Ako uvariť lacný mušt?
Ak ste vyskúšali druhotné kvasenie, cider vypite do niekoľkých mesiacov, pretože sa bude naďalej variť a nechcete, aby boli na rukách 4 litre jablčného octu.
Je to rýchly, jednoduchý a geniálny recept pre ľudí, ktorí sa chystajú variť doma, ale skôr, ako si prečítate tieto kroky, pozrite sa na časť „veci, ktoré budete potrebovať“.
- 1Vydezinfikujte všetky svoje zariadenia, najmä Carboy, sterilizačným roztokom alebo horúcou mydlovou vodou - uistite sa však, že nepoškodíte Carboy. Vynikajúci sanitácia roztok sa 2 pl (UN-parfumovaný bieliaci) na 5 litrov vody.
- 2Umyte karboy a nalejte jablkový džús. Po opláchnutí Carboy, aby ste sa zbavili mydla alebo sterilizačného roztoku, nalejte do Carboy jablkový džús.
- 3500 g cukru dajte do žiaruvzdornej nádoby a naplňte ju asi litrom horúcej vody z kanvice, miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí a potom pridajte do jablkovej šťavy
- 4Pridajte droždie a nasaďte gumovú zátku a lapač vzduchu. Nezabudnite naplniť odvzdušňovač tesne pod polovicou vody
- 5Nechajte niekoľko dní.
- 6Pomocou hydrometra;;;; počkajte, kým nedosiahne úroveň SG 1030;;;, potom pridajte doštičky a počkajte, kým sa všetky kvasinky usadia na dne a cider nebude krištáľovo čistý.
- 7Uistite sa, že ste zbavili všetkých kvasiniek. Ak máte prospech z vínového filtra, mali by ste ho použiť na odstránenie posledných zvyškov kvasiniek, ale ak nie, nebojte sa, pretože to znamená, že pri sifónovaní cideru musíte byť o niečo opatrnejší. vyprázdnite do veľkej nádoby, napr. do misky alebo hrnca, ale ak chcete skúsiť druhotné kvasenie, kvasnice dajte na dno nádoby Carboy.
- 8Teraz je načase dať si cider do fliaš, jednoducho ho preosejte do sterilizovaných fliaš, ktoré môžete sterilizovať tak, ako ste to urobili pri karbonátke. ak vám ešte niečo zostane, vypite ho alebo dajte do menšej fľaše.
- 9Teraz si môžete buď užiť jablčný mušt, alebo sa pokúsiť dosiahnuť sekundárne kvasenie, ktoré bude teraz vysvetlené. ===
- 10Do obidvoch fliaš dajte niekoľko lyžičiek cukru, potom trochu droždia z karboye a pevne zaskrutkujte uzávery, nechajte niekoľko týždňov pôsobiť a voila má šumivý cider!
- Bezový jablkový kvet je rovnaký ako bežný, ale po pridaní droždia pridáte sušené ďateliny.
- Ak chcete trochu experimentovať, použite ako základ 3 litre jablkovej šťavy a potom 1 liter čohokoľvek. Výsledkom bude ovocný mušt, ale snažte sa vyhnúť všetkému, čo obsahuje kyselinu citrónovú, pretože to ovplyvní rast kvasiniek.
- Ak nešťastne zlyháte a dáte si ostrý degustátor, ktorý je nechutný, gratulujeme! Práve ste vyrobili jablčný ocot, ktorý môžete použiť na varenie.
- Ak chcete sladký cider, dajte na cukor viac, keď vám na hustomere ukazuje SG 1040.
- Ak chcete dať cider do menších fliaš, napríklad do pivných fliaš, stačí jedna čajová lyžička cukru na fľašu a ešte menej droždia, aby sa dosiahlo druhotné kvasenie.
Bezový jablkový kvet je rovnaký ako bežný, ale po pridaní droždia pridáte sušené ďateliny.
- Pri výbere šťavy na výrobu cideru sa zamerajte na všetky prírodné šťavy alebo šťavy bez konzervantov, pretože konzervačné látky v niektorých šťavách kúpených v obchode môžu inhibovať rast kvasiniek a kvasenie.
- Nezabudnite sterilizovať Carboy po použití aj pred použitím, aby ste predišli tvorbe plesní.
- Dávajte si pozor na kvasinkový sediment, ak ste vyskúšali sekundárne kvasenie.
- Uistite sa, že sterilizujete všetko svoje vybavenie, všetko, čo by mohlo prísť do styku s jablčným muštom, musí byť sterilizované. To je veľmi dôležité pre výrobu kvalitného cideru, pretože chceme odstrániť všetky baktérie a prírodné kvasinky zo všetkého, čo bude v kontakte s kvaseným jablčným muštom. alebo vám hrozí kontaminácia „alias horký cider“.
- Ak ste vyskúšali druhotné kvasenie, cider vypite do niekoľkých mesiacov, pretože sa bude naďalej variť a nechcete, aby boli na rukách 4 litre jablčného octu
Teraz si môžete buď užiť jablčný mušt, alebo sa pokúsiť dosiahnuť sekundárne kvasenie, ktoré bude teraz vysvetlené.
- 4 litre jablčného džúsu, ktoré si môžete kúpiť vo väčšine supermarketov
- 500 g cukru
- 1x sáčok vínnych kvasníc
- 1x libra cukru
- 1x 1 galón Carboy AKA „demižón“
- 1x gumená zátka a odvádzač vzduchu
- 1x sifón
- 1x vlhkomer
- 1x tepelne odolný džbán
- 1x rýchlovarná kanvica
- Nejaký veľký kontajner, ktorý môže obsahovať galón, napríklad misku alebo kastról
- 2x plastové 2 litrové fľaše so skrutkovacím uzáverom (odstráňte všetky štítky)
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť šálku ľadového čaju s príchuťou mučenky?
