Ako pestovať ustrice?
Ustrice sa živia fytoplanktónom, ktorý sa prirodzene nachádza v oceánskej vode, takže pri raste ustríc budete musieť do nádrží neustále vháňať oceánsku vodu.
Ustrice sú lahodnou pochúťkou z morských plodov, ktorú si užívajú ľudia na celom svete pre svoje komplexné a slané chute. Ak ste fanúšikom ustríc, možno vás zaujíma, ako sa ustrice pestujú a čo z nich robí také fantastické jedlo. Aj keď tento proces zahŕňa veľa času, peňazí, znalostí a špeciálneho vybavenia, je tiež celkom jednoduchý. Od vyliahnutí hlivy semená a rastú im buď nadol alebo off-bottom kultivácie metód, môžete pestovať ustrice v stovkách a tisícoch.
Metóda 1 z 3: liahnutie ustrice
- 1Vyberte si ustrice s požadovanými vlastnosťami, ako sú silné škrupiny alebo bohaté mäso. Ako pri každom inom zvierati alebo organizme, aj pri hľadaní ustríc, ktoré budú produkovať vaše ustrice, si chcete vybrať len to najlepšie z najlepšieho. Vyberte niekoľko ustríc na farmu, ktoré budú slúžiť ako rodičia pre vašu nadchádzajúcu úrodu mäkkýšov.
- Faktory, ako sú hĺbka škrupiny, rýchlosť rastu a množstvo mäsa, ktoré obsahujú, sú všetkými dôležitými faktormi pri výbere kvalitnej materskej ustrice.
- Keďže ustrice sú sekvenčné hermafrodity, v priebehu svojho života sa striedajú medzi mužmi a ženami. Pokiaľ máte dobrý počet ustríc na rodičovstvo svojej novej plodiny, pravdepodobne budete mať sortiment mužov a žien.
- 2Ustrice nechajte dozrieť a produkovať gamety v chovnej nádrži. Keď si vyberiete dobrý sortiment ustríc, musíte ich pripraviť na chov. Postavte veľkú chovnú nádrž s objemom asi 1200 000 litrov a nalejte do nej teplú oceánsku vodu. Vložte ustrice do nádrže a nechajte ich 2 mesiace začať s nasadením gonády, ktorá bude produkovať gaméty potrebné na chov vašich ustríc.
- Gaméty sú bunky, buď spermie alebo vajíčka, ktoré ustrice produkujú a uvoľňujú, aby vytvorili nový poter ustrice, ktorý môžete kŕmiť a pestovať.
- Väčšie ustrice budú produkovať viac gamét ako menšie ustrice, takže väčšie ustrice v nádrži budú mať za následok väčšiu úrodu ustríc.
- Ustrice budú musieť byť stále kŕmené, pretože rastú gonády, a preto sa musí používať ohriata oceánska voda. Bude obsahovať fytoplanktón, z ktorého sa budú ustrice živiť. Na to, aby sa ustrice udržali nažive, kým sa pripravia na trenie, budete potrebovať neustály prísun teplej oceánskej vody na 2 mesiace.
- Chovu nádrž bude obvykle masívny plastový zásobník schopný pojať do 120000 litrov (32000 US gal) vody, ktoré môžu neustále cyklus nová voda. To je kus špeciálneho vybavenie potrebné k chovu ustríc, tak to by malo byť na objednávku.
- 3Premiestnite ustrice na trenie, aby ste uvoľnili gaméty. Po 2 mesiacoch teplej vody budú ustrice pripravené na chov. Ustrice presuňte do neresiaceho sa podnosu alebo do plytkého žľabu naplneného vodou, ktorá má izbovú teplotu. Asi do jedného dňa by ste mali vidieť ustrice, ktoré uvoľňujú gaméty do vody, kde spermie oplodnia vajíčka.
- Na reprodukciu nádrží bude potrebná voda s teplotou 20 až 30°C (68 až 30°C) so slanosťou 10 ppt, aby sa ustrice uvoľnili gaméty.
- Rovnako ako v chovnej nádrži, aj v reprodukujúcej sa nádrži bude potrebné neustále poskytovať potravu z oceánu, aby ustrice zostali nažive. Nádoby na trenie sú zvyčajne dlhé a plytké žľaby s rúrkami, ktoré umožňujú zahrievanie a cyklovanie novej vody podľa potreby.
- 4Kŕmte a chráňte oplodnené vajíčka, aby ste im pomohli rásť. Larvám bude trvať zhruba 2 týždne, kým dorastú do bodu, kedy začnú vyvíjať škrupinu. Nalejte vodu z neresiacich sa nádrží do oveľa väčších nádrží, aby mali priestor na rast, a začnite ich kŕmiť filtrovanou morskou vodou. Pomaly sa vyvinú z blízkosti neviditeľných oplodnených vajíčok na larvy veľkosti kúska prachu.
- To je ekvivalent obdobia gravidity u iných zvierat. O larvy ustríc sa treba starať, dobre ich kŕmiť a držať ich mimo dosahu predátorov.
- Ustrice sa živia fytoplanktónom, ktorý sa prirodzene nachádza v oceánskej vode, takže pri raste ustríc budete musieť do nádrží neustále vháňať oceánsku vodu. Tieto nádrže budú musieť mať rovnakú veľkosť ako chovné nádrže, približne 1200 000 litrov.
Bude im musieť byť poskytnutá potrava z oceánskej vody, ktorú ustrice potrebujú na pestovanie škrupín. - 5Urastené larvy umiestnite do usadzovacej nádrže. Larvy ustríc dosiahnu bod, v ktorom potrebujú malé množstvo uhličitanu vápenatého, aby si mohli začať vytvárať škrupiny. Preneste larvy z veľkých nádrží do širších nádrží a zdroja uhličitanu vápenatého. V priebehu 4 až 5 týždňov sa každá ustrica prichytí k nejakému uhličitanu vápenatému a pokračuje v raste.
- Najbežnejším zdrojom uhličitanu vápenatého sú staré škrupiny ustríc, ktoré boli jemne rozomleté na piesok. Larvy ustríc sa vo voľnej prírode prichytia na staré lastúry ustríc a vyrastú odtiaľ, čo povedie k veľkému zhluku ustríc, ktoré rastú na tom istom mieste.
- Nastavovacie nádrže sú oveľa širšou, dlhšou a hlbšou verziou neresiacich sa nádrží. Bude im musieť byť poskytnutá potrava z oceánskej vody, ktorú ustrice potrebujú na pestovanie škrupín.
- Keďže ustrice sú v tomto mieste stále malé, oceánsku vodu bude potrebné filtrovať tak, aby sa do nej mohol dostať iba fytoplanktón, a všetko, čo by mohlo ustrice poškodiť, sa bude držať ďalej.
- Počas tohto obdobia ustrice prejdú od zrnka prachu až po veľkosť vločky mletého korenia.
- 6Ustrice pestujte v upelleri asi 2 až 3 dni. Upweller je ďalšia nádrž určená na pestovanie ustríc, ktorá bude neustále pumpovať živiny a vodu do ustríc. Akonáhle ustrice narastú do ulity, presuňte ich k upellerovi, aby ďalej rástli. V priebehu približne jedného dňa sa zdvojnásobia. Keď dorastú do veľkosti približne 0,64 centimetra (0,25 palca), sú pripravené na kultiváciu.
- Ustrice, ktoré sú pripravené na pestovanie a kultiváciu, budú mať na vašom ružovom prste približne veľkosť nechtu. Všetky ustrice budú rásť rôznymi rýchlosťami, preto by ste ich mali odstrániť, aby boli kultivované, keď budú mať správnu veľkosť, a nie po stanovenom časovom období.
Metóda 2 z 3: ustrice kultivujúce pri dne
- 1Ustrice kultivujte pri dne, aby získali pevnejšie škrupiny a vzhľad vo voľnom výbehu. Kultivácia vašich ustríc dole je proces, pri ktorom sa ustrice nechávajú rásť na morskom dne samy. Výsledkom bude silnejšia škrupina, ale tiež vám poskytne menšiu kontrolu nad ustricami. Je veľmi podobný spôsobu, akým by ustrice rástli vo voľnej prírode.
- Kultivácia dna nevyžaduje na pestovanie ustríc veľa špeciálneho vybavenia, ale tiež znamená, že ustrice nemáte čím chrániť. V dôsledku toho pravdepodobne stratíte veľa ustríc voči živlom, oceánu alebo predátorom.
- 2Nechajte svoje ustrice rásť v sieťovom vrecku v oceáne asi 4 mesiace. Hlivy budú musieť byť trochu väčšie, aby sa mohli rozptýliť po dne oceánu a rásť samy. Vložte ich do sieťovaného vrecka alebo klietky, ktoré zabránia predátorom dostať sa k nim. Ustrice ponorte na 4 mesiace do oceánu alebo na dĺžku 3,8 až 5,1 cm (1,5 až 2,0 palca).
- Cieľom tejto časti kultivácie vašich ustríc je, aby boli čo najväčšie, než ich vložíte do oceánu. To im zabráni v ľahkom jedení a zvýši sa pravdepodobnosť, že vydržia celú zimu.
- 3Rozptýlite svoje ustrice na dno bahnitej zátoky, aby pokračovali v raste. Zozbierajte všetky svoje ustrice z vreciek alebo klietok a priveďte ich do bahnitej zátoky alebo na pláž, kde môžu rásť. Začnite rozhadzovať ustrice po morskom dne a snažte sa ich rovnomerne rozložiť v oblasti, ktorú môžete ľahko sledovať.
- Piesočné aj skalnaté pláže budú fungovať, ale na pestovanie ustríc bude najlepšie fungovať bahno. Ustrice sa na ňu neprilepia tak, ako by mohli, k skalám, a budú dostatočne ťažké, aby nezakryli ustrice tak, ako piesok.
- 4Počkajte 1,5 až 3 roky, kým vaše ustrice dorastú do plnej veľkosti. Ustrice rastú v priemere zhruba 2,5 centimetra (0,98 palca) každý rok. Aby ste dostali ustrice medzi 6,4-7,6 cm (2,5-3,0 palca), ktoré možno poznáte, budete musieť svoje ustrice nechať asi 2 roky, aby ich nechali rásť.
- Niektoré štáty a krajiny budú mať obmedzenia v tom, ako dlho musíte ustrice nechať rásť, než ich budete môcť zbierať. Uistite sa, že ste si overili miestne zákony a zistili, či existujú nejaké obmedzenia, ktoré musíte dodržiavať.
- Hornou stránkou kultivácie pri dne je, že v tomto vegetačnom období musíte urobiť len veľmi málo. Ustrice by ste mali mať možnosť nechať väčšinou bez dozoru, kým čakáte na ich rast.
Ustrice budú musieť byť počas kŕmenia gonádou stále kŕmené, a preto je potrebné používať ohriatu oceánsku vodu. - 5Vyberajte ustrice z morského dna, aby ste ich pozbierali. Potom, čo vaše ustrice majú dostatok času na rast, môžete ich ľahko zozbierať jednoduchým zberom z morského dna. Pomocou koša s otvormi v ňom vyberte ustrice a nechajte ich ponorené, kým ich nebudete môcť uložiť na ľad.
- Profesionálni pestovatelia ustríc použijú na ich zber dlhé kovové hrable určené špeciálne na zdvíhanie ustríc z morského dna. To uľahčí zber, ale nie je to nevyhnutné.
- Ak pri triedení ustríc nájdete tie, ktoré nie sú dostatočne veľké, môžete ich vrátiť do oceánu, aby mohli ďalej rásť. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, vložte ich do sieťového vrecka a vráťte ich späť do oceánu, pričom ich kontrolujte zhruba každý mesiac.
Metóda 3 z 3: kultivácia ustríc na dne
- 1Aby ste mali väčšiu kontrolu nad svojimi ustricami, používajte kultiváciu pri dne. Kultivácia zvonku je spôsob pestovania ustríc, kde sú počas rastu držané mimo morského dna. Existuje mnoho typov kultivácií zvonku, vrátane klietkových, stojanových a vreciach a plávajúcich kultivácií, ale všetky sa točia okolo pestovania ustríc vo vreciach alebo klietkach plávajúcich vo vode. Tu je niekoľko výhod a nevýhod kultivácie mimo dno:
- Kultivácia mimo dno vyžaduje viac vybavenia ako kultivácia pri dne, pretože na pestovanie ustríc budete potrebovať klietky, tašky, stojany a bóje. To spôsobuje, že počiatočné náklady na kultiváciu pri dne sú oveľa drahšie ako kultivácie pri dne.
- Kultivácia zvonku vyžaduje, aby ustrice počas rastu „padali“. Omieľanie je proces, pri ktorom sa klietky alebo vaky pravidelne pretrepávajú, aby sa posilnila škrupina, pričom sa napodobňuje prirodzené prevaľovanie, ku ktorému dochádza u ustríc kultivovaných pri dne. Kultivácia zvonku je tak náročnejšia na starostlivosť, ale tiež má lepšie vyzerajúce ustrice.
- Keďže sú ustrice držané mimo morského dna a chránené klietkami, je oveľa menej pravdepodobné, že sa pri ich raste nejaké stratia.
- 2Preneste svoje ustrice do vrecka na pestovanie ustríc. Jedná sa o veľkú tašku vyrobenú z robustnej sieťoviny, kde ustrice dostanú šancu prirodzene rásť. Každá taška by mala mať kapacitu okolo 1500 ustríc. Vak pripevnite k niečomu, čo ho udrží na mieste na vrchu vody, alebo ho umiestnite do klietky, kde môže plávať v oceáne, aby ustrice mohli rásť.
- Prvá taška, ktorú použijete, bude musieť mať v sieťke veľmi malé otvory, aby sa zabránilo vypadnutiu menších ustríc. Začnite s vreckom zo síry 4 mm (0,16 palca) na ustrice, ktoré práve vychádza z liahne.
- Jeden zo spôsobov, ako udržať vrecia na mieste a vznášať sa v oceáne, je ich pripevnenie na dlhý drôt navlečený medzi póly v oceáne. Drôt by mal sedieť okolo hladiny mora, aby ustrice stále pôsobili na vlny, keď sú na ne prichytené. Toto je pestovanie v stojane.
- Vrecká môžete dať aj do väčších klietok, ktoré budú sedieť na chodúľoch v oceáne a udržať ustrice na úrovni hladiny mora, ako budú rásť.
- 3Umývajte svoje ustrice každých 5 až 10 dní, aby ste posilnili škrupiny. Aby škrupiny vašich ustríc pri raste boli hrubé a okrúhle, mali by ste ich každých pár dní prevrátiť, obzvlášť keď sú ešte mladé. Keď je vyrastený vak stále uzavretý, ustrice niekoľko sekúnd silne potraste, než ich vrátite do vody, aby rástli.
- Toto nie je zásadná časť kultivácie mimo dno, ale po úplnom pestovaní bude mať ustrice oveľa lepšie.
- 4Ako rastú, presuňte ustrice do vreciek s väčšou sieťkou. Asi 3 až 6 mesiacov po tom, ako sú ustrice vybraté z liahne a vložené do prvého vyrasteného vaku, bude potrebné niektoré z nich premiestniť do väčšieho vrecka. Každé 3 až 6 mesiacov skontrolujte každé vyrastené vrecko, ktoré máte, a presuňte väčšie ustrice do iného vrecka s väčšou sieťkou. To im poskytne väčší priestor na rast a pomôže v priebehu času sledovať veľkosti ustríc.
- Veľkosti ôk rôznych vriec sa medzi rôznymi výrobcami budú meniť, ale mali by sa zmeniť z vreciek, ktoré sú zhruba 4 mm (0,16 palca), na 9 mm (0,35 palca), na 18 mm (0,71 palca), do vrecka 23 mm (0,91 palca) v priebehu približne 2 rokov.
- Aj keď sa vám do jedného vrecka zmestí približne 1500 ustríc priamo z liahne, do každého vaku sa ich rast zmestí stále menej. Keď dosiahnete vrecko 23 mm (0,91 palca), možno budete môcť v jednom udržať iba 100 až 200 kusov.
- 5Ustrice nechajte rásť 1,5 až 3 roky. Ustrice v plnej veľkosti, pripravené na zber, majú zvyčajne dĺžku 6,4-7,6 cm (2,5-3,0 palca). V závislosti od podmienok, v ktorých pestujete svoje ustrice, môže trvať 1,5 až 3 roky, kým ustrice dosiahnu optimálnu veľkosť. Buďte trpezliví a často kontrolujte svoje ustrice, aby ste videli, ako rastú.
Väčšie ustrice budú produkovať viac gamét ako menšie ustrice, takže väčšie ustrice v nádrži budú mať za následok väčšiu úrodu ustríc. - 6Vytiahnite pestovateľské vrecká a začnite zberať svoje ustrice. Po 2 až 3 rokoch môžete vrecia jednoducho vtiahnuť a začať zbierať ustrice. Vyprázdnite jedno vrecko naraz na veľký povrch, kde ich môžete začať triediť. Všetky ustrice, ktoré sú dostatočne veľké, môžu byť konzumované na ľade, pričom akékoľvek menšie ustrice sa vrátia do vrecka, aby ďalej rástli.
- Ustrice kultivované mimo dno sa zberajú oveľa jednoduchšie ako ustrice pestované na dne, pretože nemusíte hľadať ustrice správnej veľkosti. Vyžaduje si to viac práce, ale je to aj organizovanejšie.
- Niektorí pestovatelia ustríc použijú na pestovanie svojich ustríc kombináciu kultúrnych metód, často začínajúc kultiváciou mimo dna v raných fázach, než prejdú na kultiváciu pri dne, aby ich nechali rásť naplno.
- Pestovanie ustríc si vyžaduje obrovské množstvo času a peňazí, takže pre mnohých ľudí to nemusí byť jednoduchá úloha.
- Pri pestovaní, zbere a predaji ustríc musíte splniť množstvo rôznych zákonných požiadaviek, povolení a zdravotných a bezpečnostných predpisov. Uistite sa, že týmto všetkým úplne rozumiete.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť rybie tacos?
