Ako urobiť kraby Ravioli?
Ak vám niekto pomôže zostaviť krabie ravioli, možno ho necháte rozdeliť krabiu plnku na 48 porcií.
Krabie ravioli je dekadentné jedlo, ktoré často vídate v ponukách reštaurácií. Ak by ste chceli vytvoriť toto špeciálne jedlo doma, stačí sa rozhodnúť, či použijete obaly wonton alebo domáce cesto na cestoviny. Môžete použiť svoju obľúbenú krabiu plnku podľa receptu alebo kraba ochutiť čerstvými bylinkami. Akonáhle ste naplnili svoje wonton obaly alebo stočili cesto, uvarte krabie ravioli niekoľko minút. Krabie ravioli podávajte s omáčkou podľa vlastného výberu a užívajte si!
Krabie ravioli
- 0,5 lyžice nesoleného masla
- 0,5 lyžice univerzálnej múky a ďalšie na posypanie
- 0,25 šálky (60 ml) pol a pol alebo plnotučného mlieka
- 1 kg (226 g) kusového krabieho mäsa, prevzaté
- 1 veľká cibuľka, iba biela časť, mletá
- 1 čajová lyžička mletého čerstvého estragónu
- 0,5 čajovej lyžičky dijonskej horčice
- Soľ a čerstvo mleté biele korenie
- 48 obalov wonton
Môžete použiť svoju obľúbenú krabiu plnku podľa receptu alebo kraba ochutiť čerstvými bylinkami.
Robí 8 porcií
Krabí ravioli s domácimi cestovinami
- 0,75 šálky (90 g) múky
- 0,25 lyžičky soli
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne veľké vajce a 1 žĺtok
- 3,5 gramov (100 g) krabieho mäsa
- Štipku kajenského korenia, papriky a muškátového orieška
- 1 lyžica rozpusteného masla
- 1 polievková lyžica najemno nasekanej petržlenovej vňate, plus na ozdobu
Akonáhle ste naplnili svoje wonton obaly alebo stočili cesto, uvarte krabie ravioli niekoľko minút.
Robí 2 až 3 porcie
Metóda 1 z 2: Výroba kraba wonton ravioli
- 1Na plnku uvaríme rýchly povlak. V stredne veľkej panvici na strednom ohni rozpustíme 0,5 lyžice nesoleného masla. Vmiešajte 0,5 polievkovej lyžice univerzálnej múky a 30 minút šľahajte múku. Rozšľahajte 0,25 šálky (60 ml) pol a pol alebo plnotučného mlieka. Pokračujte v šľahaní jíšky, kým nezhustne, čo by malo trvať asi minútu. Vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
- Tento rýchly jadr bude udržiavať vašu krabiu náplň hustú a bude absorbovať vlhkosť, keď ravioli varia.
- 2Vložíme krabie mäso a ochucovadlá. Vyberte viac ako 1 kg (226 g) kusového krabieho mäsa, aby ste odstránili škrupinu alebo chrupavku. Do vychladnutej zápražky pridajte krabie mäso a jemne vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky dijonskej horčice, 1 čajovú lyžičku čerstvého mletého estragónu a jednu veľkú mletú cibuľku (iba bielu časť). Podľa chuti pridajte soľ a mleté biele korenie.
- Ak chcete korenie poskladať, podržte lyžicu a krútiacim pohybom zapracujte korenie do hustej kôry.
- 3Postavte pracovnú stanicu. Pretože budete skladať veľa krabích ravioli (asi 48), musíte mať pripravené všetky svoje obaly, vodu a kecy. Získajte 48 obalov wonton. Na pracovnú dosku postavte malú prípravnú misku naplnenú vodou a vyberte kefku na pečivo. Krabiu plnku dajte do misy na pracovnú plochu.
- Plech na pečenie by ste tiež mali vyložiť igelitom a odložiť, aby ste mali kde položiť naplnené krabie ravioli, kým sa uvaria.
- 4Naplňte obaly wonton krabovou náplňou. Nacvičte si plnenie a tvarovanie asi troch raviolov naraz. Vyberte tri obyčajné obaly a pomocou kefky na pečivo ich natrite vodou. Lyžičkou 0,5 čajovej lyžičky až 1 čajovej lyžičky krabej plnky dajte do stredu každého obalu wonton.
- Ak vám niekto pomôže zostaviť krabie ravioli, možno ho necháte rozdeliť krabiu plnku na 48 porcií. Ravioly tak môžete rýchlo naplniť skôr, ako ich zapečatíte.
- 5Ravioli zalepte. Získajte tri ďalšie obaly Wonton. Na každý z naplnených obalov položte jeden obal. Dbajte na to, aby ste vytlačili všetok vzduch, ktorý by sa mohol zachytiť medzi obaly. Zatlačte na boky obalov wontonu, aby sa zatvorili.
- Je dôležité pracovať rýchlo, aby voda nevyschla, kým nie sú obaly wonton uzavreté.
- 6Orežte naplnené ravioly. Na každý naplnený wonton zatlačte okrúhlu rezačku 6,40 cm. Vďaka tomu budú mať vaše ravioly okrúhly alebo ryhovaný tvar a zároveň orezáte extra obalový obal. Pripravené ravioli poukladáme na plech.
- Pokračujte v plnení, pečatení a krájaní krabích ravioli v malých dávkach, kým ich všetky nespojíte.
- 7Krabie mäso uvarte v ravioli. Veľký hrniec s omáčkou priveďte k osolenej vode. Opatrne pridajte ravioly a jemne ich premiešajte. Ravioli nechajte variť asi tri minúty alebo kým nevyplávajú na vrch vody. Štrbinovou lyžicou ich jemne naberajte z vody do cedníka.
- Uvarené ravioly môžete zaliať vodou cez cedník, ale niektoré ravioly sa môžu pri tomto procese zlomiť.
- 8Podávajte krabie ravioli. Vypustené krabie ravioli zalejte obľúbenou omáčkou a ihneď ich podávajte. Krabie ravioli dobre funguje s paradajkovou omáčkou, omáčkami na smotane, maslovými omáčkami alebo cesnakovými omáčkami.
- Ak chcete urobiť krabie ravioli vopred, môžete ich zostaviť, vysypať múkou a dať do chladničky na 24 hodín. Keď ste pripravení ich podávať, vyberte ich z chladničky a uvarte.
Metóda 2 z 2: Výroba krabích cestovinových ravioli z domácich cestovín
- 1Spojte múku a soľ. Odmerajte 0,75 šálky (90 g) múky priamo na pracovnú plochu a pridajte k nej 0,25 čajovej lyžičky soli. Rukou urobte jamku v strede múky.
- Na cesto môžete použiť univerzálnu alebo cestovinovú múku.
- 2Vmiešajte olej a vajíčko. Do jamky nalejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a rozdrobte do nej jedno stredne veľké vajíčko. Do mokrých prísad by ste mali pridať aj jeden žĺtok. Prstami vmiešajte múčnu zmes do mokrých surovín v strede, aby sa vytvorilo vláčne cesto.
- Extra vaječný bielok môžete odhodiť alebo ho uložiť pre iný recept.
- 3Vymiesime cesto. Cesto stále naťahujte a skladajte, kým nebude mäkké a pružné. Mali by ste ho miesiť asi 10 minút. Akonáhle je cesto mäkké, zabaľte ho do fólie a nechajte odpočívať, kým pripravíte plnku.
- Skúste cesto nechať odpočinúť asi 20 minút pri izbovej teplote, než ho natiahnete alebo stočíte.
- 4Spojte krabiu plnku. Vyberte viac ako 3,5 gramov (100 g) krabieho mäsa na škrupiny alebo chrupavku. Kraba vložte do malej misky na miešanie a vmiešajte ochucovadlá, kým nie sú zapracované. Budete musieť pridať:
- 1 štipka kajeny
- 1 štipka papriky
- 1 štipka muškátového orieška
- 1 lyžica rozpusteného masla
- 1 lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie, podľa chuti
- 5Cesto rozvaľkajte. Pracovnú plochu posypeme múkou a položíme na ňu rozbalené cesto. Cesto pomocou valčeka rozvaľkajte na obdĺžnik. Cesto rozkrojte na polovicu a jednu polovicu odložte. Jednu z polovíc rozvaľkajte najtenšie, ako môžete.
- Ak máte stroj na výrobu cestovín alebo nástavec na cestoviny, pri rozvaľovaní ravioli postupujte podľa pokynov výrobcu.
- 6Nakrájajte ravioli. Z tenko rozvaľkaného cesta na cestoviny vezmite 10,20 cm okrúhlu rezačku a vyrazte kolieska. Na plech posypeme trochou múky, aby sme mohli výrezy odložiť bokom a zároveň vytlačiť zvyšok cesta. Cesto ďalej valcujte a krájajte, kým nespotrebujete všetko.
- Budete tiež chcieť rolovať a nakrájať zvyšnú polovicu cesta, ktorú ste si odložili.
- 7Naplňte krabie ravioli. Odmerajte jednu zarovnanú čajovú lyžičku krabej náplne. Uchopte jeden z výrezov a do stredu dajte lyžičku plnky. Prstom alebo štetcom na pečivo rozotrite po okraji výrezu trochu vody a preložte ho, aby ravioli vyzeralo ako polmesiac. Naplnené ravioli poprášime trochou múky.
- Uistite sa, že ste okraje dobre pritlačili, aby sa vytvorilo tesnenie.
- 8Krabie ravioli uvaríme. Veľký hrniec s omáčkou priveďte k osolenej vode. Opatrne pridajte ravioly a jemne ich premiešajte. Ravioli nechajte variť asi štyri minúty alebo kým nevyplávajú na vrch vody. Štrbinovou lyžicou ich jemne naberajte z vody do cedníka.
- Uvarené ravioly môžete zaliať vodou cez cedník, ale niektoré ravioly sa môžu pri tom polámať.
- 9Podávajte krabie ravioli. Vypustené krabie ravioli zalejte obľúbenou omáčkou a ihneď ich podávajte. Čerstvé cestovinové krabie ravioli chutia skvele s ľahkými, sviežimi príchuťami. Skúste Ravioli podávať s jemne restovanými hroznovými paradajkami, olivovým olejom a cesnakom alebo s ľahkou omáčkou z bieleho vína.
- Ak chcete urobiť krabie ravioli vopred, môžete ich zostaviť, vysypať múkou a dať do chladničky na 24 hodín. Keď ste pripravení ich podávať, vyberte ich z chladničky a uvarte.
Pretože budete skladať veľa krabích ravioli (asi 48), musíte mať pripravené všetky svoje obaly, vodu a kecy.
- Stredný kastról
- Odmerky a lyžice
- Štetec na pečivo
- Pripravte misky
- Papier na pečenie
- Plastový obal
- Veľký hrniec na omáčku
- Nôž a doska na krájanie
- Metla
- Lyžica
- Okrúhla rezačka 6,40 cm
- Cedník
- Valček
- Stroj na cestoviny alebo nadstavec, voliteľné
- Drážkovaná lyžica
- Okrúhla rezačka 10,20 cm
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kuracie karahi?
