Ako zbierať čakanku?
Aj keď listy čakanky môžete zbierať kedykoľvek počas vegetačného obdobia, na začiatku jari sú menej horké.
Môžete čakanku zbierať pre listy, korene alebo semená. Korene je možné zbierať od jesene do začiatku jari. Aj keď môžete listy čakanky zbierať kedykoľvek počas vegetačného obdobia, na začiatku jari sú menej horké. Leto je ideálne na blanšírovanie čakanky alebo na zber semien. Ak nepestujete vlastnú čakanku, môžete ju nájsť divo rastúcu, napríklad na poliach alebo popri vidieckych cestách.
Metóda 1 zo 4: zber koreňov
- 1Zbierajte korene od jesene do jari. Aby ste dosiahli najlepší výnos koreňov, vysaďte čakanku po poslednom marcovom dni a do polovice mája. Zbierajte korene medzi 1. septembrom a 15. novembrom.
- 2Uchopte celú rastlinu a pomaly ťahajte smerom hore. Ručným hladidlom podľa potreby jemne vyvádzajte koreň zo zeme bez toho, aby ste ho poškrabali alebo pomliaždili. Korene môžu byť také hlboké, ako dve stopy (61 cm) v zemi.
- Korene majú koruny s priemerom 13 až 18 cm v priemere päť až sedem palcov (zúžené). Využiteľná časť každého koreňa je asi 23 až 25 cm.
- Ak nechcete vrcholy rastlín, môžu byť pridané na hromadu kompostu.
- 3Uložte korene. Odrežte vrcholy vo výške dvoch palcov (päť centimetrov) nad koreňmi. Uchovávajte ich na vlhkom mieste pri teplote 35 až 4°C (2 až 4°C) až tri mesiace.
- 4Pred použitím očistite korene. Korene vydrhnite kefkou s plastovými štetinami. Ostrým, ťažkým nožom ich nakrájajte na rezne. Môžete ich tiež zomlieť silným mlynčekom. Potom ich použite na praženie a / alebo varenie.
- 5Zbierajte korene na jeseň, ak ich chcete „prinútiť“. Po prvom mraze vydlabte korene, ktoré majú horný priemer najmenej 1,5-5 centimetrov (3,8 až 5 cm). Vykopte ich opatrne, aby ste ich nenarobili, čo môže viesť k hnilobe. Nechajte listy nedotknuté. Korene umiestnite vedľa seba do záhrady prikryté slamou alebo do škatúľ s pieskom na chladné, tmavé a nemrazivé miesto, kým to nebude potrebné.
- „Nútiť“ zeleninu je, keď ju premiestnite do umelého pestovateľského prostredia, napríklad do skleníka, aby prinieslo úrodu mimo bežného vegetačného obdobia.
- Korene čakanky by sa nikdy nemali zmrazovať, pretože mrazivé teploty menia chemické zloženie koreňov.
Môžete čakanku zbierať pre listy, korene alebo semená.
Metóda 2 zo 4: zber listov
- 1Na jar orežte jemné listy. Hľadaj listy, ktoré sú dlhé šesť až osem palcov (pätnásť až dvadsať centimetrov). Listy čakanky sú jedlé počas celého vegetačného obdobia, ale na začiatku jari zhorknú. Môžete ich však uvariť, aby ste znížili horkosť.
- Listy sú pripravené na zber asi 60 až 70 dní po výsadbe. Odroda Red Rib, však môžu byť zozbierané pre "baby list" v 35 dňoch.
- 2Zbierajte celú rastlinu alebo iba vrchol. Ručnými nožnicami odrežte hornú časť rastliny na úrovni zeme. Rastliny s odlomeným vrcholom a koreňom ponechaným v zemi sa buď znova vypestujú, alebo dodajú pôde živiny.
- Aby bola celá rastlina zachovaná, uchopte ju a pomaly ťahajte smerom hore. Ručnou stierkou jemne vyvlečte koreň zo zeme bez toho, aby ste ho poškriabali alebo pomliaždili. Odrežte ich dva palce (päť centimetrov) nad koreňmi a korene ponechajte alebo kompostujte.
- 3Listy dvakrát umyte. Listy dobre prepláchnite na site pod tečúcou vodou. Nalejte listy na papierové utierky alebo čistú pracovnú plochu. Triedte ich, aby ste vyhodili všetku trávu alebo mŕtve listy. Listy znova opláchnite.
- 4Listy scedíme. Mierne pretrepte sito nad umývadlom, aby sa otriasol odtok prebytočnej vody. Sito položte na nádobu alebo papierové utierky a nechajte listy odtekať.
- 5Uložte listy. Listy čakanky nezmrazujte, pretože si zachovajú svoju chuť. Surové listy čakanky uchovávajte v chladničke v uzavretom plastovom vrecku až desať dní.
- Aj keď sa koreň čakanky často suší, listy rastliny by sa mali konzumovať čerstvé.
- 6V prípade potreby čakanku v lete blanšírujte. Keď má čakanková vňať rozkvitnuté stonky, prebehnite ju veľmi nízko položenou kosačkou. Počkajte, kým sa listy nevrátia, potom pokryte oblasť čiernym plastom, zváženým na okrajoch. Plast zdvihnite asi za dva týždne, aby ste zozbierali úrodu blanšírovaných listov.
- Môžete napríklad chcieť pokryť priestor 1,2 metra o 1,8 metra. Na uchytenie okrajov plastu môžete použiť veľké kamene alebo kusy rúrok.
- Čakanka Witloof alebo francúzska endivia sa často blanšíruje a používa sa ako pochúťka do šalátov.
Aby ste dosiahli najlepší výnos koreňov, vysaďte čakanku po poslednom marcovom dni a do polovice mája.
Metóda 3 zo 4: zber semien
- 1V lete zbierajte semená z dynamických rastlín. Ideálne je vybrať si rastliny, ktorých listy voľne narástli bez orezávania. Vyberte si teplé a suché ráno, keď už rosa nie je prítomná. Zber semien z čakanky sa spravidla vykonáva v júli.
- Noste záhradnícke rukavice a dávajte si pozor na malé včely, ktoré sa tešia z čakankových kvetov.
- 2Rastliny osušte. Čakanku môžete sušiť rovnako ako bylinky. Ak chcete sušiť rastliny na vzduchu, zviažte ich blízko koncov stoniek do malých zväzkov. Zabaľte ich voľne do mušelínu alebo papierových vrecúšok, ktoré zachytia všetky spadnuté semená. Umiestnite ich na dobre vetrané miesto, ktoré nie je na priame slnečné svetlo, na sedem až desať dní.
- Alternatívne môžete rastliny sušiť na stojane vo vetracej skrini alebo v ohrievacej zásuvke alebo ich môžete sušiť v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
- Ak žijete vo vlhkom prostredí, skúste použiť malý komerčný dehydratátor, aby ste predišli plesniam.
- 3Oddeľte semená od sušených rastlín. Nájdite semená v malých zhlukoch medzi zväzkami listov. Pomocou malej lyžičky alebo okrúhlej pinzety opatrne naberte pod semená a extrahujte ich. Alternatívne je rýchlejšou metódou buď lusky rozdrviť v plátenom vrecku, alebo zasadiť celý lusk.
- Vložte semienka do látkového vrecka a rozbite vrecko drevenou paličkou. Skrínujte a vyhrabávajte ich, aby ste odstránili nepotrebné odpadky.
- Ak zasadíte celé lusky bez oddeľovania semien, viac sadeníc bude rásť blízko seba a bude potrebné preriediť.
Ak si nie ste istí, či je rastlina čakankou, poraďte sa s najmenej dvoma poľnými sprievodcami a/alebo online databázami rastlín.
Metóda 4 zo 4: nájdenie čakanky
- 1Noste ochranný odev Nezabudnite si nasadiť záhradnícke rukavice. Ak hľadáte v oblasti, kde môžu byť kliešte znepokojujúce - napríklad v teréne - noste ponožky, dlhé nohavice a klobúk. Môžete tiež použiť repelent proti hmyzu.
- 2Hľadajte na slnečných miestach so zhutnenou a dobre priepustnou pôdou. Čakanka má chladné a vlhké podmienky v pôde s pH 5,8 až 6,5. Niektoré miesta, kde sa čakanka nachádza, sú polia, prázdne mestské časti, záhrady, narušený terén a popri vidieckych cestách.
- Ak zbierate poľné kvety pozdĺž vozovky, dávajte si pozor na premávku. Nezhromažďujte rastliny zo súkromného majetku ani z dávok, na ktorých sú umiestnené značky „Zákaz vstupu“. Ak si nie ste istí, či máte povolenie zbierať rastliny z voľného pozemku, môžete sa informovať vo svojej lokalite - napríklad na radnici.
- 3Potvrďte, že rastlina je čakanka. Čakanka má rozstrapkané lupene, ktoré majú zvyčajne modrú levanduľovú farbu, aj keď sa niekedy môžu javiť ako biele alebo ružové. Zrelé puky majú priemer asi 2,5 cm. Rozvetvené stonkové kĺby rastliny majú asi tri palce (osem centimetrov) a stopka je vysoká. Listy sú úzke a pripomínajú listy púpavy.
- Čakanka obyčajná má mnoho odrôd. Ak si nie ste istí, či je rastlina čakankou, poraďte sa s najmenej dvoma poľnými sprievodcami a/alebo online databázami rastlín.
- Surové korene čakanky sa ťažko žuvajú a sú veľmi horké na konzumáciu.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť korenie Suya?
Otázky a odpovede
- Aký je najlepší čas a teplota na praženie divých koreňov čakanky?Ideálna teplota na pečenie čakanky je 150°C. Čas, ktorý to vyžaduje, sa môže trochu líšiť v závislosti od vlhkosti koreňov, ale zvyčajne to trvá zhruba 10 minút.
Komentáre (3)
- Článok bol jasný a stručný s peknými obrázkami!
- Je to skutočne vynikajúce a veľmi mi to pomohlo. Ďakujem, sprievodca, za informácie.
- Mám záujem zozbierať divokú čakanku, aby som ju pridal do svojej záhrady. Táto stránka bola pri mojom vyhľadávaní najinformatívnejšia. Ďakujem že mi pomáhaš.
