Ako vyrobiť ružovú vodu Baklava?

Baklava s ružovou vodou je jemnejšia ako obyčajná škorica alebo klinčeky. Tento recept robí 25-30 kusov.

Prísady

Sirup z ružovej vody:

1 a pol šálky organického cukru
0,75 šálky vody
2 polievkové lyžice ružovej vody (kúpte si v obchode s potravinami na Blízkom východe, v Grécku, Indii alebo v Perzii alebo v gurmánskom obchode)

1 lb fylo pečivo, prekrojené na polovicu, aby vznikli listy s rozmermi 9 x 13 palcov - Tip na varenie: Na krájanie filou použite kuchynské nožnice - rovnako ako papier!
1 šálka Earth Balance (vegánsky margarín), roztopená alebo 0,5 šálky Earth Balance plus 0,5 šálky arašidového oleja lisovaného z čínskeho výlisku

Náplň:

2 šálky nasekaných vlašských orechov (môžete použiť aj lieskové oriešky alebo pistácie)
0,5 šálky organického cukru
2 lyžice ružovej vody

1

Pripravte sirup. Vodu a cukor varíme spolu 2 minúty. Pridajte ružovú vodu. Trochu vychladnite a potom dajte do chladničky.
2

Urobte náplň. Vlašské orechy, cukor a ružovú vodu pomelieme spolu v kuchynskom robote, kým nie je takmer ako pasta.
3

Rúru predhrejeme na 177°C/180°C.
4

Zostavte baklavu. Pekáč potrieme rozpusteným margarínom. Do panvice vložte list fylo, potrite margarínom a pokračujte, kým nespotrebujete polovicu fylo a polovicu margarínu.
5

Plnku rovnomerne rozložte po vrchu. Navrstvíme zvyšok fyla a margarínu, vrch potrieme margarínom. Mali by ste mať dostatok margarínu; Môžete skúsiť použiť menej, ale nie je to niečo, čo robíte často, takže možno to nestojí za starosti!
6

Nakrájajte dlhé pásy široké 2,50 cm až na dno panvice. Potom rozrežte na uhlopriečke a vytvorte diamantové tvary. Pečte 30 minút, potom znížte teplotu na 149°C a pečte ešte asi 10 minút, alebo kým nebudú zlatohnedé a nadýchané.
7

Kusy, ktoré ste už narezali, znova narežte. Celé to zalejeme sirupom. Bude to vyzerať, ako keby sedelo v kaluži sirupu, ale vstrebáva sa. Pred podávaním nechajte niekoľko hodín vychladnúť na stojane pri izbovej teplote.
8

Hotovo.

Tip na varenie: Fylo, s ktorým nepracujete, nechajte prikryté plastovým obalom, aby nevyschlo.
Baklava môže byť zmrazená. Na rozmrazenie: táto metóda je prevzatá z už nevydanej knihy s názvom „Varenie a pečenie gréckej cesty“ od Anne Theoharous. Hovorí, že varené kúsky rozmrazujeme pri izbovej teplote a pečieme mrazenú nevarenú baklavu pri 177°C. 1 a 0,5 hodiny, potom pri 163°C ešte 1 hodinu alebo dozlatista. Teraz je to pre recept s použitím 1 a 0,5 libier phyllo; môže to byť o niečo menej času na 1 libru fylo.

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť balíčky tekvice z koriandra a zeleného hrášku?