Ako upiecť gaštany?
Na pečenie gaštanov v rúre ostrým nožom opatrne nakrájajte X na okrúhlu stranu každého z gaštanov. Nakrájajte úplne cez škrupinu a do gaštanového mäsa. Akonáhle získate všetky gaštany, dajte ich do veľkej misy a zalejte vriacou vodou. Nechajte ich 1 minútu odstáť v horúcej vode, potom ich sceďte cez cedník. Gaštany rozložte v jednej vrstve na kúsok staniolu, X stranou nahor, a pečte ich 15-18 minút v rúre pri 204°C. Orechy nechajte vychladnúť aspoň 5 minút, kým ich ošúpete. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako pečiť gaštany na ohni!
Na pečenie gaštanov v rúre ostrým nožom opatrne nakrájajte X na okrúhlu stranu každého z gaštanov.
Gaštany sú v mnohých kultúrach tradičným sviatočným jedlom a v chladnom zimnom dni chutia vynikajúco! Gaštany môžete piecť v rúre, na otvorenom ohni alebo na panvici. Využite možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje, a vychutnajte si pečené gaštany na svojom budúcom sviatku!
V rúre
- 0,45 kg gaštanov
- Horúca voda
Nad otvoreným ohňom
- 0,45 kg gaštanov
Na panvici
- 0,45 kg gaštanov
- Horúca voda
Metóda 1 z 3: v rúre
- 1Rúru predhrejeme na 204°C. Rúra na dosiahnutie tejto teploty bude trvať asi 15 minút, takže to môžete urobiť skôr, ako začnete pripravovať gaštany.
- Ďalšou možnosťou je najskôr pripraviť gaštany, vložiť ich do chladničky a potom zapnúť rúru, keď budete pripravení ich upiecť.
- 2Nakrájajte X na okrúhlu stranu každého z gaštanov. Ostrým nožom na krájanie nakrájajte tvar X na okrúhlu stranu každého gaštanu. Nakrájajte úplne cez škrupinu a do gaštanového mäsa.
- Hovorí sa tomu skórovanie gaštanov.
- 3Gaštany namočte na 1 minútu do misky s horúcou vodou. Upečené gaštany dajte do veľkej misy a zalejte vriacou horúcou vodou. Gaštany necháme 1 minútu odstáť v horúcej vode a potom ich scedíme tak, že vodu a gaštany nalejeme do cedníka.
- Po namočení gaštanov si môžete všimnúť, že škrupiny sa mierne otvorili okolo bodových značiek. Toto je normálne.
Gaštany môžete piecť v rúre, na otvorenom ohni alebo na panvici. - 4Gaštany rozložíme X stranou hore na kus alobalu na plechu. Okraje fólie omotajte hore a okolo gaštanov a vytvorte balík alebo balíček. Fóliu nechajte otvorenú, aby boli gaštany viditeľné, keď sa na ne pozeráte zhora.
- Praženie gaštanov týmto spôsobom pomôže zaistiť, že budú celé uvarené.
- 5Gaštany pečieme 15 až 18 minút. Nastavte si časovač na 15 minút a po uplynutí času skontrolujte gaštany. Keď sú hotové, škrupina s ryhou sa mala začať odlupovať. Budú tiež vyzerať tmavšie, ako keď ich vložíte do rúry.
- Ak chcete zaistiť, aby boli hotové, nechajte gaštany piecť celých 18 minút.
- Je dôležité, aby ste ich nepiekli príliš dlho, inak môžu byť na vnútornej strane škrupín zuhoľnatené.
- 6Gaštany nechajte 5 minút vychladnúť, kým ich ošúpete. Nasaďte si rukavice do rúry a vyberte gaštany z rúry. Položte plech na pečenie na držiak hrnca alebo trivet, aby vychladol. Prstami odlepte škrupiny od gaštanov počínajúc známkami.
- Nečakajte dlhšie ako 5 minút, kým gaštany ošúpete, pretože oddelenie gaštanového mäsa od škrupín môže byť náročnejšie.
- Uvarené a lúpané gaštany uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 4 dni.
Ako okoreniť pečené gaštanyGaštany osolené maslom pripravte tak, že mäso premiešate s 120 ml rozpusteného masla, 7,1 g soli a 2,8 g čerstvo mletého čierneho korenia.
Pikantné bylinkové gaštany vytvoríte tak, že gaštanové mäso zmiešate v kombinácii 59 ml rozpusteného masla, 7,1 g soli, 7,1 g sušeného rozmarínu, a 2,8 g muškátového orieška.
Premeňte gaštany na sladkú pochúťku tak, že ich zmiešate so zmesou 110 g cukru a 7,1 g škorice.
Metóda 2 z 3: na otvorenom ohni
- 1Požiar môžete zapáliť v ohnisku, krbe alebo grile. Na praženie gaštanov týmto spôsobom nepotrebujete veľký oheň, ale budete musieť mať plamene a rošt hneď nad nimi. Umiestnite guľatinu do krbu, ohniska alebo grilu na drevené uhlie a zapáľte ju. Na zapálenie ohňa použite noviny ako podpaľač.
- Malé množstvo ľahšej tekutiny môže tiež pomôcť zapáliť guľatinu.
- 2Gaštany umyjeme a do každého narežeme X. Gaštany opláchneme minútu pod teplou tečúcou vodou, aby sme ich vyčistili. Potom ostrým nožom na krájanie nakrájajte X na okrúhle strany gaštanov. Uistite sa, že X prechádza škrupinou a do gaštanového mäsa.
- Rezanie X do gaštanov sa nazýva bodovanie gaštanov.
Gaštany rozložte v jednej vrstve na kúsok staniolu X stranou nahor a pečte 15-18 minút v rúre pri 204°C. - 3Gaštany rozložte na kus alobalu alebo na ťažkú kovovú panvicu. Použite veľký list silnej plechovej fólie s niekoľkými malými otvormi do nej, liatinovú panvicu alebo štrbinovú grilovaciu panvicu určenú na varenie na otvorenom ohni. Gaštany umiestnite tak, aby X smerovalo nahor, a rozložte ich v jednej vrstve.
- Ak chcete do kusu alobalu upiecť gaštany, použite špajľu alebo malý nôž a asi 2,5 až 5,1 cm do alobalu urobte dieru do alobalu.
- 4Gaštany opekajte na ohni 20 až 30 minút. Gaštany restujte, kým škrupiny nezčernejú, čo bude trvať asi 20 až 30 minút v závislosti od tepla vášho ohňa. Fóliu alebo panvicu dajte na grilovací rošt tesne nad plamene. Plamene by mali olizovať dno a boky fólie alebo panvice. Gaštany pozorne sledujte, aby ste vedeli, kedy sú hotové.
- Pokiaľ je to možné, udržiavajte oheň na rovnakej úrovni a vyhýbajte sa prílišnému zahrievaniu ohňa, inak by mohli gaštany spáliť.
- 5Gaštany necháme 5 minút vychladnúť a potom ich ošúpeme. Keď škrupiny gaštanov sčernejú, vyberte ich z ohňa a nechajte ich vychladnúť, než ich začnete lúpať. Prstami odlepte škrupiny okolo ryhovanej oblasti.
- Uistite sa, že používate gaštany z ohňa ohňovzdornou silikónovou rukavicou a panvicu postavíte na držiak hrnca alebo trivet, aby vychladli.
- Uvarené a lúpané gaštany vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až 4 dni.
Metóda 3 z 3: na panvici
- 1Do každého gaštanu nakrájajte X. Ostrým nožom na krájanie narezajte značku X na okrúhlu stranu každého z gaštanov. Nakrájajte úplne cez škrupinu a do gaštanového mäsa.
- Toto je známe ako bodovanie gaštanov.
- 2Gaštany namočte na 1 minútu do horúcej vody. Gaštany dajte do veľkej sklenenej misky a zalejte vriacou vodou. Gaštany budete musieť úplne pokryť vodou. Nechajte ich 1 minútu nakysnúť a potom nalejte gaštany do cedníka, aby ste ich scedili.
- Nezabudnite na to nosiť pár rukavíc do rúry, pretože misa môže byť horúca!
Gaštany necháme 1 minútu odstáť v horúcej vode a potom ich scedíme tak, že vodu a gaštany nalejeme do cedníka. - 3Gaštany smažte 15 minút na liatinovej panvici na stredne vysokej teplote. Zapnite na sporáku horák a položte naň liatinovú panvicu. Potom položte gaštany na panvicu v jednej vrstve. Nechajte ich variť 15 minút a každé 2 až 3 minúty ich premiešajte, aby sa nespálili.
- Ak vaša panvica nie je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili všetky gaštany, budete to musieť urobiť v 2 alebo 3 dávkach.
- 4Gaštany zabaľte do utierky a nechajte 10 minút vychladnúť. Keď sú gaštany hotové, nalejte ich do otvorenej utierky na pulte. Potom zložte utierku okolo gaštanov ako balík. Gaštany nechajte 10 minút odležať v utierke.
- Ďalšou možnosťou je odstrániť panvicu z ohňa, položiť na panvicu veko a gaštany nechať takto vychladnúť.
- 5Gaštany ošúpeme po 10 minútach. Akonáhle gaštany vychladnú, začnite odlupovať škrupiny prstami. Začnite odlupovaním škrupín od gaštanov okolo známok bodovania. Škrupiny úplne vyberte, aby ste sa dostali k mäsu.
- Nečakajte s lúpaním gaštanov dlhšie ako 10 minút, alebo môže byť ťažšie ich vybrať z ulity. Stávky sa šúpu, pokiaľ sú ešte teplé.
- Varené a lúpané gaštany zostanú čerstvé vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni.
V rúre
- Nôž na šúpanie ovocia
- Fólia
- Papier na pečenie
- Rukavice do rúry
- Veľká sklenená miska
Nad otvoreným ohňom
- Nôž na šúpanie ovocia
- Fólia, panvica na pečenie alebo liatinová panvica
- Ohňovzdorné silikónové rukavice do rúry
Na panvici
- Nôž na šúpanie ovocia
- Liatinová panvica
- Stierka
- Vyčistite utierku
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť rozmixovanú orieškovú pečienku?
Otázky a odpovede
- Môžem variť gaštany na panvici?Určite! Panvicu vložte do rúry a zohrejte na 400 stupňov.
- Koľko minút ich nechám v rúre, ak použijem grilovačku?Pečte ich na 400°C 20 minút. Robím to už roky, sú skvelé.
- Koľko kalórií v pečenom gaštane?Jedna porcia obsahuje 145 kalórií.
- Sú gaštany konské bezpečné na jedenie?Nie! Tieto druhy gaštanov obsahujú jedovatú zlúčeninu. Nejedzte gaštany konské!
- Môžem začať pražiť čerstvo zo zeme (stromu), alebo ich mám nechať vyliečiť?Keď zhnednú a dopadnú na zem, sú pripravení jesť. Ak máte v úmysle ťažiť svoje vlastné, uistite sa, že máte povolenie od majiteľa stromu. Buďte veľmi opatrní s ostnatou škrupinou; na prstoch je to brutálne, preto noste rukavice odolné voči prepichnutiu. Považujem za nevyhnutnú sadu nastaviteľných klieští s dlhou rukoväťou a vreckový nôž s krátkou, silnou a ostrou čepeľou.
- Pražili sme na 400°C 20 minút. Ľahko sa lúpu, ale vnútorná koža je stále na všetkých orechoch. Ako tomu zabránite?Uvarené gaštany vložte do utierky a zabaľte ich. Nechajte ich vychladnúť 5 až 10 minút, potom gaštany rožte minútu v utierke, aby sa uvoľnili šupky, a ihneď ich ošúpte.
- Môžem chladené a ohriať pečené gaštany?V chladničke vydržia len niekoľko dní. Ak chcete, aby vydržali dlhšie, môžete ich zabaliť do fólie, aby boli vzduchotesné a dať do mrazničky. Takto by mali vydržať niekoľko mesiacov.
- Na akom stupni pečiete gaštany, ak používate rúru?Rúru predhrejeme na 204°C. Potom pokračujte v pečení pri tejto teplote. Ďalšie podrobnosti nájdete v krokoch k článku.
- Čo môžem robiť, ak sa moje gaštanové škrupiny takmer nedajú odstrániť, ani keď ich namočíte cez noc?Skúste ich vložiť medzi dva odolné taniere; a zatlačte dva taniere k sebe; potom jeden z tanierov otočte a podržte konce dvoch tanierov a trsom zatraste.
- Aký je najlepší spôsob skladovania gaštanov?Ako orechy idú, dlho nevydržia a plesne sú s gaštanmi skutočným problémom. Čerstvé nelúpané gaštany vydržia v špajzi zhruba týždeň, až mesiac, ak ich skladujete v dierkovanom vrecku v chrumkavej zásuvke vašej chladničky, alebo štyri mesiace, ak ich zmrazíte vo vzduchotesnej nádobe. Varené, lúpané gaštany musíte použiť do niekoľkých dní, alebo ich môžete zmraziť vo vzduchotesnej nádobe až na 9 mesiacov. Nezáleží na tom, či sú sekané, pyré alebo celé.
Komentáre (11)
- Veľmi dobré, presne to, čo som potreboval. Dala som ich do morčacieho dresingu.
- Kúpili ste si gaštany a potrebovali ste aktualizačný kurz o ich varení.
- Pomohlo, ako odstrániť vnútornú kožu, ak sa neodlepí.
- Našiel som presne to, čo som hľadal, a tieto informácie som ihneď použil. Perfektné.
- Jasný jazyk na čítanie a porozumenie, ďakujem.
- Mimoriadne podrobné s niekoľkými tipmi „naučené praxou“. Naučil som sa niečo nové a varím ich už viac ako 30 rokov! Vďaka!
- Talianske gaštany sme nedávno kúpili v miestnom supermarkete Weis a chcel som ich pripraviť správne. Zabodujem ich, namočí ich do vody a ugrilujem ich s kúskom dreva Mesquite. Ďakujem sprievodca!
- Pražené gaštany som mal už dávno. Tieto kroky mi pripomenuli všetky kroky, ktoré treba urobiť. Ďakujem, tipy boli veľmi užitočné.
- Krásne podrobné informácie s videom, ktoré uľahčujú sledovanie informácií. Palec hore!
- Vôbec som nevedel, ako to urobiť, a teraz mám veľmi dobrú predstavu o tom, ako sa to robí. Ďakujem.
- V poslednej dobe máme gaštanov požehnane. Keďže som už nejaký čas musel variť a kvôli výtlaku mi dočasne chýbali rodinné kuchárske knihy, hľadal som obnovenie teploty a času praženia. Oba sa tu nachádzajú.
