Ako vyrobiť surovú nepasterizovanú šťavu?
Dôvod, prečo je ovocná šťava tak bežne dostupná a zeleninová nie je, je ten, že ovocná šťava chutí lepšie a je predajnejšia.
Surová nepasterizovaná šťava má mnoho zdravotných výhod. Môže sa použiť na detoxikáciu vášho systému, čistenie tráviaceho traktu od rôznych toxínov. Môže sa tiež použiť na diétu, pretože veľa ovocia a zeleniny má vysoký obsah vody a nízky obsah kalórií, ale aj veľa výživy. Pri pití surovej, nepasterizovanej šťavy by ste však mali urobiť mimoriadne opatrenia, aby ste zaistili, že druhy plodov, ktoré konzumujete, budú čo najčistejšie a bez chemikálií.
Metóda 1 z 3: vyberte svoje prísady
- 1Choďte s organickými. Pri príprave nepasterizovanej šťavy používanie organickej zeleniny zaistí, že omylom neprijmete do tela žiadne potenciálne nebezpečné chemikálie. Pasterizácia môže sterilizovať veľa ovocia a zeleniny, aj keď nie je ekologická, ale pri výrobe nepasterizovanej šťavy je správnou cestou organická výroba.
- 2Začnite príchuťami, ktoré máte radi. Jeden z najľahších spôsobov, ako si uľahčiť odšťavovanie, je použiť príchute, o ktorých už viete, že ich máte radi. Väčšina ovocia a zeleniny má aspoň nejakú nutričnú hodnotu, aj keď nie je taká prospešná, ako by ostatné mohli byť.
- 3Používajte zelenú listovú zeleninu. Šalát, špenát, kapusta a kel sú dobrou voľbou a kapusta môže byť prospešná najmä pre ľudí, ktorým hrozí vznik žalúdočných vredov alebo pre kohokoľvek iného, koho zaujíma zdravie žalúdka. Keď sa však z tejto zeleniny pripraví šťava, môže sa zdať ťažké piť ju samotnej, takže sa často kombinuje so sladšou zeleninou alebo ovocím.
- 4Vmiešajte zdravé ovocné šťavy do zeleninových štiav. Dôvod, prečo je ovocná šťava tak bežne dostupná a zeleninová šťava nie, je jednoducho ten, že ovocná šťava chutí lepšie a je obchodovateľnejšia. Veľa ovocia ponúka vitamíny a minerály, ktoré však môžu byť prospešné pre vašu surovú šťavu. Buď si vytvoríte vlastnú surovú, nepasterizovanú ovocnú šťavu a budete ju piť samotnú, alebo si ju môžete pridať do zeleninovej šťavy, aby mala ovocnú a sladkú chuť. Hroznová šťava môže byť obzvlášť chutným doplnkom.
Korenie, ako klinček alebo škorica, zvyčajne lepšie funguje s určitými druhmi ovocných štiav, ako je surová jablková šťava. - 5Skúste zeleninu s vysokým obsahom vody. Táto zelenina máva tolerovanejšiu chuť a môže sa zdať chutnejšia ľuďom, ktorí sú v surových šťavách nováčik. Uhorky a zeler sú dobrou voľbou. Paradajky, hoci sú technicky ovocím, sú tiež veľmi šťavnaté a majú chuť, ktorá ulahodí väčšine chuťových pohárikov.
- 6Choďte na zelenú. Pšeničná tráva je obľúbenou a prospešnou voľbou pre domáce šťavy. Púpavová zeleň je tiež dobrou voľbou. Tieto zelené sa zriedka konzumujú v tuhej forme, ale ľahšie sa požívajú ako šťava.
- 7Pridajte dávku chuti s citrusovým ovocím. Citrón a limetka obsahujú veľa chuti a vitamínu C, ale samy o sebe môžu byť zdrvujúce. Sú však skvelým doplnkom iných štiav, najmä ak sú šťavy trochu nevýrazné.
- 8Nezabudnite na bylinky. Byliny a korenie sa používajú na ochutenie kuchyne a môžu sa použiť aj na ochutenie štiav. Petržlen a koriander sú obzvlášť dobrou voľbou pre väčšinu zeleninových štiav, najmä pre tie, ktoré sú vyrobené z listovej zeleniny alebo zmiešané s trochou limetkovej šťavy. Korenie, ako klinček alebo škorica, zvyčajne lepšie funguje s určitými druhmi ovocných štiav, ako je surová jablková šťava.
- 9Doplňte zdravé tuky. Pridanie trochy mletého ľanového semena, mandľového mlieka, kokosového mlieka alebo oleja z vlašských orechov dodá vašej šťave nový rozmer a zároveň prispeje do vašej stravy dávkou zdravých mastných kyselín. Fytonutrienty v rastlinách sú často rozpustné v tukoch a v dôsledku toho sa lepšie vstrebávajú do krvného obehu tela, ak sú strávené trochou zdravého tuku.
Metóda 2 z 3: vyberte svoj nástroj
- 1Použite trituračný odšťavovač. Tieto odšťavovače pracujú v dvoch krokoch. Odšťavovač najskôr rozdrví ovocie a zeleninu. Za druhé, odšťavovač lisuje šťavu z drvených produktov. V dôsledku toho sa stratí menej vitamínov, minerálov a vlákniny. Tieto odšťavovače trvajú o niečo dlhšie ako ostatné elektrické odšťavovače, ale sú kvalitnou voľbou pre listovú zeleninu, pšeničnú trávu, klíčky, koreňovú zeleninu a ovocie bohaté na vodu.
Pri príprave nepasterizovanej šťavy používanie organickej zeleniny zaistí, že omylom neprijmete do tela žiadne potenciálne nebezpečné chemikálie. - 2Šetrite čas odstredivým odšťavovačom. Odstredivé odšťavovače sú najrýchlejšie a najbežnejšie. Odšťavovač melie produkty a tlačí šťavu cez priložené sitko rýchlym roztočením dužiny. Buničina a šťava sa oddelia, ale dužina býva dosť vlhká, čo naznačuje, že nebola vytlačená všetka šťava. Väčšina ovocia a zeleniny funguje dobre s odstredivým odšťavovačom, ale nemalo by sa používať na pšeničnú trávu alebo púpavovú zeleninu.
- 3Skúste žuvací odšťavovač. Odšťavovače na maškrtenie používajú jeden prevodový stupeň na mletie vlákien rovnomerným rotačným pohybom. Tieto odšťavovače môžu chvíľu trvať, ale šťava, ktorá sa vyrába, je pomerne kvalitná. Väčšinu ovocia a zeleniny je možné odšťavovať pomocou žuvacieho odšťavovača a tieto odšťavovače môžete použiť aj na výrobu detskej výživy, omáčky a orieškového masla.
- 4Použite mixér. Ak nemáte odšťavovač a nechcete ho kupovať, na výrobu šťavy môžete spravidla použiť obyčajný mixér. Mixér, samozrejme, neoddelí dužinu od šťavy, takže to budete musieť urobiť ručne tak, že rozmixovanú dužinovú šťavu necháte prejsť sitkom z drôteného pletiva.
- 5Použite ručný odšťavovač. Ručné odšťavovače sú trochu staromódne, ale stále fungujú na mnohé aplikácie. Odšťavovače citrusov a odšťavovače pšeničnej trávy sú dva hlavné typy.
- Odšťavovače citrusov sú pomerne bežné. Rez citrusové plody, ako citrón, vápno, pomaranč alebo grapefruit, na polovicu. Polovicu preveďte cez odšťavovač pomocou špičky odšťavovača.
- Odšťavovače na pšeničnú trávu sa používajú na doslova zomletie šťavy z pšeničnej trávy alebo iných podobných tráv. Fungujú podobne ako žuvací odšťavovač, okrem toho, že ho ovládate ručne a nie elektrinou.
Metóda 3 z 3: základný postup odšťavovania
- 1Pred odšťavovaním výrobky umyte a osušte. Je dôležité, aby ste čo najviac nečistôt a baktérií odstránili umytím plodov pod horúcou vodou, pretože vaša šťava bude surová, a teda neošetrená.
Buď si vytvoríte vlastnú surovú, nepasterizovanú ovocnú šťavu a budete ju piť samotnú, alebo si ju môžete pridať do zeleninovej šťavy, aby mala ovocnú a sladkú chuť. - 2Ošúpte a nakrájajte svoje produkty. Ak používate ručný odšťavovač, tento krok je pravdepodobne zbytočný. Ak však použijete mixér alebo elektrický odšťavovač, najskôr odstránením šupky z plodov odhalíte viac dužiny, čo stroju uľahčuje vytlačenie šťavy. Rovnako tak, pokrájanie plodov na menšie kúsky, obnaží viac povrchu a uľahčí odšťavovanie.
- 3Pracujte v dávkach. Do odšťavovača alebo mixéra pridajte iba toľko, koľko sa vám zmestí, bez toho, aby ste ho museli vtesnať. Ak pripravujete šťavu z viacerých druhov ovocia a/alebo zeleniny, pri práci do šťavy nezabudnite pridať rovnaké diely z každej plodiny a skombinujte všetku šťavu do jednej nádoby, aby sa zabezpečilo, že rovnaké podiely každého druhu produktu sú rozložené v celej veľkej dávke.
- 4Kmeň svoju šťavu. Pokiaľ nepoužívate odšťavovač, ktorý šťavu automaticky napína, podobne ako odstredivý odšťavovač, budete musieť dužinu od šťavy oddeliť ručne. Urobte to tak, že šťavu pretlačíte cez jemné kovové sitko. Pre väčšiu dôkladnosť môžete sitko vyložiť aj kávovými filtrami, gázou alebo tenkou mušelínovou tkaninou.
- Vyrábať
- Odšťavovač alebo mixér
- Sitko
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kvitnúci čaj?
