Ako poklepať na strom kvôli javorovému sirupu?
Ak chcete klepnúť na strom pre javorový sirup, začnite vŕtaním diery do stromu, ktorý je 6 cm hlboký. Na dosiahnutie najlepších výsledkov vyvŕtajte dieru nad veľkým koreňom alebo pod veľkou vetvou. Keď máte dieru vyvŕtanú, pomocou gumovej paličky vklepte do otvoru kúzlo. Potom na vedro zaveste vedro a počkajte, kým do neho prúdi miazga. Potom, čo ste nazbierali dostatok šťavy, uložte ju do chladničky, kým nie ste pripravení na výrobu javorového sirupu. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť javorový sirup z miazgy, posuňte sa nadol!
Ak chcete klepnúť na strom pre javorový sirup, začnite vŕtaním diery do stromu, ktorý je 6 cm hlboký.
Javorový sirup je sladkým doplnkom mnohých jedál a dezertov. Bohužiaľ, nákup autentického javorového sirupu môže byť drahý. Ak náhodou viete, kde sa javor nachádza, môžete postupovať podľa týchto jednoduchých krokov, ako si vyrobiť vlastný sirup a ušetriť peniaze.
Metóda 1 z 3: poklepanie na strom
- 1Nájdite javor. Najdôležitejším krokom v procese klepania na strom pre javor je nájdenie správneho stromu. Pozrite sa na javor, ktorý má priemer najmenej 30 centimetrov a má veľa priameho slnečného svetla.
- Javorové stromy, ktoré dávajú najviac šťavy, sú z odrody cukor alebo čierna. Miazgu poskytne aj červený a strieborný javor, ale nie toľko ako ostatné dva druhy. Jeden prehliadaný strom sladkej šťavy je čierny orech.
- Vyhnite sa nezdravým stromom, ktoré boli v minulosti poškodené. Neposkytnú toľko šťavy ako veľký, silný a zdravý strom.
- Na jeden strom môžete klepnúť viackrát, ak je dostatočne veľký a zdravý. Na strom s priemerom 12-51 centimetrov stačí jediné poklepanie. Na strom široký 21-69 centimetrov môžete použiť až dve kohútiky. Strom môže mať tri kohútiky, ak je širší ako 71 centimetrov.
- Stromy s väčšou korunou - všetky vetvy a listy - zvyčajne dávajú viac šťavy ako stromy s menšou korunou.
- 2Vedieť, kedy klepnúť. Najlepší čas poklepania na strom závisí od vašej polohy, ale spravidla sa pohybuje od polovice februára do polovice marca. Cez deň by malo byť nad bodom mrazu (0°C) a v noci by malo klesnúť pod bod mrazu.
- Kolísavé teploty spôsobujú, že miazga tečie, pričom ju presúva z kmeňa stromu a konárov ku koreňom pod zemou.
- Miazga tečie asi 4-6 týždňov, ale to závisí od zdravia stromu a životného prostredia.
- Všeobecne platí, že najlepšia šťava sa zhromažďuje na začiatku toku.
- 3Zhromaždite svoje zásoby. Na ťuknutie na javor budete potrebovať vedro s krytom (aby vám veci nespadli), kôpku a vŕtačku. Tiež môže byť užitočné mať veľký čistý odpadkový kôš alebo podobnú nádobu, ktorá by slúžila ako úložisko všetkej šťavy, na ktorú budete čapovať.
- Kúsku, vedro a kryt dôkladne očistite bielidlom a vodou. Pred použitím sa uistite, že sú úplne suché.
- Na vŕtačku budete potrebovať vrták 76 alebo 56.
- 4Rozhodnite, kde klepnete. Nájdite na strome ideálne miesto, kde sa môžete dotknúť. Chcete, aby bolo pohodlné dosiahnuť v zdravom dreve. Klepnite na stranu stromu, na ktorú dopadá počas celého dňa najviac slnka, ideálne na južnú stranu.
- Ak môžete, je najlepšie poklepať nad veľký koreň alebo pod veľkú vetvu.
- Ak bol strom, na ktorý klepáte, poklepaný v minulosti, uistite sa, že je vaša nová kúzlo vložené najmenej 15 centimetrov od starého otvoru.
- Kohútik umiestnite do zdravej časti dreva. Ak vŕtate a hobliny sú svetlohnedé alebo opálené, drevo je zdravé. Ak vŕtate a hobliny sú tmavohnedé alebo čokoládovo sfarbené, nájdite si nové miesto na poklepanie.
- Vŕtajte za slnečného dňa, keď je trochu teplejšie, aby ste minimalizovali šancu na štiepanie dreva.
Ak má strom priemer 40 cm a chcete viac sirupu, môžete stromček naklepať na opačných stranách. - 5Vyvŕtajte dieru. Vŕtačku držte v uhle mierne nahor, aby ste uľahčili tok miazgy. Vŕtajte asi 6 centimetrov.
- Aby ste vedeli, ako ďaleko máte vŕtať, môžete vrták olepiť páskou 6 centimetrov od konca pred vŕtaním.
- Použite ostrý vrták, aby ste nevytvorili hrubý otvor, ktorý môže znížiť množstvo uvoľnenej miazgy.
- Po dokončení vŕtania odstráňte z otvoru všetky drevené hobliny.
- 6Vložte kúzlo na strom. Klepnite naň gumovou paličkou alebo kladivom, aby ste sa presvedčili, že je dostatočne pevný, aby sa nedal ľahko vytiahnuť ručne.
- Nezasahujte kúzlo do stromu príliš silno, inak riskujete štiepanie dreva.
- Ak nechcete kupovať kúkoľ, môžete si vytvoriť svoj vlastný pomocou 0,38" hliníkového potrubia. Nepoužívajte meď, pretože je pre strom toxická. Roztiahnite jeden koniec, aby ho bolo možné použiť ako výlevku na nalievanie šťava do vedra.
- 7Zaveste si vedro. Pripojte ho na koniec kúska, alebo ak ste si sami vyrobili kus drôtu, pomocou ktorého ho pripevníte k výtoku.
- Uistite sa, že je vedro zaistené tak, aby nemohlo dôjsť k jeho náhodnému odbitiu alebo odfúknutiu vetrom.
- Nasaďte kryt na vrch vedra, aby sa do vášho obchodu s miazgou nedostali nečistoty.
- 8Počkajte na svoju šťavu. Zbierajte ho každý deň popoludní, keď je vonku najteplejšie. Ak je dobré počasie, budete môcť zbierať miazgu o niečo viac ako jeden mesiac.
- V závislosti od podmienok prostredia môže zdravý strom poskytnúť miazgu 10 až 80 galónov (37,9-302,8 litra).
- Miazga prestane tiecť, ak denná teplota nevystúpi nad bod mrazu alebo ak nočná teplota zostane nad bodom mrazu a príliš sa zahreje.
- Zozbierajte všetku svoju šťavu do veľkej nádoby, napríklad do prázdneho (čistého) odpadkového koša. V opačnom prípade vám miesto zaberie veľa plných vedier.
- Ak teplota stúpne nad 7°C, miazgu je potrebné vychladiť. V opačnom prípade sa pokazí a začne množiť baktérie.
Metóda 2 z 3: výroba javorového sirupu
- 1Pripravte si zásoby. Budete musieť použiť veľkú panvicu a vonkajší plynový sporák alebo kachle na drevo. Budete tiež potrebovať textilný sirupový filter a skladovacie nádoby. Vyhnite sa varu miazgy v interiéri, pretože vytvára veľké množstvo pary.
- Odvlhčovač môžete použiť na zníženie množstva pary, ktorá sa vytvára, čo vám umožní variť šťavu v interiéri.
- Teplomer na cukríky alebo sirup je veľmi nápomocný pri dosiahnutí šťavy na perfektnú teplotu.
- Použitie kachlí na drevo vytvára najlepší javorový sirup, pretože napúšťa šťavu bohatou dymovou chuťou.
- 2Uvarte šťavu. Miazgu uchovávajte v hĺbke najmenej 29 centimetrov, aby neprihorela. Buďte pripravení, pretože šťava sa veľmi rýchlo varí a vydáva veľa pary.
- Keď šťava vrie, pridajte viac, aby bola na úrovni 29 cm. Do vriacej šťavy môžete pridať studenú šťavu alebo ju predhriať.
- Šťavu varte, kým nedosiahne 104°C. Získate tak čistý javorový sirup. Ak chcete vyrobiť javorový cukor, pokračujte vo varení, kým nedosiahne 112°C.
Najdôležitejším krokom v procese klepania na strom pre javor je nájdenie správneho stromu. - 3Sirup prefiltrujte. Na oddelenie akéhokoľvek „cukrového piesku“, ktorý sa vytvoril počas procesu varu, použite látkový filter z javorového sirupu, ktorý je možné zakúpiť online. Sirup vždy filtrujte, pokiaľ je horúci, v rozmedzí 180-93°C (82-93°C).
- Pred použitím sirupový filter niekoľko minút zohrejte v horúcej vode. Pomôže to sirupu lepšie filtrovať a tiež zabije všetky baktérie, ktoré mohli byť pripevnené k filtru.
- Sirup, ktorý čaká na filtrovanie, skladujte v uzavretej nádobe, aby mu pomohol udržať teplo.
- Ak sirup príliš vychladne, zohrejte ho v rozmedzí 180-200 stupňov. Dávajte si však pozor na prehriatie, pretože by ste mohli sirup spáliť.
- Ak sirup preteká filtrom príliš rýchlo, filter môže byť zlý a je potrebné ho vymeniť. Malo by „vytekať“ viac, ako by malo liať.
- 4Sirup uchovávajte v uzavretej nádobe. Aby ste predĺžili životnosť sirupu, môžete ho uchovávať v chladničke, keď otvoríte jeho nádobu. Používajte v receptoch a vo svojich jedlách pre vynikajúcu chuť javora.
Metóda 3 z 3: použitím javorového sirupu
- 1Vyrobte si cukrík z javorového sirupu. Najzákladnejší zo všetkých receptov na javorový sirup, uvarte sirup znova na vyššiu teplotu, aby sa zmenil na cukor. Potom sa môže naliať do foriem a ochladiť na lahodnú arómu javora.
- 2Skúste javorovú polevu. Táto poleva je dokonalým doplnkom akéhokoľvek koláča alebo košíčka a je veľmi jednoduchá na prípravu. Javorový sirup skombinujte s hnedým cukrom, vanilkou, maslom a práškovým cukrom, aby ste vytvorili rýchlu a jednoduchú polevu.
- 3Urobte puding z javorovej ryže. Ryžový puding je sladké a slané dezertné jedlo z bielej ryže a smotany. Pridajte javorový sirup a škoricu na jedlo, ktoré je ideálne na jeseň.
- 4Zahrejte šálku javorovej horkej čokolády. Podľa lahodného receptu na horúcu čokoládu a pridajte niekoľko čajových lyžičiek javorového sirupu, aby mali šmrnc. To je ideálne pre chladné noci, vyhýbajte sa snehu a mrazu.
Najzákladnejší zo všetkých receptov na javorový sirup, uvarte sirup znova na vyššiu teplotu, aby sa zmenil na cukor. - 5Skúste fondán z javorového orecha. Kombinácia orieškových chutí vlašských orechov a javorového sirupu s bohatou čokoládou vám dodá vynikajúcu chuť, vďaka ktorej budú všetci vaši priatelia prosiť o recept! Vyskúšajte tento jednoduchý spôsob prípravy fondánu z javorového orecha.
- Majte na pamäti, že šťava poskytne 0,250 svojho množstva v javorovom sirupe.
- Ak má strom priemer 40 cm a chcete viac sirupu, môžete stromček naklepať na opačných stranách. Uistite sa však, že kohútiky smerujú na východ a západ, pretože kohútiky vystavené severu budú produkovať oveľa menej šťavy.
- Ak poklepete na strom s priemerom menším ako 25 cm alebo mladším ako 30 rokov, môže dôjsť k zastaveniu jeho rastu a dokonca k jeho náhodnému zabitiu.
- Vriaci sirup nikdy nenechávajte bez dozoru.
- Pri varení sirupu by ste mali pozorne sledovať, aby sa nerozvaril alebo nespálil.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať proso?
Otázky a odpovede
- Mám na konci sezóny vytiahnuť kúsku z diery a zapojiť ju?Z otvorov by ste mali vybrať zvary, ale dieru ničím nezapchávajte. Strom sa uzdraví sám.
- Musím každý deň zbierať šťavu? Na svoje územie môžem ísť iba každé tri týždne.Ak máte veľmi veľkú nádobu a nejaké potrubie prechádza z kohútika do nádoby a veko je dobré a tesné a nič vám ju neprevrhne, každé tri týždne by malo byť v poriadku - pokiaľ nie sú teploty cez deň dostať sa cez 7 príliš dlho. Ak tak urobia, sirup bude žltnúť.
- Do vedenia potrubí som umiestnil kohútik s nízkym až gravitačným napájaním. Ako to môžem opraviť?Odstráňte kohútik a skúste to vyššie na inom strome. Prvý strom dieru zaplní sám a budúci rok ho môžete skúsiť poklepať znova.
- Je potrebné potom otvor pre batériu upchať?Nie. Strom po čase zaplombuje diery. Vždy však bude malá „jazva“. Nie je však dôvod upchať dieru.
- Je javorový sirup škodlivý pre vaše zdravie?Ak je to prírodný javorový sirup, nie je to pre vás zlé. Ak je však umelý, spôsobí vám priberanie na váhe a môže spôsobiť dutiny, pretože je to o niečo viac ako ochutený cukrový sirup. Vždy dávajte prednosť autentickému sirupu.
- Mal by byť javorový sirup riedky alebo hustý?Čím je sirup hustejší, tým vyšší je koncentrát cukru. Čím je sirup redší, tým menej koncentrovaného množstva.
Nezodpovedané otázky
- Klepnem na čierny orech v rovnakej hĺbke ako javor?
Komentáre (5)
- Potreboval som vedieť, ako vyzerá kohútik. Vďaka!
- Je dobré naučiť sa umiestnenie kohútikov a tiež to, že dieru nie je potrebné dodatočne opravovať. Dobré tipy na výrobu sirupu a nápady na recepty.
- Práve sme sa presťahovali na nové miesto s cukrovým javorom s priemerom 3 - 3,5 metra. Váš článok popisuje tento proces veľmi realisticky a je zložitejší a zapojenejší, ako som si myslel. Možno nejaké nazbieram aj o rok.
- Naučil som sa získavať sirup z javora a vyskúšam to na vlastnom strome.
- V škole robím projekt a potom, čo som sa na to pozrel, konečne dostanem postup poklepania na javor! Som veľmi rád, že som našiel tento web. Inak by som stále hľadal a bol by som poriadne frustrovaný.
