Ako čítať etiketu vína?
Keď čítate etiketu vína, vyhľadajte názov krajiny, z ktorej víno pochádza. Ak je z Európy, tiež ukáže, z ktorého regiónu pochádza, napríklad zo šampanského. Ak pochádza z iného miesta, zobrazí sa typ hrozna použitého na výrobu vína, napríklad z Merlotu. Kvalitu svojho európskeho vína môžete skontrolovať tak, že vyhľadáte slová špecifické pre krajinu, ktoré v hornej časti riadku opisujú „vynikajúcu kvalitu“ a v spodnej časti „stolové“ vína. Neeurópske vína sú identifikované hlavne podľa ich značky alebo názvov vinohradov. Ak sa chcete dozvedieť viac od nášho spoluautora Wine Consultant, napríklad o tom, ako nájsť dátum, kedy bolo vaše víno vyrobené, pokračujte v čítaní článku!
Etiketa na víno, ktorá špecifikuje Saint-Emilion, pravdepodobne obsahuje víno vyššej kvality, ako je uvedené v regióne Bordeaux.
Stáli ste niekedy vo vínnej uličke a pozerali na rady a fľaše vína a premýšľali, ktoré víno by ste si mali kúpiť? Naučiť sa dešifrovať informácie na štítku vám pomôže rozhodnúť sa. Vo všeobecnosti európski vinári označujú svoje víno podľa regiónu (názvu), ktorý ho vyrobil, a európski vinári označujú svoje vína podľa druhu hrozna (odrodového) použitého na výrobu vína. Ak sa zoznámite s hlavnými vinárskymi oblasťami a druhmi hrozna, z etikety zistíte, či bude víno suché alebo sladké, ľahké a ovocné alebo plné.
Metóda 1 z 2: čítanie európskej etikety vína (apelačný systém)
- 1Nájdite názov krajiny, v ktorej bolo víno vyrobené. Štítok vám napovie, kde bolo víno vyrobené; ak bolo vyrobené v konkrétnych krajinách, je to víno starého sveta. Keď niekto označuje víno ako víno „starého sveta“, znamená to, že bolo vyrobené v jednej z krajín, ktoré sú považované za prvé krajiny, ktoré vyrábali víno. Niektorí ľudia uprednostňujú vína zo starého sveta jednoducho preto, že oceňujú dlhú históriu výroby týchto vín.
- Vína zo starého sveta majú tendenciu mať nižší obsah alkoholu a sú ľahšie a obmedzenejšie v chuti - aj keď to neplatí pre každé víno.
- Medzi krajiny, ktoré sú považované za rodisko vinárstva, patria: Francúzsko, Taliansko, Nemecko, Španielsko, Grécko, Portugalsko, Rakúsko, Chorvátsko, Rumunsko, Gruzínsko, Maďarsko, Švajčiarsko, Izrael a Libanon.
ODBORNÁ TIPVína starého sveta bývajú ľahšie. Sam somuelier Sam Bogue hovorí: „Vysokokvalitné hrozno na výrobu skvelých vín nájdete v Novom aj Starom svete, ale všeobecne povedané, v Starom svete je podnebie, ktoré je na pestovanie hrozna o niečo vhodnejšie. Je to celkom chladnejšie ako celok, čo umožňuje hroznu prirodzene dozrieť s kyslosťou a menším počtom cukrov. Vína starého sveta sú preto typicky čerstvé a kyslé s menším obsahom alkoholu. Vína z nového sveta bývajú veľmi šťavnaté a plné. telesne a majú viac alkoholu.
- 2Skontrolujte označenie kvality. Vína zo starého sveta sú regulované a triedené a každá krajina má svoj vlastný systém hodnotenia svojich vín. Vo všeobecnosti sa zaraďujú od vín „vynikajúcej kvality“ po „stolové“ vína, ktoré sú vína s najnižším hodnotením, každodenné. Označenia kvality niekoľkých európskych vinárskych krajín, od najvyššej po najnižšiu kvalitu, sú tieto:
- Francúzsko: AOC (Appellation of Controlled Origin), VDQS (vína vynikajúcej kvality), Vins de Pays (vidiecke víno), Vins de Table (stolové víno).
- Nemecko: QWSA (akostné víno so špeciálnymi vlastnosťami), QBA (akostné víno zo špecifických označení), Deutscher Landwein (vynikajúce stolové víno), Deutscher Tafelwein (jednoduché stolové víno).
- Taliansko: DOCG (označenie kontrolovaného a zaručeného pôvodu), DOC (pomenovanie kontrolovaného pôvodu), IGT (typické geografické označenie), Vini di Tavola (stolové vína).
- Španielsko: DO (Denomination of Origin), DOC (Denomination of Qualified Origin).
- Portugalsko má iba jednu klasifikáciu, ktorá označuje víno dobrej kvality: DO (označenie kontrolovaného pôvodu).
- 3Pozrite sa na rok, aby ste sa dozvedeli ročník vína. Väčšina vín je vínnych ročníkov a na etikete je uvedený rok výroby vína. Vintage vína sa vyrábajú z hrozna z rovnakého roku zberu a zvyčajne sa nechávajú zrieť. Ne ročníku sú vyrobené zo zmesi hrozna z rôznych zberových rokov a nie sú určené na dozrievanie.
- Pozrite sa na prednú stranu štítku na rok, ktorý je zvyčajne úplne napísaný (napríklad 1989, 2007, 1967).
- Ak nie je súčasťou hlavného štítku, môže byť vytlačený samostatne na nálepku na hrdle fľaše.
- Ak rok nie je uvedený na prednej strane fľaše, môže byť na zadnom štítku.
Keď čítate etiketu vína, vyhľadajte názov krajiny, z ktorej víno pochádza. - 4Nájdite názov konkrétnej oblasti pôvodu. Tieto informácie by mali byť uvedené na prednej strane štítku. V Európe väčšina výrobcov vína označuje svoje fľaše podľa regiónu, z ktorého pochádzajú, nie podľa druhu hrozna. Vinári predpokladajú, že kupujúci bude dostatočne zručný na to, aby vedel, že „červené Burgundsko“ (Burgundsko je región vo Francúzsku) znamená „Pinot Noir“. V rôznych oblastiach sa pestujú rôzne druhy hrozna, ktoré produkujú rôzne druhy vína.
- Vo Francúzsku vyrába región Alsasko ovocné, germánske vína; oblasť Bordeaux produkuje Cabernet Sauvignon a Merlot; oblasť Champagne vyrába šumivé biele vína; Beaujolais produkuje ľahké červené víno, ktoré sa každoročne vydáva v novembri a je určené na okamžitú konzumáciu.
- Chianti nie je druh hrozna, je to región Talianska, ktorý vyrába víno Chianti.
- 5Identifikujte región. Vysokokvalitné vína sú často extrémne špecifické pri opise regiónu, v ktorom boli vyrobené. Všeobecne platí, že čím konkrétnejšia je pomenovaná lokalita, tým slávnejšia je vinica.
- Meursault v Burgundsku je dedina, ktorá je známa výrobou vysoko kvalitného Chardonnay. Štítok vína, ktorý uvádza toto mesto, môže mať vyššiu kvalitu ako ten, ktorý jednoducho nazýva „Burgundsko“.
- Hneď za Bordeaux sa nachádza malé mestečko Saint-Emilion, ktoré je známe zmesami Merlotu. Víno štítok, ktorý určuje, Saint-Emilion je pravdepodobné, že obsahujú kvalitnejšie víno, než ten, ktorý jednoducho uvádza oblasti Bordeaux.
- Rheingau je nemecká oblasť, ktorá produkuje najlepšie rizlingové vína a je považovaná za rodisko nemeckých vín.
- 6Nájdite tvar fľaše, ktorý zodpovedá požadovanému vínu. Európske vína sú plnené do fliaš podľa druhu, takže tvar fľaše vám poskytne predstavu o obsahu. Ak hľadáte konkrétny druh vína, nemusíte čítať etikety, ak fľaša nie je pre tento druh vína vhodná.
- Rovné fľaše s vysokým ramenom obsahujú vína Bordeaux - zelené sklo pre červené vína, číre sklo pre biele. (Rameno je bod, kde sa priemer fľaše zväčšuje.)
- Vo Francúzsku Burgundsko, Loira a Rhôna používajú fľaše s jemnými ramenami. Mimo Francúzska tento typ fľaše niekedy obsahuje Chardonnay alebo Pinot Noir.
- Vysoké, štíhle fľaše sú zvyčajne z Nemecka a Alsaska a zvyčajne obsahujú rizling, Pinot Blanc, Pinot Gris alebo sladké dezertné víno Gewurztraminer.
Metóda 2 z 2: čítanie neeurópskej etikety vína (odrodový systém)
- 1Nájdite názov krajiny pôvodu. Nájdite krajinu, v ktorej bolo víno vyrobené, a zistite, či ide o víno z Nového sveta. Tieto informácie by mali byť jasne uvedené na prednom štítku. Ak nie je na prednej strane, môže byť na zadnom štítku.
- Vína z Nového sveta sa zvyčajne dramaticky líšia a veľa nových experimentov zahŕňa výrobu nových, zaujímavých odrôd.
- Teplejšie podnebie produkuje vína, ktoré majú odvážnejšie, ovocné chute, sú plnšie ako vína zo starého sveta a zvyčajne majú vyšší obsah alkoholu.
- Vína z Nového sveta pochádzajú z USA, Austrálie, Nového Zélandu, Čile, Argentíny a Južnej Afriky.
- Kalifornské vína vám väčšinou povedia, že pochádzajú z Napa, Sonoma, Paso Robles alebo z iného regiónu, ktorý vyrába víno.
- 2Vyhľadajte názov značky. V prípade vín z Nového sveta je značka tiež názvom vinice, ktorá víno vyrobila, a spravidla to bude hlavný názov na etikete. Bude napísaný najväčšou veľkosťou písma a zvyčajne sa zobrazuje v hornej časti predného štítku.
Vína z Nového sveta označujú svoje fľaše podľa druhu hrozna, ktoré bolo použité na výrobu vína. - 3Identifikujte dátum výroby. Vína sú zvyčajne ročné, čo znamená, že sú identifikované podľa roku výroby. Fľašu vína môžete nechať starnúť, aby jeho chuť dozrela a rozvíjala sa. Existujú aj vína nerastné, ktoré sa vyrábajú z hrozna zberaného v rôznych rokoch. Tieto vína nie sú určené na dozrievanie.
- Najprv skontrolujte dátum na štítku. Pozrite sa na predný štítok a potom na zadný štítok, aby ste zistili, či nájdete dátum. Obvykle to bude len rok, napríklad 1998 alebo 2014.
- Ak dátum nenájdete na štítku, môže byť vytlačený na nálepke na hrdle fľaše.
- 4Skontrolujte druh použitého hrozna. Toto je zvyčajne druhý najväčší nápis na štítku za názvom značky. Vína z Nového sveta označujú svoje fľaše podľa druhu hrozna, ktoré bolo použité na výrobu vína. Namiesto toho, aby ste si zapamätali, ktorý druh vína pochádza z ktorej oblasti, stačí vedieť, aké druhy vína (tj. Druh hrozna - alebo odrodové) máte radi.
- Ak je uvedený názov konkrétnej odrody, najmenej 75% vína musí pochádzať z tohto druhu hrozna. (Vína so zmiešanými druhmi hrozna musia mať všeobecný názov, napríklad „stolové víno“.)
- Cabernet Sauvignon je v súčasnosti najobľúbenejším vínom na svete. Je to plné červené víno, ktoré môže chutiť po čiernej čerešni, pečivom korení, čiernom ríbezli alebo cédre.
- Merlot je červené víno strednej hmotnosti, ktoré je ovocnejšie a jemnejšie (s nižším obsahom trieslovín) ako Cabernet Sauvignon.
- Syrah je plné červené víno, ktoré môže obsahovať chute fialky, čierneho korenia, slivky a čučoriedky. Austrália produkuje veľa vín Syrah (alebo Shiraz).
- Chardonnay je biele víno, ktoré je stredne plné až plné a môže mať tóny citrusov, hrušiek, jabĺk, maslovej, škorice a opečeného karamelu.
- Pinot Grigio (alebo Pino Gris) je ľahké biele víno, ktoré môže mať tóny citrusovej, hruškovej, jablkovej, kvetinovej a syrovej kôry.
- Sauvignon Blanc je agresívne citrusové (grapefruitové) biele víno s tónmi melónu, mäty, zeleného korenia a trávy. Je to víno ľahkého až stredného tela.
- 5Identifikujte názov vinice. Ak je na európskom víne pomenovaný konkrétny vinohrad, napríklad „Jackson Estate Vineyard“, potom 95% hrozna použitého na výrobu vína musí pochádzať z tejto konkrétnej vinice. Nie všetky vína uvádzajú na fľaši vinič, ale niektoré áno, najmä ak vinárstvo svojmu vínu pripisuje špeciálne vlastnosti kvôli jeho vlastnosti.
- 6Všimnite si vinohradnícku oblasť. Oficiálne určený vinárska oblasť je oblasť, ako je Napa Valley, ktorý je známy pre vysoko kvalitných vín. Región bude uvedený na etikete, čo znamená, že v tejto oblasti bolo dopestovaných 85% alebo viac hrozna použitého na výrobu vína.
- 7Nájdite slová „kombajny vo fľašiach.“ Aby sa na etikete vína mohol pochváliť slovami „vo fľaši“, 100% hrozna vo víne bolo dopestované, spracované, fermentované a plnené do fliaš na rovnakom mieste.
- Pod vinobraním (rok) na prednej strane štítku sa často nachádza nápis „kombi balené“.
Štítok vám napovie, kde bolo víno vyrobené; ak bolo vyrobené v konkrétnych krajinách, je to víno starého sveta. - 8Hľadaj čistý obsah. Množstvo vína vo fľaši musí byť zreteľne označené. Pre fľašu štandardnej veľkosti je to zvyčajne 750 ml. Objemové množstvo bude vyznačené na štítku alebo vyrazené do pohára samotnej fľaše.
- Môžete si tiež kúpiť veľké fľaše vína. Tieto sú často označované ako magnumy. Tieto fľaše obsahujú ekvivalent dvoch fliaš vína, čo je asi 1,5 litra.
- 9Skontrolujte obsah alkoholu. Vína sa typicky pohybujú od asi 7% obsahu alkoholu až po 23%. Sladšie vína majú vyššie percento alkoholu ako vína sušené a vína z nového sveta majú spravidla vyšší obsah alkoholu ako vína zo starého sveta.
- Európske vína nemôžu prekročiť 14% obsahu alkoholu alebo prechádzajú na vyššiu úroveň zdanenia.
- Európske vína, ktoré sú označené ako „stolové víno“, môžu mať obsah alkoholu 14% alebo menej, bez toho, aby bolo potrebné na etikete uvádzať množstvo alkoholu.
- 10Dávajte pozor na hodnotenie vína na poličke. Wine Spectator vydáva rozsiahly zoznam vín, ktoré boli ochutnané a hodnotené podľa ich veľmi špecifického systému. Obchody, ktoré nesú víno, často uverejňujú tieto hodnotenia na poličke pod fľašou vína. Aj keď osobný vkus vždy preváži názor niekoho iného, je to dobré miesto, ak chcete vyskúšať neznáme víno.
- Hodnotenie 95-100 označuje „skvelé“ alebo „klasické“ víno (podľa noriem Wine Spectator.)
- 90-94 naznačuje vynikajúce víno neobvykle vysokého charakteru a štýlu.
- 85-89 opisuje „veľmi dobré“ víno zvláštnych vlastností.
- 80-84 je hodnotenie dobrého vína; taký, ktorý je „pevný a dobre vyrobený“.
- 75-79 opisuje „priemerné“ víno, o ktorom sa degustátori domnievali, že je pitné, ale chybné.
- Vína hodnotené pod 74 sa neodporúčajú.
- Väčšina pijanov vína si kúpila fľašu vína kvôli jedinečnému alebo kreatívnemu štítku. Uvedomte si, že vzhľad etikety nemá nič spoločné s kvalitou vína vo fľaši.
Prečítajte si tiež: Ako vytvoriť modré havajské želé?
