Ako si vyrobiť jednoduchý tvrdý mušt?

Ako dlho trvá proces výroby tvrdého cideru?

Tvrdý jablkový mušt je jednoduchý na prípravu a môže byť chutný. Tento článok vysvetlí základný princíp, ako to dosiahnuť ekonomicky bez efektných nástrojov obchodu opísaných vo väčšine procesov.

Prísady

1 liter vody
250 ml krabičkovej jablkovej šťavy (čistá šťava bez konzervačných látok; prekáža kvasinkám)
1 šálka cukru
1 balenie (8 g) aktívneho sušeného droždia

Metóda 1 z 3: príprava muštu

1

Mušt je zmes ingrediencií, ktoré zmiešate pred kvasením, z ktorých sa nakoniec stane váš cider.
2

Vezmite 2 litrovú fľašu sódy a naplňte ju 250 ml jablčného džúsu a 1 litra vody.
3

Vmiešajte cukor. Cukor sa používa na zvýšenie metabolizmu kvasiniek a zvýšenie obsahu alkoholu. Najlepšie je použiť svoj vlastný úsudok o tom, koľko z nich pridať, pokiaľ sú obaja úplne rozpustení.
4

Ak je to žiaduce, škoricu je možné primiešať do muštu.
5

Uistite sa, že všetky ingrediencie vo fľaštičkovom mušte sú úplne rozpustené.

Metóda 2 z 3: príprava kvasiniek a zahájenie fermentácie

1

Používate suché droždie, rehydratujte ho v plytkej miske trochou vody a cukru. 10-15 minút by malo stačiť.
2

Pridajte droždie do muštu a pretrepte!
3

Pridajte svoj „jednoduchý zámok“: Namiesto zbytočných pivovarských zámkov/zariadení urobte „jednoduchý zámok“, ktorý umožní ventilácii plynov z kvasenia. To sa dá ľahko vyrobiť pomocou plastového obalu a gumičky. Voľne prikryte vrch fľaše kúskom igelitu a natiahnite gumičku okolo krku, aby zostala na svojom mieste. Uistite sa, že tesnenie gumičky je dostatočne uvoľnené, aby umožnilo úniku plynov.
4

Počkajte, kým sa nedokončí počiatočný výbuch fermentácie (droždie sa malo zhromaždiť na dne nádoby a akékoľvek perenie by sa malo zastaviť). Pri tejto metóde zvyčajne trvá 3 dni až týždeň, ale líši sa. Obvykle to ide celkom rýchlo, najmä ak si kvasinky pred pridaním rehydratujete.

Môžem vyrobiť jednoduchý tvrdý cider s jablkami?

Metóda 3 z 3: regály

1

Potom, čo droždie vypadne z roztoku (uvidíte ho zhromaždené na dne), nalejte cider do svojej druhej fľaše s lievikom. Snažte sa udržať čo najviac kvasiniek, ktoré vypadli z roztoku, v prvej fľaši.
2

Obvykle je potrebné na druhú fľašu umiestniť druhý „jednoduchý zámok“, pretože kvasenie môže pokračovať.
3

V tejto chvíli je cider pitný! Gratulujem
4

Ak z roztoku vypadne viac droždia, môžete jablkový mušt poskladať druhýkrát.
5

Nakoniec, keď váš cider prestane kvasiť, môžete naskrutkovať uzáver fľaše sódy. Ak chcete, aby bolo sýtené, pridajte štipku cukru, aby sa zvyšné kvasnice strávili, ale buďte opatrní. Nechcete fúkať fľašu.
6

Hotovo.

Tipy

Ak má kvasnicová chuť, skúste cider zmraziť a zabiť všetky zvyšné kvasnice.
Uistite sa, že nechávate priestor nad hlavou! Priestor, ktorý necháte v hornej časti fľaše so sódou, je zásadný, pokiaľ nechcete, aby sa váš „jednoduchý zámok“ rozbil a váš cider vybublal. Ľahko vyhnúť lepkavé neporiadok!
Nemáte hrabaciu trubicu alebo hadičku? Žiadny problém, pokiaľ na sekundárne kvasenie používate fľašu s objemom 2 litre (0,5 US gal). Všetko, čo potrebujete, je asi 6 „Bendy Slamiek“ a uzáver 2 litrovej fľaše sódy. Vezmite 2 slamky a pripevnite ich krátkym koncom k dlhému koncu. Vezmite 2 zo zvyšných slamiek a nakrájajte ich tak, aby na každom konci ohybu zostali asi palec. Spojte ich dohromady a s ostatnými slamkami. Tu je vaša hrabacia trubica a „hadica“. Teraz vložte 2 otvory do uzáveru fľaše sódy dostatočne veľký, aby sa zmestili slamky, prilepte jeden koniec slamy (nie koniec s krátkymi slamkami) a prilepte ho cez vrch uzáveru. Teraz vezmite poslednú slamku, dajte ju do druhej diery. Teraz, keď je primárne kvasenie dokončené a chcete preniesť, dajte viečko so slamkami na palicu primárneho fermentora „Rackova hadica na hadicu “vo vašom sekundárnom potrubí a fúkajte do primárnej cez druhú slamku a pokiaľ v slamkách„hrabacej trubice “nedôjde k úniku, vytvoríte pomalý, ale účinný sifón.
S pasterizovanou jablkovou šťavou, ktorú dostanete v obchode, môže byť kvasenie o niečo ťažšie. Ak úspešne zvládnete tento recept s pasterizovaným jablkovým džúsom, gratulujeme!

Tvrdý jablkový mušt je jednoduchý na prípravu a môže byť chutný.

Varovania

Pamätajte si, že ak na kvasenie muštu používate kvasnice na pečenie, obsah alkoholu vo vašom konečnom produkte môže byť až 12%.
Najlepšia šťava je prírodná, pretože konzervanty môžu interferovať s kvasením. Avšak, kyselina askorbová (vitamín C), je v poriadku.
Pokúste sa čo najviac obmedziť vystavenie kvasiaceho muštu a kvaseného cideru vzduchu, aby sa znížila pravdepodobnosť kontaminácie plesňami narodenými vo vzduchu.
Ak varíte cider v uzavretom priestore, plyny produkované fermentáciou môžu * potenciálne * hrozne páchnuť, ak nie sú vetrané.

Veci, ktoré budete potrebovať

Fľaša sódy (2 litre)
Plastový obal
Gumičky
Lievik (odporúča sa)

Prečítajte si tiež: Ako uvariť ovocný čaj?