Ako si vyrobiť Succotash?

Sukotash dnes stále obsahuje fazuľu a kukuricu, ale recepty sa medzi jednotlivými regiónmi a medzi kuchármi a kuchármi veľmi líšia.

Succotash je tradičné pôvodné európske jedlo z kukurice a fazule. Succotash sa stal základom európskej diéty v časoch ekonomickej krízy a prideľovania potravín, pretože základné zložky boli lacné a ľahko dostupné. Sukotash dnes stále obsahuje fazuľu a kukuricu, ale recepty sa medzi jednotlivými regiónmi a medzi kuchármi a kuchármi veľmi líšia.

Prísady

Tradičná sukota

Porcie: 8

2 c čerstvé maslo alebo lima, vylúskané
2 veľké kukuričné klasy
0,25 c mletej vidieckej šunky
2 PL nesoleného masla
0,25 c tučná smotana
Košér soľ
Čerstvo mleté čierne korenie

Vegetariánska šťava

Porcie: 6

2 c čerstvé alebo mrazené kukuričné zrná (približne 3 malé klasy)
1,5 c fazule edamame alebo baby lima, lúpané (čerstvé alebo mrazené)
0,25 c nakrájanej červenej papriky
2 strúčiky cesnaku, mleté
0,25 c cibule, nadrobno nakrájanej
0,25 c čerstvej pažítky, nadrobno nakrájanej
2 lyžice rastlinného oleja
3 PL bieleho vína alebo zeleninového vývaru
0,5 lyžičky soli
0,25 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica nasekanej bazalky (namiesto 1 lyžičky sušenej bazalky)

Prečítajte si tiež: Ako uvariť kel?

Pomalý sporák succotash

1 28 oz môžu byť paradajky nakrájané na kocky, neodvodnené
2 c mrazené lima fazuľa]
2 šálky čerstvej alebo mrazenej kukurice
0,5 c zelenej cibule, nasekanej
0,5 c kuracieho alebo zeleninového vývaru
1 lyžička soli
1 lyžička sušeného tymianu
1 lyžička korenia

Metóda 1 z 3: Príprava tradičnej sukkoty

1
Uvaríme čerstvé maslo alebo lima. Vo veľkej panvici zmiešajte 2 šálky čerstvých lúpaných lima alebo maslových fazúľ a 1 lyžičku kóšer soli. Obsah panvice zalejte vodou a priveďte k varu. Pokračujte v kĺzaní po povrchu vody, kým nie je číra. Formu na omáčku čiastočne prikryte pokrievkou a fazuľu nechajte variť 30 až 40 minút.
- Ak nemáte čerstvú fazuľu, môžete použiť mrazenú limu alebo fazuľu masla. Mrazené strukoviny uvarte podľa pokynov na obale.
2

Fazuľu precedíme. Vypnite horák a hrniec vyberte z ohňa. Nalejte obsah hrnca do cedníka, aby ste precedili jemné fazuľky. Uvarené strukoviny odložíme nabok.
3

Kukuricu odlúpnite, očistite a nakrájajte. Odlúpnite dve veľké klasy. Jadrá potrite čerstvým froté uterákom, aby ste odstránili hodváb. Čistý klas držte zvisle a jeden koniec položte na dosku na krájanie. Ostrým nožom rozkrojte dĺžku klasu, aby ste odstránili jadrá.
4

Na masle opražíme kukuricu a fazuľu. Na veľkej panvici rozpustite 2 polievkové lyžice masla na stredne vysokej teplote. Akonáhle maslo spení, vmiešame kukuricu. Kukuricu zľahka ochutíme soľou a korením. Kukuricu povarte 1 až 2 minúty a potom primiešajte fazuľu. Fazuľu a kukuricu dochutíme soľou a korením. Varte ešte 1 minútu.
5

Vmiešajte smotanu a na kocky nakrájanú šunku. Posypeme 0,25 šálkou vidieckej šunky nakrájanej na kocky. Zmes kukurično-fazuľovej šunky zalejeme 0,25 šálky silnej smotany. Pokračujte vo varení, kým sa smotana nezredukuje, glazujte zeleninu a šunku. Vypnite horák a odstráňte sukulent z ohňa. Misku dochutíme a podávame.

Nechajte sukulent variť sedem až deväť hodín — Pomalý hrniec umiestnite na nízky stupeň a nechajte sukulent variť sedem až deväť hodín.

Metóda 2 z 3: Príprava vegetariánskej šťavnatej kaše

1
Pripravte si ingrediencie. Predtým, ako budete môcť pripraviť šťavu, možno budete musieť nakrájať, pomlieť, nakrájať na kocky a možno aj škrupinu. Čas potrebný na prípravu do značnej miery závisí od použitia čerstvých alebo mrazených surovín. Váš čas na prípravu môže zahŕňať:
- Lúpanie a opláchnutie 1,5 šálky edamame.
- Nakrájajte 0,5 šálky červenej papriky
- Mleté 2 strúčiky cesnaku
- Vylisujeme 3 malé klasy a odrežeme jadrá
- Nakrájajte 0,25 šálky cibule
- Sekanie 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
- Nasekanie 1 lyžice čerstvej bazalky
2

Orestujeme zeleninu. Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do veľkej nepriľnavej panvice. Olej zohrejte na strednom ohni. Pridajte 0,25 šálky červenej papriky, 0,25 šálky cibule a 2 strúčiky mletého cesnaku. Tieto ingrediencie za pravidelného miešania varte 2 minúty. Pridajte 1,5 šálky edamame, 2 šálky kukurice a 3 lyžice bieleho vína alebo zeleninového vývaru. Varte ďalšie 4 minúty za častého miešania.
3

Okoreníme a podávame šťavnaté. Vypnite horák a panvicu vyberte z ohňa. Sukotovú omáčku ochutíme 0,5 čajovou lyžičkou soli, 0,25 čajovou lyžičkou čerstvo mletého čierneho korenia, 2 lyžicami čerstvej petržlenovej vňate a 1 lyžicou čerstvej bazalky. Misku preneste do servírovacej misy a podávajte.

Dajte si vlastnú rotáciu na succotash — V duchu jedla pokojne experimentujte s vyššie uvedenými receptami a dajte si vlastnú rotáciu na succotash.

Metóda 3 z 3: Príprava sukkotu v pomalom hrnci

1
Suroviny skombinujte vo svojom pomalom hrnci. Tento recept na pomalý hrniec vyžaduje minimálnu prípravu, okrem drobného sekania a merania.
- Opláchnite a nakrájajte 0,25 šálky zelenej cibule. Nakrájanú zelenú cibuľu dajte bokom.
- Otvorte jednu 28 gramovú plechovku nakrájaných paradajok. Naliate paradajky nalejte do pomalého hrnca.
- Do pomalého hrnca pridajte 2 šálky mrazených lima a 2 šálky kukurice.
- Suroviny zalejeme 0,5 šálkou kuracieho alebo zeleninového vývaru.
- Posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou, 1 ČL soli, 1 ČL sušeného tymianu a 1 ČL korenia.
- Miešajte šťavu.
2

Uvarte sukotu. Prikryte pomalý sporák. Pomalý hrniec umiestnite na nízky stupeň a nechajte sukulent variť sedem až deväť hodín. Alternatívne môžete succotash variť na vysokej teplote tri a pol až štyri a pol hodiny.
3

Podávame šťavnaté. Odkryte sukulent a preneste ho do servírovacej misky. Vychutnajte si túto tradičnú európsku prílohu!
4

Hotovo.

Tipy

V duchu jedla pokojne experimentujte s vyššie uvedenými receptami a dajte si vlastnú rotáciu na succotash.