Ako aplikovať steakový rub?
Hrubšie kusy steaku obstoja voči asertívnym chutiam suchého chleba lepšie ako tenší steak.
Existuje mnoho spôsobov, ako zvýrazniť chuť grilovaného steaku, vrátane marinád a pást. Ale pravdepodobne najľahší spôsob, ako zvýšiť chuť kúska steaku, je naniesť suchý rub, ktorý je zmesou rôznych byliniek a korenia. Tento článok vám ukáže, ako na váš obľúbený steak naniesť suché cesto.
- 1Vyberte si steak na grilovanie. Hrubšie kusy steaku obstoja voči asertívnym chutiam suchého chleba lepšie ako tenší steak. Ak grilujete tenší rez, mali by ste zvoliť buď jemnejší rub, alebo použiť menšie množstvo rubu so silnejšou chuťou.
- 2Recept na rub nájdete v kuchárskej knihe alebo na internete. Receptov na trenie sú tisíce. Vyberte si takú, ktorá sa vyznačuje chuťou, ktorá vám chutí alebo ktorá bude dopĺňať ostatné jedlá, ktoré budete podávať. Recepty na rub sú veľmi zhovievavé. Zložky sú ľahko nahraditeľné alebo vynechané, ak nie sú k dispozícii.
- 3Vykonajte trenie. V ideálnom prípade by sa trenie malo zomlieť ručne v trecej miske. Tým sa získajú éterické oleje z byliniek a korenia bez toho, aby ste ich nadmerne spracúvali. Možno použiť aj mlynček na korenie alebo kávu. Predmletý bude fungovať dobre, ak mletie vlastného korenia nie je možné.
- 4Naneste trenie na steak. Bohato posypte trením jednu stranu steaku a prstami vmasírujte trenie do celého povrchu steaku. Tento postup zopakujte aj na druhej strane steaku.
Tento článok vám ukáže, ako na váš obľúbený steak naniesť suché cesto. - 5Steak necháme odpočívať. Steak pevne zabaľte do plastového obalu a dajte do chladničky na niekoľko hodín alebo až 24 hodín. Steaky, ktoré sú nakrájané na viac ako 4 cm, môžu podľa potreby odpočívať dlhšie. Tento čas odpočinku umožňuje, aby chute prenikli do mäsa.
- 6Steak na grile. Rovnako ako pri každom grilovaní, gril by ste mali predhriať. Pomocou grilovacej kefy očistite rošty od všetkých pripálených potravín z predchádzajúceho grilovania. Pomocou klieští namočte papierovú utierku do rastlinného oleja a rošty utrite, aby sa steaky nelepili. Odstráňte plast z treného steaku a grilujte, kým nedosiahnu požadovanú úroveň.
- 7Hotovo.
- Odpočinok nie je zásadný, ak naň nemáte čas. Chute nepreniknú tak hlboko do mäsa, ale chuť steaku bude ešte zvýraznená.
- Nepoužitý prášok uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na budúce použitie.
- Pri nanášaní poteru na steak vždy posypte z nádoby. Nikdy nevkladajte prsty, ktoré prišli do styku so surovým mäsom. Vždy odstráňte všetku trenie, ktorá sa kontaminuje pri kontakte so surovým mäsom.
- Rezeň
- Rub recept
- Prísady do receptov
- Plastový obal
- Gril na drevené uhlie alebo plyn
- Kliešte
- Papierová utierka
- Zeleninový olej
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť tomu, aby sa cesto na sušienky lepilo na vykrajovač?
Otázky a odpovede
- Je v poriadku navlhčiť steaky pred nanesením trenia, aby sa zvýšila absorpcia korenia, alebo ho mám nechať vysušiť a potierať väčším tlakom a predĺžiť čas odpočinku?Mäso by už malo byť väčšinou vlhké (od krvi/ľadu), preto stačí naniesť potierku a ugrilovať (ak chcete, aby sa korenie vsiaklo, nechajte ho cez noc vo vzduchotesnom vrecku). Steak, ktorý sa oň trie, nikdy nenechávajte vonku alebo pri varení vyschne. Tiež, ak nanesiete vrstvu a hneď potom grilujete, získate peknú krehkú vonkajšiu vrstvu.
