Ako si vybrať papriku?
Španielska paprika - je jemnejšia ako maďarská a je sladká (dulce), horkosladká (agridulce) a horká (picante).
Paprika je korenie vyrobené zo sušenej mletej červenej papriky. Je to vynikajúci doplnok k mnohým jedlám, ktoré dodávajú chuť a pikantnosť v rôznych kuchyniach na úrovni, ktorá je dostatočne horúca na to, aby dala výťah, ale ani zďaleka nie je taká pálivá ako chilli alebo kajenské korenie. Ako príjemný bonus má paprika vysokú hladinu vitamínu C.
- 1Papriku hľadajte v supermarketoch, gurmánskych obchodoch s potravinami a v obchodoch špecializujúcich sa na korenie a bylinky. Je tiež možné ho zakúpiť online.
- 2Vyberte papriku v dobrom stave. Paprika by mala byť:
- V dátume
- Uzemnite jemne a rovnomerne
- Lesklé a konzistentné farby
Spanish hot (picante) - údené a menej pálivé ako maďarská pálivá paprika. - 3Vyberte si papriku podľa svojich receptov. Paprika je k dispozícii v rôznych štýloch, vrátane údených. Obyčajné, horké a sladké odrody sú maďarské a údená verzia je španielska.
- Maďarská obyčajná paprika - od červenej po žltú farbu, vysvetlenie nájdete v časti „Tipy“; zvyčajne veľmi jemná chuť s mierne horkým podtónom.
- Maďarská sladká paprika - sladká, s miernou horkosťou, niektorými označovaná ako „príjemná“. Produkt BBC Food ho označuje ako „teplý“ s návrhom získať odrodu označenú ako „ušľachtilá sladká“.
- Maďarská pálivá paprika - znesiteľný kopanec, ktorý sa teplom nezvyšuje; žiadna horkosť.
- Španielska paprika - je jemnejšia ako maďarská a je sladká (dulce), horko -sladká (agridulce) a horká (picante)
- Španielska údená paprika:
- Sladké - údené, s nízkou úrovňou horkosti a vyváženej sladkosti
- Španielsky horkosladký
- Spanish hot (picante) - údené a menej pálivé ako maďarská pálivá paprika
- 4Papriku skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Malo by byť uchovávané v tmavej nádobe na chladnom mieste. Niektorí ho dokonca odporúčajú schladiť.
- Čím je paprika červenšia, tým je jej chuť jemnejšia; čím je paprika žltšia, tým je jej chuť horkejšia.
- Vedeli ste, že niektoré zoologické záhrady obsahujú papriku v potravinách určených pre plameniaky, aby im pomohli udržať si ružovú farbu?
- Vhodný skladovací kontajner
- Recepty na papriku
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť pastu z balijského korenia?
Otázky a odpovede
- S čím sa hodí paprika?Paprika je vhodná k mäsu, hydine, vajciam, zelenine (vrátane zemiakov), cestovinám, ryži, fazuli a niektorým mliečnym výrobkom, ako je smotanový syr. Paprika je vhodná na posypanie pekáčov, koláčov atď.
