Ako urobiť taho?

Taho pozostáva z hodvábneho tofu preliateho žuvacími ságovými perlami — Obvykle sa podáva teplé, taho pozostáva z hodvábneho tofu preliateho žuvacími ságovými perlami a zaliateho hustým sladkým sirupom nazývaným arnibal.

Taho je klasické filipínske jedlo, ktoré sa často konzumuje na raňajky alebo na desiatu. Obvykle sa podáva teplé, taho pozostáva z hodvábneho tofu preliateho žuvacími ságovými perlami a zaliateho hustým sladkým sirupom nazývaným arnibal. Taho, nádherná kombinácia textúr a chutí, je perfektným občerstvením, ak máte chuť na niečo sladké, ľahké a plné textúry.

Prísady

1 balenie libry (453,6 gramov) hodvábneho tofu
0,75 šálky (177,4 ml) tmavohnedého cukru
0,25 šálky (59,1 ml) ságových perál (nazývaných tiež tapiokové perly)
6,5 šálky (1,5 l) vody
0,5 čajovej lyžičky (30 kvapiek) vanilkového extraktu

Časť 1 z 3: varenie ságových perál

1

Vodu a cukor privedieme k varu. Do veľkého hrnca nalejte 6 šálok (1,5 l) vody a vmiešajte 0,25 šálky (59,1 ml) tmavohnedého cukru. Zapnite horák na stredný oheň a varte, kým sa voda nevarí.
2
Pridajte ságo perly. Keď voda zovrie, pridajte 0,25 šálky (59,1 ml) ságových perál. Nalejte ich za pravidelného miešania a varte, kým sa voda nevráti do varu.
- Uistite sa, že aspoň občas premiešate, pretože ságové perly sú veľmi lepkavé a sú náchylné k lepeniu.
3
Dusíme, kým ságové perly nezmäknú. Keď ságo perly dosiahnu var, znížte teplotu a nechajte dusiť. Pokračujte v kontrole perál sága, kým nie sú priesvitné a majú pevný stred. Po dokončení by perly mali byť mäkké, ale stále dosť žuvacie.
- Výroba malých ságových perál trvá asi 20-30 minút, zatiaľ čo väčšie odrody môžu trvať až hodinu a pol.
- Ak varíte väčšie ságové perly, duste ich 30 minút so zapnutým vekom a potom vypnite oheň. Nechajte veko a nechajte perly odležať a varte ďalšiu hodinu. Ak veľké perly stále nie sú úplne uvarené, zapnite oheň a varte a testujte perly, kým nie sú hotové.
- Ságové perly si môžete tiež vopred pripraviť, ak chcete. Po uvarení a scedení perál dajte do misy, zalejte dostatočným množstvom vody, aby ste ich prikryli, a dajte do chladničky na tri dni.
- Ságo príliš nevarte, pretože sa tým zmení textúra a budú kašovité.
4

Scedíme perly zo sága. Potom, čo ságo dosiahne požadovanú konzistenciu, perly precedíme v cedníku. Perly spustite studenou vodou, aby sa ochladili, a uistite sa, že sa už nevaria.
5

Perly zalejte vodou a dajte do chladničky. Preneste ságové perly do nádoby a nalejte dostatok vody izbovej teploty, aby ich úplne zakryla. Voda ich pomôže schladiť a tiež zabráni tomu, aby sa k sebe lepili. Odkryté ich odložte do chladničky, kým pripravujete ostatné suroviny.

Na výrobu taho uvarte ságové perly, až kým nebudú priesvitné, a sceďte ich.

Časť 2 z 3: príprava arnibalového sirupu a tofu

1

Zmiešajte cukor, vanilku a vodu. Do stredného hrnca nalejte 0,5 šálky (118,2 ml) vody, 0,25 šálky (59,1 ml) hnedého cukru a 0,5 čajovej lyžičky (30 kvapiek) vanilkového extraktu.
2

Zmes privedieme k varu. Zmes varte na strednom ohni, kým nezačne vrieť. Potom znížte teplotu na minimum a nechajte variť jednu alebo dve minúty. Do tejto doby by ste mali vidieť, že sa cukor rozpustil a sirup vyzerá jednotne. Občas premiešame, aby sa cukor nelepil na boky.
3

Vyberte sirup z ohňa. Potom, čo sa cukor rozpustí a zmes sa zmení na hustý sirup, odstavte arnibalový sirup z ohňa. Lyžicou premiešajte, aby sa neprilepila na boky hrnca, potom kastról odložte.
4

V parnom hrnci privedieme k varu vodu. Na sporáku na strednom ohni nastavte parník. Naplňte dolnú panvicu parníka asi dvoma šálkami (473,1 ml) vody a potom priveďte vodu do varu.
5

Tofu varte v pare 15 minút. Tofu položte na tepelne bezpečný tanier a potom vložte tanier do parníka. Nechajte variť 15 minút v pare, potom vyberte tanier z parníka.
6

Tofu nakrájame. Tofu v taho je zvyčajne nakrájané na kúsky, takže si ho môžete vychutnať v rovnakej lyžici ako ságové perly. Niektorí si pochutnávajú na tofu nakrájanom na malé kocky, iní zas radi tofu nakrájajú na dlhé vrstvy. Ak máte pochybnosti, nakrájajte tofu na kúsky dlhé 2,5 cm.

Aby ste vytvorili základ pre taho — Sóju môžete tiež spracovať a zmiešať, aby ste vytvorili základ pre taho, namiesto použitia tofu kúpeného v obchode.

Časť 3 z 3: kombinácia prísad

1
Kúsky tofu dajte do pohárov. Kúsky tofu dajte do šálky alebo niekoľkých šálok, ak podávate viacerým ľuďom. Skúste tofu rozdeliť rovnomerne.
- Taho sa často podáva v čírych plastových pohároch, aj keď sa dá, môžete ho podávať aj v miskách.
- Vizuálna stránka taho je súčasťou toho, čo robí túto pochúťku tak príjemnou! Aj keď podávate v miske, skúste použiť sklenenú misku, aby ste vo vnútri videli vírenie farieb.
- Ak ste čakali na zostavenie taho a tofu alebo sirup vychladli, zohrejte ich zhruba 40 sekúnd v mikrovlnnej rúre. Taho je určené na konzumáciu teplé.
2

Pridajte ságo perly. Vyberte misku ságových perál z chladničky. Vylejte vodu a perly zľahka stlačte papierovou utierkou, aby neboli vlhké. Potom perly rozložte do pohárov. Do každého pohára pridajte štedré množstvo.
3

Nalejte arnibalový sirup. Potom, čo ste pridali tofu a ságo perly, zalejte arnibalovým sirupom. Opäť použite dostatočné množstvo, aby každé sústo taho obsahovalo sladký sirup.
4
Prísady premiešajte. Dlhou lyžicou jemne zatlačte tofu nabok a nechajte arnibalový sirup stiecť až na dno pohára. Skúste tiež zatlačiť niektoré ságové perly do stredu pohára, aby neboli všetky hore.
- Pri odtláčaní tofu buďte jemní. Tofu nechcete škrabkať ani krájať, aby stratilo tvar. Skúste ho radšej odpichnúť, aby sa sirup a ságové perly zamiešali do stredu a spodnej časti pohára.
- Miešanie taho zaistí, že každé sústo bude rovnako príjemné.
5

Podávajte taho teplé. Potom, čo ste zostavili taho, ihneď ho podávajte, kým je teplé! Jesť tahoe lyžicou, a vychutnať si tento ľahký, chuťovo liečiť!

Tofu v taho je zvyčajne nakrájané na kúsky, aby ste si ho mohli vychutnať v rovnakej lyžici ako ságové perly.

Tipy

Sóju môžete tiež spracovať a zmiešať, aby ste vytvorili základ pre taho, namiesto použitia tofu kúpeného v obchode.
Niektorí ľudia si užívajú taho s väčším počtom sirupov ako ostatní. Ak si nie ste istí, koľko toho dať, nezabudnite, že kedykoľvek môžete pridať ďalšie, ak chcete, aby bolo taho sladšie!
Uistite sa, že ste pri varení ságových perál precízni, a snažte sa ich pravidelne ochutnávať, aby ste zistili, či sú pripravené.

Veci, ktoré budete potrebovať

veľký kastról
stredný kastról
cedník
veľká miska
servírovacie misky alebo poháre

Prečítajte si tiež: Ako variť Ampalaya?