Ako uvariť vlastnú sódu pop?
Nielenže bude sóda vyzerať pekne a chladne, ale dodá punc chuti.
Ako ľudia dostávali pred Pepsi a colou sódu? Vyrobili si vlastné! Tu sú postupy, ktoré sa líšia od tradičných po moderné.
Metóda 1 z 3: tradičná symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek
- 1Odmerajte množstvo vody rovnajúce sa množstvu nealkoholických nápojov, ktoré chcete uvariť.
- 2Uvarte vo vode akékoľvek aromatické bylinky alebo korene (tj. Zázvor).
- 3Scedíme ochucovacie prísady z tekutiny.
- 4Rozpustite trochu cukru vo vode. Možno 1,5 šálky/galón. Tento cukor môže byť podľa potreby biely alebo hnedý.
- 5Nalejte kvapalinu do fermentačnej nádoby. Objem tejto nádoby by mal byť o niečo väčší ako objem kvapaliny a nádoba by mala byť schopná utesnenia.
- 6Nechajte tekutinu vychladnúť na telesnú teplotu (37°C) alebo nižšiu.
- 7Pridajte kultúru (možno 1 šálku na galón) laktobacillus hilgardii („rastlina zázvorového piva“). Je možné ho zakúpiť alebo znova použiť z predchádzajúcej dávky.
- 8Pridajte do nádoby vzduchovú komoru alebo iným spôsobom obmedzte vnikanie kyslíka na minimum.
S tvrdými cukríkmi ho môžete trochu zohriať v troche vody, kým sa z neho nestane voda s príchuťou cukríka. - 9Nápoj nechajte niekoľko dní kvasiť na tmavom mieste. Niekoľko dní (možno až 3) má za následok vlhší (na rozdiel od suchého a sťahujúceho) pocitu v ústach a výraznejšiu zmenu chuti, ako aj o niečo vyššiu (aj keď stále veľmi nízku - väčšina z nich bude prevedená na mliečnu kyselina) obsah alkoholu. Za dlhé obdobie kvasenia nealkoholického nápoja možno považovať 10 - 12 dní - tieto čísla sú však hrubé a závisia od presného kultivaru rastliny zázvorového piva, počiatočnej chémie kvapaliny a podmienok, za ktorých kvasenie prebieha..
- 10Keď je kvasenie „dokončené“, kvapalinu odsajte a zanechajte za sebou všetok sediment na dne nádoby do tlakových fliaš (alebo iných nádob).
- Môžete si všimnúť veľa priesvitných, zrnitých hrudiek: sú to uzlíky zo zázvorového piva. Pozbierajte ich a uchovávajte v chladničke, aby ste mohli začať s ďalšou dávkou.
- 11Fľaše nechajte sedieť na tmavom mieste a nasýtia sa oxidom uhličitým produkovaným kvasinkami, ale nenechajte fľaše dlho sedieť: mohli by prasknúť! Po určitom čase (možno 2-5 dní) by bolo rozumné ich ochladiť, aby sa spomalil nárast tlaku, ale aj tak bude potrebné ich spotrebovať do mesiaca.
- 12Konzumujte nápoj.
Metóda 2 z 3: polotradičná kvasinková fermentácia
- 1Odmerajte množstvo vody rovnajúce sa množstvu nealkoholických nápojov, ktoré chcete uvariť.
- 2Uvarte vo vode akékoľvek aromatické bylinky alebo korene (tj. Zázvor).
- 3Scedíme ochucovacie prísady z tekutiny.
- 4Rozpustite trochu cukru vo vode. Možno 1,5 šálky/galón. Tento cukor môže byť podľa potreby biely alebo hnedý.
- 5Nalejte kvapalinu do fermentačnej nádoby. Objem tejto nádoby by mal byť o niečo väčší ako objem kvapaliny a nádoba by mala byť schopná utesnenia.
- 6Nechajte tekutinu vychladnúť na telesnú teplotu (37°C) alebo nižšiu.
- 7Pridajte trochu (možno 0,13 čajovej lyžičky na galón) droždia, najlepšie vínneho alebo pivného droždia. Chlebové kvasnice sa môžu použiť, ak v tejto záležitosti nemáte absolútne žiadnu možnosť...
Citrónová limetka: citrónová a limetková šťava podľa chuti (pamätajte, že tekutina bude po kvasení/sýtení menej sladká). - 8Pridajte do nádoby vzduchovú komoru alebo iným spôsobom obmedzte vnikanie kyslíka na minimum.
- 9Nápoj nechajte niekoľko dní kvasiť na tmavom mieste. Niekoľko dní (možno len 3) má za následok vlhší (na rozdiel od suchého a sťahujúceho) pocit v ústach a výraznejšiu zmenu chuti, ako aj výrazne vyšší obsah alkoholu. Za dlhú dobu kvasenia nealkoholického nápoja možno považovať 10 - 12 dní - tieto čísla sú však hrubé a závisia od presného kultivaru kvasiniek, počiatočnej chémie kvapaliny a podmienok, za ktorých kvasenie prebieha.
- 10Keď sa fermentácia je "kompletné", sifón z kvapaliny, odchádzajúci za usadeniny na dne nádoby, do tlakových-schopný fľaše (alebo iné nádoby).
- 11Fľaše nechajte sedieť na tmavom mieste a nasýtia sa oxidom uhličitým produkovaným kvasinkami, ale nenechajte fľaše dlho sedieť: mohli by prasknúť! Po určitom čase (možno 2-5 dní) by bolo rozumné ich ochladiť, aby sa spomalil nárast tlaku, ale aj tak bude potrebné ich spotrebovať do mesiaca.
- 12Konzumujte nápoj.
Metóda 3 z 3: moderná metóda (bez fermentácie)
- 1Odmerajte množstvo vody rovnajúce sa množstvu nealkoholických nápojov, ktoré chcete uvariť.
- 2Uvarte vo vode akékoľvek aromatické bylinky alebo korene (tj. Zázvor).
- 3Scedíme ochucovacie prísady z tekutiny.
- 4Rozpustite trochu cukru vo vode. Možno 1,5 šálky/galón. Tento cukor môže byť podľa potreby biely alebo hnedý.
Objem tejto nádoby by mal byť o niečo väčší ako objem kvapaliny a nádoba by mala byť schopná utesnenia. - 5Nalejte kvapalinu do fermentačnej nádoby. Objem tejto nádoby by mal byť o niečo väčší ako objem kvapaliny a nádoba by mala byť schopná utesnenia.
- 6Nechajte tekutinu vychladnúť. Čím chladnejšie, tým lepšie; dajte do chladničky, ak môžete.
- 7Uhličitajte kvapalinu vonkajším zdrojom CO2, možno pomocou suchého ľadu alebo tlakovej fľaše plynu.
- Niektoré populárne metódy sýtenia kvapalín zahŕňajú použitie moderného karbonizátora, ako sú výrobky Sodastream alebo Fizz-Giz, alebo domáca varná súprava.
- S tvrdými cukríkmi ho môžete trochu zohriať v troche vody, kým sa z neho nestane voda s príchuťou cukríka.
- Aby sóda vyzerala a chutila zaujímavejšie, použite šťavu z kociek ľadu. Nielenže bude sóda vyzerať pekne a chladne, ale dodá punc chuti.
- Zázvorové pivo: 1 až 1,5 polievkovej lyžice (14,8 až 22,2 ml) strúhaného zázvoru na galón
- Staromódne (a karcinogénne) koreňové pivo: strúhaná sassafras a sarsaparilla podľa chuti
- Citrónová limetka: citrónová a limetková šťava podľa chuti (pamätajte, že tekutina bude po kvasení/sýtení syrom menej sladká)
- Zapíšte si svoje ingrediencie a presne to, koľko ste do ktorej tekutiny/sirupu vložili, pre budúce použitie.
- Ak budete používať tvrdé cukríky, uistite sa, že dostanete veľa rovnakého druhu chuti, pretože jeden by ich ochutil len málo.
- Pri skúšaní experimentálnych chutí môžete chcieť urobiť menšie dávky (povedzme 1 galón).
- Byliny/ovocné šťavy/korene na dochutenie
- Sirup/med/cukor na sladenie
- Zdroj CO2; rastlina zázvorového piva, vínne kvasnice alebo len čistá zmes.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čaj z banánovej šupky?
