Ako využiť morčacie zvyšky?

Ak potrebujete použiť morčacie zvyšky, skúste si pripraviť lahodnú morku a upchať kastról. Zmiešajte svojho zvyšného moriaka a plnku do hrnca a potom kastról zalejeme plechovkou smotany hubovej polievky a bieleho vína. Vložíme do rúry a pečieme pri 218°C 20-30 minút alebo kým vrch nie je zlatohnedý. Necháme niekoľko minút vychladnúť, potom podávame! Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako vytvoriť zásobu zo zvyškov moriaka!

Blanka Balážová
Blanka Balážová
• 11 min čítanie
Ak potrebujete použiť morčacie zvyšky
Ak potrebujete použiť morčacie zvyšky, skúste si pripraviť lahodnú morku a upchať kastról.

Keď si človek pripraví plného moriaka na Deň vďakyvzdania, Vianoce alebo iné ročné obdobie, býva tu veľa zvyškov. Nenechajte však tieto zvyšky zabudnuté v chladničke, aby uschli v plastových nádobách! Či už vám zostanú obrovské pláty mäsa, alebo vám nezostanú nič iné ako kosti, existuje obrovské množstvo receptov a kombinácií, ktoré môžu predĺžiť životnosť vášho moriaka o dni, týždne alebo dokonca mesiace.

Zloženie

Deň po vďakyvzdania panini

  • 2 krajce chleba
  • Zvyšky vďakyvzdania (morčacie mäso, plnka, zemiaková kaša, omáčka)
  • Šalát
  • Brusnicová omáčka
  • Kandizované jamy
  • Maslo

Vytiahnutý morčací sendvič s grilovaním

  • Tmavé morčacie mäso
  • 2 hamburgerové buchty, alebo kysnuté buchty
  • Barbecue omáčka
  • Coleslaw
  • Chili prášok (voliteľné)
  • Omáčka Sriracha (voliteľné)
  • Horčica (voliteľné)
  • Slanina (voliteľné)

Skladom v Turecku

  • Očistené morčacie kosti
  • Celerové dná
  • Mrkvové topy
  • Cibuľa
  • bobkové listy
  • Voda
  • 1 čajová lyžička (5,7 g) tymianu a šalvie (voliteľné)

Plnka a morčacie kastról

  • Zvyšky moriaka a plnka
  • 1 plechovka nekoncentrovaného krému z hubovej polievky
  • 1 plechovka nekoncentrovaného krému z kuracej polievky (voliteľná náhrada za hubovú polievku)
  • 1/3 šálky (79 ml) bieleho vína
  • 1/3 šálky (79 ml) mlieka (voliteľne náhrada pre víno)

Morčací šalát

  • Nakrájané zemiaky, zeler a cibuľa
  • Morčacie prúžky
  • Brusnice
  • Plátky uhorky, kešu orechy a vajcia uvarené na tvrdo (voliteľné doplnky)
  • Šalát alebo špenát
  • Majonéza, medová horčica, brusnicová omáčka alebo citrónová šťava na dressing

Metóda 1 z 5: Panini deň po vďakyvzdania

  1. 1
    Chyťte dva krajce svojho obľúbeného druhu chleba. Urobí sa akýkoľvek chlieb, ale kvások je pre panini považovaný za najlepší, pretože si svoju štruktúru udržiava mokrými plnkami a hriankami.
  2. 2
    Na plátok položte šalát a zvyšnú brusnicovú omáčku. Šalát zabráni tomu, aby omáčka a plnky spôsobili, že chlieb bude príliš vlhký, a brusnicová omáčka dodá sladký nádych.
  3. 3
    Na brusnicovú omáčku navrstvite plátky vášho zvyšku morky. Spravidla by ste mali použiť toľko, aby ste vytvorili jednu vrstvu, aby ste zabránili tomu, aby sa sendvič stal príliš veľkým, ale ak vám nevadí použiť nôž a vidličku, choďte do toho a pridajte toľko, koľko vaše srdce túži.
    • Na morčacie mäso môžete voliteľne natrieť zemiakovú kašu alebo plnku, aby ste získali panini. Určite môžete pridať oboje, ale nakoniec to bude ťažké jedlo, ktoré zjete na jedno posedenie.
  4. 4
    Zmixujte niekoľko kandizovaných jamiek, aby ste dodali panini sladký nádych. Na výrobu panini sa to nevyžaduje, ale niektorí zistili, že kandizované jamy robia sendvič sladším. Ak ste použili veľa brusnicovej omáčky, kandizované jamy môžu pôsobiť proti jeho krehkosti, ale môžu tiež sendvič veľmi osladiť, takže dávajte pozor, koľko pridáte.
  5. 5
    Na vrch plniek nalejte omáčku a dajte plátky chleba k sebe. Nepreháňajte to s omáčkou, pretože stále musíte variť panini a tekutý sendvič je ťažké správne grilovať. Dajte sendvič k sebe a na vonkajšiu stranu chleba natrite ľahkú vrstvu masla.
    • Dobrou zásadou je použiť dostatok omáčky, aby ste na horný plátok mohli natrieť tenkú vrstvu, aby chlieb absorboval časť tekutiny a stal sa chutnejším a zároveň kontroloval neporiadok omáčky.
  6. 6
    Varte na miernom ohni na grilovacej panvici alebo panvici. Varte, kým chlieb nevyzerá chrumkavo, nie je spálený a uistite sa, že plnky sú horúce. Ak máte panini, môžete ho použiť, ale nie je to potrebné. Keď je hotový, chyťte tanier, nôž a vidličku, ak je sendvič obrovský, a užívajte si!
Môžete ich zmraziť a použiť ich neskôr
Po použití zvyškov moriek, ak vám ešte nejaké zostanú, môžete ich zmraziť a použiť ich neskôr.

Metóda 2 z 5: vytiahnutý morčací grilovaný sendvič

  1. 1
    Odlúpte kúsky tmavého morčacieho mäsa a vložte ich do misy. Turecké grilované mäso je najlepšie k tmavším častiam morčacieho mäsa kvôli jeho bohatšej chuti a vyššiemu obsahu tuku, ale je možné ho vyrobiť z akejkoľvek časti moriek, samozrejme okrem kostí. Použite toľko zvyšného moriaka, koľko si želáte, nie je stanovené žiadne množstvo, ktoré by ste mali použiť.
  2. 2
    Pridajte do misky svoju obľúbenú grilovaciu omáčku a poriadne premiešajte. Použite dostatočné množstvo na to, aby ste celého moriaka pokryli tenkou vrstvou grilovania - neprekračujte hranice, alebo morčaciu príchuť úplne zamaskujete dymovým grilovaním.
    • Ak máte radi svoju grilovanú omáčku na horúcej strane, posypte do misky trochou čili papričky alebo omáčkou sriracha jemný tepelný prvok.
    • Na druhej strane, ak máte radi svoju grilovanú omáčku pikantnú, pridajte do misky trochu horčice a poriadne premiešajte.
  3. 3
    Zmiešanú morčaciu a grilovaciu omáčku pridajte do hrnca na strednom ohni. Moriaka varte, kým nie je uvarené, a miešajte ho každých pár minút, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahriatie.
    • Do hrnca môžete pridať aj slaninu, aby sa trochu zadymilo. Slaninu nakrájajte a poduste na panvici, kým nie je chrumkavá, a potom pridajte grilovaciu omáčku a morčacie mäso.
  4. 4
    Keď si morka varí v grilovanej omáčke, pripečte si nejaké buchty. Na nedbalý sendvič v štýle joe použite hamburgerové buchty, alebo kysnuté buchty, ak chcete do chleba nasať časť grilu.
    • Po opečení buchiet pridajte na spodnú buchtu vrstvu šalátu coleslaw, aby ste získali trochu extra chrumkavosť a osviežujúcu príchuť v dymovom sendviči s grilom.
  5. 5
    Pridajte do svojej buchty dobré množstvo morčacieho grilovania a hodujte! Buďte pripravení stať sa chaotickým a premýšľajte o použití noža a vidlice, ak bude sendvič veľký. Grilované morčacie sendviče sa k sladkým jablkám hodia fantasticky, preto zvážte, či si svoj tanier ozdobíte niekoľkými plátkami.
Keď si človek pripraví plného moriaka na Deň vďakyvzdania
Keď si človek pripraví plného moriaka na Deň vďakyvzdania, Vianoce alebo iné ročné obdobie, býva tu veľa zvyškov.

Metóda 3 z 5: morčací vývar

  1. 1
    Morčacie kosti opečte v rúre na plechu. Zvyšky kostí olúpte čo najčistejšie od všetkých kúskov mäsa alebo kože. Kosti dajte na plech v jednej vrstve a pražte ich pri 232°C, kým nezhnednú.
  2. 2
    Pridajte do veľkého hrnca nakrájanú cibuľu, zeler, mrkvu a bobkové listy. Zelerové dno a vrchná časť mrkvy (s odstránenými listami) sú pre tento krok najvhodnejšie, pretože sa zvyčajne vyhodia, ako napríklad morčacie kosti, ale obsahujú veľa arómy, ktorá je ideálna na prípravu vývarov.
    • Posypte 1 čajovú lyžičku (5,7 g) tymianu a šalvie a pridajte kožu, tuk a mäso, ktoré ste vybrali z kostí. Keď je zásoba hotová, držte ju vo veľkých kusoch, aby ste ju mohli ľahko prepasírovať. Tymián a šalvia sú voliteľné, môžu však vášmu zvyšku dodať sviežu príchuť.
  3. 3
    Opečené kosti hodíme do hrnca a suroviny zalejeme vodou. Naplňte hrniec vodou tak, aby pokrýval ingrediencie asi o 10 centimetrov (10 cm) vyššie ako povrch. Použitím väčšieho množstva vody bude vaša zásoba chutná a vodnatá, ale použite menej a voda sa môže odpariť a po dokončení nebudete mať veľký výťažok.
  4. 4
    Dužinu dusíme 3 hodiny a podľa potreby podlievame vodou. Na veľmi miernom ohni nechajte suroviny v hrnci spoznať a sledujte hladinu vody. Ak hladina vody začne klesať v dôsledku odparovania, doplňte ju podľa potreby.
  5. 5
    Preceďte všetku zeleninu a mäso sitkom s jemnými okami. Potom, čo sa vývar dusí, pomocou sitka oddeľte lahodný vývar od surovín. Zeleninu a mäso vyhoďte, pretože všetka chuť je absorbovaná zásobou a bude kašovitá a nechutná.
  6. 6
    Zásobu necháme asi hodinu vychladnúť, potom odstránime prebytočný tuk. Akýkoľvek nadbytočný tuk vystúpi na povrch vašej zásoby, kde ho môžete ľahko odstrániť. Nebojte sa, ak nemôžete dostať všetko - keď zásoba vychladne, tuk stuhne a môžete ho len zdvihnúť z povrchu.
    • Zásobu môžete zmraziť alebo schladiť až na 3 mesiace v zapečatenej nádobe, aby ste ju mohli použiť v neskorších receptoch alebo ako vyhrievací vývar v zime.

Metóda 4 z 5: plnka a morčací kastrol

  1. 1
    Zmiešajte svojho zvyšného moriaka a plnku do hrnca. Používajte toľko moriaka a plnky, koľko chcete, ale neplňte ho po okraj misky, inak nebudete môcť do kastróla pridať nič iné bez toho, aby sa vám rozsypal.
  2. 2
    Kastról zalejeme plechovkou smotanovej polievky a bieleho vína. Použite plnú plechovku šampiňónu, ale snažte sa vyhnúť použitiu koncentrovanej polievky. Pridá sa asi 1/3 šálky (79 ml) bieleho vína do kastróla rovnako.
    • Môžete použiť krém z kuracej polievky, ak chcete, aby kastról chutil skôr mäsovo ako hubovo.
    • Ak dávate prednosť, aby sa zabránilo alkoholu, môžete použiť 1/3 šálky (79 ml) mlieka namiesto bieleho vína.
  3. 3
    Kastról pečieme pri 218°C 20 až 30 minút dozlatista. Kastról zatlačte nadol do panvice, aby ste zaistili, že pri varení nepretečie. Hľadajte plnku, ktorá začne na vrchu veľmi slabo hnednúť, aby ste vedeli, kedy je hotové.
    • Kastról môžete grilovať až 5 minút, ak chcete, aby bol vrch extra chrumkavý, ale dávajte pozor, aby ste ho pri takom vysokom ohni nenechali v rúre príliš dlho, alebo by ste ho mohli spáliť.
  4. 4
    Kastról nechajte niekoľko minút vychladnúť a podávajte. Môžete pridať zvyšky pečenej zeleniny ako prílohu alebo si vychutnať slané a sýte jedlo samostatne.
Turecké grilované mäso je najlepšie k tmavším častiam morčacieho mäsa kvôli jeho bohatšej chuti
Turecké grilované mäso je najlepšie k tmavším častiam morčacieho mäsa kvôli jeho bohatšej chuti a vyššiemu obsahu tuku, ale je možné ho vyrobiť z akejkoľvek časti moriek, samozrejme okrem kostí.

Metóda 5 z 5: morčací šalát

  1. 1
    Zemiaky, brusnice, zeler a cibuľu nakrájajte. Každú ingredienciu nakrájajte na malé kúsky a dôkladne premiešajte vo veľkej mise. Ak používate čerstvú zeleninu a nie zvyšnú zeleninu, najskôr ich uvarte na panvici.
    • Zemiaky môžu chvíľu trvať, kým budú pripravené na pridanie do šalátu, preto ich vopred uvarte. To isté platí pre cibuľu, ktorú je možné vopred popražiť, ak ju chcete mať horúcu, alebo ju môžete nechať surovú na studený šalát.
  2. 2
    Zmiešajte zvyšné morčacie mäso so svojou zeleninou a prídavkami v miske. Počas miešania sa uistite, že sú vaše ingrediencie rovnomerne rozložené. Dajte pozor, aby ste ich nepridali príliš veľa, inak riskujete maskovanie chuti morky.
    • K bežným doplnkom na vrch morčacieho šalátu patria plátky uhorky, kešu oriešky a vajíčka uvarené na tvrdo.
    • Pokiaľ ide o zelený šalát, do dolnej časti misky pridajte vrstvu šalátu alebo špenátu a na vrch pridajte ďalšie vegetariánske a morčacie mäso.
  3. 3
    Pridajte na vrch šalátu šalátový dresing a pochutnajte si. Ľahká majonéza je skvelým dresingom pre tento šalát, pretože sa hodí k zemiakom aj k vajciam uvareným na tvrdo, ale nepoužívajte ich príliš veľa alebo môžu prekonať iné chute. Medová horčica je tiež dobrým zálievkou pre svoje sladké a slané chute a brusnicová omáčka môže zo šalátu urobiť špecialitu na Deň vďakyvzdania. Ako ľahšiu alternatívu môžete použiť aj citrónovú šťavu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Deň po vďakyvzdania panini

  • Gril alebo panvica
  • Maškrtník

Vytiahnutý morčací sendvič s grilovaním

  • Misa
  • Hrniec
  • Hriankovač

Skladom v Turecku

  • Kuchársky nôž
  • Papier na pečenie
  • Sitko na sito
  • Veľký hrniec
  • Vareška

Plnka a morčacie kastról

  • Kastról
  • Rúra s nastavením na grilovanie

Morčací šalát

  • Kuchársky nôž
  • Misa
  • Panenka na dusenie zeleniny

Tipy

  • Po použití zvyškov moriek, ak vám ešte nejaké zostanú, môžete ich zmraziť a použiť ich neskôr. Turecko zostane dobre zmrazené asi 6 mesiacov. Predtým, ako ho budete jesť, nezabudnite ho znova zahriať na vnútornú teplotu 74°C, aby ste sa presvedčili, že mäso je možné jesť.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť morku?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistíte, či je moriak na Deň vďakyvzdania hotový?
  2. Ako urobiť morčacie kari?
  3. Ako si urobiť deň po vďakyvzdaní morčací sendvič?
Súvisiace články
  1. Ako vyčistiť moriaka?Lívia Konečná
  2. Ako uvariť mrazenú morku?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  3. Ako upiecť morčacie krídla?Libuša Slobodová
  4. Ako variť morčacie hamburgery?Bohdana Virčíková
  5. Ako upečiť moriaka?Dáša Poláková
  6. Ako fajčiť morčacie stehná?Sidónia Kubáňová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail