Ako urobiť Rigatoni?

Rigatoni je druh dlhých rebrovaných cestovinových rezancov, ktoré majú tvar trubice. Ale keď ľudia hovoria o príprave rigatoni, zvyčajne majú na mysli zapečené rezancové mäso s mäsom a syrom. Ak ste si užili toto jedlo zalievajúce ústa a chcete si ho uvariť doma, alebo ak chcete len vynikajúcu pochúťku z cestovín, pečené rigatoni je jednoduchý recept, ktorý poslúži mnohým.

Prísady

1 lb (0,45 kg) klobásy (mierna)
2 šálky rezancov rigatoni
1 pohár cestovinovej omáčky
2 šálky strúhaného syra provolone
2 šálky strúhaného syra mozzarella
Olivový olej

Časť 1 z 3: príprava mäsovej omáčky

1
V hrnci opražíme klobásu. Najprv budete chcieť panvicu potrieť tenkou vrstvou olivového oleja, aby sa klobása neprilepila na panvicu. Po vymastení panvice olejom zapnite sporák na strednú teplotu a pridajte klobásu. V závislosti od druhu klobásy, ktorú ste si kúpili, budete musieť klobásu najskôr nakrájať na plátky. Klobásu varíme, kým mäso nezhnedne.
- Čas potrebný na varenie klobásy bude závisieť od druhu tepla, ktoré používate (plynové alebo elektrické), od nastavenia teploty, na ktorú je horák zapnutý, a od hrúbky klobásy. Spravidla vám varenie klobásy bude trvať 5 - 7 minút.
- Mleté hovädzie mäso možno použiť namiesto klobásy. Na zdravú porciu mäsa s rezancami použite 0,45 kg mletého okrúhleho mäsa a pripravte ho rovnakým spôsobom ako klobásu.
- Ak chcete urobiť zdravšie jedlo, možno budete chcieť do svojich rigatoni pridať zeleninu, napríklad cibuľu alebo zelenú papriku. Spravidla sa môžu pridávať a variť v olivovom oleji pred pridaním mäsa. Varte na strednom ohni asi 5 minút. Keď je zelenina jemne opečená, pridajte mäso.
2
Vypustite z mäsa tuk. Kým sa mäso varí, na spodnej časti panvice by ste si mali všimnúť mastnú formu. Toto je vedľajší produkt varenia mäsa a je to úplne normálne. Mali by ste z neho však vypustiť mastnotu, aby sa vaše rigatoni nestalo príliš mastnými.
- Pretože sa vo vašich potrubiach môže hromadiť tuk a vytvárať upchávky, nemali by ste mazivo naliať do odtoku drezu. Mazivo môžete naliať do starej formy na kávu a použiť ju na iné recepty alebo kávovú formu po skončení zlikvidovať.
3
Nalejte omáčku s klobásou. Ak používate hustejšiu omáčku, možno budete musieť pomocou lyžice naberať omáčku z nádoby, aby ste spojili mäso, ale omáčku môžete tiež naliať priamo do panvice. V mnohých prípadoch k mäsu pridáte celú plechovku omáčky, aj keď pre dosiahnutie najlepších výsledkov by ste mali postupovať podľa pokynov na štítku omáčky.
- Možno budete chcieť ešte výraznejšie rigatoni, v takom prípade by ste do zmesi mali pridať viac omáčky. Ak dávate prednosť menej šťavnatej možnosti, pridajte namiesto toho 0,5 - 0,75 nádoby s omáčkou.
Ak chcete urobiť rigatoni, začnite opražením nakrájanej klobásy na panvici na strednom ohni 5 až 7 minút.
4

Pridajte syr do omáčky a k mäsu. Do zmesi omáčky a mäsa budete chcieť použiť asi 0,75 syra provolone a mozzarelly. Syr premiešajte s omáčkou a mäsom, aby bol syrový. Nechajte variť 5 - 7 minút na strednom ohni, potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte niekoľko minút vychladnúť.

Časť 2 z 3: príprava rezancov

1
Rezance rigatoni varte, kým nie sú mierne uvarené. Vo vhodnom hrnci privedieme k varu vodu a pridáme rezance. Odpočítajte niekoľko minút od času varenia uvedeného na škatuli a varte, kým nie sú rezance len mierne tuhé. Vo všeobecnosti budete musieť cestoviny variť asi 10 minút.
- Nudle budete chcieť trochu uvariť, pretože rezance sa budú naďalej piecť vo vašej omáčke, keď budete piecť rigatoni v rúre. Úplné varenie rezancov pred pečením môže spôsobiť, že budú vaše rezance kašovité a príliš mäkké.
- Môžete si všimnúť, že niektoré krabice na cestoviny vás nasmerujú na pridanie soli do vody. To dodá cestovinám chuť, ako sa budú variť.
2

Omáčajte svoju panvicu. To pomôže vašej omáčke vylúhovať celé jedlo, aby spodné rezance nevyšli suché a bez omáčky. Lyžičkou rozotrite tenkú vrstvu omáčky na dno pekáča. Obvykle to bude trvať iba 2 lyžice omáčky.
3
Navrstvite rezance na panvicu. Budete chcieť použiť panvicu hlbokú 5 až 7 cm, aby vaše upečené rigatoni pri varení nepretekli. Na to by dobre poslúžila panvica 9 x 33 cm (23 x 33 cm). Pridajte svoje uvarené rezance na panvicu.
- Rúra bezpečné pekáč funguje ako vynikajúca náhrada za kovové pečenia pokrmov. Ak nemáte žiadne kovové panvice vhodné na pečené rigatoni, použite namiesto nich kastról.
- Ak robíte veľké množstvo rigatoni, možno budete chcieť použiť väčšiu panvicu. Rezance by mali sedieť v panvici, takže medzi rezancami a okrajom panvice je malý priestor.
Ale keď ľudia hovoria o príprave rigatoni, zvyčajne majú na mysli zapečené rezancové mäso s mäsom a syrom.
4
Rezance prikryte zmesou mäsa/omáčky. Kastról položte na formu na pečenie naplnenú rezancami a zmes nalejte alebo nalejte na cestoviny. Zmes by mala na rezancoch vytvárať rovnomernú vrstvu a na rovnomerné rozloženie zmesi bude možno potrebné použiť lyžicu.
- Keď sú rezance prikryté, môžete na ne posypať zvyšný syr. Potom, čo sa upečie, vytvorí vo vašich rigatoni syrovú vrchnú vrstvu.

Časť 3 z 3: Dokončenie vašich rigatoni

1
Pečieme pri 177°C, kým sa syr neroztopí. V závislosti od vašej rúry a ďalších faktorov, ako je denná horúčava, sa doba varenia rigatoni môže líšiť. Z tohto dôvodu by ste mali cestoviny pri pečení sledovať. Spravidla bude varenie trvať asi 25 minút.
- Rezance môžete z rúry vybrať skôr, ak máte radi syr, ktorý je vláknitý a rozpustný. Ak dávate prednosť svojmu syru hnedému a strúhanému, môžete pridať niekoľko minút na pečenie.
2
Ozdobte svoje rigatoni. Niektoré oko atraktívne farby pridané do vášho jedla rigatoni môžu vášmu jedlu dodať gurmánsky vzhľad. To sa dá ľahko dosiahnuť tým, že rezance po vyklopení z rúry posypeme petržlenovou vňaťou. Medzi rezance a prílohu k jedlu môžete tiež vložiť stonku petržlenu.
- Možno budete chcieť do rigatoni pridať aj nejaké korenie, aby malo silnejšiu chuť. Môžete pridať cesnakovú soľ, korenie, štipku talianskeho korenia alebo čokoľvek iné, čo si myslíte, že by mohlo vášmu pečenému rigatoni dodať chuť.
3

Necháme vychladnúť a podávame. Stredné časti vašich rigatoni môžu byť obzvlášť horúce, preto by ste mali cestoviny nechať vychladnúť najmenej 10 až 15 minút, než sa pokúsite jesť. Na servírovanie vašich rigatoni môže dobre poslúžiť veľká servírovacia lyžica, štrbinová lyžica alebo stierka.

Aby bola omáčka rigatoni hotová — Akonáhle sú plátky uvarené, lyžicou naberte tuk a na panvicu pridajte paradajkovú omáčku a syr, aby bola omáčka rigatoni hotová.

Tipy

Varením rezancov pri príprave zmesi mäsa a omáčky môžete ušetriť čas pri varení. Čas varenia by ste však mali sledovať. Je ľahké sa rozptýliť a uvariť buď zmes mäsa/omáčky, alebo rezance.

Varovania

Pred jedlom sa uistite, že je vaša klobása úplne uvarená. Jesť surové, varené mäso vám môže spôsobiť nevoľnosť.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krupicové gnocchi?