Ako grilovať bravčovú kotletu metódou suchého pečenia?
Na tanier vedľa bravčovej kotlety nasypte dobré množstvo sezónnej soli a bravčovú kotletu vložte do soli, zľahka obaľujte z oboch strán.
Dokonale grilovaná bravčová kotleta je záhadou pre mnoho. V úsilí o úplné varenie mäsa kuchári často skončia a vytvoria veľmi suchú bravčovú kotletu, ktorá nemá chuť a na dokončenie vyžaduje veľa pohárov vody. Tu je návod, ako grilovať bravčový kotlet k dokonalosti a ohromiť každého svojimi božskými kuchárskymi schopnosťami.
- 1 dobre nakrájanú bravčovú kotletu
- 1 nádoba ochutenej soli
- 1 nádoba oregana
- 1Bravčovú kotletu vyberte nakrájanú na chudé mäso s dostatkom tuku na okrajoch na zvýraznenie chuti.
- 2Bravčovú kotletu prineste domov a dajte na tanier alebo panvicu.
- 3Na tanier vedľa bravčovej kotlety nasypte dobré množstvo sezónnej soli a bravčovú kotletu vložte do soli, zľahka obaľujte z oboch strán. Bravčové kotlety môžete zľahka natrieť aj na bokoch, aby ste získali väčšiu chuť.
- 4Prvými dvoma prstami vtierajte soľ do bravčového rezňa, kým korenie úplne nezaskočí.
- 5Zľahka posypte oreganom z každej strany a pevne vklepte, kým nie je oregano dobre spojené s mäsom.
- 6Plynový alebo uhoľný gril predhrejte na 177°C asi 15 minút, aby sa spálili všetky už existujúce zvyšky jedla. Potom na grile označte „horúce“ a „teplé“ miesta. Pri plyne to urobíte tak, že polovicu grilu úplne vypnete. Ak používate uhlie, umiestnite svoje uhlie na jednu stranu grilu.
- 7Bravčovú kotletu položte na gril na „teplé“ miesto, NIE na priamy plameň alebo teplo.
- 8Asi po 20 minútach otočte bravčovú kotletu a varte ďalších 20 minút.
- 9Ak chcete otestovať úplné prevarenie, jednoducho urobte malý rez v strede bravčovej kotlety a nechajte šťavy vytekať. Ak šťava vyteká, bravčová kotleta je úplne uvarená.
- 10Posledným krokom je prehodiť bravčovú kotletu na „horúce“ miesto na grile a nechať každú stranu asi 1–2 minúty horieť, alebo kým vonkajšok mierne nestmavne a nezačne praskať. Potom sú vaše bravčové kotlety pripravené na vychutnanie!
- 11Hotovo.
- Dobrá bravčová kotleta môže byť narezaná na ružovo.
- Hovorí sa tomu metóda Dry Rub. Teória hovorí, že sezónna soľ pri varení na nepriamom teple karamelizuje a uzatvára v prírodných šťavách mäsa. Tieto šťavy sa zahrejú a mäso zvnútra uvaríte v pare. Táto rovnaká metóda funguje skvele aj na steaku a kura.
- Na začiatku budete možno musieť mäso vždy nakrájať, aby ste zistili, či je úplne uvarené. Časom si však začnete všimnúť, že keď mäso prvýkrát vložíte, je vláčne a poddajné, ale keď sa bravčová kotleta varí, bude pevné. Nakoniec budete môcť len zobrať bravčovú kotletu a pokojne povedať, či sa to robí.
Bravčové kotlety vyberte nakrojené, ale s dostatkom tuku na okrajoch, ktoré zvýraznia chuť.
- Nikdy, nikdy negrilujte vo vnútri.
- Bravčové kotlety môžu byť vo vnútri pri prvom rozrezaní extrémne horúce. Uistite sa, že im dáte trochu času na vychladnutie pred prvým uhryznutím, aby ste sa vyhli popáleninám.
- Ako vždy, buďte opatrní, pokiaľ ide o zapaľovanie plynových grilov. Pred pokusom o zapálenie grilu nie je bezpečné zapnúť plyn príliš dlho.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť tomu, aby sa cesto na sušienky lepilo na vykrajovač?
Otázky a odpovede
- Ako môžem grilovať špargľu?Špargľu zľahka premiešajte s olivovým olejom a citrónovou šťavou s požadovanými prísadami, potom ju položte na časť grilu na miernom ohni a často otáčajte, aby ste zabránili spáleniu. Ochutenú a naolejovanú špargľu môžete tiež zabaliť do fólie a vložiť do uhlia, ak chcete, a vyberte ju, keď sú stonky jemné.
