyžičky (1,25 g) soli
0,75 šálky alebo 1,5 tyčinky (170 g) masla, zmäkčené
0,75 šálky (150 g) pevne zabaleného hnedého cukru
0,5 šálky (170 g) melasy
1 vajce
1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu

Kráľovská poleva

1 kg (približne 970 g) práškového cukru, preosiateho
0,33 šálky (80 ml) plnotučného mlieka a v prípade potreby ďalšie na zriedenie
2 veľké vaječné bielky
potravinárske farbivo (voliteľné)
Cukrovinky, posyp, farebný cukor a iné dekorácie

Časť 1 z 5: príprava cesta

1
V miske zmiešame múku, sódu bikarbónu a korenie. Vo veľkej mise zmiešajte 3 šálky (360 g) múky, 1 čajovú lyžičku (5 g) sódy bikarbóny, 2 čajové lyžičky (10 g) mletého zázvoru, 1 čajovú lyžičku (5 g) mletej škorice, 0,25 čajovej lyžičky (1), 25 g) mletého muškátového orieška a 0,25 čajovej lyžičky (1,25 g) soli. Odložte misku.
- Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, ingrediencie pred zmiešaním preosejte cez drôtené sitko do misky.
- Niektoré recepty vynechávajú mletý muškátový oriešok a nahradia ho 0,5 čajovou lyžičkou (2,5 g) mletého nového korenia a 0,5 čajovou lyžičkou (2,5 g) mletým klinčekom. Môžete sa tiež rozhodnúť zahrnúť všetky tri podľa toho, aké pikantné chcete, aby boli vaše perníčky.
2
V ďalšej miske zmiešajte maslo a hnedý cukor. V druhej veľkej miske zmiešajte 0,75 šálky (170 g) alebo 1,5 tyčinky zmäknutého masla s 0,75 šálky (150 g) pevne zabaleného hnedého cukru. Elektrickým mixérom zmiešajte tieto dva kusy dohromady, kým nebude zmes ľahká a nadýchaná.
- Zmäknuté maslo by malo byť chladné, keď sa ho dotknete, ale ľahký tlak prsta by mal zanechať priehlbinu. Maslo zmäkčíte najlepšie tak, že ho necháte pri izbovej teplote približne 30 minút. Nakrájajte na kúsky, aby rýchlejšie zmäklo.
3
Pridajte melasu, vajíčko a vanilku. Keď sa maslo a hnedý cukor dôkladne spoja, vmiešajte do misky 0,5 šálky (170 g) melasy, 1 vajce a 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu. Nezabudnite dôkladne premiešať a niekoľkokrát zoškrabať po stranách misky, aby ste zaistili úplné premiešanie ingrediencií.
- Pretože je melasa taká hustá, je najlepšie ju pokvapkať do misky, než ju vysypať naraz.
4
Vmiešajte múčnu zmes. Na prípravu cesta zmiešajte múčnu zmes s maslovou zmesou. Pomocou drevenej lyžice pomaly vmiešajte suché prísady, aby ste sa mohli presvedčiť, že sú úplne zapracované. Keď sú úplne premiešané, vznikne tuhé cesto.
- Vmiešanie suchých prísad do maslovej zmesi bude pre vás jednoduchšie, ak to urobíte po častiach a po každom pridaní premiešate.
5
Cesto natlačíme na kotúč, aby stuhlo. Akonáhle sa cesto vyformuje, natlačíme ho na plochý kotúč. Disk prikryte igelitom a vložte do chladničky. Nechajte vychladnúť najmenej štyri hodiny, ale lepšie výsledky môžete dosiahnuť, ak ho necháte v chladničke cez noc.
- Cesto môžete pripraviť až dva dni vopred, keď plánujete piecť sušienky.

Cesto môžete pripraviť až dva dni vopred, keď plánujete piecť sušienky.

Časť 2 z 5: krájanie cookies

1
Predhrejte rúru. Keď ste pripravení krájať a piecť sušienky, začnite tým, že rúru rozohrejete na správnu teplotu. Nechajte predhriať na 177°C (približne 175°C).
- Dávajte pozor na svoju rúru. Keď dosiahne správnu teplotu, malo by zapípať alebo by sa mala rozsvietiť kontrolka.
2
Cesto vyberte z chladničky, aby sa zahrialo. Ak sa pokúsite cesto rozvaľkať hneď po vybratí z chladničky, bude príliš tuhé, aby sa s ním pracovalo. Namiesto toho ho vyberte z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote postáť 5 až 10 minút, kým nebude dostatočne teplý, aby sa mohol valiť bez trhania alebo praskania.
- Možno bude pre vás jednoduchšie rozdeliť cesto na dve časti a pracovať s jednou po druhej, aby cesto mimo chladničky nebolo príliš vláčne.
3
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Kým sa cesto zahrieva, pripravte si pracovnú plochu tak, že ho zľahka posypete múkou, aby sa vám cesto nelepilo. Cesto položte na povrch a posypte ho štipkou múky, potom ho rozvaľkajte valčekom na hrúbku 0,60 cm (6,35 mm).
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,30 cm (3,17 mm) a skončite tak, aby boli chrumkavejšie.
4
Na vykrajovanie cookies používajte vykrajovače. Akonáhle je cesto rozvaľkané, pomocou pomúčených vykrajovačiek nakrájajte sušienky. Tradičný perník človek tvar je najobľúbenejší pre tento typ cookie, ale môžete použiť akýkoľvek tvar, ktorý sa vám páči. Vyrobíte približne 24 cookies, v závislosti od veľkosti vašich vykrajovačov.
- Ak nemáte vykrajovače, môžete pomocou pohára vykrajovať okrúhle koláčiky alebo si vytlačiť tvary na počítač a vytvoriť šablóny, ktoré môžete položiť na cesto a krájať nožom.
5
Sušienky poukladáme na plech. Po vykrajovaní piškóty preložíme na nemastený plech. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím nepriľnavého listu cookie. Sušienky umiestnite tak, aby boli od seba vzdialené 2,50 cm, aby sa počas pečenia do seba nešírili.
- Ak nemáte nepriľnavý plech, vyložte ho podložkou na pečenie alebo pergamenovým papierom, aby ste dali koláčiky hneď po upečení jednoduchšie.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vianočné muffiny?

Časť 3 z 5: pečenie sušienok

1
Sušienky pečte 10 až 15 minút. Vložte plech na pečenie do rúry a nechajte ich piecť, kým okraje nie sú pevné a chrumkavé. To zvyčajne trvá 10 až 15 minút, v závislosti od hrúbky, do ktorej ste cesto valili, a veľkosti vykrajovačov, ktoré ste použili.
- Sušienky by mali byť pevné, ale stále jemné, keď sú upečené.
2

Vyberte z rúry a vychladnite na plechoch. Akonáhle sú sušienky hotové, vyberte plech z rúry. Sušienky nechajte na plechu 1 až 2 minúty vychladnúť, aby ste sa presvedčili, že sú úplne posunuté, než ich presuniete.
3
Úplne vychladnite na drôtených stojanoch. Po pár minútach chladenia sušienok na plechu ich pomocou stierky preneste na mriežky. Sušienky nechajte úplne vychladnúť, čo by malo trvať približne 20 až 30 minút.
- Ak máte v pláne ozdobiť svoje cookies, je obzvlášť dôležité nechať ich úplne vychladnúť. V opačnom prípade sa môže kráľovská poleva roztopiť, keď ju použijete na cookies.

Aby boli vaše perníčky — Môžete sa tiež rozhodnúť zahrnúť všetky tri podľa toho, aké pikantné chcete, aby boli vaše perníčky.

Časť 4 z 5: Výroba kráľovskej polevy

1
Zmiešajte práškový cukor, mlieko a vaječné bielky. Vo veľkej mise zmiešajte 1 kg (970 g) preosiateho práškového cukru, 0,33 šálky (80 ml) plnotučného mlieka a 2 veľké bielka. Použite elektrický mixér na nízkej teplote, aby ste ich porazili, kým nevytvoria hustú polevu, ktorú budete môcť ešte potrieť cukrárskym vreckom.
- Na polevu možno budete musieť pridať trochu mlieka, aby bola dostatočne riedka na potrubie. Pridávajte niekoľko kvapiek naraz a miešajte, aby ste ho náhodou nerobili príliš riedky.
- Polevu môžete chladiť až dva dni, ak ju skladujete vo vzduchotesnej nádobe. Možno budete chcieť urobiť vopred, takže je pripravený, keď je čas ozdobiť sušienky.
- Ak máte málo času, môžete kráľovskú polevu nahradiť vanilkovou polevou z konzervy.
2
Podľa potreby pridajte potravinárske farbivo. Kráľovská poleva je prirodzene biela, ale v závislosti od toho, ako plánujete ozdobiť svoje sušienky, môžete ich vyfarbiť. Pred vložením polevy do vrecka na potrubie použite kvapky alebo pastu na potravinárske farbenie.
- Keď pridáte potravinárske farbivo, začnite postupne, aby poleva nebola príliš tmavá.
- Možno budete chcieť polevu rozdeliť a vyfarbiť ju vo viacerých odtieňoch, aby sa hodili na príležitosť.
3
Vložte polevu do vrecka na pečenie/pečivo. Akonáhle má poleva správnu konzistenciu, vložte ju do vrecka na pečenie alebo pečiva. Uistite sa, že na taške je pripevnený jemný hrot, ktorý uľahčuje zdobenie.
- Ak nemáte vrecúško na pečenie alebo pečivo, môžete na polevu na sušienky použiť odstreknutú fľašu.

Ak chcete pripraviť perníčky, začnite zmiešaním múky, sódy bikarbóny, zázvoru, škorice, muškátového orieška a soli vo veľkej mise.

Časť 5 z 5: zdobenie sušienok

1
Potrieme niekoľko riadkov na cookies s polevou. Akonáhle je vaše cukrárske vrecko pripravené, môžete polevu posypať ako prízvuk pre sušienky. Môžete ho použiť iba na načrtnutie tvaru súboru cookie alebo na pridanie jemných detailov, ako je tvár pre perníkový koláč.
- Polevu môžete použiť aj na potlačenie vzorov na cookies, ako je celoplošný puntíkovaný alebo pruhovaný dizajn.
2
Použite polevu, ktorá bude slúžiť ako lepidlo na cukríky. Kráľovská poleva funguje veľmi dobre ako lepidlo na držanie ozdobných cukríkov a iných ozdôb na sušienkach. Stačí pridať bodku polevy na sušienku, kam chcete umiestniť dekoráciu, a cukríky zatlačiť na miesto. Keď poleva zaschne, nepohne sa.
- Môžete použiť cukríky špeciálne určené na zdobenie sušienok, ako sú cukrové perly alebo dražé, alebo môžete použiť bežné cukríky, ako napríklad M&M.
- Pred vložením ozdobených sušienok do skladovacích nádob nechajte polevu úplne uschnúť.
3
Rozotrite polevu po celom povrchu. Ak chcete jednoduchý spôsob zdobenia sušienok, použite nôž na polevu na celé sušienky. Kým je poleva ešte mokrá, posypte ju farebným cukrom, aby mala pestrý, iskrivý vzhľad.
- Na celý koláčik môžete použiť jednobarevný cukor, alebo pomocou kusu papierovej utierky alebo papierovej platne zablokovať časti koláča pri posypaní a použiť viac farieb na pruhovaný efekt.

Tipy

Medovníky sú základnou dovolenkou, ale môžete si ich uvariť kedykoľvek, keď chcete chutnú, pikantnú pochúťku.
Zdobenie koláčikov je zábavná činnosť pre celú rodinu. Môžete si z toho dokonca urobiť párty a pozvať na pomoc priateľov a rodinných príslušníkov.

Pozor

Keď vyberáte sušienky z rúry, nezabudnite mať pripravený držiak hrnca alebo rukavicu na pečenie. Je ľahké sa popáliť.

Veci, ktoré budete potrebovať

3 veľké miešacie misky
Elektrický mixér
Vykrajovače na cookies
Plastový obal
Papier na pečenie
Vrecko na pečivo alebo na pečenie
Špička jemného potrubia
Nôž na maslo