Ako vyrobiť kvetinové sirupy?
Na výrobu vlastných domácich kvetinových sirupov budete chcieť začať s bezpečnými kvetmi.
Každý vie, že kvety sú potešením vidieť a cítiť, ale to, čo možno neviete, je, že mnohé druhy kvetov majú tiež nádhernú parfumovanú chuť, ktorá si prakticky vyžaduje miesto vo vašej knihe receptov. Ale ako je najlepšie pracovať s kvetmi v kuchyni? Namiesto použitia celej rastliny je najľahšie premeniť kvety na sladký koncentrovaný sirup. Kvetinové sirupy možno použiť na dodanie nádychu kvetinovej chuti všetkému, od koktailov po dezerty. Na zapracovanie vašich obľúbených kvetov do sirupu stačí trochu vody, cukru, hrsť živých lístkov a niekoľko minút na extrakciu ich divokej esencie.
- 1 šálka kryštálového bieleho cukru
- 1 pohár vody
- 2 čajové lyžičky 1 šálka jedlých kvetinových pedálov
- Ďalšie bylinky, korenie a arómy (voliteľné)
- Tekuté potravinárske farbivo (voliteľné)
Mnoho ľudí rád uchováva svoje kvetinové sirupy v murárskych nádobách kvôli ich rustikálnemu vzhľadu a vhodnej veľkosti.
Robí cca. 2 šálky sirupu
Časť 1 z 2: dusenie sirupu
- 1Zbierajte jedlé odrody kvetov. Na výrobu vlastných domácich kvetinových sirupov budete chcieť začať s bezpečnými kvetmi. K niektorým bežným jedlým druhom patria ruže, ibištek, levanduľa, harmanček a tulipány, ale na výber je mnoho ďalších. Každý z nich poskytne hladký, sladký sirup s vlastným výrazným podtónom.
- Vyberte si iba čerstvé kvety, ktoré sú v plnom kvete a nevykazujú žiadne známky vädnutia alebo choroby.
- Nikdy nepoužívajte kvety, ktoré boli ošetrené pesticídmi alebo inými potenciálne škodlivými chemikáliami.
- 2Pripravte kvety na varenie. Na výrobu sirupov nespotrebujete celý kvet. Namiesto toho odrežte kvet uvoľnený zo stonky a potom jednotlivo otrhajte okvetné lístky. Zlikvidujte stonky, listy, žiarovky a všetky ostatné zelené kúsky. Farebná časť kvetu je to, o čo vám skutočne ide.
- Kvety najskôr umyte pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky viditeľné nečistoty alebo hmyz.
- Ak používate druh, ktorý vytvára malé púčiky, ako sú orgován alebo bazové kvety, môžete celý kvet strhnúť a lúhovať.
- 3V strednom hrnci zmiešajte rovnaké diely cukru a vody. Tento jednoduchý sirup poskytne základ pre vaše infúzie kvetov. Na malú koncentrovanú dávku sirupu použite asi jednu šálku cukru a vody. Ak plánujete hromadiť sirup, môžete množstvo zvýšiť o ďalší pohár alebo dva.
- Šetrite čas redukciou jednoduchého sirupu sami zmiešaním čistej trstinovej šťavy s vodou a zmesou mierne zahrejte.
- Môžete tiež pripraviť hustejší, viskóznejší sirup použitím dvoch dielov cukru na jeden diel vody.
- 4Jednoduchý sirup zohrejte na mierny var. Kastról položte na varnú dosku na stredne vysokú teplotu. Cukor a vodu spolu premiešajte, keď sa cukor postupne rozpúšťa. Akonáhle sa úplne rozpustí, mala by vám zostať hustá, svetlo sfarbená tekutina.
- Sirup by mal začať bublať po okrajoch, keď dosiahne optimálnu teplotu.
- Dávajte si pozor, aby ste nepoužívali príliš silné teplo, pretože by to mohlo spôsobiť pripálenie cukru.
- 5Pridajte hrsť čerstvých alebo sušených kvetov. Posypte okvetné lístky priamo do jednoduchého sirupu. V závislosti od druhu kvetu, ktorý ste vybrali, možno budete musieť použiť o niečo viac alebo menej, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Vo väčšine prípadov bude stačiť pár polievkových lyžíc-len zriedka budete musieť použiť viac ako pohár.
- Rozdrvením sušených kvetov pred ich pridaním do sirupu sa môže uvoľniť viac ich chuti.
- 6Zmes dusíme pol hodiny. Teplo odomkne esenciu kvetov a infúzi sirup s robustnou chuťou a farbou. Zmes by mala vrieť najmenej tridsať minút, aj keď ju môžete nechať tak dlho. Čím dlhšie necháte kvety lúhovať, tým bude hotový sirup účinnejší.
- Toto bude najlepší čas na zahrnutie akýchkoľvek ďalších prísad, ktoré by ste chceli zahrnúť, napríklad vanilky, škorice, rozmarínu, kardamónu alebo citrusovej kôry.
- Aby mal váš kvetinový sirup výraznejšiu farbu, vmiešajte veľmi malé množstvo tekutého potravinárskeho farbiva. Farbenie môže vytvoriť exotickejší vzhľad a pomôže vám rozlíšiť medzi viacerými sirupmi.
- 7Zvyšky kvetu precedíme zo sirupu. Kastról vyberte z ohňa a pripravte si nádobu na sirup. Uvarené kúsky kvetov zachytíte drôteným cedníkom alebo kúskom gázy tak, aby vám zostal len sirup. Zlikvidujte použité kvety.
- Veko nechajte niekoľko minút mimo nádoby, aby mal sirup šancu vychladnúť.
- Ak po sebe zostane niekoľko čiastočiek kvetu, nie je dôvod sa znepokojovať. Koniec koncov, sú bezpečné na jedenie.
Kvetinové sirupy, pridané do džbánu s ľadovo studenou limonádou, pomôžu vytvoriť dokonalú osviežujúcu letnú pochúťku.
Časť 2 z 2: Plnenie fliaš a skladovanie kvetinových sirupov
- 1Sirup preneste do nádoby alebo fľaše. Mnoho ľudí rád uchováva svoje kvetinové sirupy v murárskych nádobách kvôli ich rustikálnemu vzhľadu a vhodnej veľkosti. Môžete sa tiež rozhodnúť ponechať sirup v prázdnej fľaši, aby sa uľahčilo nalievanie. Sklenené nádoby sú uprednostňované pred inými materiálmi, pretože neovplyvňujú jemné chute sirupu.
- Nalejte výlevku do úst banky, aby ste regulovali tok sirupu.
- Vyhľadajte vo svojej kuchyni improvizované nádoby, ako sú nepoužité striekacie fľaše, ktoré vám sirupy uľahčia.
- 2Kvetinové sirupy uchovávajte v chladničke. Položte sirup na jednu z horných políc, kde bude na dosah, keď budete pripravení ho použiť. Uistite sa, že je veko zaistené tak, aby sa dovnútra nedostal vzduch. Väčšina druhov kvetových sirupov zostane čerstvých niekoľko týždňov, aj keď je nepravdepodobné, že by vydržali také dlhé!
- Štvrtina čajovej lyžičky kyseliny citrónovej môže pomôcť lepšie konzervovať kvetinové sirupy. Mierna kyslosť je tiež užitočná na zníženie sladkosti.
- Keď sa sirup pokazí, kvetinové prvky začnú kvasiť, čo má za následok kyslý, nepríjemný zápach.
- 3Používajte kvetinové sirupy do nápojov, dezertov a iných receptov. Kvetinové sirupy, pridané do džbánu s ľadovo studenou limonádou, pomôžu vytvoriť dokonalú osviežujúcu letnú pochúťku. Tangy sirupy sú známe tým, že sa obzvlášť dobre kombinujú so šampanským a iným šumivým alkoholom. Môžete dokonca použiť svoje sirupy na vrchné dezerty, ako je creme brulee alebo poleva z aromatických koláčov, aby boli ešte neodolateľnejšie.
- Nakvapkajte niekoľko gramov do pohára ľadového čaju, aby ste získali jedinečný nádych klasického Arnolda Palmera, alebo dodajte chuť a sladkosť chrumkavej sódovej vode.
- Vymyslite niekoľko vynaliezavých nových receptov na kokteily, ktoré obsahujú rôzne kvetinové sirupy, napríklad mojito z levandule a mäty alebo kozmopolitnú ružovú vodu.
Vymyslite niekoľko vynaliezavých nových receptov na kokteily, ktoré obsahujú rôzne kvetinové sirupy, napríklad mojito z levandule a mäty alebo kozmopolitnú ružovú vodu.
- Jedlé kvety nájdete vo väčšine obchodov so zdravou výživou a pekárňach alebo na internete, ak sa vo vašom okolí žiadne nenachádzajú.
- Nebojte sa nazbierať vlastné kvety na prípravu chutných infúzií-uistite sa, že viete, čo zbierate.
- Skontrolujte, či sú kvety, ktoré používate, schválené na kulinárske použitie.
- Sirupy sú skvelým spôsobom, ako uchovať kvety, ktoré nemáte kde vystaviť.
- V jarných a letných sezónach rozdávajte malé poháre domáceho kvetinového sirupu ako jedinečné darčeky.
- Na kulinárske recepty nepoužívajte kvety pochádzajúce z kvetinárstva, pretože sa často pestujú s použitím toxických chemikálií.
- Stredný kastról
- Odmerka
- Stierka
- Jemné drôtené sitko alebo tenká tkanina
- Nožnice
- Poháre alebo fľaše
Prečítajte si tiež: Ako sušiť brusnice?
