Ako premeniť zemiakovú kašu na gnocchi?

Ak má zemiaková kaša izbovú teplotu — Cesto s haluškami budete mať jednoduchšie, ak má zemiaková kaša izbovú teplotu.

Zemiaková kaša je notoricky ťažké zohriať a znova podávať. Ak vám ale ostane zemiaková kaša, možno ich nebudete chcieť len tak vyhodiť. Zo zvyšnej zemiakovej kaše urobte jemné talianske cestoviny známe ako gnocchi. Tieto malé kúsky cestovín pripomínajú malé knedle, ktoré sú skvelé, ak sa podávajú s akýmkoľvek druhom cestovinovej omáčky. Na prípravu zemiakových gnocchi z pyré premiešajte jednoduché cesto a rozvaľkajte ho na kúsky. Kúsky gnocchi uvarte a podávajte, ako len chcete!

Prísady

Na zemiakové halušky

2 šálky (650 g) studenej zemiakovej kaše
1 šálka (125 g) múky
1 vajíčko, rozšľahané
0,75 lyžičky soli

Časť 1 z 3: Kombinácia gnocchi cesta

1
Odmerajte zemiakovú kašu. Budete potrebovať 2 šálky (650 g) pripravenej zemiakovej kaše. Cesto s haluškami budete mať jednoduchšie, ak má zemiaková kaša izbovú teplotu. Zemiakovú kašu by ste mali tiež nechať prejsť sitkom, ak sa vám zdá hrudkovitá.
- Vyhnite sa používaniu zemiakovej kaše, v ktorej sú kúsky zemiakovej šupky.
- Môžete použiť cesnak zemiakovú kašu pre ľahko ochutené zemiakové halušky.
2
Na pracovný priestor dajte múku. Na vašom pulte uvoľnite veľký priestor na kombinovanie cesta. Na tomto mieste budete tiež vyvaľovať cesto, takže by malo byť dostatočne veľké na to, aby ste z neho pohodlne urobili gnocchi. Na pult dajte 0,5 šálky (62 g) múky. Múku môžete rozotrieť na približne 31 cm kruh.
- Na zemiakové gnocchi môžete použiť hladkú alebo viacúčelovú múku.
3
Zemiakovú kašu vysypeme na múku. Zemiakovú kašu nalejte priamo na kruh múky. V tejto chvíli nemusíte miešať múku a zemiakovú kašu. Namiesto toho trochu naberajte v strede zemiakovej kaše, aby ste mohli pridať rozšľahané vajíčko.
- Nerobte si starosti, ak sa vám pracovný priestor trocha zamotá alebo vám zemiaková kaša padne na múku. Čoskoro budete miesiť cesto.
Na mierne ochutené zemiakové gnocchi môžete použiť zemiakovú kašu.
4
Do zmesi pridajte vajíčko, soľ a zvyšnú múku. Metličkou alebo vidličkou rozšľahajte jedno vajíčko v malej miske. Rozšľahané vajíčko vlejeme do zemiakovej kaše a posypeme 0,75 čajovou lyžičkou soli. Zvyšných 0,5 šálky (62 g) múky posypeme rozšľahaným vajíčkom.
- Na vyvaľkanie cesta budete potrebovať ďalšiu múku, takže múku nevyhadzujte.
5
Premiešame a jemne zamiesime cesto. Rukami zmiešajte múku, zemiakovú kašu, vajíčka a soľ. Vymiesime cesto, aby sa spojilo. Malo by vám trvať niekoľko minút, kým sa cesto spojí do gule. Ak je cesto príliš lepkavé, posypte trochou múky.
- Ak na tento krok nechcete použiť ruky, môžete ich zmiešať pomocou škrabky na lavicu.

Časť 2 z 3: tvarovanie gnocchi

1
Cesto rozdelíme na štyri časti. Rukami vytvarujte cesto do kruhu. Škrabkou na lavicu alebo ostrým nožom rozrežte kruh na štyri rovnomerné časti. Ak je cesto stále lepkavé, môžete medzi krájaním plátkov namáčať škrabku alebo nôž do múky. Vďaka tomu sa cesto nebude lepiť na čepeľ.
- Rozdelenie cesta uľahčí vyvaľovanie gnocchi.
2
Každý kúsok cesta rozvaľkajte. Vezmite jeden kus cesta a stočte ho do gule. Zrolujte loptu do guľatiny trením dlaní dopredu a dozadu o loptu. Cesto sa bude valiť do dlhého valca. Pokračujte v valcovaní valca, až kým nebude mať priemer približne 1,90 cm. Opakujte to pre každý kus cesta, aby ste mali štyri valce.
- Majte na pamäti, že budete musieť pohybovať dlaňami po valci, aby boli rovnomerné.
Zo zvyšnej zemiakovej kaše urobte jemné talianske cestoviny známe ako gnocchi.
3
Cesto nakrájajte na kúsky gnocchi. Škrabkou na lavicu alebo ostrým nožom starostlivo nakrájajte každý valec na kúsky. Kúsky by mali merať 1,90 cm (1,9), aby gnocchi boli na sústo. Urobte to pre každý valec cesta.
- Ak sa rozhodnete upraviť veľkosť gnocchi, majte na pamäti, že odporúčaná doba varenia môže byť odlišná.
4
Vytvarujte halušky. Pre najjednoduchšiu techniku tvarovania stačí stlačiť stred každého kusu palcom. To urobí základné odsadenie na každom gnocchi. Pri inom spôsobe tvarovania by ste mohli každý kus prevalcovať po vidličkách. To dodá vašim gnocchi výrazné línie.
- Tvarovanie gnocchi pomôže hladkej gnocchi držať omáčku.

Časť 3 z 3: skladovanie a varenie gnocchi

1
Zvážte zmrazenie gnocchi. Ak chcete halušky odložiť na neskôr, jednotlivo rýchlo zmrazte. Na plech s okrajom vysypeme múku a poukladáme naň gnocchi. Vložte list do mrazničky a zmrazte ich, kým nie sú úplne tvrdé. Vyberte plech a preneste mrazené gnocchi do nádoby vhodnej pre mrazenie.
- Gnocchi môžete zmraziť až na jeden mesiac. Nebojte sa rozmrazovať gnocchi, keď ste pripravení ich uvariť.
Na prípravu zemiakových gnocchi z pyré premiešajte jednoduché cesto a rozvaľkajte ho na kúsky.
2
Uvaríme gnocchi. Na vysokej teplote zohrejte päťlitrový hrniec osolenej vody. Keď voda vrie, opatrne pridajte zemiakové gnocchi a premiešajte. Gnocchi necháme prevrieť, kým nie sú uvarené. Malo by to trvať asi dve minúty. Gnocchi scedíme.
- Zemiakové gnocchi budú plávať, keď sú úplne uvarené.
- Ak varíte mrazené gnocchi, možno ich budete musieť variť ďalšiu minútu.
3
Podávame gnocchi. Zemiakové gnocchi môžete podávať jednoducho s trochou rozpusteného masla, soli a korenia. Alebo zahrejte svoju obľúbenú marinársku omáčku, aby ste ňou poliali uvarené zemiakové gnocchi. Gnocchi môžete podávať aj s:
- Krémová biela omáčka
- Tavený syr a cesnak
- Čerstvá mozzarella a čerstvá bazalka

Prečítajte si tiež: Ako urobiť vrecká na zemiaky?