Ako vyrobiť zázvorovú pastu?
Strúhajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) zázvorovej pasty v 1 c (240 ml) horúcej vody po dobu 5-10 minút, potom podľa chuti pridajte med a citrón, aby ste pripravili chutný zázvorový čaj.
Čerstvý zázvor je nevyhnutnou súčasťou mnohých receptov, ale môže vás unaviť olupovanie a strúhanie malého množstva zázvoru znova a znova. Namiesto toho môžete nakrájať oveľa väčšie množstvo zázvoru, pretlačiť ho na kašu a uložiť do chladničky alebo mrazničky na použitie podľa potreby v receptoch. Ak máte čerstvý zázvor pripravený na použitie, budete ho používať vo všetkom, od sushi, cez zmrzlinu až po koktaily!
- 1 c (225 g) zázvoru, olúpaného a nahrubo nasekaného
- 0,25-0,5 c (59-118 ml) vody
- 1 lyžička (5 g) prášku kyseliny citrónovej (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja (voliteľné)
Časť 1 z 3: Výber a nasekanie zázvoru
- 1Vyberte si ruky zázvoru, ktoré sú pevné a majú hladkú pokožku. Ďumbier nájdete na trhu v čudne tvarovaných kúskoch nazývaných „ruky“ (vyčnievajúce časti sa nazývajú „prsty“). Nepoužívajte ruky, ktoré majú na svoju veľkosť ľahký povrch, majú vráskavú pokožku a sú hebké na dotyk - tie stratili príliš veľa obsahu vody. Namiesto toho hľadajte ruky, ktoré majú hladkú hnedú pokožku a ktoré sú na svoju veľkosť ťažké a na dotyk pevné.
- Väčšina ľudí nazýva zázvor koreň, ale v skutočnosti je to oddenka.
- 2Zázvor skladujte v chladničke, kým nebudete pripravený na použitie. Zázvor voľne zabaľte do igelitu a položte na neho gumičku alebo ho vložte do vrecka na zips s čiastočne otvoreným zipsom. Pred použitím ho uložte do zásuvky na zeleninu v chladničke až na 1 týždeň.
- Ďumbier sa rýchlejšie pokazí, ak ho dobre zalepíte.
- Aj keď zázvor po týždni nezaplesnivie ani nezmrzne, začne rýchlo strácať na svojej chuti.
- 3Ďumbier umyte a ošúpte. Ak nepoužívate celú ruku, odrežte alebo odlomte prst alebo dva zázvory. Opláchnite ju pod tečúcou vodou a zotrite všetky nečistoty, potom ju osušte papierovými utierkami. Odlúpnite pokožku škrabkou na zeleninu alebo krájacím nožom.
- S lúpačkou alebo krájacím nožom pracujte opatrne - sú ostré!
- Ak má zázvor tenkú, hladkú pokožku, nemusíte ho nutne lúpať. Ak ho však olúpete, vaša zázvorová pasta bude o niečo hladšia.
Zázvorovú pastu môžete nahradiť čerstvým nastrúhaným zázvorom v rovnakom pomere. - 4Ďumbier nahrubo nasekajte a odmerajte 1 c (225 g). Ostrým nožom zázvor rozkrojte. Kusy nemusia mať jednotnú veľkosť, ale pokúste sa ich vyrobiť s hrúbkou najviac 0,25 palca (6,4 mm). Pokračujte v sekaní, až kým nedosiahnete požadované množstvo.
- Ak ste očistili a olúpali príliš veľa zázvoru, jednoducho zdvojnásobte recept na 2 c (450 g)!
Časť 2 z 3: Vytvorenie hladkej pasty
- 1Pridajte 0,25 c (59 ml) vody do mixéra alebo kuchynského robota. Použite izbovú teplotu alebo studenú vodu. Možno budete potrebovať až 0,5 c (120 ml) na prípravu pasty z 1 c (225 g) nasekaného zázvoru, takže buďte pripravení podľa potreby pridať viac vody podľa potreby.
- Najskôr pridaním vody je pyré o niečo rýchlejšie.
- 2Pridajte zázvor a podľa potreby olej alebo kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku. Ak chcete zaistiť plný chuťový profil zázvoru, na prípravu pasty nepoužívajte nič iné ako ona a vodu. Ak však pridáte buď 2 US polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja alebo 1 čajovú lyžičku (5 g) kyseliny citrónovej, pasta vydrží dlhšie v chladničke alebo mrazničke.
- Kyselinu citrónovú v práškovej forme nájdete v obchodoch so zdravím a v mnohých obchodoch s potravinami.
- Tieto konzervačné látky predĺžia čas skladovania v chladničke z približne 1 týždňa na 1 mesiac a v mrazničke z 1 mesiaca na 3 mesiace.
- Môžete pridať rastlinný olej aj kyselinu citrónovú, ale to ďalej nepredlžuje dobu skladovania.
- 3Zmes pretlačte, až kým nevznikne hladká pasta. V závislosti na vašom mixéri alebo kuchynskom robote bude možno potrebné občas vyškrabať vnútro nádoby silikónovou špachtľou, aby sa lepšie zapracovali kúsky zázvoru. Podľa potreby môžete tiež pridať až 0,25 c (59 ml) ďalšej vody, ktorá vám pomôže rozložiť kúsky zázvoru. Zastavte pyré, keď má celá zmes konzistentnú, mierne hrudkovitú textúru.
- Pokiaľ ide o konzistenciu, zmes by mala vyzerať skôr ako krupica ako ovsená kaša.
Potom vysuňte kocky zázvorovej pasty a uložte ich do označeného mraziaceho vrecka so zipsom.
Časť 3 z 3: Skladovanie zázvorovej pasty
- 1Pyré uchovávajte v tesne uzavretej nádobe v chladničke alebo mrazničke. Pyré ihneď preložte do jednej alebo viacerých nádob s tesne priliehajúcimi viečkami a potom ho vložte do chladničky alebo mrazničky. Bez akýchkoľvek pridaných konzervačných látok vydrží pasta v chladničke 1 týždeň a v mrazničke 1 mesiac.
- Ak ste do pasty pridali rastlinný olej alebo kyselinu citrónovú, mala by vydržať až 1 mesiac v chladničke a až 3 mesiace v mrazničke.
- 2Namiesto toho používajte podnosy na kocky ľadu na zmrazenie mini dávok pasty. Ak neustále používate rovnaké množstvo zázvorovej pasty vo svojich receptoch typu go-to, môžete vopred namerané množstvá zmraziť pomocou zásobníkov na kocky ľadu. Lyžicu požadovaného množstva - až 1 polievkovú lyžičku (15 ml) - vložte do každej šálky na tácke na kocky ľadu a potom pastu zmrazte. Potom vysuňte kocky zázvorovej pasty a uložte ich do označeného mraziaceho vrecka so zipsom.
- Týmto spôsobom môžete počas varenia uchmatnúť iba také množstvo, ktoré potrebujete, bez toho, aby ste museli merať!
- 3Pastu používajte chladenú, mrazenú alebo mierne rozmrazenú. Chladená zázvorová pasta môže byť pridaná ako taká do každého receptu. Môžete tiež pridať mrazené kocky priamo na panvicu. Ak však na pečenie používate mrazené kocky, najskôr ich na pulte rozmrazte na 5-10 minút, mali by byť dostatočne zmäknuté, aby sa dali zapracovať do cesta alebo zmiešať.
- Zázvorovú pastu môžete nahradiť čerstvým nastrúhaným zázvorom v rovnakom pomere. Ak váš recept vyžaduje dĺžku zázvoru, napríklad „2,50 cm prst“ - použite 1 lyžičku pasty (4,9 ml) pasty na 2,50 cm.
Iba s malými úpravami môžete pripraviť aj zázvorovo-cesnakovú pastu, ktorá je obzvlášť užitočná, ak radi varíte indickú kuchyňu.
- Strúhajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) zázvorovej pasty v 1 c (240 ml) horúcej vody po dobu 5-10 minút, potom podľa chuti pridajte med a citrón, aby ste pripravili chutný zázvorový čaj.
- Iba s malými úpravami môžete pripraviť aj zázvorovo-cesnakovú pastu, ktorá je obzvlášť užitočná, ak radi varíte indickú kuchyňu.
Prečítajte si tiež: Ako mať potravinovú filozofiu?
Komentáre (1)
- Vďakabohu, že som to našiel. Prvý pokus o thajské arašidové dresingy a v dome nebola komerčná zázvorová pasta. Vďaka, sprievodca!
